朝食に、マルタイのカップ焼きそばをいただきました。
開封すると、かやく、粉末スープ、調味油が入っています。
かやくを麺の上にあけ、熱湯を注いで３分待ちます。
3分後、調味油を混ぜ、次に粉末スープを混ぜて出来上がり。
マルタイラーメンをイメージした、鶏ガラ醤油だれでした。
甘めの醤油味なのが、九州っぽいのでしょうか。
イワシの梅肉焼きをつくりました。
最初にイワシの開いたパックを見たときは洋風の料理で考えていましたが、梅干しが大量にあるので、梅肉焼きにしました。
作り方はいたって単純で、イワシの身に種を取った梅干しを乗せて両面焼いただけです。
途中、日本酒を回しかけました。
そしてお皿に盛り付けてから、ポン酢を回しかけました。
水菜には、ごまドレッシングをかけています。
さっぱりして美味しいです。
小松菜の味噌汁です。
しば漬けです。
オイシスの珈琲ロールケーキを食べました。
香りが良いです。
今夜は鶏もも肉の照り焼き。
水菜にはごまドレッシングをかけ、他にはお麩と小松菜の味噌汁、ご飯に梅干し、しば漬け、厚揚げと白菜の煮物です。
フライパンで両面じっくり焼いて、日本酒で蒸し焼きにします。
これで全部に火が通ります。
さらに、肉厚の部分に爪楊枝を刺して肉汁が出てくれば、火が通っています。
味付けは、鶏肉を焼いているときに塩と白こしょうを振り、切ってお皿に盛ってから、仕上げにオリバーソースの「しょース」をかけただけですが、美味しい照り焼きになります。
また、マイユのハニーマスタードも付けました。甘さとマスタードの味で深みと広がりが出てきます。
梅干しがなかなか減らない上に、最近また安いからといって買ったので、梅干しは頻繁に食べるようにします。
夏は弁当に入れるのも良いです。
昨日、珍しく白菜が安く売られていたので買いました。
厚揚げと白菜の煮物にしました。
お麩と小松菜の味噌汁です。
今夜は、ブリの照り焼きです。
フライパンでぶりの切り身を両面とも焼いて、日本酒をかけ、たれをかけて煮詰めたら完成です。
たれにザラメを少し入れたら、コクが出ました。
あと白菜を安く手に入れたので、白菜とお揚げの煮物も用意しました。
小松菜とお揚げの味噌汁です。
シロサバフグの干物が半額だったので、思わず買いました。
他は、小松菜のおひたし、小松菜とお麩の味噌汁、しば漬け、いかなごのくぎ煮です。
シロサバフグの干物は、以前阪神間に住んでいた頃、地元のスーパーマーケットで時々売っていて、食べていました。
上京後は初めてですし、久しぶりです。
意外と味が濃厚でした。
私はフグといえばトラフグですが、父親はシロサバフグが美味しいといっていました。
水菜を添えて、フグと水菜の両方にポン酢をかけました。
しば漬けと、いかなごのくぎ煮です。
神戸から明石などの播磨灘の名産ですし、神戸の代表的な常備菜です。
小松菜を湯がいて半分を味噌汁に、残り半分をおひたしにしました。
ポン酢をかけています。
小松菜とお麩の味噌汁です。
ある日の夕食。
今夜は厚揚げと小松菜の煮物、焼いたチルド焼売、玉子かけご飯、しば漬けといかなごのくぎ煮、小松菜とお麩の味噌汁です。
いかなごのくぎ煮を、ようやく開封しました。
貴重な明石産です。
いま、いかなごが減少しており、年々高級化しています。
海がきれいすぎてプランクトンなどの栄養分がないそうです。
確かに播磨灘などは、海水の透明度が高くきれいです。
対策を行ってほしいです。
厚揚げと小松菜の煮物です。
小松菜だけ湯がいて、器に切った厚揚げを小松菜を盛り付け、白だし、淡口醤油、みりん、水を加えて電子レンジ加熱をしただけです。
これでも美味しく食べられます。
小松菜とお麩の味噌汁です。
ニャオハのフィギュアを買いました。
いま、地震対策でフィギュアの大半を箱にしまいましたが、小さいものは棚に飾っています。
程よいさばが手に入ったので、さばの棒寿司にしました。
酢飯がちょうど半合ほど残ったので、いかなごのくぎ煮の巻き寿司にしました。
さばの棒寿司は、お店で売っているものは一本5000円ほどします。
以前、さばの棒寿司で有名な京都・祇園の「いづう」で食べたことがありますが、塩と酢の微妙な味加減で、素朴な美味しさでした。
その後、デパ地下でも何度か買いましたが、いつ食べても飽きない味です。
ただ、やはり値段が１本5000円、ハーフサイズで２千500円と、相当のものです。
名店のものでなければ安いものもありますが、自分でつくれば数百円でつくれます。
そういうわけで、挑戦しました。
さば寿司を断面から。
白い部分は酢に浸かっていますが、中心は生です。
さばは半身の両面に塩を振って１時間ほど置き、出てきた水気を拭き取って、毛抜でしっかり骨抜きをして、軽く水洗いして三杯酢に２時間ほど浸けます。
腹骨は通常は包丁でそぎ切りにしますが、毛抜で抜いたら抜けたので、骨抜きをしました。
白板昆布を売っているのを見たことがなく、複数のレシピサイトを参考に、とろろこぶで代用しました。
さばの生寿司と酢飯の味をなじませるため、とろろ昆布はさばの身に貼り付けました。
ただ、昔ながらの作り方、つまり冷凍をしていないので、骨抜きのときにさばの身をよく見た上、食べるときもひたすらよく噛んで食べました。
次回からは生寿司をつくったら、24時間以上は冷凍して棒寿司にするようにします。
酢飯はご飯１合炊いて三杯酢で酢飯にしましたが、さばの棒寿司に使った酢飯の量は半合ほど。
残り半合は、いかなごのくぎ煮の巻き寿司にしました。
こちらは、いかなごのくぎ煮、細長く切っただし巻き玉子、湯がいた水菜を具にしました。
何も付けずにそのまま食べられますし、火が通った具材しか使っていないので、これから行楽日和の季節ですから、お弁当にも使えそうです。
今朝は、金ちゃんラーメンで知られる金ちゃん製麺所の「ぶっかけビビンうどん」を食べました。
開封すると、生麺、たれ、ふりかけが入っています。
生麺をお湯で２分温めて、湯切りをして、次に冷水で冷やして水切りをして、たれとふりかけを混ぜて食べます。
辛味とコクがあり、味がしっかりしています。