久しぶりにハンバーグをこねました。
ハンバーグ定食です。
ハンバーグはつくると面倒なので、めったに作りませんが、牛豚合いびき肉が安かったのと、淡路島たまねぎが半分冷蔵庫の中にあったので、久しぶりにつくることにしました。
塩、黒胡椒、ナツメッグ、タイムを加えています。
肉の臭みを抑えて旨味を引き出し、淡路島たまねぎの甘みも引き立ちました。
淡路島たまねぎのみじん切りがゴロゴロ入っています。
付け合せは人参と千切りキャベツですが、人参は切って電子レンジ加熱しただけです。
ソースはハインツのドミグラスソースに、みりんで味を丸く整え、隠し味にトマトケチャップとばらソースのウスターソースを少々加えて煮詰めました。
肉の味を殺さず引き立てるソースになりました。
こちらは両面焼きの目玉焼きです。
どろソースをかけました。
ハンバーグに添えようと思いましたが、フライパンの中で黄身が潰れたので、両面焼きにして別皿に乗せました。
わかめのみそ汁です。
本日のランチは、久しぶりにモダン焼きです。
ちくわモダンです。
ボリュームがあり、ソースもコクがあって満足です。
わかめと天かすのみそ汁です。
焼きそばと、濃厚なソースのかかっただし入り小麦粉の絡み具合が、なんともいえません。
ちなみにソースは、ばらソースと、オリバーソースのどろソースです。
それぞれコクと味の広がりがあり、どろソースはスパイシーで味が引き立ちます。
渋谷ヴィロンにて、Rhumのクレープをいただきました。
焼き上がった生地にエシレのバターを塗り、砂糖を振ってラム酒をかけたクレープです。
一口食べて、まず生地が美味い。
ヴィロンはパン屋さんで、バゲット・レトロドールにフランス産小麦とコントレックスの水を使っているくらいのこだわりようで、クレープも同じ生地が使われています。
当然、香りが立っています。
そして、適度な厚さで、もっちりとした食感です。
なによりクレープの美味しさとは、生地の美味しさだと改めて感じます。
そしてバターとラム酒の香りが効いています。
ここのクレープは最上級です。
フランスでも、スタンドのクレープでバゲット・レトロドールに使う小麦粉やエシレのバターを使ったりはしないでしょうから。
今夜は鶏むね肉となすびの炒め煮、お揚げと水菜の煮物です。 まだ鶏肉が続いています。
鶏肉となすびの他には、淡路島たまねぎを加え、お湯とめんつゆで煮込み、生姜を少々入れています。
さっぱりとした味わいです。
お揚げと水菜の煮物は、よく作っています。
薄味で美味しいです。
わかめとお揚げのみそ汁です。
ランチにオムライスを作りました。
具はウインナーソーセージと淡路島玉ねぎで、薄味でソーセージのコクと淡路島玉ねぎの甘み、たまごの香り、ご飯の甘みが出るようにしました。
ソースもトマトケチャップ、淡口醤油、日本酒を煮詰めて、素材の味を補強するような味付けです。
淡路島玉ねぎとキャベツのチキンコンソメスープです。
今回はお椀に注ぎました。
お椀の方が持って飲みやすいので。
千切りキャベツのサラダです。
ごまドレッシングをかけました。
今夜はそうめん、なすの煮浸し、鶏ひき肉と水菜の煮物です。
冷水で洗うだけのゆで麺は、味は落ちるけど楽なので、平日の夜に麺類を食べるには最適です。
おかずは作りましたが。
なすの煮浸しです。
食事がそうめんのたびに作っていますが、なすびを焼いて、あとは生姜、ねぎ、めんつゆと、そうめんと食材を共用しています。
つまり、そうめんの時に作りやすいおかすです。
切った水菜の上に、だしで似た鶏ひき肉をかけました。
鶏むね肉のひき肉で、白だし、淡口醤油、みりんで味付けしています。
薬味は九条ねぎ、生姜、みょうがです。
先日に続いて、また食べました。
ケンタッキー・フライド・チキンにて、チキン南蛮フィレバーガー・よくばりセットです。
推しがイチオシしたメニューですが、また食べました。
胸肉のフライドチキンに甘酢、柑橘タルタルソースがかかってレタスが乗っています。
この取り合わせがまろやかで、柑橘のさわやかな酸味と香りが引き立っています。
フライドチキンは今回は胸肉ですね。やはりケンタッキー・フライド・チキンでは、フライドチキンを食べなければ。
ある日の夕食。
鶏の照り焼き、なすの煮浸し、冷奴です。
全部めんつゆの味付けですが（笑）
連日の猛暑のため、馬力がいまいち。
そういうわけで、いろいろ食べなければ。。。
鶏の照り焼きは、胸肉を使用。
切ってフライパンで焼き、途中で日本酒を加え、火の通り具合を見る。
火が通りにくいので、お湯も少し加えてから、めんつゆの原液を少々入れて煮込み完成です。
薬味は最後の方で九条ねぎとみょうがを少々加えて煮詰め、レタスと水菜の上に乗せました。
しっとりと仕上がっています。
なすの煮浸しは、よく作っています。
切り込みを入れたなすびをフライパンで両面よく焼き、器に入れてから、薄めためんつゆを注ぎ、生姜、みょうが、九条ねぎを散らして完成です。
なすが美味しい季節です。
九条ねぎと小松菜のみそ汁、冷奴です。
冷奴は値引きされていた男前豆腐を使い、めんつゆの原液を少したらし、生姜と九条ねぎを散らして完成です。
朝食に、買い置きしていたカップヌードル・レッドシーフードヌードルをいただきました。
こちらがパッケージです。
夏という感じの色合いです。
開封すると、シーフードヌードルと同じくイカ、カニカマ、キャベツなどの具が入っており、また粉末スープが赤色です。
お湯を注いで３分待ったら出来上がり。
色は真っ赤ですが、激辛というほどではなく、程よい辛さで海鮮だしとイカやカニカマなどの具材が調和していました。
今夜は播州そうめんです。
おかずは、なすの煮浸しと冷奴です。
播州そうめんはなめらかで美味しいです。
なすの煮浸しは今年に入って何度も食べています。
ご飯にも合いますが、そうめんにもぴったりです。
男前豆腐が安かったので、冷奴にしました。
レタスと水菜の上に乗せました。
薬味は九条ねぎ、みょうが、生姜です。
今までみょうがは昨年冷凍したものを使っていましたが、今回は生のみょうがです。
やはり、香りが違います。
今秋までコメの流通が厳しそうなので、コメの消費量を抑えて、コナモンの比率を上げます。
米飯のときも、ご飯の量を減らして、ゆでおきのそうめんをみそ汁やお吸い物の具にするなどの方法があります。
あるいは、汁物をうどんやそばにする方法もあります。
あと、そばめしもおすすめです。
