今夜はとんかつ。
とんかつとポテサラは惣菜ですが、関西の洋食店風にドミグラスソースをかけました。
ハインツのドミグラスソースを使いましたが、味が濃いので水と日本酒で伸ばして煮詰め、薄味にしました。
関西では洋食も薄味です。しかもドミグラスソースは、ほんのりした味わいです。
ちょっとゆるかったけど、肉の味を殺さず引き立てるソースになりました。
次回は薄味でとろみのあるソースにします。
今夜は、てっちりでした。
養殖とらふぐが半額でしたので、思わず買いました。
とらふぐは数年ぶりです。
確か大阪ミナミで食べて以来ですね。
材料は、とらふぐのぶつ切り以外は、ねぎ、白菜、小松菜といたってシンプルです。
鍋に水を張って昆布を2～3切れ入れて、火にかけて沸騰する直前に昆布を引き出します。
そして、とらふぐのぶつ切りのうち、骨が多いところを鍋に入れて出汁を取り、野菜も加えて食べます。
つけだれは、天翔ゆずぽん酢に紅葉おろしを加えました。
とらふぐは、淡泊ながらしっかりと味が出て、美味しいです。
皮に近いところが美味しいですね。
そして半分ほど食べて、残り半分を食べようとしたところ、カセットコンロのガスが切れてしまいました。
ガスコンロで炊いて、食卓に持って行って食べました。
しめの雑炊も、ガスコンロで炊いてつくりました。
きゅうりのきゅうちゃんと、戎橋をぐらやの山椒昆布「朝倉」を入れて食べました。
そういうわけで、久しぶりにとらふぐを堪能しました。
今日、衆議院議員選挙の期日前投票に行ってきました。
夕食は、先日に続いてまた豚肉と水菜の鍋にしました。
他の具材は、ねぎ、しめじ、お揚げです。
今回、ご飯はしめでなく、ご飯といっしょに鍋料理を食べました。
天翔ゆずぽん酢、自家製きゅうりのぬか漬け、戎橋をぐらやの山椒昆布「朝倉」です。
まず具材の半分を鍋に入れて食べ、あとで残り半分を入れて食べました。
今夜は、目鯛の西京焼きでした。
西京漬けは甘く上品な味わいで美味しいですね。
京都の白みそによる食文化は、御所に献上され、宮中と公家によって発達したそうです。
本日のランチ。
池袋西口「食府書苑」にて、麻辣牛肉をいただきました。
中華系フードコート「友誼食府」に行ったところ、全席埋まっていたので出ようとしたら、同じビルの２階に別の中華系フードコートがあるのを見つけました。そこが「食府書苑」です。
各店舗を回って、雲南料理が気になったので「食彩雲南」の麻辣牛肉を注文しました。
煮込み料理です。
辛さの中にコクがあります。激辛ではありません。
牛肉がゴロゴロ入っていて、小松菜や厚揚げとも合い、美味しかったです。
最近、急に冷え込むようになってきました。
そんな夜は、鍋料理です。
そこで今夜は豚しゃぶ鍋にしました。
鍋に水を張り、昆布を入れて沸かし、お湯が湧いたら昆布を引き上げてねぎ、しめじ、豚肉を入れ、火が通ったら水菜を入れて完成。いたってシンプルで簡単です。
私は鍋料理は、数種類の具材を相性を考えて決めるようにしています。
豚肉は鹿児島県産の黒豚です。
天翔ゆずポン酢を使いました。 兵庫県たつの市の日本丸天醤油が作っており、ゆずの香りが立ち、酸味は控えめです。
業務スーパーの「料亭鍋のゆずポン酢」も同じメーカーですが、味は違います。
天翔ゆずぽん酢の方が、ゆずの香りが強く感じられました。
もちろん「料亭鍋のゆずポン酢」も安価なのに高級ポン酢並みの味わいですので、重宝しています。
今夜はくじらのたたきでした。
生姜醤油をかけて食べました。
滋養強壮あふれる感じです。
他はざく切りキャベツ、戎橋をぐらやの山海昆布、お揚げとねぎのみそ汁、自家製きゅうりのぬか漬けです。
今回は久々に出かけた梅田と心斎橋での雑記です。
阪急うめだ本店・御堂筋線の梅田駅から阪神百貨店を通って阪神梅田駅につながる地下道が、これまで数年にわたって工事していた拡幅部分が開通したのに対して、それ以外の個所が複雑になっていました。工事が終わるのは、まだ先のようですね。
梅地下（ウメチカ）と呼ばれる梅田の地下は、ダンジョンだの地下迷宮だのと呼ばれるくらい複雑ですが、実は、私はほぼ制覇しています。なんせ毎日通っていましたので。
タワーレコード梅田大阪マルビル店にて、ワルキューレの衣装展示です。
阪神百貨店スナックパーク（通称スナパー）の名物、イカ焼きです。
イカ焼きとは、イカの切り身を入れて焼いたコナモン料理です。
大丸百貨店心斎橋本店です。
全面建て替えが発表されたとき、保存の声が高まりましたが、外壁と、一階の主要部分、エレベーター回りまでは保存されたようで、ほっとしました。心斎橋筋から見ると、完全に新しいビルに変わっています。
ミスタードーナツの「むぎゅっとドーナツ」です。
生地に弾力があり、甘みは控えめで、美味しいです。
飲食店の時短営業で夕食を逃してしまい、ミスタードーナツでチキンのパイ、フレンチクルーラー、そして「むぎゅっとドーナツ」を買いました。あと中華総菜店でビーフンや春巻を買い、夕食と酒のアテにしました。
さて、神戸グルメですが、今回は元町にある「四興楼」の豚まんです。
神戸っ子は、豚まんは「四興楼」推しの人が多いです。
JR神戸線元町駅の向かい、場外馬券売り場の隣に同店はあります。
「四興楼」は広東料理店で、お店の中で豚まんを買います。
さて、「四興楼」の豚まんですが、木のシートをはがし、添付された辛子をつけて食べます。
豚肉のコクと玉ねぎの甘みが凝縮して美味いです。
当然、持ち帰り用も買いました。
キャリーバッグに入れて帰りの飛行機で運び、いまは冷凍庫の中に入れてあります。
この後、神戸空港からスカイマーク・エアラインズ羽田行きの便で東京に帰りましたが、
スカイマーク・エアラインズのCAさんは、かなりの美人揃いでした。
神戸では、お昼前に新開地へと移動。
新開地は、「夜の街」として知られる福原に隣接しており、戦前は演芸場が盛んだったエリアです。
そういう地に、有名な洋食店があります。
「グリル一平」といい、根強いファンが多いお店です。
かつて、阪神大震災でお店が全壊し、廃業を考えていたところ、常連客がお店を建て「店作ったったからはよ再開せえ」と迫ったそうです。
「グリル一平」では、ヘレビーフカツを注文しました。
レアに上がったヘレ肉のビフカツに、デミグラスソースがかかっています。
付け合わせはイタリアンマカロニ（関西ではナポリタンはイタリアンといいます）、ポテトサラダ、千切りキャベツです。
千切りキャベツには、フレンチドレッシングをかけました。
あと画像では途切れていますが、ライス付きです。
ヘレ肉は、柔らかく食べやすいです。
デミグラスソースは味は控えめで、肉の味を邪魔しない程度です。
関西の洋食、とくにビフカツ等に使われるデミグラスソースは、薄味です。
また、付け合わせのイタリアンマカロニが美味しい！
ケチャップの味が自己主張するのでなく、まろやかな味わいでした。
店頭には、看板やメニューほかに、なぜか狸の置物があります。
ビフカツのほかにも気になるメニューがいくつかあったのと、新開地本店以外ののれん分けされたグリル一平もおすすめとのお話をいただき、関西に行くたびに回ってみたいと思います。