今夜は、豚ガツの下ゆで済みが安かったので、野菜とほりにしで炒めました。
野菜はピーマン、白菜、小松菜を使い、黒こしょう、牡蠣だし醤油、ほりにしで炒めて完成。
ミルポワの洋風だしの味がして、簡単で美味しいです。
白菜の浅漬けです。
小松菜の味噌汁です。
ある日のランチ。
ほりにしを振ったスパゲティです。
具はツナ缶、たまねぎ、九条ねぎ、水菜です。
ほりにしスパイスを使うと、味と香りに奥行きや広がりが出てきます。
いわゆるシーズニングスパイスのようにスパイスの味や香りが強くないので、使える料理の範囲が広いですね。
今夜は甘塩銀鮭ハラスと九条ねぎのホイル焼きです。
焼き上がったらレモン汁をかけて、お皿に乗せました。
ご飯が進む味です。
白菜の浅漬けです。
わかめの味噌汁です。
ブンセンのアラ！、しそ梅干しです。
ある日のランチ。
まぐろの酒盗の炒飯です。
まぐろの酒盗は色が変わるくらい入れました。
まぐろの酒盗は他の塩辛よりマイルドな感じですが、火を通すとさらにマイルドになり、魚介の旨味が残ります。
たまごは多めに使いましたので、玉子は先に焼いてお皿に取り、ねぎ、ご飯から炒めてまぐろの酒盗を入れ、焼いた玉子を入れました。
最初に玉子を入れると鍋の温度が下がって仕上がりが悪くなりますから。
味付けは塩、牡蠣だし醤油、創味シャンタンです。
美味しかったです。
九条ねぎの中華スープです。
白菜炒めです。
牡蠣だし醤油で味付けしています。
最近、DVDにてフランソワ・オゾン監督の映画『17歳』（原題：Jeune et Jolie，2013年）を見ました。
概要は以下のサイトをご覧ください。
主人公イザベルを演じるマリーヌ・ヴァクトが美人ですね。
主人公が売春に走ったのは、母親との関係、仮面夫婦的な家庭環境もあるように思いますが、この辺は日本でも似たような作品があります。
映画の舞台のひとつにもなった、主人公やその級友らが通うアンリ高校（Lycée Henri-IV）は名門校で、いわゆるフランスでもトップクラスの進学校ですね。
その高校の授業と生徒たちの会話の中で、アルチュール・ランボーの詩「17歳ともなれば、まじめ一筋ではいられない」について話されていること、映画の最後に主人公の客だった男性の元妻アリスを演じるシャーロット・ランプリングの登場とそこでの会話が、この映画が日本でも見かける月並みな「援交物」とか、青春残酷物語に終わらなかった、人間的なテーマといったものを感じました。
今夜は、ほたるいかの酢味噌和え、九条ねぎのだし巻き玉子、まぐろの酒盗、ブンセンのアラ！、梅干し、わかめの味噌汁です。
ほたるいかは兵庫県但馬地方で水揚げされたもので、小ぶりで食べやすいです。
水菜にはポン酢をかけ、ほたるいかには酢味噌をかけました。
美味しい。
だし巻き玉子はうっかり焼色が付いてしまいましたが、味は美味しかったです。
まぐろの酒盗は、他の魚介類の塩辛と比べて、くせがなくて食べやすいです。
賞味期限が近いので、早めに使い切ります。
ブンセンのアラ！と梅干しです。
ご飯のお供にぴったりです。
今夜は味噌煮込みうどんです。
冬に買い置きしていた金ちゃん鍋焼味噌煮うどんが賞味期限間近だったので食べることに。
調べると、名古屋名物の味噌煮込みの味だそうで、名古屋風の食べ方にしました。
鶏むね肉、お揚げ、九条ねぎを入れて煮込みました。
アルミ鍋では不安なので土鍋でつくりました。
最後にたまごを落として完成。
美味しかった。
名古屋の味噌煮込みうどん専用の土鍋は取り皿に使えるよう、蓋に蒸気穴が空いていません。
だが私が持っている土鍋は、普通の鍋料理用の土鍋なので、蓋に蒸気穴が空いています。
だから取り皿に取りました。
途中で玉子を崩して混ぜて食べます。
鶏肉や味噌煮込みのだしは、ご飯でも食べます。
山本屋の味噌煮込みうどんは麺が固いことで有名ですが、実は愛知でも、街のうどん店や家庭で食べる味噌煮込みうどんは麺が柔らかいそうです。
今回つくった味噌煮込みもゆで麺を鍋の中でほぐして煮込んだので柔らかくて食べやすかったです。
ただ、食べていて暑かったです（笑）
冷ややっこです。
暑くなってくると、とくに冷ややっこが美味しく感じられます（笑）
お揚げと水菜の煮物です。
青菜は食卓には欠かせません。
今夜は惣菜の鶏竜田揚げに、ほりにしタルタルソースを添えました。
玉ねぎとコルニッションのみじん切りにマヨネーズ、レモン汁、ほりにしを振って混ぜ合わせました。
タルタルソースは、ほんのりスパイスの刺激、ミルポワのコク、そして陳皮がさわやかな香りです。
サラダ菜、千切りキャベツ、水菜にはごまドレッシングをかけました。
わかめの味噌汁です。
ご飯に高菜です。
今夜はメカジキと舞茸のソテー、ブールブランソース＆ほりにしです。
メカジキの切り身に塩、白胡椒、ほりにしを振って十数分置いてから小麦粉を付けて焼き、途中でベルギーエシャロットと舞茸を加えて焼きました。
焼いた後のフライパンにバター、ベルギーエシャロットを加えて炒め、塩、白胡椒、ほりにしを加え、白ワイン・ヴィネガーを入れて煮立たせてメカジキにかけて完成です。
バゲットが合いますが、ご飯にも合う味です。
米飯が主なので、バゲットは味を見るために少量にしました。
水菜のサラダ。
ごまドレッシングをかけました。
わかめの味噌汁です。
ほりにしは、和食にもフランス料理にも合います。
今夜は牛豚合いびき肉の焼きうどん、ばらソース＆ほりにしです。
具材はほかに玉ねぎ、キャベツ、舞茸、天かすです。
ばらソースのウスターソースで薄味を付け、ほりにしスパイスを振って完成です。
食べる時にどろソースとほしにしスパイスをかけて食べました。
ほりにしは味にコクと広がりを与えてくれます。
わかめの味噌汁です。
天かすを少々かけました。