２０２５年１１月料理実習のメニュー紹介します
お読みくださり恐縮です
１１月の料理を紹介します
第一の皿
生パスタ
タリアッテレの牛肉の煮込みソース
大量の玉ねぎをスライスして
ゆっくりとトロトロになるまで気長にソテー
＊時間がかかるのでシェフが事前に準備
牛のすね肉・玉ねぎ・ブイヨン
ワイン・香草・塩・コショーをくわえて
圧力なべで４０分煮込む
フォンドボーを少々加えてコクを出す
肉を取り出して筋を切りながら細切り
鍋の水分を軽く飛ばす
さてさて
生パスタをパスタマシンで
伸ばしくっつかないように
１cm弱にスライスする
茹でて鍋に移し
ソースを絡めて出来上がり
＊お仲間と手分けしてパスタマシーンで
生地を伸ばす作業
楽しそうでしたね
第二の皿
メカジキのグラタンシチリア風
メカジキはレモン果汁・パセリ・ローズマリー・
EXバージンオイルで数時間マリネする（これが大事）
パン粉はオーブンでから焼きし
焼き色を付けておく
そのパン粉にケイパース・レモン果汁・ニンニク・すったレモンの皮
パルミジャーノ・パセリ・オレガノ・ＥＸオイル・塩コショーを加えて混ぜる
キャセロールにメカジキを並べ
塩・コショーを振り
香草パン粉で覆いオイル・レモン果汁を振って
２００度で２０～２５分焼く
マリネのおかげでパサパサせず
レモンが効いていて
独特の風味を出している
ＤＯＬＣＥ
ＺＡＬＥＴＩ （ザレーティー）
ヴェネト州ヴェネツィアの伝統菓子です
お菓子屋さんを覗くと
粉糖をまぶした大きなザレーティーが
並んでいますよ
トウモロコシの粉を使うのが特徴です
リキュールに漬けた干しブドウ
松の実の代わりにくるみを代用
サクサクとしたボリュームのあるクッキーです
１１月の料理は
いかがでしょうか
実習したお仲間たちに
大変、好評でした
特に
タリアッテレは
ご家族の方へのテイクアウエーが
お辛そうでしたよ（笑）
ありがとうございました
シェフ＆マム
ホームセッションでの追加の写真
お仲間の方が撮っていて
くださいました
大好評だった息子のケーキです
美味しかったですね
１２月のレッスンにと
頼まれてしまいました
同じものは無理ですよ～～
と
言っておきましたが・・・・・
シェフのラザニア（こちらも好評の嵐）
二台焼きました
ところで
私たちのブーム中の
鳥かごですが
鳥さんには遠慮してもらって
玄関に飾りました
いろんな色が
ほしくなってもう病気です・・・・
ホーム・ジャムセッション
お読みくださり恐縮です
jazzvocalのレッスンを始めて
まだまだ日も浅い（3年余り）私たちですが
身体の元気なうちに
友人たちも元気なうちに
ホーム・ジャムセッションを
開催しようと計画
その名も「喜寿前夜祭」
セッションでお世話になっている
ミュージシャンたちに
頼んだところ「快諾」
自前の楽器で
めでたくスタート
実は
「おいしいイタリアンもついてきますよ～～」と
奥の手を使った次第
挙句に
「イタリアンがすごく楽しみでーす」なんて
連絡がくる始末・・・・・
素敵な花束も続々到着
お料理の準備も着々と
息子のケーキも一番大事
一週間かけて準備をして
ゲストをお待ちします
ゲストと私たち
（古希のパーティーにも来ていただきました）
プロミュージシャンたちの伴奏で歌いまくる
大拍手でした？（笑）
リラックスしていたので
いつもより声がのびのび出せたみたいです
ピアニストのMさんから
「いつものセッションの時より良い！」と
こそっと言ってもらって嬉しかったわ～～～」
ミュージシャンたちへのリクエスト曲
① Waltz For Debby
② Detour Ahead
③ Things Ain't What They Used To Be
主人４曲
① The Best Things What in Life Are Free
② I'm In The Mood For Love
③ Day By Day
④ Nobodts Sweetheart
私 8曲
① Don't Get Around Much Anymore
② Just Friend
③ Nature Boy（ジャズラテンでノリノリに）
④ It had To Be You
⑤ Along Together
⑥ All of You
⑦ lover Come Back To ME
⑧Route 66
そして
息子のケーキタイムです
大好評でしたよ
シェフのラザニア・豚ロースのトンナータ
カジキマグロのグラティーネ・チキンのフライ
茹で卵の二種類のソース
4種のブルスケッタなど
ゲストの方々の笑顔が最高でした
２０２５年１１月の料理教室の内容をお知らせします
お読みくださり恐縮です
遅くなりましたが
１１月の料理教室のメニューを
お知らせします
第一の皿
自家製生パスタ
タリアッテレの
牛肉の煮込みソース
第二の皿
メカジキのグラタンシチリア風
DOLCE
ザレーティー（ZALETI）
ヴェネト州、ヴェネツィアの伝統菓子
月日の経つのは速いものですね
今年も
残り二か月余りとなりました
心を引き締めて
毎日を大事に
過ごしていかないと
あっという間に
クリスマスやら
師走やら
新年に突入しそうで
おちおちしていられない心境です
というわけで
お仲間の皆さま
お待ちしております
ありがとうございました
シェフ＆マム
余談ですが
可愛い鳥小屋を教えていただきました
お庭に取り付ける計画でしたが
あまりにも
素敵なので
お部屋に飾ることにしました
２０２５年１０月の料理教室のメニュー内容を紹介します
お読みくださり恐縮です
今月の料理を紹介します
第一の皿
インゲン豆＆塩豚の入ったミネストローネに
布にくるんで
ポキポキと折ったスパゲッティを
加えて煮込みます
野菜をたっぷりと摂取
胃にも優しい（大事）
第二の皿
小麦粉を気長に茶色く（焦がさない）ソテー
玉葱も後から加えて
気長にソテー
ブイヨン、赤ワインでドミグラソースを作ります
マッシュポテトを
豚肉（ロース＆バラ）でくるみます
ソテーします
グリンピースも加えたソースで
少々煮込んで出来上がり
手軽な材料ですが
おしゃれな一皿となりました
料理は
「愛情と手間」だったと実感
DOLCE
カボチャのタルト
市販のパイ皮を使用
最近、とみに薄くなっているので
二枚重ねて伸ばします
２００度で４０分程度焼きました
北海道産１００％の
カボチャのピューレーを使用
粉糖、生クリーム、全卵、オールスパイスなど
ささっと混ぜて焼くだけ・・・
冷凍ピューレーなので
あっという間！
１０月に入って
じわじわと３０度を下回る日々となってくると
こんなDOLCEが
食べたくなりますね
今月のメニューでした
シェフ＆マム
２０２５年１０月の料理教室実習内容を紹介します
お読みくださり恐縮です
皆様
お変わりありませんか
おかげさまで
シェフも私も
すこぶる元気です
さっそく
１０月のメニューをお知らせします
第一の皿
ナポリ風ミネストローネ
第二の皿
豚肉のマッシュポテトのインボルティーニ
DOLCE
カボチャのタルト
朝、起きると
涼しくて嬉しくなってきますね
数か月ぶりの感覚ですから・・・
皆様
体調に気を付けてください
お待ちしております
ありがとうございます
シェフ＆マム