２０２６年 ７月の食卓
お読み下さり恐縮です
突然
暑くなってしまいました
涼しい日々が続いていたので
今年は
もしかしたら
冷夏かしら？なんて勘違い・・・
去年以上に過酷らしい
肝が据わったところで
７月の料理教室の食卓を
紹介します
第一の皿
野菜のクリーム風ショートパスタ
ピーペ・リガーテという
ショートパスタです
数種類の夏野菜と塩豚
生クリーム・白ワイン・ブイヨン
ニンニク・パルメジャーノ＆EXバージンオイルを
加えたソースであえた一皿
第二の皿
鮮魚の玉ねぎとバルサミコ酢のソース
ニンニクと玉ねぎのスライスを良く炒め
バルサミコ酢と赤ワイン、最後にバターも加えた
芳醇なソース
典型的な北イタリアの味
DOLCE バナナ＆チョコレートのスコーン
イタリアの中力粉（０粉）使用
つぶしたバナナが隠し味で
ソフトになります
たっぷり加えたチョコレートで
美味しさ倍増
デボン州の「クロテッドクリーム」と
ジャムのセットが定番ですが
そのまま召し上がっても十分美味しい
今回は
サワークリームと生クリーム同量の
クリームを添えました
ありがとうございました
シェフ＆マム
余談ですが
今月のメニューのおかげで
役得の「極み」でした
シェフが
第二の皿の鮮魚「まだい」を
市場で仕入れてきて
お頭をロースト
レモンを絞って
ビールで乾杯！
美味しかった！
市場の人たちに
料理教室で
肉ばっかりしないで
魚にしてよねって
言われたみたいです
そろそろ４０年の
お付き合いになります
その市場も
どんどん
様変わりしているそうですよ
みんな一緒に歳取ったしね
日本人の魚離れも・・・・・
2026年 7月のイタリア料理教室実習内容をお知らせします
お読み下さり恐縮です
お仲間の方のお庭のアジサイです
パステルカラーの大きな花
一気に
お部屋が明るくなりました
ありがとうございます
6月は
W台風のさなかに
各地で地震
挙句に
ヒグマとか
ツキノワグマとか
各地に出没とかの
ニュースが日常になり
はたまた
AIによる戦争の長期化
で
大変な世の中ですが
皆様
お変わりないですか？
遅くなりましたが
料理教室の内容を
お知らせします
第一の皿
野菜のクリームソース
＊ピーペ・リガーテというショートパスタ使用
カラフルな夏野菜で元気モリモリ！
第二の皿
鮮魚のバルサミコソース
＊ バルサミコ酢と鮮魚のグッドマッチング
我がタパスのシェフの味です
DOLCE バナナ＆チョコレート入りスコーン
＊ 病みつきになること間違いなしと
自負しています
皆様
お待ちしていますね
ありがとうございました
シェフ＆マム
余談ですが
昨年まで
20羽ほどのスズメたちの楽園だった庭でしたが
見事に丸坊主です
やられました・・・・
というわけで
山盛りルッコラをサンドという
贅沢をあきらめざる負えないかも・・・・
バラードに挑戦してみました
お読み下さり恐縮です
昨日は、ジャムセッションでした
毎月、一曲は新曲を唄いたい・・・が目標
今回の新曲は
”Did I Remeｍber”
若いころ（ざっと５０数年前）買ったレコード
アーネスティン・アンダーソンのが
お気に入りです
レコードがすり減る位聴きこんでいます
バラードでしっとりと唄っています
・・・別れた恋人を思いながら
「私ってあなたにお伝えしてたかしら
もう、夢中だということを・・・」という
今も忘れがたい気持ちを切々と
歌い上げています
ビリー・ホリデイのアップテンポも
捨てがたいというわけで
両方のリズムで挑戦
１stはバラード
２nｄ＆３rdは、アップテンポのSwiｎgで・・
インストの方々泣かせですね
曲の流れがすぐわかるスコアを
書くのがひと苦労です・・
PCのアプリでちゃちゃっと
仕上げたいのですが
いまだに手書きです
バラードは、難しい
気持ちを込めて歌わないと
「 単なる仕事になりますよ」って
よく先生から注意されます
キッチリと一小節に収めては
つまらない表現になってしまう
初めて分かったことがありました
歌詞を覚えて唄いこんで唄いこんで
初めて気持ちが込められるってことを
で
家事をしながら
唄いこんで唄いこんでいるわけ
忙しいです！！
２０２６年６月のイタリアン
お読み下さり恐縮です
本日
イタリア料理教室の実習がありました
昨日よりかなり涼しくて
エアコンなしでも快適でした
明日の台風が心配ですね
さっそく
６月の食卓を紹介します
第一の皿
ショウガのリゾット
イタリア語でショウガは
zenzero(ゼンゼロ）と言います
この発音が面白いですよね・・・・
玉葱の微塵切りとすりおろしたショウガを
炒め米を加えてブイヨンを加えながら
火を通してゆく
レモン汁と白ワイン２００ｃｃも加え
パルメジャーノをたっぷりと加えて調味
なじみのあるショウガの香りが
チーズと合って美味しいです
第二の皿
鶏もも肉の地中海風
もも肉に手羽元も加えて煮込みました
黒オリーブもお忘れなく
好評でした
おいしかったなぁ～
DOLCE パンケーキ＆カッサータ
連日暑くて
６月のお菓子は
これっきゃない！とカッサータにしました
セミフレッドのクリームです
パンケーキは
「オ・マ・ケ」です
おまけのパンケーキと
カッサータ・クリームがナイス！でした・・
チョコレート、アーモンド、ピスタチオ
赤・緑のドレンチェリー＆ミックスドライフルーツが
たっぷり入っています
メレンゲと生クリームの
ムースのクリームなので
ふわふわです
凍るまでの時間がありませんでしたが
大変美味しく出来上がっていると思います
ご参加ありがとうございました
お疲れさまでした
来月はどんな夏模様かと
心配ですが
お待ちしていますね
シェフ＆マム
余談ですが
先日、いためた左足が
嘘のように痛みが消えました
正座もOK！
スポーツもほどほどがいいのですね
気は誰よりも若いのですが
筋肉はそれなりなんだな～と
少しがっかりです
明日は、ケガして初めてのピックル・ボール
それも初参加のサークルです
カッコつけて
頑張りすぎないように
自粛するつもりです
・・無理かも～～
今の悩みは、「エ・レ・べ」です！
お読み下さり恐縮です
後期高齢者になって始めた
「ジャズベース」ですが
どういうわけか
弾くことより「ジャズコード」の
理論が先行
ジャズ・スタンダードやブルースの
ベース進行について
教えていただきながら
自分でスコアを悩みながら
書き
アドリブについても
ペンタトニック、マイナーペンタ、
ハーモニックマイナーパーフェクトフィフスビロウまで
たどり着いたところで
とうとう気が付きました
次のレッスンまで
楽譜ばかり書いていて
ベースに触れていない事実に！
そこでひらめきました
今度の
ウクレレサークルの発表会で
エレキベースでの参加を
勝手に立候補！
仲間と先生に許されて
自分でベース用のスコアを書いて
（これは今や得意です・・）
嬉々として練習
ベースは、アンサンブル以外
存在の意味がないですから・・・
やっと
ベースを始めた意義が
あるというものです
「リベルタンゴ」
「デイドリーム・ビリーバー」
ちゃちゃっと仕上げて
無事に終わりました
が
二年目にして
基本のキが出来ていない事実を
直視！
ベースの先生に直談判
一旦、ジャズは忘れて
弾くことに専念したいです私
「もはや、タブ譜でもなんでも」と
今の自分は
ちゃんと押さえられないから
ビリビリするわ
力が抜けていないから
左の親指が痛いわ
右手のウオーキングが
バタバタしてるわ
音が短くなるわ
リズムも狂うわ・・
のだめなオンパレード
先月あたりから
ロックで８分音符をマスターしよう～が
スタート
Erath,Wind＆Fireの
「September」と
The Beatlesの
「sgt,pepper's Lonely Hearts Club Band」
の練習中です
超・超楽しいです
YouTubeのおかげでなんとか形には
なってきています
次のレッスンで
先生が「動画」を撮ると提案
どうなることやら～～