１２月のイタリア料理教室の実習内容
お読みくださり恐縮です
毎年 １２月の料理教室は、
クリスマスや新年のための御馳走がテーマ
第一の皿 (プリモピアット）
牡蠣とほうれん草のスパゲッティ
うっかり
写真を忘れて完食してしまいました（ペコリ）
この季節には
絶対、外せない逸品です
お仲間の方々には
大好評でした
来週のレッスンで
写真を撮ります！
第二の皿 （セコンドピアット）
豚ロースのリンゴ煮込み
プリモ同様
写真がありませんが
ディスイズ 御馳走！
豪華なひとさらに出来上がりました
DOLCE ズコット
スポンジケーキをひも状にカットして
型に敷きこむ
ラム酒をスポンジに浸み込ませて
クリームを詰めていく
詰めて３０分、冷蔵庫で休ませる
ひっくり返す
生クリームでコーティング
フルーツミックスのラム酒漬け
洋ナシの赤ワイン煮
赤、緑のドレンチェリー
サボイヤルドなどが隠れています
ゴージャスなケーキを
こんなに大きく
たっぷりと切り分けます
さて
7か月もの間
暑い暑いとフーフー言っていたのも
束の間
師走となってしまいました
新型インフルエンザにも
気を付けてくださいね
ありがとういございました
シェフ＆マム
１００円ショップで見つけた
ツリー型の布に
ビーズ刺繍をしてみました
しばらくぶりだったので
大変、苦戦しました
大宮氷川神社の参道往復で１万歩突破
お読み下さり恐縮です
週末、何十年ぶりかで
日本一長いと言われている
大宮氷川神社の参道片道２ｋｍを
往復してきました
何しろ
週２回のピックルボールのための
体力作りです
赤く色付いたモミジが
まだまだきれいでした
天満神社、
竹の杜とか
せっかくなので
山ほどお願い事をしてきました
帰りは
お気に入りのパンケーキを
一万歩のご褒美に食べて満足
街に出ると
クリスマスっぽい飾りが
あふれていて
焦る！
それほど忙しくもないのに
１２月と聞くと
クリスマス・年末・正月と
一連のあわただしさが
よみがえる・・・・
というわけで
我が家も
クリスマスの雰囲気を演出
逆光のプレセーピオ
今年は
｛鳥かご」が大ヒットでした！
２０２５年 最終月のイタリア料理教室 実習内容をお知らせします
お読み下さり恐縮です
我が家の紅葉もやっと
きれいな
赤色に染まってくれました
季節が進んでいるようです
とはいっても
日差しの下では、ポカポカ陽気
少し運動でもすると
汗ばむほどの気温です
とはいえ
来週は
今年最後の料理教室「月」ですね
さっそく、メニューをお知らせします
第一の皿（プリモ ピアット
牡蠣とほうれん草のスパゲッティ
絶品、シェフのスパゲッティです
何度か登場していますが
いつも大好評ですよ
是非
挑戦してくださいませ
第二の皿 （セコンド ピアット）
豚ロースのグリル
リンゴ煮込み
おしゃれな一皿になるでしょう
DOLCE ズコット
お坊さんの帽子の形のケーキです
ドライフルーツやらフルーツのｗｉｎｅ煮やらを
クリームに混ぜたり
生地に重ねたりと
ゴージャスなショートケーキを作りましょう
お待ちしておりますね
ありがとうございます
シェフ＆マム
余談ですが・・・・・・
先日
お仲間の方から
散歩コースの途中に寄れそうな
「カッフェ」が開店したらしい…
という情報を頂いたので
さっそく
出かけてきました
白玉あんみつとカフェオーレをオーダー
窓が広くて
明るい店内でお庭もあり
お部屋の角には
「薪ストーブ」も設置
お値段もそこそこ
「あんこ」で勝負しているみたいで
ぼたもちやら
お稲荷さんやらで
どうもコーヒーを頂くようなコンセプト
手作り感満載で
ホッとする
平均年齢が少々お高い
ご家族での
「ファミリービジネス」みたい
お天気も良い週末なので
店内は
とてもにぎわっていました
丁寧な接客が気持ち良かったです
開店して２か月くらいという情報
まだまだ
お会計作業に
慣れていない様子
ついつい
自分の経験を思い出して
（３０数年前の）ウ～～
なんか
すごく「応援」したくなっちゃいました
辛口コメントもひとこと
あんこ好きな主人曰く
「あんこはお仲間のYさんのほうがうまいね」だって
実は
私も同感であります！！
でも
カフェオーレは美味しかったです
次回のお散歩も
こちらを目指します
５０００歩くらいなので
丁度いい距離ですから
全くの住宅街にポツント一軒家
今
こんなお店が続々誕生しつつある予感
経験者の一言
楽しい接客は
業務の２割程度
後は
仕入れ、仕込み、掃除、インテリア
メンテナンス、什器の洗いなどに追われる
で
休む暇なし・・と言うワケ
大変です！
山中湖へドライブ
お読み下さり恐縮です
日々
お稽古に明け暮れて
忙しく過ごしていますが
週末に
山中湖へドライブしてきました
車窓からの富士山
すそ野まで見えてきて興奮！
何十年ぶりかの「山中湖」です
紅葉していました
湖畔を散歩していたら
大型犬に遭遇
飼い主さんと犬談義
４歳なのに
突然アトピー性皮膚炎になって
大変だそうです（かわいそう～）
人生最後のレトリバーだとおっしゃっていましたよ
（同年代かもね・・）
湖畔から８㎞先にある
噂の「忍野八海」へ
噂にたがわず
ものすごいインバウンド
お土産屋さんんもごった返していて
何故か
サキイカとかも山済み・・
早々に退散
「たのしいのかなぁ～」って疑問
お目当ては
「ほうとう」です
北口本宮富士浅間神社内にあって
インバウンドは０でした
それだけで嬉しい
山梨出身の母の「ほうとう」には
かなわないけれど
「おいしかった！」
お参りをして帰途に・・・・
２０２５年１１月料理実習のメニュー紹介します
お読みくださり恐縮です
１１月の料理を紹介します
第一の皿
生パスタ
タリアッテレの牛肉の煮込みソース
大量の玉ねぎをスライスして
ゆっくりとトロトロになるまで気長にソテー
＊時間がかかるのでシェフが事前に準備
牛のすね肉・玉ねぎ・ブイヨン
ワイン・香草・塩・コショーをくわえて
圧力なべで４０分煮込む
フォンドボーを少々加えてコクを出す
肉を取り出して筋を切りながら細切り
鍋の水分を軽く飛ばす
さてさて
生パスタをパスタマシンで
伸ばしくっつかないように
１cm弱にスライスする
茹でて鍋に移し
ソースを絡めて出来上がり
＊お仲間と手分けしてパスタマシーンで
生地を伸ばす作業
楽しそうでしたね
第二の皿
メカジキのグラタンシチリア風
メカジキはレモン果汁・パセリ・ローズマリー・
EXバージンオイルで数時間マリネする（これが大事）
パン粉はオーブンでから焼きし
焼き色を付けておく
そのパン粉にケイパース・レモン果汁・ニンニク・すったレモンの皮
パルミジャーノ・パセリ・オレガノ・ＥＸオイル・塩コショーを加えて混ぜる
キャセロールにメカジキを並べ
塩・コショーを振り
香草パン粉で覆いオイル・レモン果汁を振って
２００度で２０～２５分焼く
マリネのおかげでパサパサせず
レモンが効いていて
独特の風味を出している
ＤＯＬＣＥ
ＺＡＬＥＴＩ （ザレーティー）
ヴェネト州ヴェネツィアの伝統菓子です
お菓子屋さんを覗くと
粉糖をまぶした大きなザレーティーが
並んでいますよ
トウモロコシの粉を使うのが特徴です
リキュールに漬けた干しブドウ
松の実の代わりにくるみを代用
サクサクとしたボリュームのあるクッキーです
１１月の料理は
いかがでしょうか
実習したお仲間たちに
大変、好評でした
特に
タリアッテレは
ご家族の方へのテイクアウエーが
お辛そうでしたよ（笑）
ありがとうございました
シェフ＆マム
ホームセッションでの追加の写真
お仲間の方が撮っていて
くださいました
大好評だった息子のケーキです
美味しかったですね
１２月のレッスンにと
頼まれてしまいました
同じものは無理ですよ～～
と
言っておきましたが・・・・・
シェフのラザニア（こちらも好評の嵐）
二台焼きました
ところで
私たちのブーム中の
鳥かごですが
鳥さんには遠慮してもらって
玄関に飾りました
いろんな色が
ほしくなってもう病気です・・・・