２０２５年 ７月の料理を紹介します
お読みくださり恐縮です
七月の料理教室の
実習料理を紹介します
第一の皿 冷製パスタ
「エビのサルサマリナーラ」
サルサマリナーラとは
直訳しますと
「海のソース」となります
海老の風味に加えて
アンチョビでコクを出しています
ソースもパスタもキンキンに冷やします
暑い日にピッタリ！
第一火曜日、第二火曜日の皆様に
大好評でした
第二の皿
「ボローニャ風ポルペットーネの
レモンソース」
初めての食感で驚かれたのではないか
と思います
レモンソースもさわやかです
ＤＯＬＣＥ ブッセの抹茶チーズ・クリームサンド
濃厚なクリームが引き立つおいしさ
ブッセの生地を
絞り袋から絞り出す作業が
大変でした・・・・・・・・
エアコンの中とはいえ
この暑さですから
時間との勝負でした
クリームもゼラチン１０gを
使用いたしました
暑さに負けず
これからの夏を
乗り切っていきましょう
ありがとうございました
シェフ＆マム
余談ですが
７月から
とうとう
「ピックル・ボール」のグループレッスンに参加
体育館は
エアコンが効いていましたが
ものの５分で汗でビショビショ
久しぶりにスポーツで汗を流して
気持ちよかったです
何しろ
ダブルス中心の
試合形式のレッスンですから
まけず嫌いの私にピッタリ
骨粗しょう症予備軍にも
大いに
奨励されているようです
シェフも
両腕にテーピングをして
楽しんでいます
YouTubeで
USオープンの試合を見て
ショットの研究も大事！！
夕方には
エレキベースのレッスンが
控えているので
その日は
忙しくて
倒れないか心配なんですが～
クイーンの
「地獄に道ずれ」は
なんとかパス！！
ジャズベースのカリキュラムでは
ルート、５度と８度を
ブルースの進行で
楽譜にして
テンポ１００位でこなすという課題
手ごわいし
ベースも重いしで
結構
ストレスなんですよ～
時々
「早まったかも～」という考えが
よぎっています
２０２５年７月の料理教室レッスン予告
お読みくださり恐縮です
お変わりありませんか？
６月も
あっという間に過ぎようとしています
傘の出番の少ない今年の梅雨には
ビックリ
暑くて
もう、参っています
低気圧で体調を崩してしまう
「６月病」という病があるそうですね
何とか
頑張ってやり過ごして
しまいましょう
まるで夏本番ですが
ゴーヤのカーテンが伸びてきて
それはそれで
嬉しいです
さっそく
７月のレッスンメニューを紹介します
第一の皿
冷製スパゲッティ
「エビのサルサマリナーラ」
３５度越えもあり
湿度も高いで
はやばやと冷製の出番となります
イタリアではありえない冷製パスタ
シェフのオリジナルですが
病みつきになります
お楽しみに～～
第二の皿
「ボローニャ風
ポルペットーネのレモンソース」
レモンソースがさわやかです
おしゃれでおもてなしにもOK！
DOLCE
「ブッセの抹茶入りクリームチーズ・クリームのサンド」
絞り袋を上手に使ってフワフワブッセを
焼きましょう～～
皆様
お待ちしておりますね
ありがとうございます
シェフ＆マム
余談ですが
昨年の今頃は
体調を崩して散々な夏でした
健康の秘訣は
今更ですが
毎日の丁寧な食事
この一年間
何とか実践をしてきました
ということで
本日の夕食を紹介します
逆流性食道炎予防のメニューです
一年間
薬を飲まずに頑張ってきました
じゃが芋・人参・玉ねぎと
イタリアンパセリのポタージュ
・・・のど越しが一番大事なので
スープの出番が多いいです
メーンは
カジキマグロのみぞれ煮
カジキマグロは酒蒸しです
ジアスターゼの大根おろしは必須アイテム
オクラと青じそのお浸し
青じそは４分間湯がいています
茹でた青じそを初めて食しましたが
美味しいです
香りもあるし
取れすぎた青じそは
これに限ります・・・・
生野菜や野菜の茎が
食道を傷つけるので
避けるべきみたいです。
そして
油抜きをした厚揚げのおでん風
たまには
こんな夕食もいいのかな～～
食材一つ一つ
スマホのAIに質問しながら
作っています
そこで
本日
「ゴーヤは逆流性食道炎には
どうですか？」と聞いてみたら
悲しいことに
ゴーヤの苦さは
胃液を増やすという回答
で
がっかり！
今年の夏は
我慢かな～～
天ぷらが最高なのに・・・
その
天ぷらも天敵みたいです
２０２５年６月のイタリア料理教室の料理です
お読みくださり恐縮です
今月の料理内容を紹介します
第一の皿
セロリとズッキーニのリゾット
生ハムと玉ねぎの微塵霧をソテーし
米を加えてお米が透き通るまで炒め
ワインを注ぎセロリ＆ズッキーニの
コンカッセ（角切り）も加え
ブイヨンを注ぎながらアルデンテに煮あげる
仕上げにバター＆パルメジャーノ・チーズ
塩・コショーで調味
第二の皿
豚フィレ肉のピッツァオーラソース
マッシュポテト添え
ピッツァオーラソースは
ニンニク・オレガノをオリーブオイルで色よくソテー
ワイン・トマトソースを加えて調味（シオ・コショー）
ソテーしたフィレ肉を加えて煮込む
DOLCE
ホットビスケット・プルーンジャム
薄力粉・BP・無塩バター・リコッタチーズ
卵・塩・牛乳・重曹・グラニュー糖を
フードプロセッサーで混ぜ
ボールに取り出してよくこねる
３０分冷蔵庫で休ませて
型で抜いて鉄板に並べ
１７０度で１８分焼く
乾燥プルーンを砂糖とレモン・ラム酒で煮る
サワークリームと頂く
というわけで
６月の実習内容でした
とうとう
梅雨が始まってしまいました
お散歩していると
色とりどりのアジサイが
きれいですね
来月も
お楽しみに
ありがとうございました
シェフ＆マム
余談ですが
先日
ピックルボールの研修会に参加してきました
テニスコートより一回り小さいコートで
ダブルスの真似事みたいな感じで
汗を流してきました
ネットを挟んで
ショートラリーからスタート
すごく暑い日でしたが
体育館の中は
エアコンなし・・・・・・
大汗解禁日でした
大好きなテニスには
及びませんが
転ぶ危険性も少なめで
大好きなダブルスゲームで
勝敗を競う・・という
私の好みにピッタリ
あまりにも楽しそうに見えたのか
シェフもその日に体験に申し込む有様
７月から
７回の練習会に参加する予定です
とりあえず
８０歳までは出来そう！！
あと×年ポッチですが
ワクアクものです
「弦もいいけどラケットもね！」の昨今
５０年ぶりでした・・ジャズギタリスト増尾好秋さんのライブ
お読みくださり恐縮です
先日
ひょんなことから
あの
増尾好秋さんが
なんと
近くのライブハウスで演奏する・・と
情報をキャッチ
主人が
当時の増尾さんの演奏を聴いていて
行ってみよう～ということになりました
団塊の世代の先輩ですから
行けるときに
いかないとお互いに何が起きるかわからないしね
健康面とか転んだりとか
というわけで
久しぶりの夜のライブへ
ハモンドオルガンが設置されているという
珍しいお店
近い割には
初めてでした・・・・
私たちの学生時代
増尾さんの活躍はすごかった
「日本で一番うまいjazzギタリストよね～～」
なんて口々に・・・・
渡辺貞夫さんのバックギタリストだったし
後に
ソニー・ローリンズのメンバーで
大活躍
凄い！！
お会いすると
ちゃんと
５０年以上
月日が流れていたんだなぁ～という実感
その夜は
ハモンドオルガン、ドラムスとエレキギターの
トリオ
演奏が始まると
ノリノリでした
スタンダードも何曲か～～
懐かしい限りでした
家路につくと
さっそく
YouTubeで１９７０年代の
ソニー・ローリンズのメンバーたちとの
アドリブ合戦を鑑賞
変わってないね～～と思いました
ニューヨーク在住でいらっしゃいますが
年に一回ほどは
里帰りして
ライブ巡りをするみたいです
団塊の世代って
元気だね！
「地獄へ道ずれ」BYクイーン
お読みくださり恐縮です
昨日は5月の最終「エレキベースのレッスン日」
二か月があっという間に
過ぎました
最初のころ
ベースの抱え方にも戸惑い
自分には少し重くて
早まったかと
後悔もあったのですが
ず～～と
楽しいままです
ジャズベースのレッスンでは
ルートと５度と８度の
クロマチック・アプローチに突入
譜面に記して
１２０ｂｐｍで弾けるように・・・
と指導されました
これは
手こずりそうです・・・・
頭の中がクルクルしてきます
一方
お楽しみの
TAB譜で弾くレッスンでは
「ヘイジュード」が合格
次回は
なんと なんと
クイーンの
「地獄へ道ずれ」
Another One Bites The Dust
恥ずかしながら
この曲知らなかったです
何年か前の
評判になった映画
（ボヘミアンラプソディ）は観て
感動しましたが・・・・・
そこでYouTubeで検索したら
両手に余るほど
この曲の
ベースライン指導がアップされていました
助かる～～～～
初級・中級だそうですよ
同じリズムの繰り返しなので
なんとかなりそうです
カッコいい
「ゴーストノート」
（右手人差し指と中指二本で
弦をパシャと打ちます
休符の時に・・・・）
ピッタリはまると
ヤッター感がすごいですよ
一人で
ゾクゾクしています