２０２５年 ９月のイタリア料理教室実習内容を紹介します
お読みくださり恐縮です
さっそく
今月の実習内容を紹介します
第一の皿
じゃが芋入り生パスタの
アマトリチャーナ
じゃが芋のピューレーと強力粉を混ぜて
ニョッキ状にしてから
クルっと指先で巻いて
ショートパスタにする
ちなみに
「神父の首絞めパスタ」という
恐ろしい名前が付けられています
元をたどれば
じゃが芋が入らずに
強力粉と水だけで練った
つつましいパスタなんです
茹でてもおそろしいくらいに固くて
村の神父様にお出しした際に
のどに詰まって
大変なことになる・・・と
Strozzaprete
・・ストラッツァプレーテ
・・神父の首絞めの意味
と言います
その昔
暗黒の中性時代に
貧しい農民たちの
ささやかな抵抗であ～る！と
聞いたことがあります
貧しい村人たちから
地獄に落ちる代わりにと
お布施を搾り取って
絢爛豪華な衣装を
競っていた
神父たちとの対比
イタリア文学で
映画化された
「薔薇の名前」の中でも
抽象的に描かれていて
興味深いです
今回は
じゃが芋、卵と塩を加えて
柔らかく練ってあります
ご安心くださいませ（？）
パンチェッタ入りのトマトソースで
頂きます
お好みで唐辛子もどうぞ
夏バテも飛んで行ってしまうほどの
美味しさですよ
第二の皿
鯵のバルサミコソース
コントルノ（添え物）はフライドポテト
揚げたアジには
芳醇なバルサミコソースで
サッパリですが贅沢なお味
「暑くて食欲がない」とは
言わせません（笑）
DOLCE
エンガディーナ
サブレ生地で包みました
フィリング作りが本格的
たっぷりなくるみをキャラメルであえて
冷まします
今月のレッスン内容です
ありがとうございました
シェフ＆マム
骨密度がアップしていました ♬ ♬
お読みくださり恐縮です
先日、
骨密度の定期健診を受けました
２月以来の
「DEXA法」です
こちらの整形外科では
ものの１５分足らずで結果が
わかります
結果
なんと
腰椎も大腿骨も
骨密度がUP→
お薬も服用の必要がなくなりました
「骨粗しょう症の範疇では
ありませんよ」と
院長先生が断言してくださいました
数値はほとんど正常値で
同年代の平均を超えています
毎朝の「丁寧な朝食作り」が
功を奏したのか
ピックルボールを始めたのも
大事な要因のなのか
友人から勧められた
動画チャンネルでの
有酸素運動なのか
というわけで
お薬の副作用の心配も
なくなりました
「食事と運動」が大事なポイント
来年の２月の検査までに
骨密度
「８０％」をはるかに超えるように
頑張る！！
昨夜は
「サンマの塩焼き」でした
ビタミンDが
豊富なんですね
９月のレッスン
「エンガディーナ」も焼きました
くるみはa－リノレン酸が豊富で
骨の形成に効果があるそうです
２０２５年９月の料理教室のレッスン内容をお知らせします
お読みくださり恐縮です
来週は
９月に突入！
まだまだ沸騰中の毎日ですが
お変わりありませんか
秋到来とは言えない来月の
メニューをお知らせします
第一の皿
じゃが芋入パスタの
アマトリチャーナ
＊変わり種のパスタを作ります
ご期待くださいネ！
第二の皿
鯵のバルサミコソース
DOLCE
エンガディーナ
＊ 巷で人気のくるみのタルトを作ります
お楽しみに・・・・・
お待ちしております
シェフ＆マム
余談ですが
あまりの暑さに
昔を思い出して
「白糸の滝」や樹海の「風穴」など
訪れてきました
案の定
シェフは
風穴の
岩盤の天井に頭を激突
ダブルでヒヤっ・・・・
懐かしいし
しぶきで涼しいし
でも
すっかり様変わり
はだしになって
バシャバシャしているのは
インバウンドの大人の方々
日本の夏が暑すぎるものね
元気な間は
絶対
夏に一度はプールに入りたい派
カンパリオレンジを飲む前に
プールに飛び込む
浮いているだけですが～
いつもなら
超冷たいプールの水も
今年は
ぬるま湯でした
暑すぎて外出は「お稽古だけ」
変わりないですか？
お読みくださり恐縮です
まだそこそこの暑さのころには
「手の平日光浴」してましたが～
（骨のために）
バケツの水が気持ちよかったです
そのうち
ギラギラ太陽で
半分のゴーヤが枯れてしまって
やっと処分した
斜光ネットをまた取り寄せて
庭に取り付けました
その作業の暑かったこと
夜には
頭痛がして軽い熱中症だったかも
朝の３０分位
庭に出て外気を感じて
後はず～と屋内で過ごしています
まずは
エレキベースの自主トレです
右手、左手のフォームが
なっていないので大変です
喜寿の歳に
無謀にも始めてしまったので
後悔先に立たず・・・・の心境
自分の姿勢とか左右の手のフォームを
動画で撮ったり
鏡でチェックしたり
地道な練習をしています
月三回のレッスンですが
私のレッスンの後には
中学生の男の子なんです
軽々とベースを抱えている様子が
うらやましい限り
６０年前の
主人の「ビートルズ」の本を
引っ張り出したり
二個の録音機を駆使して・・・・・
こんなことしていると
あっという間に一日が
過ぎて行ってしまいます
本日のランチは
ピーマンソースのスパゲッティを
作ってもらいました
生のピーマン１０個くらいを
圧力釜で７分
ミキサーでピューレーにして
炒めた玉ねぎの微塵霧とブイヨン
パルメジャーノで調味
冷たくしてもおいしいソースです
久しぶりの「おもてなし」
お読みくださり恐縮です
友情歴６０年以上の友人が
この暑さの中
訪ねてきてくれました
そこで
「イタリアンのおもてなし」の
一部始終を大公開
ランチ編
前菜 ①
ノルウエーサーモンのカルパッチョ
豚挽肉のテリーヌ
生ハム
前菜 ②
八雲牛のローストビーフ
の
バルサミコソース
海老とタコのサルサマリナーラ
スパゲッティ
DOLCE 抹茶のシフォンケーキ
ディナー編
カボチャのリゾット
ゴルゴンゾーラ添え
子羊のジェノヴェーゼソース
じゃが芋のピューレー添え
たっぷりとおしゃべりも
出来ましたし
美味しい食事は
絶対
「シアワセ・・」を呼ぶと思いますよ
私の大事な友人だからと
主人が
頑張ってくれました
「お疲れさまでした」ペコリ