２０２６年 ９月の食卓

お読み下さり恐縮です

さっそく

イタリア料理教室、

９月の食卓を紹介します

第一の皿

いかすみのニョッキ

アサリのズッパ（スープ）

じゃが芋を茹でてマッシャーでつぶし

０粉（イタリアの中力粉）、塩、卵（い）、イカスミを

加えて練りカットして茹で

冷水にとり水気を切ってオリーブオイルで

和えておく

角切りにした玉ねぎ、セロリをニンニク、アンチョビーと炒め

トマト、アサリ、海老を加え

白ワインを注いでニョッキを加えて煮込む

身体にしみわたるひと皿です

季節の変わり目の疲れた身体に是非！

お仲間たちに好評でした

＊　０粉と卵で作るニョッキの生地は

　　とても柔らかいので扱いにご注意ください

第二の皿

豚ロースのソテーグリンペッパー風味

ニンニクと軽くつぶしたグリンペッパーに火を通して

切り込みを入れた豚ロースをバターとオイルでソテー

ローズマリーも加えてソテー後

ブイヨン、白ワインで軽く煮込みます

*出来上がりの写真を忘れてしまいました

お味もさることながら

見た目も豪華なひと皿になりました

写真は、次回に・・

DOLCE　　レモンケーキ

卵とグラニュー糖、０粉で焼いた台に

レモンクリームをのせて

キンキンに冷やしたのち

生クリームとサワークリーム入りの

クリームでカバーしました

レモンクリームは

水、グラニュー糖、レモン汁＆すりおろしたレモンの皮

コーンスターチを小鍋にお入れて

火を通していきますが

ダマが出来ないように木べらでよく混ぜながら

とろみがついて粉っぽくなくなったら

火を止めて

バターとラム酒を加える

粗熱が取れたら生地の上に流しいれて

冷凍庫で冷やし

固まったら

生クリーム＆サワークリームの

クリームをのせます

さわやかなレモンが最高です！

煎れたてコーヒーと

最高のデザートタイムとなりました

ありがとうございました

　　　　　　　　　シェフ＆マム

余談ですが

当イタリア料理教室は

２０年目の料理教室になります

ず～～～と通ってくださっている

お仲間の方がたもいらっしゃいます

ご家族の方たちが

月に一度のタパスの味を

楽しみにしていらっしゃるとか・・

閉店するまで

お客様だった方々ですから

お顔もはっきりと覚えています

しみじみと

感謝いたしております

シェフも私も

世間では

高齢者とみなされている年代ですが

気持ちは青春してます

ピックルボールだって

もっと強くなりたいし

jazzだって

もっとスイングしたいしね

残念ながら

ままなりませんが・・・・・