２０２４年７月第三火曜日（１６日）のレッスンの様子を紹介します
CIAO CIAO
７月１３日（第三火曜日）の実習がありました
７月の最終レッスンとなります
じゃが芋のニョッキ
アッラッビアータソース
６人分のニョッキを
作りました
湯がいて冷水で締めて
オリーブオイルを振っておく
ニンニク・唐辛子を加熱
トマトソースを加えて軽く煮込み
ニョッキとあえて出来上がり！
パルミジャーノとバジルを振って・・・・・
ピリッと唐辛子が効いて
美味しいですね～～
鮮魚の地中海風
ズッパ・ディ・ペッシェ
（魚介のスープ）です
ヒラスズキ・ムール貝・やりいか・ホタテ貝・海老・
あさり・玉ねぎ・セロリ・プチトマト、香草など
ヒラスズキのあらで魚のブイヨンを作っておきます
最高の御馳走を伝授いたしました
参考にしてくださいね
メロンのサワークリームケーキ
８等分にカットして
仕上げます
サワークリームとレモンのさわやかな酸味が
夏にぴったりです！
７月のレッスンも無事に終了
８月は
お休みです
９月にお会いいたしましょう
ありがとうございました
シェフ＆マム
ところで
お仲間の方が
畑の大葉を持ってきてくださいました
皆様と分け合っても大量
保存方法とか
”冷や汁”を作ろう～とか
楽しい会話に花が咲きました
７月９日（第二火曜日）の実習の様子を紹介します
CIAO CIAO
第二火曜日の実習が無事に終わりました
皆様の御参加に感謝いたします
外出が恐ろしいほどの暑さでしたから・・・
皆様の笑顔でシェフも私も
ホっと致した次第・・・・
まずは
じゃが芋のニョッキ
ニョッキの成型
ニョッキは
もうお手の物ですね
流石です
鮮魚の地中海風
前日に仕込んでおいた
ヒラスズキのあらで作ったブイヨンと
魚介からのスープで
最高の一皿です
材料もたっぷりと～～
メロンのサワークリームケーキ
出来上がったケーキを
８等分します
メロンをラム酒でマリネします
コンカッセとスライスを飾って
さわやかな夏のケーキです
皆様
お疲れさまでした
８月は
お休みです
９月にまたお待ちしておりますね
夏バテしないで
元気にお過ごしください
ありがとうございました
シェフ&マム
PS:
タパスの庭も
カンカン照りで
真夏のようです・・・
グリンカーテンが
だんだん
広がってきて涼し気です
そろそろ
ゴーヤジュースの出番ですね
片隅の
ベルガモットが
もう咲き終わりそうです
ゆっくり鑑賞する暇もありませんでした（残念）
こまめに家事をこなすと・・・・・・
こんにちは
先日の血液検査の結果にがっかり！
LDLコレステロール（悪玉）が
昨年の検査より高かった・・・・・
当然ながら主人も！
ここ最近の生活習慣は
反省することばかり・・・
数値を落とすには？と検索したところ
① 植物繊維を取る（合格）
② 毎日必ず納豆を食す（１００％食べていない）
③ ヨーグルトを食す（１００％食べていない）
④ ３０分のウォーキングを週に２～３回（暑すぎて無理）
⑤ こまめに家事をする（手抜きです）
そこで
さっそく悪玉対策スタートいたしました
こまめに家事作戦・・・
今朝は、早朝草むしり（６０分位）を実践！
畑仕事をしている同年代のご友人も
いらっしゃるのですから
これぐらいやらないとね・・と
自分に檄をとばしながら
何せ暑すぎる・・・・
夕食のビールの後ゴロっとしないで
すぐに食器のおかたずけする
「こまめな家事」と唱えながら・・・
すると勝手に体が動くから不思議
お肉は次回の検査まで（今月の末当たり・・）
口にしないと
覚悟を決めたし
徹底的に油抜きを実行
（料理教室は例外・・）
というわけで
午後は
ショッピング・モールでの
ウオーキングにお出かけ・・
途中のショッピングやら
カフェブレイクやらで
楽しかった・・・・
もう一つ
マグネシウムの数値が若干怪しいと
判明！
マグネシウムは
脳のリラックス効果もあり
良い睡眠を促すらしい
寝付けないのは
これか！
最高のマグネシウム食材
「乾燥あおさ」をネットでゲット！
ところが
本物の「あおさ」は
あおさ属なのですが
売られているのは
「青のり」のヒトエグサ属だけでした
まっいいかな～～
７月は
暑さと悪玉を敵に回して
頑張るつもりです・・・
７月２日（第一火曜日）のレッスン内容を紹介します
CIAO CIAO
７月の料理教室の実習内容を
紹介します
じゃが芋のニョッキ
アッラビアータソース
茹でたジャガイモをマッシュにし
練らないように粉類を混ぜて
ころころと伸ばしてカット
それを茹でて
浮き上がってきたら
冷水で締める
ニンニクと鷹の爪の風味の
ピリ辛トマトソース
鮮魚の地中海風
ご馳走です・・・・
ヒラスズキ・ムール貝・ヤリイカ・ホタテ
海老・あさり入り
魚介の旨味が丸ごとのお皿！
とりわけもひと仕事ですね
DOLCE
メロンのサワークリームケーキ
卵の黄身をかくはん
白身も別に泡立ててメレンゲにする
４０分位焼く
扇風機で粗熱を取る
サワークリーム、生クリーム、レモン汁を
加えたクリームでコーティング
メロンのコンカッセをラム酒でマリネ
スライスもラム酒でマリネ
カットした一切れに飾る
メロンの弱い方には
メロンだけパックに入れて
お持ち帰りできます・・・・
夏のメニューです
来月８月は
お休みとなります
９月にお待ちしておりますね
皆様
お元気にお過ごしください
ありがとうございます
シェフ＆マム
７月の料理教室内容をお知らせします
CIAO CIAO
タパスの庭の
ヴェルガモットが早くも満開
オリーブの下のアパカンサス
ヘンリー・フォンダというしゃれた名前のバラ
暑いか、寒いかの二季となって
草木も慌ててるような我が家の庭です
さっそく
２０２４・７月のレッスン内容を
紹介します
第一の皿 じゃが芋のニョッキの
アッラビアータ
第二の皿 鮮魚の地中海風
DOLCE メロンのサワークリームケーキ
夏の料理です
先日
チョット前あたりの
”イタリア映画”をのんびり鑑賞しました
原題が”QUANDO BASTA”
（クワンド・バスタ）
直訳すると
バスタは、十分
クワンドは、その時（WHEN ）
つまり、
レシピによく書かれている
適量、ほどほどの意味です
困るのは
出来上がりの塩加減ですよね
自称”塩奉行”の私も
毎回
迷います
最後の塩で
”並みの味”に落ちてしまうか
それとも
一段ギアの上がった
”パンチのある味”になるか
実は
勝負をかけているのです・・・
お皿にシェアする前の鍋
を前にして
シェフと主婦代表の私の舌が
クワンド・バスタを求めての
協議タイムがありますあります
皆様が
度々、目にしているシーンです
計量できない適量は
奥が深いですね～～
というわけで
映画そのものは
並みの感がありましたが・・・・・
イタリア料理教室主催としましては
ハイ
観てよかったと思いました