美味しい話には目がない私です。相変わらず食べ物のことばかり文字にして遊んでます。
先ほどの記事続きです。『5年連続作るクリスマス料理 Chap1』メリークリスマス🎄味覚と嗅覚で感じるクリスマスを育てたくて、5年前から同じようなクリスマス料理を作り続けています。イギリス料理のレシピ本からヒントを得て、自分…ameblo.jp5年作り続けているクリスマスの料理:ローストビーフ・ロースト野菜・キャロットソテー・トマトクリームソースに加えて…ヨークシャープディング〜ロースト野菜と焼こう〜材料卵2つ 110g薄力粉 110g牛乳 110ml塩 ひとつまみサラダオイル 適量卵2つを割って重さを測り、空気を入れるようによく泡立て器で混ぜる。同量の薄力粉を振るいながらいれてなめらかに混ぜ、最後に同量(しかし単位はml)の牛乳を入れて泡立て器でなめらかに混ぜる。スプーンの背にへばりつくくらいのとろりとした粘度。生地は計量カップに入れておくと後で流しやすい。マフィン型に小さじ2ずつの油を入れ、オーブンに放り込み、230度で15分くらい温める。生地を流すと泡立つくらいの熱々の油に生地を8分目まで流しいれたらオーブンの温度を200度に下げて目安は25分。膨らんでこんがりするまで。仕上げに裏返して焼いてあげるといい。ピックズインブランケット〜アップルパイと焼こう〜材料ソーセージベーコンクレソンソーセージにベーコンを巻き、180度に予熱したオーブンでこんがりするまで焼く。だいたい25分くらい焼く。180度はアップルパイ焼く温度なので、パイ焼きながらやると効率良い。アップルパイ『イギリス風ショートクラストペイストリーアップルパイのレシピ』アップルパイというかタルトというか、イギリスで食べたアップルパイはアップルタルトだったので、きっとどっちだっていい。ぎっしり詰まったリンゴは熱が入ってしっとり…ameblo.jp今年のケーキ要員は、母のリクエストでアップルパイにしました。バターの代わりにココナッツオイルを使い、りんごでぱんぱんにするためにあらかじめ蒸して加熱したものを3個分使っています。過去にレシピをあげたのは本格的な味わいで、今回のはより素朴な、パンのようにパクパク食べたくなる味です。クリスマスプディング『クリスマスプディングを作りました』その日の天気、温度、風、季節の空気、匂い。そういった些細な変化を感じることがなくなりました。例えば、街を歩いていてふわっと香ってくる名のない香りに冬の訪れを感…ameblo.jp今年はクリスマスプディングなしです。でもクリスマスプディング食べたーい!来年は作れると良いかな…🧑🎄最後までお読みいただきありがとうございます!
メリークリスマス🎄味覚と嗅覚で感じるクリスマスを育てたくて、5年前から同じようなクリスマス料理を作り続けています。イギリス料理のレシピ本からヒントを得て、自分好みのチョイスで、年々少しずつ自分らしく変化して行きました。これからもずっと続けていきたい、私の文化。ローストビーフ〜トマトソースと一緒に作ろう〜牛肉 もも肉塊 650g塩 1%胡椒黒胡椒 おろし玉ねぎ ½個分ニンニクパウダー たっぷりシナモンタイムローズマリー油牛肉に塩、胡椒、黒胡椒、おろし玉ねぎ、ニンニクパウダーたっぷり、シナモンパウダー、乾燥タイムを眩し、冷蔵庫で1晩寝かせる。翌日、肉を室温に戻す。(室温に2時間程度置く)オーブンは予熱しない。天板にアルミホイルとベーキングシートを重ねて敷き、肉を乗せ、オーブンに入れる。中心温度が54〜58度に達するまで、80度で焼き続ける。途中ひっくり返す。焼けたら、アルミホイルを巻いて、冷ます。食べる直前に、油を敷いたフライパンで、全面こんがり焼き付ける。トマトクリームソース〜ローストビーフ焼き中に一緒に作ろう〜トマト 3個赤パプリカ 1個ニンニク 6個ローストビーフを焼いて出てきた汁トマトペースト 大さじ1生クリーム 100ml塩 小さじ1/2胡椒 小さじ1/2砂糖 小さじ1シナモンナツメグオレガノタイムローズマリーコンソメ 小さじ1/2①トマトはヘタを取り、お尻に十字を入れる。パプリカは半分に切って種を取る。ニンニクはふさを分ける。②ローストビーフを焼いているオーブンに一緒に入れる。(段は分ける)③ローストビーフが焼けるタイミングで、野菜も柔らかくなってるはずなので、取り出し鍋に入れる。ローストビーフから出た汁も鍋に入れる。トマトペーストも入れる。④崩しながら、火にかける。火にかけながら、調味料を入れる。皮を取り、ブレンダーにかけ、なめらかにしながら煮続ける。⑤煮詰まって、水っぽさがある程度なくなったら、生クリームを入れて、一煮立ちする。キャロットソテー材料にんじん塩バターオレンジ にんじんは丸ごとの形を維持してヘタを取らずに皮を剥く。少しだけ硬さが残るが、ほぼ柔らかくなるまで蒸す。 にんじんは縦半分に切る。フライパンに温めてバターを入れ、にんじんを並べ、オレンジの汁をかけ、中火でこんがり焼くロースト野菜〜ヨークシャープディングと一緒に作ろう〜じゃがいもズッキーニ芽キャベツオリーブオイル塩、胡椒じゃがいもは半分に切って、水に15分くらいつける。それから、水気を切って、蒸す。ズッキーニは乱切りにして蒸す。芽キャベツはそのままか、半分にして蒸す。8割くらいの柔らかさに仕上げて、ざるにあけ、冷ます中で、カラッと乾燥させる。オリーブオイルを塗り込み、塩胡椒する。200度に温めたオーブンで、こんがりするまで焼く。30分くらい焼く。この温度はヨークシャープディングを焼く温度なので、ヨークシャープディングを焼く時に一緒にオーブンに入れると良い。次の記事では、⚫︎ヨークシャープディング⚫︎ピックズインブランケット⚫︎アップルパイとクリスマスプディングについてご紹介します。
わざわざ/砂糖も卵もバターも使わないシュトレンwaza2.com2,900円商品を見る「卵、砂糖、バターを使用しない」というキャッチコピーに猛烈に惹かれて、わざわざさんのシュトレンを買いました。粉砂糖で真っ白で、あまっあまっなあのシュトーレン、バターたーっぷり卵の風味も豊かなあのリッチな生地。あれを「卵、砂糖、バター」抜きで作るなんて、いったいどんな味になるんだろう!という興味本位で買ってみました。感想を一言で言うと、シュトーレンではない。まず一口食べて、強く感じるのはライ麦や全粒粉の味と香り。これがとても強いので、第一印象からしてこれはシュトーレンではない!パン!パンと言っても、ふかふかとした感じやもちもちとした感じなど、パン特有の弾力はまるでない。プンパニッケル(ドイツのライ麦パン)を思い出すような、しっかりとした生地。石みたいに硬いとかではなくて、しっかり固まってる”firm”な生地。段々とナッツやドライフルーツの味を感じ始める。生地に甘さはほとんどなくて、感じる甘味は全てドライフルーツからくる感じがする。そこまで感じて、1スライス目は終了。3スライス目に入る頃に、突然強いスパイスの風味を感じ始める。シナモン、ナツメグ、グローブの強い香りが口に広がる。先ほどまでの印象と変わって、頭の中にクリスマスソングが流れるような香りが広がってきた。突然、頭に思い浮かぶ文字。「チョコレート」ナッツとドライフルーツがふんだんに入ったチョコレートのようなザクザクとした感じがする。Firmな生地は、ゆっくり口の中の水分と混じって柔らかく溶けていく。この感じが、ダークチョコレートっぽい。カカオ80〜99%のダークチョコレート。口に入れた瞬間は硬いけど、身体の温度に交じってゆっくり溶けていく感じ。もちろんチョコレートの味はしないんだけど、ライ麦や全粒粉の酸味は、どことなくハイカカオチョコレートを思い起こさなくもない。カカオの風味の代わりに、ライ麦と全粒粉の味がするフルーツ&ナッツチョコレートバー。考えれば考えるほど好きになる。哲学的な、シュトーレンです。わざわざのシュトレンを食べてから、数週間が経ちました。また食べたいです。
ニキビに悩んでいて、色んな治療や食事療法を試していた記事を昔書いていました。その後触れていなかったこの話題で、ちょっくら進捗。原因が分かり、これを抜き去ったら、すっかりと肌荒れが起こりにくくなりました。肌は弱いので、肌荒れが無縁とまで言えないですが、最悪だった状態からは解放されて3年以上経つので、肌荒れ治療成功と言えるのではないでしょうか。 結局何が問題だったのかというと、乳製品。低脂質で良質なタンパク質だからと、低脂肪のギリシャヨーグルト(オイコスなど!)やカッテージチーズを日々たんまり消費し、趣味の菓子作りには大量のバターを使用し、お手軽なおやつにとマスカルポーネチーズをストックして毎日のように食べていた2022年頃までの私。そして、ある日乳製品とニキビの関係性の文に出会いました。ニキビと乳製品の関連性皮脂の過剰分泌を促す:乳製品に含まれるホルモンや成長因子が、皮脂腺を刺激して皮脂の分泌を増やします。インスリン様成長因子1 (IGF-1):乳製品に含まれるIGF-1が皮脂分泌を促進し、ニキビの原因となる毛穴詰まりを引き起こします。ホルモンバランスへの影響:成長因子が男性ホルモン(テストステロン)の生成を促し、ニキビを悪化させる可能性があります。藁にもすがるような思いで、いろんな療法を試していたので、乳製品断ちも根気強く続けることおそらくまずは一年くらい、どんどんとニキビが引いていき、新たなニキビが現れることもなくなってきました。乳製品を完全に絶った後に、試しに乳製品を摂取すると、もう直後には顎のあたりに違和感を感じて、毛穴の詰まりや赤みが出てきて、その日のうちにニキビに変化。ああ、明確に乳製品のせいだ!となりました。そうすると困ったのが、これまで好きで食べていた色んなものが食べられなくなること。アレルギーではないので、たまに少量食べる分にはニキビにはならないし、がっつり食べる機会がある場合は、それはもうニキビになる覚悟を持って食べて、予想通りニキビになった自分を受け入れて、また乳製品を経って過ごせばニキビも消えて行くという、そんな感じで乳製品とは付き合っています。でもできる限り避けたい!今日はそんな私がたどり着いたちゃんと美味しい乳製品不使用ラザニアのレシピです!乳製品不使用ラザニア材料ラザニア用パスタ 適量豆乳チーズ 適量パルメザンチーズ 適量〜①ミートソース〜玉ねぎ 2個セロリ 1本(葉を除く)人参 1本にんにく 2かけオリーブオイルトマト缶 2缶(800g)赤ワイン塩胡椒乾燥タイム牛ひき肉 800g〜②ホワイトソース〜米粉 60g塩 小さじ1コンソメ 小さじ1砂糖 小さじ1豆乳 600mlナツメグ胡椒手順①野菜は全部みじん切りにする。にんにくを除いて鍋にいれ、全体にゆるりと行き渡るように多めのオリーブオイルを回し掛け、中火にかける。塩は小さじ1いれる。蓋はしない。沸々したら弱火で量が減るまで火を入れ、全体がしっとりしてきたら中火で全体濃い黄色になるまで香ばしく焼く。最後の方でにんにくを入れて、香りが出るまで炒める。②トマトソースにするトマト缶2缶とタイムと胡椒を鍋に加え、水気が飛ぶまでしばらくふつふつさせる。赤ワインがあればいれるとなおよし。③牛ひき肉を焼く別のフライパンにひき肉を入れ、塩小さじ1をふりかけ、中火で底がこんがりするまで焼く。④ミートソースにする焼けたひき肉をトマトソースに戻して、全体を会える。塩、胡椒、タイムで味を整える。⑤ホワイトソースを作る。粉類に豆乳を少しずつ入れて、その都度よく混ぜて馴染ませる。フライパンで温めながら、とろみがついたら完成。⑥ラザニアを焼くオーブン対応の容器に油を塗り、ミートソース→ホワイトソース→ラザニアパスタ→ミートソース→ホワイトソース→ラザニアパスタの順に乗せる。最後はスライスチーズ→ホワイトソース→パルメザンチーズ。下茹で不要パスタはパッケージに従い、20分置く。下茹でするパスタを使った場合はそのまま焼ける。200度に熱したオーブンで20分焼く。豆乳チーズは溶けないやつもあるので、一番上はホワイトソース➕粉チーズにすることをおすすめします。YouTube Short🎥〜ラザニア作った日の動画🎃〜- YouTubeYouTube でお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコンテンツをアップロードして友だちや家族、世界中の人たちと共有しましょう。youtube.comバリラ ラザニア(エッグ) 500g楽天市場
結婚しました💍〜記録用タイムライン〜2021年11月 知り合う2023年1月14日 お付き合い開始2025年7月7日 婚約2025年9月26日 婚姻彼が来日していたので、函館&小樽旅行にまずは行って、東京に戻ってから区役所に婚姻届出しに行ったり、出来上がった婚約指輪取りに行ったり、そして最終日は私の両親への正式な挨拶を兼ねて食事をしてきました。目次『椿山荘 イルテアトロの秋のコースディナー🍂』 1皿目🍽️2皿目🍽️3皿目(パン)🍽️4皿目🍽️5皿目🍽️6皿目🍽️7皿目(デザート)🍽️authentic(正統)かどうかの議論さて、挨拶の話。目次を開く婚姻届の状況ですが、これまでアメリカにて大使館で発行されていた書類(婚姻具備証明書/アメリカ人だけでなく外国人が日本で結婚する際に必要な書類)が今月廃止され、代わりに彼が住むカリフォルニア州で公証を受けた書類を持参するも、それが法的効力を持つのかは区役所から法務局に確認が必要で、確認後追加の書類が必要になるかあるいは正式に婚姻届が受理されるか伝えてもらえる流れになったので、今は区からの連絡待ちなんです。書類の提出だけ済ましてきました。明日明後日には電話がかかってくるはず。。→追加:今さっき電話があり、正式に受理されました!『椿山荘 イルテアトロの秋のコースディナー🍂』 イタリア料理屋の創作料理という感じで、盛り付けの美しさや、素材の組み合わせ、魅せ方が新しくて素敵なディナーでした。1皿目🍽️▶︎パンと生ハムパスタ生地(セモリナ粉?)を揚げて作ったパンがふわふわもちもちで、食感はポンデリング、香りと味はサイゼリアのもちもちフォッカッチャ(を上品にした感じ)。生ハムと一緒に食べると塩気が加わってより美味しい。コース料理食べる時にパンでお腹いっぱいになるのが嫌なので、パンはほぼ食べないけど、これは新しい味と食感だったので、ぺろり。2皿目🍽️▶︎4種のアンティパストミスト手前右から時計回りで…・スモークサーモンにサワークリームとキャビア乗せたもの・豚肉のテリーヌ(パテドカンパーニュ)と粒マスタード・豚ほほ肉を低温調理したもの(牛だったかもしれない)とツナのソース・イワシの裏面にパン粉を塗って丸めて皮側を炙ったものとビーツのソース・お皿に散りばめられたオリーブオイル(を玉にしたもの)→どれも丁寧に作られていて上品な味でおいしい3皿目(パン)🍽️▶︎パン2種(ローズマリー のフォッカッチャとライ麦とキャラウェイのパン)に、ドライトマト入りのタプナード(ドライトマトと黒オリーブをブレンドしたペースト)とオリーブオイル→どちらのパンもおいしい。私のお気に入りはライ麦パンの方。キャラウェイの香りはほとんどしなかったけど、ふかふかでおいしい。タプナードは好みが分かれそうで、私たち家族の評価は低かった。4皿目🍽️▶︎ラビオローネ大きいラビオリの中にはポルチーニ茸とリコッタチーズとパンチェッタが詰められていて、上にはカボス香る泡が乗っていた。ポルチーニ茸の香りがいっぱいの逸品。ずっと食べてみたかったラビオリをこんな形で体験できて嬉しい。5皿目🍽️▶︎リゾット栗のリゾットで、横には豚の頬肉で作ったベーコン(グアンチャーレ)がカリッと焼かれたものが添えられ、上にはグラッパ(お酒)で作ったゼリーが乗せられている。リゾットってやっぱりアルデンテだなあと感じた一品。何か強い味がするわけではなく、ひたすらアルデンテであることを噛み締めた。ゼリーも面白いが、味はしない。香りがするとみんな言っていたが、グラッパを香ったことがない私にはどの香りのことなのかあまりわからなかった。味より見た目の印象を楽しんだ料理。6皿目🍽️▶︎ 和牛サーロインのグリリアータ、トリュフソース→柔らかくておいしい、シンプルな和牛のステーキ。添えられた野菜は温野菜。彼はこの料理が一番好きだったらしい。少食の私もおいしくて食べやすくて完食。7皿目(デザート)🍽️▶︎ アップルシュトゥルーデルとジャージ牛乳のジェラート→パイ生地の中甘く煮たりんごと生のりんご、松の実やレーズンが入って、シナモンがかけられた料理。オーストリアのお菓子と有名なこのデザート、最近食べたいと思っていたところなので嬉しい!今書いた食材通りの味がそれぞれ口の中で混ざり合って、とってもおいしかった〜。authentic(正統)かどうかの議論イルテアトロ、私はとても楽しみましたが、彼曰く、「アメリカ人は国としてのアイデンティティの主張をする文化で、イタリア料理屋ならauthentic(正統な)イタリア料理屋であることが大事だけど、ここは「創作料理」と言わないのに、和の食材と組み合わせたり、ラビオリの中身を独創的にしたり、authentic(正統)じゃない感じがした点が気に食わない」らしい。また、「創作なら、どういう点でどの国からインスピレーションを受けてここに辿り着いたかの説明がないと、それは文化を盗んでいるようだ」と思うらしい。日本人の私からすると、正統性を求める時はそういうレストランをあえて探して訪れるけど、一般に「イタリアンレストラン」に行く時のマインドは、正統性の判断をしに行くのではなくて、「美味しいか」が一番で、次に盛り付けの美しさがきたり、また創造的なユニークな料理がきたらそれはそれで楽しくて、そういうことを感じながら食事をするのであって、正統かどうかで評価が下がるのは癪に障るんですが!と私の意見ではありますが、反論しました。みなさんが〇〇料理を食べに行く時、美味しいければいい?それとも正統(その国の食材やレシピに則っている)であるかが大事?さて、挨拶の話。私の父は古い人間かつ、娘(私)のこと大好きなので、しかも、彼は私の初彼氏でもあるので、色んな思いがあるはずで、強い嫉妬心から素直に認められない気持ちが見え隠れ…(いや隠れてなかったな)…したんですが、彼が完璧すぎて、愛が深くて、私のことを本当に大切にしてくれる人で、それがしっかり伝わったようで、最後には「これまで二人の関係を見てきて、反対する理由を探していたのに見つけられなかった。君(彼)は本当に素晴らしいパートナーだと思う。〇〇(私の名前)は繊細な子で、これまでは私(父)と〇〇(母)で支えてきたけど、これからそのバトンを渡したい。ただ一つだけ約束がある。娘が日本に帰りたいと言ったら、その時は金銭が許す限り帰らせてやってくれ。」と、口数少ない父が初めて長く彼に英語で話していたのを聞いて、みんなでボロボロ泣きました。婚約指輪はTanzoさん。長持ちする丈夫な指輪であることと、結婚指輪も合わせて予算内に収まることの二点を重視して二人で決めました。ダイヤは0.2カラットだと予算内に収まらなかったので、0.17カラットのものにしました。「挟み」というらしいですが、ダイヤを挟むようにアームが上と下に流れているところが一癖あって、それによって流れがウェーブになる感じが可愛くてそこは譲れなかった!本当に素敵な人と一緒になれて、素敵な両親がここまで育ててくてれ、とても幸せです。これからも家族みんなよろしくね。
フィッシュ&チップスの記事が文字数オーバーでしたので、本記事でグリンピースとピクルスのレシピをご紹介。フライドフィッシュとフライドポテトさえあれば、本場のフィッシュ&チップスとして完成ではあるものの、色合いが少し物足りない。フィッシュ&チップスの付け合わせとしてよく登場するのがマッシュドピー。潰したグリンピースです。ただ、私的には潰さず丸々ふっくらした状態を食べる方が美味しいのでそうしてます。それも、冷凍物ではなくて、生のグリンピースを茹でて作るととってもおいしい。ただ、これが出回るのは初夏限定(旬は4月〜6月らしい)なので、手に入らないときは別のものを添えても。今回はきゅうりのピクルスを添えてみたら大好評!油っこい料理と合わせてすっきりするらしい!きゅうり3本分があっという間に消えました。[data-toc]{background:#ffffffd9;border:1px solid var(--color-border-medium-emphasis,#08121a4d);border-radius:8px;display:flex;flex-direction:column;gap:8px;padding:12px 16px}[data-toc] h2,[data-toc] ol,[data-toc] p{margin:0}[data-toc] .toc-header{align-items:center;display:flex;font-weight:700;gap:12px}:is([data-toc] .toc-header) h2{color:var(--color-text-medium-emphasis,#08121abd);flex-shrink:0;font-size:.875em}[data-toc] .toc-empty-message{color:var(--color-text-low-emphasis,#08121a9c);font-weight:400}:is([data-toc] .toc-empty-message) p{font-size:.75em}[data-toc] ol{list-style:none;padding:0}:is([data-toc] ol) .last.collapse a{border:none}:is([data-toc] ol) a{border-bottom:1px solid var(--color-surface-tertiary,#08121a14);display:block;font-size:.75em;padding:6px 0;-webkit-text-decoration:none;text-decoration:none}[data-toc] .h4,[data-toc] a{color:var(--color-text-medium-emphasis,#08121abd)}[data-toc] .h2{font-weight:700}[data-toc] .h3{font-weight:400;margin-left:8px}[data-toc] .h4{font-weight:400;margin-left:16px}[data-toc] [role=button][aria-expanded]{align-items:center;display:flex;font-size:.75em;font-weight:700;gap:4px;justify-content:center;padding:4px 0;text-align:center;-webkit-text-decoration:none;text-decoration:none}[data-toc] [role=button][aria-expanded=true]:after{mask-image:url("data:image/svg+xml;charset=utf-8,%3Csvg xmlns='http://www.w3.org/2000/svg' width='24' height='24' fill='currentColor' viewBox='0 0 24 24'%3E%3Cpath d='M20.97 14.55c0 .26-.1.51-.29.71a.996.996 0 0 1-1.41 0l-7.29-7.29-7.29 7.29a.996.996 0 1 1-1.41-1.41l7.29-7.29c.78-.78 2.05-.78 2.83 0l7.29 7.29c.19.19.28.44.28.7'/%3E%3C/svg%3E")}[data-toc] [role=button][aria-expanded=false]:after,[data-toc] [role=button][aria-expanded=true]:after{background:var(--object-low-emphasis,#08121a9c);content:"";display:block;height:1rem;mask-size:contain;width:1rem}[data-toc] [role=button][aria-expanded=false]:after{mask-image:url("data:image/svg+xml;charset=utf-8,%3Csvg xmlns='http://www.w3.org/2000/svg' width='24' height='24' fill='currentColor' viewBox='0 0 24 24'%3E%3Cpath d='M3.05 9.45c0-.26.1-.51.29-.71a.996.996 0 0 1 1.41 0l7.29 7.29 7.29-7.29a.996.996 0 1 1 1.41 1.41l-7.29 7.29c-.78.78-2.05.78-2.83 0l-7.29-7.29c-.18-.19-.28-.44-.28-.7'/%3E%3C/svg%3E")}[data-toc]:has([role=button][aria-expanded=false]) .last:not(.collapse) a{border:none}[data-toc]:has([role=button][aria-expanded=false]) .collapse{display:none}[data-toc]:not(:has([role=button][aria-expanded])):not(:has(.collapse)) .last a{border:none}:is([contenteditable=true],.no-js,#no-js) [data-toc] .collapse{display:revert!important}目次バターグリンピースのレシピきゅうりのピクルスのレシピ即席タルタルソースのレシピバターグリンピースのレシピ材料鞘に入った生のグリーンピース 2袋バター塩、胡椒 適量手順1、鞘から出したグリンピースを沸いた塩水で2分茹で、湯につけたまま蓋して冷ます。 ※湯につけたままにするのは、しわくちゃにしないように2、完全に冷めなくても、全部沈んでぬるくなったらザルにあげ、空の小鍋に戻し、バターを入れて中火にかける。バターが溶けたら塩胡椒して完成きゅうりのピクルスのレシピ材料⚫︎きゅうり 3本 スティック状に切る⚫︎お酢 100g⚫︎水 100g⚫︎砂糖 50g⚫︎塩 大さじ1弱(お酢150で塩大さじ1)⚫︎コリアンダーパウダー 小さじ1⚫︎ローリエ 1枚→小鍋に入れ、火にかけ一煮立ちしてから荒熱を取る。顆粒が溶けるようよく混ぜてね。粗熱が取れてから、きゅうりを漬ける。※きゅうり以外の野菜も合います!にんじん、大根、赤玉ねぎあたりがおすすめ!赤玉ねぎは色が移るので別の容器で漬けてね!最後についでにタルタルソースのレシピも!イギリスのストリートショップではタルタルソースを見かけることはほとんどありませんでしたが、フライドフィッシュとタルタルソースの組み合わせは外れない。即席タルタルソースのレシピこれは本当に適当で、こだわりも何もないですが…⚫︎ゆで卵 3個⚫︎マヨネーズ ぶちゅー(様子見ながら多め。ゆで卵一つに大さじ1は欲しい)⚫︎ケチャップ ちょぴ(マヨネーズ大さじ3に対して、小さじ1/3のケチャップくらいのイメージ)⚫︎ピクルス液 たらん(タルタルがゆるくならない程度に。小さじ1くらい?)⚫︎刻んだきゅうりのピクルス (大さじ2くらい?好きな量入れたらよろしい)⚫︎生玉ねぎのみじん切り 大さじ1くらい⚫︎塩・胡椒 (これで味を引き締める)上記をボウルに入れて、フォークで潰しながら混ぜて、完成!
黄金色の衣。かぶりつくと、サクッとカリッと軽やかな衣。香ばしい香り。その中にはほわほわと崩れ口の中でとろける白身のお魚。程よい塩加減と、魚の旨み、油の旨みが口に広がる。これが美味しいフライドフィッシュ。ここまで来るのに時間がかかりましたが、安定してきた「本当に美味しいフィッシュ&チップス。」何度か作り、毎回ちゃん理想の味になってるので、レシピを公開しておきます。 [data-toc]{background:#ffffffd9;border:1px solid var(--color-border-medium-emphasis,#08121a4d);border-radius:8px;display:flex;flex-direction:column;gap:8px;padding:12px 16px}[data-toc] h2,[data-toc] ol,[data-toc] p{margin:0}[data-toc] .toc-header{align-items:center;display:flex;font-weight:700;gap:12px}:is([data-toc] .toc-header) h2{color:var(--color-text-medium-emphasis,#08121abd);flex-shrink:0;font-size:.875em}[data-toc] .toc-empty-message{color:var(--color-text-low-emphasis,#08121a9c);font-weight:400}:is([data-toc] .toc-empty-message) p{font-size:.75em}[data-toc] ol{list-style:none;padding:0}:is([data-toc] ol) .last.collapse a{border:none}:is([data-toc] ol) a{border-bottom:1px solid var(--color-surface-tertiary,#08121a14);display:block;font-size:.75em;padding:6px 0;-webkit-text-decoration:none;text-decoration:none}[data-toc] .h4,[data-toc] a{color:var(--color-text-medium-emphasis,#08121abd)}[data-toc] .h2{font-weight:700}[data-toc] .h3{font-weight:400;margin-left:8px}[data-toc] .h4{font-weight:400;margin-left:16px}[data-toc] [role=button][aria-expanded]{align-items:center;display:flex;font-size:.75em;font-weight:700;gap:4px;justify-content:center;padding:4px 0;text-align:center;-webkit-text-decoration:none;text-decoration:none}[data-toc] [role=button][aria-expanded=true]:after{mask-image:url("data:image/svg+xml;charset=utf-8,%3Csvg xmlns='http://www.w3.org/2000/svg' width='24' height='24' fill='currentColor' viewBox='0 0 24 24'%3E%3Cpath d='M20.97 14.55c0 .26-.1.51-.29.71a.996.996 0 0 1-1.41 0l-7.29-7.29-7.29 7.29a.996.996 0 1 1-1.41-1.41l7.29-7.29c.78-.78 2.05-.78 2.83 0l7.29 7.29c.19.19.28.44.28.7'/%3E%3C/svg%3E")}[data-toc] [role=button][aria-expanded=false]:after,[data-toc] [role=button][aria-expanded=true]:after{background:var(--object-low-emphasis,#08121a9c);content:"";display:block;height:1rem;mask-size:contain;width:1rem}[data-toc] [role=button][aria-expanded=false]:after{mask-image:url("data:image/svg+xml;charset=utf-8,%3Csvg xmlns='http://www.w3.org/2000/svg' width='24' height='24' fill='currentColor' viewBox='0 0 24 24'%3E%3Cpath d='M3.05 9.45c0-.26.1-.51.29-.71a.996.996 0 0 1 1.41 0l7.29 7.29 7.29-7.29a.996.996 0 1 1 1.41 1.41l-7.29 7.29c-.78.78-2.05.78-2.83 0l-7.29-7.29c-.18-.19-.28-.44-.28-.7'/%3E%3C/svg%3E")}[data-toc]:has([role=button][aria-expanded=false]) .last:not(.collapse) a{border:none}[data-toc]:has([role=button][aria-expanded=false]) .collapse{display:none}[data-toc]:not(:has([role=button][aria-expanded])):not(:has(.collapse)) .last a{border:none}:is([contenteditable=true],.no-js,#no-js) [data-toc] .collapse{display:revert!important}目次『フライドフィッシュ』のレシピ手順『フライドポテト』のレシピ手順『フライドフィッシュ』のレシピ材料 3〜4人分⚫︎皮と骨なしの白身魚(真鱈、真鯛、カレイ、舌平目など)*以下のバッター液で、巨大な切り身なら3〜4切れ、小ぶりな切り身なら6〜8切れいける。⚫︎塩 適量⚫︎薄力粉 適量⚫︎揚げ油バッター液:⚫︎薄力粉 85g⚫︎米粉 40g⚫︎ベーキングパウダー 小さじ1⚫︎キンキンに冷えたエビスビール 約150ml⚫︎※色が濃いビール必須!糖質オフはNG⚫︎はちみつ 小さじ1※はちみつとエビスビールは衣の色と香り付けに必須なアイテムです!手順1、魚は洗い、水気を拭き取る。魚の両面に塩をしっかり振って馴染ませ、水気が出たら拭き取る。分量外の小麦粉をまんべんなく、魚の両面が真っ白に見えなくなるまでまぶして、余計な粉ははたき、冷蔵庫へ2、薄力粉、米粉、ベーキングパウダーを大きなボウルに高いところからふるい合わせ、冷蔵庫へ。※空気を含ませる3、鍋に油をなみなみと注ぎ(少なくとも魚の2/3は浸かる程度)、中火で温める(高温にする)。4、粉類とビール、はちみつを合わせてバッター液を作る。*粉類に少量ずつビールを加え、その都度ダマなく泡立て器で混ぜていく。泡立て器を持ち上げた時に、リボン状に生地が落ち、ボウルの中で跡を残して重なるくらいの粘度。仕上げにはちみつを入れて全体を混ぜる。ビールの量は粘度に合わせて調整を!5、フォークで魚を突き刺し、バッター液にくぐらせ、しっかり纏わせたら、高温の油に入れる。いきなりぷくぷくと少し大きめの泡が出る。衣を分厚くするために、おたまで、油から出ている面にバッター液を少しかけてあげる。魚を油に入れるときは高温だが、その後すぐに揚げ温度は中温を維持。温度が高すぎると魚が生焼けで衣が焦げるので、気持ちより低めの温度を意識。油から出ているところがあれば、油をかけ、固まるまで辛抱強く松待つ。裏面がこんがり濃いきつね色になったら裏返す。両面こんがり良い色になったら完成。ザルにあげる。『フライドポテト』のレシピ材料 じゃが芋 一人一個片栗粉かコーンスターチ揚げ油手順1、じゃがいもはよく洗い、指くらいの太さに切り、水が透明になるまで洗い、5分水にさらす。水気を切る。2、水から茹でる。固めに茹で上げる。爪楊枝がギリギリ刺さる程度の柔らかさになったらザルにあげ、冷ます。3、冷めたら片栗粉をまぶし、1時間おく。4、片栗粉を刷毛などで良く払う。5、芋を入れた小さな泡が周りにぷくぷく上がりしゅわしゅわと音がするくらいの温度(中温)で表面がカリッとするまで揚げ、ザルにあげる。6、2度揚げする。入れた芋からジュワジュワと大きな泡が勢いよく出るほど高温で、カリッと薄い黄金色になるまであげる。付け合わせのグリンピースやピクルス、タルタルソースの話は文字数オーバーなのでまた今度!サッポロ ヱビスビール [ ビール 350ml×24本 ]Amazon(アマゾン)波里 お米の粉 薄力粉 1kgAmazon(アマゾン)過去記事も良かったら↓
オーストリアで人生の半分以上を過ごしている叔母が2年ぶりに帰国しました。人間の知覚や表現には「感覚」と「思考」という二つの軸があり、その割合の違いに一人ひとりの個性が表れるのだと思います。詰まるところ流行りのMBTIのF(フィーリング)が強いのか、T(シンキング)が強いのかの話ですが、私の叔母は会うたびに、純感覚型というか、感覚の世界でしか生きていない人だと感じるんです。褒めてます。言語化は苦手だけど、彼女の世界は奥深くて、哲学的で、感受性が豊かで、一見強そうに見えて儚い、素敵な叔母さんです。そんな叔母からオーストリア土産をいただきました。うたちゃんは料理が好きだからと、「パンプキンシードオイル」と「ロッゲンフォルコンブロート(Roggenvollkornbrot)」パンプキンシードオイルはオーストリアでよく作られるよう。kürbiskernöl steier kraft:商品ページ(ドイツ語)Steirisches Kürbiskernöl g.g.A von Steirerkraft | im OnlineshopWussten Sie, dass Steirerkraft das meistausgezeichnete Steirische Kürbiskernöl ist? Nussig mild, sattgrün & zähflüssig – jetzt online kaufen!www.steirerkraft.com種類は違いますが参考まで…パンプキンシードオイル 120mL 【ドイツ産】 エキストラバージン コールドプレス食用かぼちゃ種子油|バイオダイナミック農法|航空便で直輸入|PREMIUM COLD PRESSED PUMPKIN SEED OILAmazon(アマゾン)パンプキンシードオイルの効用強い抗酸化作用を持つビタミンEや代謝を助けるオレイン酸、血液中のコレステロール値を下げるリノール酸を豊富に含み、男性の前立腺疾患や女性の膀胱炎などにも効果が認められている。早速食べてみたくて、ただ買い出しにはまだ行けていないので、冷蔵庫に唯一ある生野菜のレタスと、その場で茹でた卵と、作り置きの鶏ハムでサラダにすることにしました。サラダにたらり、、想像よりも濃くて暗い緑色のオイルでびっくりしました。草を感じる青々とした味と、ナッツのようなコクと香りの初めて体験するオイル。非加熱用のオイルらしいです。岩塩振って、お酢とパンプキンシードオイルかけただけの非常にシンプルなサラダです。おいしかった。さて、「ロッゲンフォルコンブロート(Roggenvollkornbrot)」については、50%以上のライ麦全粒粉を使用したパンを指す方です。プンパニッケル好きの私的にはめちゃくちゃ美味しい。ふかふかのパンを食べるような食感ではなくて、どうにかまとまった穀物や種をボロボロと食べるような感覚です。味としてはライ麦の酸味を感じます。こちらのプンパニッケルはよく食べてます↓Mestemacher(メステマッハー) メステマッハー オーガニック プンパニッケル 500g (ライ麦&麦芽エキス ブレッド)楽天市場これが本日の夕飯でした。料理と言えるのかわかりませんが、こんな献立で幸福なのが一人暮らしの良いところです。
私が写真撮るモチベーションは、誰かに共有したり、どこかに投稿したりすること。めっきりカメラを使わなくなったのは、インスタグラムに載せる料理写真はiPhoneで撮った方が見栄えが良いことに気づいたから。しかしブログを久しぶりに書いていて、ブログに添える写真はカメラの方が味が出るなと感じました。私のモチベーションは誰かに共有することなので、ブログのためならカメラを取り出して、構える。ハンバーグとたらこスパゲッティという贅沢な組み合わせの昼食をとりました。スパゲッティ用のたらこソースは、会社の人からのお土産。イタリア人が見たら怒るだろうけど、100均のレンチン用パスタ容器で14分チン。たらこソースもレンジでチン。くるくると和えるだけ。ひき肉をこねて、別で飴色に焼いた玉ねぎとにんじんと合わせて、ねちゃりねちゃりよく混ぜて、ペタっぺタっと大きな楕円を作っていく。フライパンはよく温めて、肉種並べて、こんがり色つくまで蓋して蒸し焼き。カメラを構え始めると、世界が変わる。私の肉眼で見るものが全て、カメラのフレームを通して見る構図になっていくんです。会社のコーヒーメーカーでカフェラテを淹れるその瞬間や、会社の廊下を歩く私の足元と床の木目や、会社を出て顔を上げると広がるビル群が、全てアートに昇華されていく。カメラ越しの世界の方が、ずっと「今」を大切にしていて、自分らしさを持っていて、穏やかな別時間が流れているんです。カメラなしじゃただの陽射しの強いうだるように蒸し暑い公園も、カメラ越しの世界は木漏れ日に溢れた青々と鮮やかな世界。肉眼をカメラのフレームに切り替えていくと、日常を生きることが特別になっていきます。日々の料理も特別な日常に昇華されていく。特別な日常なんて相反する言葉…。
今日手紙を書き終えました。合計9ページにもなりましたが、読む方もしんどいかもしれません。さて、1泊で大阪と京都に出張に行ってきました。大阪と京都間が電車で1時間程度で、思いの外アクセスが良いのだと知りました。気温は東京の方が高かったみたいですが、大阪はもうもうと湿気がすごく、京都は日差しが強く肌がヒリヒリとして、連日身体はぐっしょりと汗で濡れていました。出張で食べた冷たいおうどんが美味しかった〜!冷たいおうどんにたっぷりの大根おろしと青ネギが乗り、そこに鱧の天ぷら(その他、かぼちゃ・オクラ・大葉の天ぷら)を乗せ、冷たいお出汁をかけて頂くんです。普通の麺つゆよりも甘さと醤油感が控えめで、出汁を強く感じるお汁でした。汗ダラダラぐしょぐしょで移動していた身体に沁みます。京都では時間があったので祇園に寄りました。バスに苦手意識があったのですが、京都のバスの乗りやすいこと!ふらりと入ったお店は、創業120年の菊梅さん。戦前は会席料理屋、戦後は旅館、今はセレクトショップなのだとか。ハンドメイドの錦織でできた小物に一目惚れしました。旅先で何かを買うのはとても久しぶりで、私的には贅沢したな〜と思いました。おにぎり柄が珍しくてかわいくて、さらに水色も好きなので、コスメポーチにしようと買いました。可愛いおにぎりに合わせて、おにぎりランチ。中身は梅とツナマヨです。ツナマヨは、ノンオイルツナマヨ1缶(70g)にマヨネーズ大さじ1と醤油小さじ1と青ネギの小口切りを和えたものです。これが最近お気に入りのレシピ。今まで出汁の素を入れたり、塩胡椒入れてみたり、砂糖を入れてみたり、理想のツナマヨレシピを探っていましたが、一旦こちらに落ち着きました。青ネギもポイントです。それでは最後までお読みいただきありがとうございます。
昨日に引き続き、スマホに指が走る。紙にペンが走る、の響きがかっこいいこと。スマホ時代になかなかそんな書き出しで、文章を始められない。私がいつか小説家になったとしても、スマホのメモ機能あるいはGoogleドキュメントで下書きをしていることだろう。とは言ったが、最近実は本当に紙にペンを走らせている。手紙を書くために、久しぶりに新品の便箋と封筒を買った。大人になってもからも手紙を書くことはたまにあったけど、実家から持ち出した小学生の頃から持っているキャラクター物の便箋と封筒を使っていた。当時のお気に入りで、使うのが勿体ないと感じていた文房具が山のように残っている。勿体ないからと残しておくとと、自分の価値観の変化で、相対的に結局物の価値が下がって、その物に対するありがたみもすり減ってしまう。これからの人生、そのときにかっこいいと思うものを惜しみなく使った方が幸せだと感じる。今書いている、この手紙の宛先は両親だ。7月、私は婚約をした。2021年の年末にオンラインで話し始めた彼との婚約だ。意図せず、そういえば途絶えたブログの最後の更新日と、彼と話し始めた時期が、同じくらいだ。彼はアメリカに住んでいるから、長い間遠距離をしている。今年の秋頃に結婚ビザの申請開始を考え方いるものの、一緒になれるのは早くても一年後頃だろうか。ずーっとイギリスの話をしていて、イギリスのことが大好きだった私の引っ越す先がアメリカだなんて、人生不思議だ。そんな彼が9月に日本に来る。婚約後初めて会うので、私の両親への挨拶も兼ねている。そこで、私たち二人は、私の両親に感謝の気持ちを示す何かをできたらいいねと話をして、動画を作ることにした。動画内で手紙を読むのだが、その手紙は動画を見せた後に直接渡そうとと思っているので、きちんとした紙の形で取っておきたい。それで私は手紙を書いている。さて、今年の5月に彼に会いにアメリカに行ってきたので、その時の写真を添えて。いちごの季節真っ只中で、いちご狩りをした。カリフォルニアの開けるような青空の下、日差しがジリジリと焼き付ける中、真っ黒な服で行ったので暑い暑い。しかし暑さ以上に、楽しい思い出になりました。ビニールハウス栽培ではないので、自然の中で苺を摘んでいる感覚が楽しくて、自分達で摘んだ苺を朝ごはんの手作りワッフルに添えて食べるのも楽しくて、良い暮らしをしている気分になりました。苺単体の味は日本のイチゴ農家さんの方がずっと美味しいです。でも大好きな彼と一緒に摘んできたという事実だけで、心は満たされました。
おおよそ4年ぶりに、ブログを書こうとしています。もとから文章力があった方ではないけれど、益々干からびていく私の文章力。4年の間にAIが猛烈なスピードで発達し今や仕事のメールもChat GPTに添削してもらうことがあるほど…。そのうち友達相手のLINEの返事もChat GPTに頼むようになるかもしれません。恐ろしい。この4年でショート動画が主流になり、読み取る情報よりも聞き取る情報を受ける方が楽になりました。それも、内容が凝縮された簡潔なものだけを受け付けるようになりました。昔はあんなに大好きだったブログさえも読まなくなりました。文字を書くことにも、読むことにも疎遠です。私は受動より能動的にスキルを取得していくタイプなので、例えば文章力と読書力を鍛えるには、まずは書き始めるのが大事です。①書き始める②生活において書くことに意識が向き始める③書く際の良い語彙や表現を探しに読み始める④読み始める⑤読み書きに慣れ始める上記のようなサイクルで、文章力および読書力を上げる作戦です。4年前と比べて私生活で色々変化がありまして、近年中(そんな言い方ありましたっけ)に海外移住する説も濃厚になっています。そんな話は次の記事で。サイクル①が持続できれば、次の記事もじきに上がるでしょう。食ブログというコンセプトは捨てたくないので、最後に先日実家でしたタコパーティーのタコ料理をお見せします。メニュー📕・タコのカルパッチョ・タコのアヒージョ・タコ飯・豚の味噌焼きと野菜通販の虎で取り上げられていた金楠水産株式会社の明石タコです。旨みが逃げないように程よく茹で上げられタコが一度も冷凍されることなく自宅に届きます。切ったばかりの何もつけていないタコがめちゃくちゃ甘くて美味しかったです。金楠の明石だこ(丸)600g たこ タコ 蛸 マダコ たこ足 タコ足 蛸足 明石たこ 明石タコ 明石蛸 ギフト 贈り物 父の日 母の日 贈答用 健康 グルメ 美容楽天市場金楠の明石だこ(中だこ)5-6杯・1Kg たこ タコ 蛸 マダコ たこ足 タコ足 蛸足 明石たこ 明石タコ 明石蛸 ギフト 贈り物 父の日 母の日 贈答用 健康 グルメ 美容楽天市場↑楽天で販売されているものは、冷凍されているみたいです。実家で購入したものは、以下のサイトで買いました。通販の虎 令和のたこ 金楠水産株式会社令和のタコ 金楠水産 鮮度抜群の美味しいタコを独自の製法で美味しくしております。海の恵みをお口で感じてください。reiwanotako.base.shopご馳走様でした。
元々「イギリス菓子に恋した」という名前でこのブログを続けていた私としては、名前が「私の食エッセイ」に変わっても、イギリス事に参加した際には、この出来事について筆を紙に…ではなく指先をスクリーンに走らせねばとなる。9月から10月いっぱいにかけて、帝国ホテルのアフタヌーンティーが英国フェアを開催している。何かの拍子に帝国ホテルの情報案内にメール登録していたらしい母に誘われて、人生はじめての帝国ホテルへと向かったのは9月のこと。100年を超える帝国ホテルの歴史。外装も、内装も、どっしりとした重厚感のあるつくり。並ぶ店に掛かる看板の太めでくねっとしたレトロ字体や、黄みがかった渋い木の色や、暗くくすんだ赤色をした絨毯が、ツルピカ真っ白のモダンな高級ホテルとは似ても似つかない。典型的な花より団子は、建物の写真は大して撮らず、本館17階にあるアフタヌーンティーの会場…インペリアルラウンジアクアへとまっすぐ向かう。9月〜10月末にかけて開催中のアフタヌーンティーのテーマは「イングリッシュガーデン」。お茶はどの種類を何度おかわりしても大丈夫。しかしティーポットでくるので、ティーカップに注ぐと何杯分にもなる。結局おかわりしたのは1度か2度だったか。ウェルカムティーにはウェッジウッドのブレンドを。 ほどなくして英国庭園が三段のアフタヌーンティーに化けて目の前に現れる。下段に乗るお食事系のセイボリーアイテムは以下の通り。▷ローストビーフとキュウリ、チェダーチーズのイングリッシュマフィンサンド▷ヨークシャープディングに乗った和牛のビール煮込み▷スティルトンチーズ入りのキャロットケークサレ続いて中段にはスコーンやコテージパイ、スモークサーモン。▷お花やハーブと頂くスコティッシュサーモン▷コテージパイ▷アールグレイスコーンとプレーンスコーン〜いちごジャム、クロテッドクリーム、はちみつ〜お食事系のメニューはどれもイギリスの伝統的な料理に一捻り二捻り加えたようなアイテム。アフタヌーンティーの上段はお庭のように盛られた美しいスイーツたち。土台はクッキーで、芝に見立てられたものはピスタチオのクリームとお抹茶の粉で、柵はチョコレート。お皿が真っ白に戻るまで全て平らげることができる。流れる時間がゆっくりで、穏やかで、ただぼーっとしているだけで満足できる。その余韻にその後数日間は浸らせていただいた。人入りの引きの写真は雰囲気がわかりやすいだろうと思うので、最後に添えておきます。目の前にある大きな窓からは日比谷公園を見下ろすことができました。動画にも収めたので、ご興味がおありでしたら見ていただけたら嬉しいです。
2年前の秋に書いたこの記事。北米やイギリスで毎年秋になると登場するスタバのパンプキンスパイスラテ。これに憧れて、イギリスに行くたびに狙っていたもののタイミングが合わず、ようやくタイミングが合ったのは最後の渡英時。つまりイギリス留学行きで出国した2018年9月半ばのこと。ヒースロー空港に降り立って真っ先に飲んだのがこのパンプキンスパイスラテだったという話。これがとうとう日本にも上陸しました。正確にいうと再上陸。15年ぶりだそう。日本で飲めないから家で作っていたけど、上陸と聞いて、居ても立っても居られず…飲んできました。イギリスで飲んだものより甘さやスパイス感は控えめ。かぼちゃの風味も控えめ。日本のお菓子と比べるとイギリスのお菓子って甘さもそうですが、フレーバーも強めですよね。(食事の味は薄いのに🤫)あっという間に飲み終わり、身体がポカポカしてきました。急に空気がひんやりしてきた今日この頃にぴったりのラテです。スタバの説明書き…クリーミーで甘みのあるパンプキンの味わいエスプレッソとミルクを合わせたラテに、パンプキン スパイス フレーバーソースを加え、ホイップクリームとナツメグをトッピングしました。アメリカの家庭ではおなじみ、秋になるとテーブルに並ぶパンプキンパイをモチーフにした一杯です。クリーミーで甘みのあるパンプキンに、ナツメグなどのスパイスフレーバーをアクセントにした、秋を感じる味わいをゆっくりとお楽しみください。アメリカのスタバの説明書きはこちら…Our signature espresso and steamed milk with the celebrated flavor combination of pumpkin, cinnamon, nutmeg and clove. Enjoy it topped with whipped cream and real pumpkin-pie spices.“かぼちゃ、シナモン、ナツメグ、クローブのハーモニーを楽しむスチームドミルクとエスプレッソの組み合わせ。ホイップクリームやパンプキンパイのスパイスを乗せて楽しんで!”アメリカのサイトには原材料の表記もありました。原材料:牛乳、パンプキンスパイスソース(砂糖、コンデンススキムミルク、パンプキンピューレ)、エスプレッソ、ホイップクリーム、バニラシロップ(砂糖、水、香料など)、パンプキンスパイストッピング(シナモン、ジンジャー、ナツメグ、クローブ)。*添加物の翻訳は抜いていますアメリカでは今年の8月24日に発売が開始されたようですが、イギリスではまだの模様。去年は9月25日発売されていたようなので、少し先ですね。好きなもので、おうちでも作って楽しんでいるパンプキンスパイスラテ。レシピを置いておきます。パンプキンスパイスラテに使うかぼちゃクリームは、元はといえばパンプキンタルトのフィリングです。このかぼちゃクリームがおいしいので一度にたくさん作っておいて、秋の間冷凍しておくのです。そしてそれをパンプキンスパイスラテ作りにも拝借します。【かぼちゃクリーム】材料 たっぷり (タルト1回+ラテ3回分)かぼちゃ 614g (種と皮除いて正味415g)砂糖 100gバター 20g卵黄 3個ラム酒 大さじ1生クリーム 100ccシナモン 小さじ1と½ナツメグ 小さじ½手順1、種を除いたかぼちゃを3分ほどチンし、切りやすくなったら適当な大きさに切り分け、皮を除いて415g用意する。ラップをして柔らかくなるまでチンする。最後の数分はラップ外してチンして水気を飛ばす。2、ボウルにバターと砂糖を加え、熱々のかぼちゃを加えてブレンダーにかける。3、卵黄をひとつずつ加えてその都度ブレンダーにかける。4、生クリームをレンジで沸騰直前まで温めてから加えてブレンダーで馴染ませる。5、シナモン、ナツメグ、ラム酒も加え、よくまぜる。【パンプキンスパイスラテ】材料上記のかぼちゃクリーム 適量お好みのミルク 適量インスタントコーヒの粉 少々以下あれば入れるとおいしい・ナツメグパウダー 一振り・シナモンパウダー 一振り・ジンジャーパウダー 一振り・クローブ 1粒手順1、小鍋にミルク、インスタントコーヒー、スパイス各種を入れ、火にかけて温め、味見しながら上記のかぼちゃクリームをかぼちゃの風味や甘さを感じるまでたっぷり入れて溶かす。ふわ〜っと上がってくるまで温める。2、マグカップに移す際に茶漉しなどを通して漉す。シナモンを適量振る。【パンプキンタルト】タルト生地の材料(底が抜けるタルト型直径約18cm 高さ約2.5cm1台分):強力粉50g薄力粉100gベーキングパウダー 7gアーモンドパウダー10g粉砂糖 65gバター 83g卵 ⅓コ フィリング:上記のかぼちゃクリーム適量かぼちゃの皮 (かぼちゃのクリームを作るときに余るかぼちゃの皮をレンジでチンして柔らかくしたもの) 適量お好みでトッピング:★今回はクランブル生地50gにシナモンパウダー小さじ½・カルダモンパウダー小さじ⅓・ジンジャーパウダー小さじ⅓・刻んだパンプキンシード適量合わせもの。★型抜きクッキーを乗せて焼いても可愛い手順1、タルト生地をつくる。フードプロセッサーに先に混ぜ合わせておいた粉類を入れる。小さく切ったバターも入れ、バターを粉でまぶしてからスイッチを入れてクランブ状にする。フードプロセッサーがない場合は指先でバターを潰しながらぼろぼろと粉類と合わせる。2、粉とバターが混じり合ってぎゅっと握るとボールのように固まるようになったら、生地がまとまるまで溶き卵を少しずつ加える。3、2cmの厚さの長方形にし、ラップに包み、冷蔵庫で最低2時間寝かせる。一晩寝かせても大丈夫。4、タルト型にバターを塗り、粉をはたき、冷蔵庫で冷やしておく。5、寝かせておいたタルト生地を冷蔵庫から取り出し、強力粉をふるった台に置き、強力粉を叩いた麺棒で2〜3mmまで伸ばす。冷やしていたタルト型に入れ、冷蔵庫に戻す。6、160度に予熱したオーブンでタルト生地を空焼きする。まずは15分焼き、タルト生地が膨らんでいたらスプーンの背で潰し(タルトストーンがある人は乗せておけばスプーンはいらない)。さらに15分焼き、様子を見る。うっすらと色付いてサクッとしていたら取り出し、粗熱を取る。全部で30〜50分焼けば大丈夫。7、タルト生地が冷めたらかぼちゃの皮乗せて、かぼちゃのクリーム乗せて、あればスパイスドクランブル散らし、200度に予熱したオーブンを180度に下げて40分焼く。早めに型から取り出し、荒熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす。*40分焼くとなめらかな食感を楽しめる。もっと長くしっかり焼くと焼き菓子感が強い仕上がりになる。【かぼちゃ餡】かぼちゃクリームをフライパンに入れて焦がさないようにじっくり火を入れていくとかぼちゃ餡になります。練り切りで包んだり、アイスに乗せたり、スコーンに挟むと美味しいです。
お久しぶりです。仕事柄夏休みがしっかりとあるので日々おうちで料理に明け暮れて楽しんでおりました。まだあと1週間も休みがありますが…休み明けのお仕事が大変にぎゅうぎゅうなので、仕事の準備に取り掛からねばと嫌々今日から腰を上げ始めました。仕事に取り掛からねばと思うだけで嫌な気分になって現実逃避に口に食べ物をぽいぽいと運んでしまう。さて、料理に明け暮れていた休みの日々の記録。まだこれは夏休みが始まる前のことですが、となりのトトロに出てくるさつきのお弁当を再現してみた日。これもまだ夏休みが始まる前ですが先日台風がやってきた日(今回の台風ではなく)は、仕事がお休みになったので嬉々としてフィナンシェを焼いた日。小嶋ルミさんのレシピなのですが、不器用な私でもぷっくりとしたおへそができる嬉しいレシピ。こちらの本に載っております。小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン: 生地からわかる38品Amazon(アマゾン)1,418〜7,235円ちなみにこちらにも載っております。私はどっちも持っています。ミトン流シンプルテクニックのお菓子 (主婦と生活生活シリーズ)Amazon(アマゾン)1,437〜4,736円これもまあ夏休みが始まる前ですが、韓国の冷たい麺料理、コングクスを。青大豆を使ったので淡い翡翠の色をした美しいスープになりました。麺はそうめん。氷を浮かべてひんやり食べます。丸齧りした胡瓜を思い起こす爽やかな味です。レシピは以下の動画に。それから同じく上の動画にレシピがありますバインミー作りにも取り掛かりました。バリっとしたフランスパンにレバーペーストを塗り、マヨネーズを塗り、ベトナムハムの代わりをスパムの薄切りに頼み、大根と人参の酢漬けとパクチーをぎゅうっと詰め込んだもの。スイートチリソース、緑のタバスコ(ハラペーニョソース)、自家製バーベキューソースが調味料となっております。このバリっとしたフランスパン。話を聞くに、日本のバインミーはもう少しパリッと歯切れの良い優しい食感の米粉のフランスパンを使うようで、バリバリの正統派フランスパンは結構食べにくかったのです。タバスコ ハラペーニョソース150mlAmazon(アマゾン)607〜1,210円また上にレシピがあるキンパ作りにも挑戦。これまでそう何度もキンパを食べたことがあるわけでもないのですが、今まで食べた数少ないキンパの中では一番美味しいと思えるキンパになりました。ごま油、にんにくの風味をしっかり効かせて、塩味もきつめに。これくらいしっかりした味のキンパが美味しい。薄味のキンパは、これは五目太巻では?と味覚が錯覚を起こすのです。台湾の大きな揚げ鳥、ダージーパイ(大鶏排)にも挑戦。五香粉の特徴的な香りがそのまま味になった揚げ鶏でした。鶏胸肉を使うのですが、低温調理した鶏胸のようにしっとり柔らかくておいしい。それから失敗に終わったポーランド料理作り。ライ麦を発酵させ、野菜とベーコン、ホワイトソーセージを水で煮込んでこの発酵したライ麦液を加えてとろみをつけるスープです。塩胡椒で味をつけて出来上がるのはやさしい白色が美しい(はずの)スープ。ジュレックといいます。ライ麦と煮沸して冷ました水、潰したにんにく、オールスパイス、ローリエを瓶に入れて発酵させました。新しい外国料理…に限らず日本料理でも、失敗することは度々。それもまた向上心を掻き立てる料理の楽しいところです。今日はこのくらいで。
最後に肌荒れに関する記事を執筆したのが昨年12月。おそらくそういう体質なので、完治はせずその後も皮膚科通いは続けていました。週2回の通院。お金がかかる上、仕事も忙しくなったことで通院が厳しくなり、皮膚科通いを辞めてみた6月15日。皮膚科通いを辞めたからといって肌の状態が良くなるわけでもないので、何か新しいことをと始めたのはスキンケア・食事療法・血液検査の3つ。自分用記録兼、似たような悩みを持つ方にと記事に残します。スキンケアに関しては以前書いたことと考え方は同じですが、湿度が高くなり、晩秋〜春にかけて愛用していたグリセリンの配合の少ない化粧水も肌に塗ると過度な保湿で荒れてしまうのでしばらくお休み。保湿に力を入れなくても良いように、肌に優しい洗浄力の弱い洗顔料を使っていましたが、最近は皮膚科に指導されて購入したこちらの洗顔料。ノブ A アクネソープAmazon(アマゾン)800〜1,301円新しく導入したのはクレンジングオイルでの毛穴マッサージ。長年の顎ニキビと塗り薬によって破壊された顎付近の皮膚。修復のために早いサイクルで再生される即席の皮膚はやっぱり脆く、バリア機能も弱く、ちょっとの刺激でまたすぐに荒れ…を繰り返し、悪循環から抜け出せない。薬はお休みしたいなあと思い、洗浄力の弱いかずのすけさんの油脂系クレンジングオイルを使って毛穴マッサージを取り入れてみる。皮膚を柔らかくし、毛穴の詰まりをとれば…改善するかもと期待して。毛穴のオイルマッサージについては、こちらの記事で分かりやすく説明されています。前編:考え方『角栓毛穴を改善するには?「油脂クレンジング」を使ったテクニック <前偏>』一日一回のランキング投票にご協力ください。↓クリックで投票完了↓→毛穴の角栓が詰まってしまうメカニズムさて本日は前回の記事の続きということで、前半で…ameblo.jp後編:実践方法…食事療法は、体質改善のために取り入れた薬膳の考え方。薬膳関係なく、この1〜2年ほど私の食事は…朝に果物(日替わり)と脂質0の無糖ギリシャヨーグルト。昼は栄養バランスには気をつけつつ自炊したもの(Instagram参照)。夜はダイエットをしていたので炭水化物を取らず、お刺身と汁物あるいは、焼き魚と副菜、はたまた具沢山の炒め物や汁物など。(という生活をしていたらダイエットは成功し、今度は体重が減り過ぎたので最近は夜もお米を意識的に摂取中。)。おやつはスナオの80カロリーのバニラアイスを頂くことがほとんど。日によって茹で小豆・むき栗・果物を乗せたり、マスカルポーネと混ぜてコーヒーソースとココアパウダーかけてなんちゃってティラミスにしたりとアレンジを楽しんでいます。小腹が空いたら温めた無糖のアーモンドミルクにココアパウダー、抹茶、きなこなどを溶かして飲み、あとはこれは悪しき習慣だと思いつつエナジードリンク(モンスターホワイト)もよく飲んでいました(ここ最近は飲んでいませんが)…😅肌荒れに悩み始めたのは大学生になってから。当時とは食生活が異なり、どの食材が原因で肌荒れになっているのか分かりません。さて、取り入れようと思った薬膳の考え方。薬膳には体を温める食品グループと体を冷やす食品グループがあって、体は温めすぎても、冷やしすぎてもいけないので、平生を保てるような食事をするのがいいらしい。体内に炎症が起きがちで、熱を溜め込みやすい私の場合は、体が熱の方に傾いているので、体を温める食品は極力避け、体の熱を逃す食品を積極的に取り入れることで体の状態を平生に持っていく…という理論。この食品グループは5つに分かれていて、五性といいます。身体を温め興奮させる「温」「熱」、身体を冷やし鎮静させる「涼」「寒」に加えて、作用の穏やかな「平」を合わせた5つで五性。私が積極的に摂取したいのは寒涼で、避けたいのは温熱。私が頻繁に摂取していた温熱の食材は玉ねぎ、長ネギ、大葉、キャベツ、人参、生姜、にんにく、鶏肉、スパイス類、味噌、お酢…とあげ出すとキリがない。食卓にのぼる頻度が少なかったなと思う寒涼の食材は、スイカ、バナナ、貝類、ひじき、もやし、蕎麦などなど。ちなみに薬膳の温冷の考え方とは別に、栄養素という意味では、バランスよくどれも必要なことは大前提の上、サプリでも補っています。皮膚や粘膜を正常に保つビタミンB6・ビタミンB2は『ナウフーズのB-50』で。色素沈着を防ぐために必要なビタミンCは『ソラレーのビタミンC1000mg』で。亜鉛も積極的に摂取すると良いという話を聞いたので、ナウフーズのZincを。さて寒涼食材縛りの食事を1週間続けて…それからやめました。使えない材料が多いと料理もあまり美味しくなくて、常になんだか満たされなかったのですが、温熱食材使うと美味しくはなるものの、今度は食べてはいけないものを食べたような気がして罪悪感が出てきました。食を制限される感覚のせいか、今まで全くなかったジャンクフードが食べたい!みたいな、むしろ身体に毒になりそうな食品への欲を生み出してしまったり。今は普通の食事に戻って、普段の料理の中に、寒涼食材を意識的に取り入れるようにしています。薬膳を(軽くですが)学んだおかげで、朝食の果物の選択肢に、今まで食べてこなかったバナナやスイカを取り入れてみたり、いつものサラダに海藻を加えてみたり、あまり食べてこなかったお蕎麦をメニューに取り入れたり、選ぶ食材の幅が広がってよかったなと思います。食卓に取り入れてみた、身体の熱を逃してくれるという菊花茶。胎菊 菊花茶70g(35g*2) ハーブティー 花茶 茶葉 菊芋茶 自然栽培 中国茶 健康茶 無農薬 無添加Amazon(アマゾン)2,380円…血液検査については記事が長くなったので、後日別の記事で書こうかなと思います。…では最近のお肌記録。閲覧注意です。3216月1日綺麗ではないが落ち着いている6月9日綺麗ではないが落ち着いている。6月15日皮膚科通いを辞めた日。6月24日リッチな配合のケーキを食べたことをきっかけに荒れ始めた肌。かずのすけさんの毛穴ケアを始めた日でもある。6月25日薬膳意識しはじめた日。6月28日薬膳はじめて4日。薬膳はじめて赤みがひいてきたような気がして薬膳へのやる気がみなぎっていた。7月2日薬膳はじめて1週間。肌の変化に一喜一憂した結果薬膳に不信感を抱く。今後は温熱寒涼バランスよく食べようと思った日。7月13日皮膚科通いを辞めてから悪化するばかりなので11日に皮膚科受診。抗生物質摂取。
最近の英語の勉強法について自分用記録として残しておきたいと思います。あまり勉強しているという感覚ではありませんが、主に2点。・英語の本を読む。・英文を暗記する。それ以外に英文を書いたり、独り言を英語で言い続けたり、英語で調べ物したり、英語の動画を観たりというのもやっていますが、それはもはや3食食べるような日々やる当たり前のこととして行っています。英語の本を読むまず【英語の本を読む】ですが、マイペース(超スローペース)に読んでいます。読書家な人間ではないので、英語に限らず、早いペースで多量の本は読めません。日本語の本だと、同じ本を2〜3ヶ月抱えてのんびり読んでいます。1日1行だけ読んだり、1ページ読んだり、一週間放置したり、そんなゆるーいペースで読んでいます。英語の本も同じです。そんなペースなのでこの勉強法で読んでいる本は今ようやく3冊目です。一冊目はこちら。1ヶ月くらいかけて読みました。The Shepherd's Life: A Tale of the Lake DistrictAmazon(アマゾン)674〜2,113円日本語版:羊飼いの暮らし イギリス湖水地方の四季 (早川書房)Amazon(アマゾン)822円アウトプットの場として、はちゃめちゃ英語でブックレビューを書いています。:The Shepherd’s Life (James Rebank)The Shepherd’s Life (James Rebank)Preface I bought this book when I was in the U.K. in 2018-2019 and was looking for some primary sources for my writing assignment.My working title was “What are those components th…studytheworldwithme.wordpress.comThe Shepherd’s Life by James Rebanks.二冊目はこちら。2ヶ月くらいかけて読みました。Klara and the Sun: Sunday Times Number One Bestseller (English Edition)Amazon(アマゾン)1,220円日本語版:クララとお日さまAmazon(アマゾン)2,475円こちらもブックレビュー。Klara and The Sun by Kazuo IshiguroKlara and The Sun by Kazuo IshiguroPreface I was feeling very fine that day. I had lunch at home as I always do, and then decided to have some treats. When I dropped by at my favourite book store, a cute book cover …studytheworldwithme.wordpress.comクララとおひさま(カズオイシグロ)そして今読んでいる三冊目。The Wind-Up Bird ChronicleAmazon(アマゾン)1,197〜2,472円日本語版:ねじまき鳥クロニクル―第1部 泥棒かささぎ編―(新潮文庫)Amazon(アマゾン)663円読み進めている感じだと、読了までに半年くらいかかりそうです。THE WIND-UP BIRD CHRONICLES BY HARUKI MURAKAMI (ねじまき鳥クロニクル/村上春樹)読み方としては、何かを記憶するためというより、純粋にストーリーを楽しむために読んでいます。 洋書の選び方私の洋書の選び方ですが、以下3点を意識して選んでいます。1、日本語で読んだことのない本2、ストーリーに興味がある、あるいはお気に入りの作家さんの本3、パラパラーっと試し読みし、理解できそうな本まず【①日本語で読んだことのない本】ですが、日本語で読んだことのある本はストーリーの流れや結末を知っているので、本を読んでいるときの「先を知りたい」という感覚が湧かず、途中放棄してしまいます。先を知りたいというのが読書における1番のモチベーションになるので、知らない話を読むのが私には大切です。【②ストーリーに興味があったり、お気に入りの作家さんの本】を選ぶのも上記の理由と同じです。おもしろい本を読むのが、読了するための一番の秘訣だと思います。好きな作家さんの本は大抵本の空気感含めて好きなので、苦痛にならずに読了できます。最後に【③パラパラーっと試し読みし、理解できそうな本】ですが、いくら先が知りたくなるようなおもしろい本でも、自分の言語能力に見合わなければ、話が理解できず、単語や熟語の意味を辞書で引く回数も増え、読書が苦痛になってしまい、途中放棄してしまいます。なので、自分の言語能力で理解できる範囲の英語で書かれた本を選ぶようにしています。TOEICの点数によって本に使われている英語レベルの目安がわかるように販売されている本もありますが、私は自分で数ページ読んでみて、結構わかるか、全然わからないかで決めてます。本の読み方さて、本を選んだら続いて本の読み方です。手短にいうと、「知らない単語は一度目はスルー・二度目から辞書で引く」という方法を取っています。「何かを記憶するためというより、純粋にストーリーを楽しむために読んでいます」と冒頭に書いた通り、「知らない単語を覚えよう」「新しい文法を取得しよう」というような意識では読んでいません。意味が分からない単語に最初に出くわした際はスルーし、二度めに遭遇した時に調べます。三度目四度目に遭遇した際にも調べますが、それ以降遭遇した際に尚分からなければ、この単語はすぐに覚えられる単語ではなさそうだと、スルーします。分からない全ての単語をいちいち調べていては、先に進まず、頻出しない単語であれば再び出てきたときには前に調べていても結局忘れているので、調べても意味がないと見做して調べません。楽しく本を読んでいるうちに親しみある表現や単語が増えたらラッキーだなあと思いながらの読書です。英文を暗記する次に紹介する英文の暗記ですが、一週間にひとつ好きな英文(2〜3行の文)を覚えます。よくある英語の勉強法で、「1日目に全部覚えられなくてもいいから1日100単語覚えようとする」みたいなのがありますが、あれは頭の良い人の勉強法だと思っています。記憶力皆無な私は100単語どころか10単語ですら覚えようとしても一週間後には1単語くらいしか覚えていません。1ヶ月後はその1単語すら覚えていません。脈絡なく選んだ100単語を覚えるのは私には無理です。感覚では覚える派なので、単語ではなくて、文で脈絡ごと覚える方が私には合っています。例えばある週に覚えようと選んだ文はこちら→“I felt relief on hearing this. Not that it would have bothered me in the least if Noboru Wataya had been convicted of rape and sent to prison. (~)His arrest and trial would be certain to make the headlines, and that would be a terrible shock for Kumiko.”(P.g. 43 / The Wind-Up Bird Chronicle. Murakami)「僕はこれを聞いて安心した。ワタヤノボルが強姦の罪で有罪を宣告され、投獄されること自体に僕が迷惑するということではこれっぽっちもない。彼の逮捕と裁判は間違いなく大きなニュースになり、クミコに酷いショックを与えてしまう。」今読んでる英語の本から選んだ文です。可愛げのある文章ではありませんが、普段自分では使わないような文法が入ったいたり、ニュースでよく見る単語が入っていたりして覚えたら役に立ちそうだな〜と思って選びました。1日目は”I felt relief on hearing this.”を唱えて覚え、2日目は”I felt relief on hearing this. Not that it would have bothered me in the least”を唱えて覚え、3日目は“I felt relief on hearing this. Not that it would have bothered me in the least if Noboru Wataya had been convicted of rape and sent to prison. “を唱えて覚えます。毎日新しい文(自分が覚えられる範囲の短めで、キリが良いところまで)と、前日までに覚えた部分の復習します。一週間経つまでに全文終えても、新しい文章にはいかず、同じ文を唱え続けます。結局のところ…今日紹介した方法が英語力アップに効果的かどうかはわかりませんが、どんなやり方でも楽しく触れ続けたら自己比較では成長し続ける…というのがぬるま湯に浸っている私の英語学習のモットーです。
目次・日本カレーブーム・わたしのカレーブーム・初心に帰るカレー作り・昭和カレーの味・昭和カレーの材料日本カレーブーム日本国内のカレーブーム。もういつから始まったのかは思い出せないけれど、随分長いこと続いていると思う。スパイスから作った本格カレーの写真をネット上で頻繁に見かけるし、雑誌の特集でもカレーがよく組まれている。一昔前スープカレー店が流行ったこともあったな。書店の一角にある料理本棚。「カレー」と書かれたプラスチックの仕切りの間に本格カレーのレシピ本が並んでいるが、その幅もじわじわと広がっている気がする。雑誌クロワッサンの最新号のテーマは「感動カレー」。カレー関連のレシピが105皿も。クロワッサン 2021年05月25日号 No.1045 [感動カレー105] [雑誌]Amazon(アマゾン)414円これには驚いた。暮らしの雑誌クロワッサンは、年齢層の高い主婦向け雑誌の印象。本屋で何度か立ち読みくらいはしたことがあったけれど、目にした特集はアンチエイジング、大人向けの体操や健康関連の情報、片付けやお掃除等だったと記憶する。料理が特集される号も、「骨を強くする料理」、「減塩レシピ」等大人世代向けのレシピが多いと思っていた。そんな立ち位置の雑誌にまで本格スパイスカレーが幅を利かすとは、驚き。私は今月も立ち読み(チラ見)だけした。わたしのカレーブーム私の中のカレーブームは去年の夏にやってきた。📄モノのすきずき〜カレーの好み〜『モノのすきずき〜カレーの好み〜』……9月になりました。ほんの1週間前の記事で、朝雨戸を開けてから数分感じた涼しい風に少し秋の気配を感じたのも束の間、太陽の光はどんどん強くなり、気温も上がり、…ameblo.jp去年の9月頭に書いた記事に、「カレーばかり作っていた8月でした。」と書かれている。カルディで買うロイタイカレーにハマり、その後は自分で一から作ってみるようになった。約一年経ち、おかげさまでカレー料理のレパートリーも増えた。初心に帰るカレー作り近々またカレーを作ろうと、買い物に行った日、とあるパッケージに惹かれた。「なつかしの昭和カレールウ」なつかしの昭和カレールウ 甘口タイプ 120gAmazon(アマゾン)816円説明書きには、『「昭和カレー」は昭和10年に東京都大田区で誕生いたしました。以来、今日までご愛顧頂いているロングセラー商品となっております。日本にカレーが浸透し始めた頃の懐かしい味をお楽しみください。』とある。「なつかし」と言われても、平成生まれの私は昭和のカレーを知らない。なつかしさに浸るためというよりは、昭和カレーの味がどういうものだったのか、純粋に興味が湧いて買ってみることにした。普段なら「甘口」のカレーは、絶対に選ばない。後から調べると、このシリーズから中辛と辛口も出ているようだったけど、スパイスの辛さに慣れていない昭和の日本人は甘口カレーが標準だったのではなかろうかと根拠はなく勝手に想像し、甘口を手に取った。昭和の味が知りたいので、レシピを捻りはせず、裏側の説明に素直に従ってつくる。材料は玉ねぎと人参とじゃがいも。お好きなお肉とあったので、豚の細切れ肉を用意。炒めて、水を注いで煮て、仕上げにルウを。お皿に注いで、先日から漬けている赤玉ねぎのピクルスを添える。昭和カレーの味甘口にしたので、ピリピリとした辛味はなくて食べやすい。しかも美味しい。この味、何かを思い出す。何か…何か…あっイギリスのカレーだ!黄土色をしているところもイギリスのカレーっぽい。📄イギリスで日本のカレーが人気らしい『日本のカレーが人気らしい』イギリスでカツカレーは大人気です。日本食レストランや、日本食を提供するレストランには必ずといっていいくらいありますし、スーパーのレディーミール(レンジでチンし…www.google.co.jp小麦粉の味が強いイギリスのカレー。日本のカレーはイギリス海軍のカレーが伝わったものなのだから、日本の家庭に広がり始めた当時のカレーの味がイギリスっぽいのは必然かもしれない。昭和カレーの材料ルウの原材料は以下の通り。材料からしてイギリスを感じないわけにはいかない。小麦粉が主体で、ラード(豚脂)をたっぷり使うところがイギリス料理っぽい。イギリスのレシピ本に登場しがちな「チャツネ(玉ねぎの食事用ジャム)」が入ってくるのもイギリス料理っぽい。思わぬところでイギリスを感じさせてくれたので、私のイギリスネタが追加された。イギリスのカレーを思い出した昭和カレーだけれど、イギリスで食べるカレーよりも美味しい。イギリスのカレーにはコクがない。(例外はきっとある。)カレー粉と小麦粉をお湯で溶いたような味がする。昭和カレーにはコクがある。たぶんイギリスカレーに日本料理の十八番「旨味」を入れたことで感じる「コク」なのだろう。イギリスのカレーにはきっと入っていないであろう乾燥椎茸や魚介のエキスが入っている。おまけにうま味調味料も。イギリス料理にはあまり化学調味料が使われない。昭和カレーなので、副菜も昭和を感じる茄子と筍としんじょの煮物にした。上からかけるとろみダレは本葛で。なつかしの昭和カレールウ 甘口タイプ 120gAmazon(アマゾン)816円
目次:くすみピンクの本との出会い本の内容フィッシュアンドチップス禁断症状が復活したので作ったくすみピンクの本との出会い遡ること数ヶ月前、本屋の専門書コーナーで見かけた一冊の本。くすみピンクのカバーに西洋画が一枚。表紙の色合いに惹かれ、近付いてみる。そこはイギリス関連の書籍が平積みされたコーナーでした。装丁の雰囲気から、イギリス絵画あるいはイギリス史に関する書籍だろうと推測し、タイトルを読んでみると…『フィッシュ・アンド・チップスの歴史』思わず二度読みしたタイトル。フィッシュ&チップス一本のテーマで、まるまる一冊の専門書が出版されていただなんて。副題には『英国の食と移民』とある。このテーマ、相当惹かれる。フィッシュ&チップスの作り方や、ざっくりとした歴史、おすすめ店舗の情報、食レポ等を集めたような本であれば、買う気が全くないとまではいかなくても、ネット上に転がっている情報でも十分に満足できるものが多いため、読みたい本リストの優先順位としては低い。しかし移民と絡めたフィッシュ&チップスの歴史とは興味深い。あまり意識してこなかったテーマ。専門書ということもあり、お値段は2,640円とお高め。1ヶ月くらい気持ちを温めてから購入に踏み切った。フィッシュ・アンド・チップスの歴史: 英国の食と移民 (創元世界史ライブラリー)Amazon(アマゾン)2,640〜7,920円我が家に迎え入れた『フィッシュ&チップスの歴史』本の内容(Amazonより)この本の内容が一言でまとめられいると私が勝手に思う文章が本の中にあったので、そのまま書くと…「フィッシュ・アンド・チップスは十九世紀にイギリス料理として誕生し、二十世紀の後半にはローストビーフさえも押しのけて、ナショナル・アイデンティティを象徴する食べ物になった。かつてはユダヤ人の食べものであるとして、その後は貧民の食べものであるとして、社会の住みに追いやられていたフィッシュ・アンド・チップスは、百年以上の時間をかけて中心まで移動してきたのである。」(pg.180)抜粋した上記の文章が約200ページ分の本に引き伸ばされて印刷されたのが本書なので、この情報で満足した人は本を読まなくてもいいかもしれないし、この記事も読まなくていい。もう少し詳しく知りたい方に、以下私なりのまとまっていないまとめを続けます。今やイギリス料理のアイコン的存在フィッシュアンドチップス。しかし元々は移民にルーツがある料理であり、それを広めたのもまた移民や、社会下層部の人々。魚のフライは元々ユダヤ人の料理で、ユダヤ系移民に向けられた嫌悪感もあって、当時執筆された文書からはフライドフィッシュへの嫌悪感がひしひしと伝わる。フライに使われる「生の魚」という食材に関しても、産業革命で漁業技術や交通の発達発展により近年になって広まったものに過ぎないという。この本で、フライドフィッシュとチップス(フライドポテト)が一緒になった時期は明記されていない。正確には、筆者自身がこれは分からないという言っている。様々な文献を基にフィッシュ&チップスの歴史を一冊の本に書き上げた著者が分からないのだから、たぶん誰にもわからない。それでも1800年代後半の時期にはフィッシュアンドチップス店がイギリス全土に広まった。初期投資が安く済むことから、アメリカンドリームならぬフィッシュアンドチップスドリームを夢見て、移民だけでなく、イギリス社会の底辺層もこのビジネスに参入していった。(そして後にこのビジネスモデルを真似て、移民が経営するテイクアウェイ店(持ち帰り料理専門店)が増えていく。)顧客ターゲットも同じく社会下層の人々。貧困と栄養不足が労働者たちの生活の特徴であったというこの時代に、調理にかかる手間や費用、燃料が不要で、数ペンスで家族全員の腹が満たされるフィッシュアンドチップスという料理は重宝された。フィッシュアンドチップスビジネスは順調に広がり、1900年代にピークを迎える。店の数はイギリス全土で2万5千軒にまで広がり、今現在利用できるフィッシュアンドチップスと類似した基本的な店の要素はこの時期に完成したらしい。1900年代のある年(おそらく1921年)にイギリスで消費された魚のうち25%はフィッシュアンドチップス店で消費されたもので、ジャガイモの15%はチップスとして消費された。(ちなみにある地域ではジャガイモの69%がチップスとして消費されたらしい。)やがてこの料理がイギリス国外へと輸出される時期を迎えると、それが「イギリス料理」としてのアイデンティティを持って伝えられ、広まった。フィッシュアンドチップス禁断症状が復活したので作ったと、まあこんな本を読んで、2年ぶりにフィッシュ&チップス禁断症状が出ました。イギリスにいた時は、寮の目の前がフィッシュ&チップス店だったので、週一で食べたくなり、それを我慢して月一に抑えていたんです。渡英経験のある方は、一度は周りから、「イギリス料理って美味しいの?」という質問をぶつけられたことがあるでしょう。その質問に皆さんがどう答えているのか気になるところですが、私はいつも「イギリス料理が不味い美味しいじゃなくて、店と作り手による。美味しいところのはめっちゃ美味しいし、まずいところのはまずい。」と答えています。うまく作られたフィッシュ&チップスは、白身魚の一番好きな食べ方かもしれません。衣に包まれたお魚がとろとろふわふわ臭みがなくって、周りはサクサクっと軽くて、油の匂いまで癖になるのです。下手なやつだと、魚がボソボソに乾燥してて、魚の味が無で、油臭くて、衣はシナシナ粉っぽい味がするんですけどね。大きな鱈の身に、ビール入りのどろっどろのバッター液を纏わせて黄金色に揚げて、グリンピースを塩で湯掻いてバターと塩胡椒を絡めて味を整えて(マシーピーにはしなかった)、芋も揚げて、ミントとレモンを添えて、頂きました。サクサクふわふわとろとろのフライドフィッシュに仕上がったので大成功でした。食後に胃もたれはしましたが、デザートのバニラアイスに新鮮なレモンをぎゅーっと絞って食べたら治りました。ちなみに載せた写真たちは2回戦目のもの。本を読んでフィッシュアンドチップス禁断症状が出て真っ先に作ったフィッシュ&チップスは主に色合いを拗らせています。フライドフィッシュの濃いきつね色、太く揚がった黄金色のジャガイモ、グリーンピースの緑。これが揃わなくちゃ、フィッシュアンドチップスを食べた気がしませんね。フィッシュ・アンド・チップスの歴史: 英国の食と移民 (創元世界史ライブラリー)Amazon(アマゾン)2,640〜7,920円
パスタに恨みを買った人お久しぶりです。最後に更新した記事が『嫌いな食べ物はパスタ』というなんとも不穏な強い響きを残すタイトルで、その後しばらく更新が途絶えていたので、まるでパスタに恨みを買った後に行方不明になった人みたいでしたが、パスタも食べながら生きています。二月に仕事探しを始め、ひとつ落ちるも、三月頭に応募した会社に拾って頂き、三月いっぱいは研修(と、仕事柄実習&実習準備)で忙しくしていました。4月に入り、本格的な勤務が始まりました。本格的とはいっても、研修期間の方が勤務日数勤務時間ともにキツキツだったので、余裕が出てきました。生パスタはおいしいパスタの話ではじまったので、このままパスタ繋がりのお話しを。パスタというと、生パスタが美味しいなと思います。ただ、粉物料理(麺・パン・餃子類)の生地作りが苦手なので、製麺機を買って自家製パスタを作るような人には今のところはならなさそうです。しかし、これなら自分で作るというパスタが一種類だけあります。私が作れる生パスタそれがニョッキです。芋茹でて、粉吹かせて、粉やチーズと適当に捏ねて、切って茹でるだけなので私にでもできる。出来立てのモッチモチニョッキをソースに絡めて食べると本当に美味しい。シンプルだけど、「味」がある。芋と、粉と、チーズの味。イタリアの家庭料理ってこんな味なのかなあ〜と思ったり。イタリアどころか、外でニョッキを食べた記憶がほとんどないので、正解の出来栄えなのかは不明です。ソースは出来立てのバジルペーストだったり…クリームソースだったり…↑じゃが芋の代わりにかぼちゃで作ったので、オレンジっぽい色味になりました。テイクアウトパスタちょっとパスタの冒険冒険と、この間イタリア料理店のテイクアウトを利用しました。普段テイクアウトというとインドカレー屋さんばかりだったので、ここ最近の中では初めてインドカレー以外の外ごはんを持って帰ってきました。千葉県産の食材に拘ったイタリア料理店ジリオーラさん。私はラザニアと、イワシのマリネ。サラダとパンはラザニアについてきました。ラザニアのソースも、柔らかなラザニアの生地も美味しかった。イワシも脂が乗っていて、甘くしっとり柔らかくて、美味しかった。のんびり、パスタの冒険続けます。冒険してみなくちゃ、出会いはないからね。ブログデザインしばらく見ないうちに、アメブロさんの記事デザインも変わっていて、楽しそうだったので試してみました。読みやすいかな?読みにくいかな?