フィッシュ&チップスの記事が文字数オーバーでしたので、本記事でグリンピースとピクルスのレシピをご紹介。
フライドフィッシュとフライドポテトさえあれば、本場のフィッシュ&チップスとして完成ではあるものの、色合いが少し物足りない。
フィッシュ&チップスの付け合わせとしてよく登場するのがマッシュドピー。潰したグリンピースです。
ただ、私的には潰さず丸々ふっくらした状態を食べる方が美味しいのでそうしてます。
それも、冷凍物ではなくて、生のグリンピースを茹でて作るととってもおいしい。
ただ、これが出回るのは初夏限定(旬は4月〜6月らしい)なので、手に入らないときは別のものを添えても。
今回はきゅうりのピクルスを添えてみたら大好評！油っこい料理と合わせてすっきりするらしい！きゅうり3本分があっという間に消えました。
バターグリンピースのレシピ
材料
鞘に入った生のグリーンピース 2袋
バター
塩、胡椒 適量
手順
1、鞘から出したグリンピースを沸いた塩水で2分茹で、湯につけたまま蓋して冷ます。
※湯につけたままにするのは、しわくちゃにしないように
2、完全に冷めなくても、全部沈んでぬるくなったらザルにあげ、空の小鍋に戻し、バターを入れて中火にかける。バターが溶けたら塩胡椒して完成
きゅうりのピクルスのレシピ
材料
⚫︎きゅうり 3本 スティック状に切る
⚫︎お酢 100g
⚫︎水 100g
⚫︎砂糖 50g
⚫︎塩 大さじ1弱(お酢150で塩大さじ1)
⚫︎コリアンダーパウダー 小さじ1
⚫︎ローリエ １枚
→小鍋に入れ、火にかけ一煮立ちしてから荒熱を取る。顆粒が溶けるようよく混ぜてね。
粗熱が取れてから、きゅうりを漬ける。
※きゅうり以外の野菜も合います！にんじん、大根、赤玉ねぎあたりがおすすめ！赤玉ねぎは色が移るので別の容器で漬けてね！
最後についでにタルタルソースのレシピも！
イギリスのストリートショップではタルタルソースを見かけることはほとんどありませんでしたが、フライドフィッシュとタルタルソースの組み合わせは外れない。
即席タルタルソースのレシピ
これは本当に適当で、こだわりも何もないですが…
⚫︎ゆで卵 3個
⚫︎マヨネーズ ぶちゅー(様子見ながら多め。ゆで卵一つに大さじ1は欲しい)
⚫︎ケチャップ ちょぴ(マヨネーズ大さじ3に対して、小さじ1/3のケチャップくらいのイメージ)
⚫︎ピクルス液 たらん(タルタルがゆるくならない程度に。小さじ1くらい？)
⚫︎刻んだきゅうりのピクルス (大さじ2くらい？好きな量入れたらよろしい)
⚫︎生玉ねぎのみじん切り 大さじ1くらい
⚫︎塩・胡椒 (これで味を引き締める)
上記をボウルに入れて、フォークで潰しながら混ぜて、完成！