元「自然食カフェ　すぴか」店主のブログ -47ページ目

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07Jan
- 【清澄白河】ブルーボトルコーヒー
  カフェ業界の第三の波、サードウェーブコーヒーの代表格、ブルーボトルコーヒーにやっと行けました。https://bluebottlecoffee.jp厳選された豆を焙煎したてで提供。抽出にも厳しいトレーニングがされているそうです。看板に店名なんか、不要なんですね。正月ではあるけど、平日昼間、ほぼ満席で回転も速いです。椅子の高いカウンター席だけで、ちょっと座りにくい。ブレンドと、アメリカーノ(エスプレッソのお湯割り)を注文。うん、美味しいけどちょっと苦味が強いかな。砂糖やミルクを入れてちょうどいい味なのかも？味は好み次第だけど、雰囲気や、マスコミ情報、アメリカで人気、などが集客には大切なのかと勉強になりました。『錦糸町のすぴかの方が美味しいね！』とさりげなく大きめに会話してきました。えへへ
- 【門前仲町】深川不動堂
  毎年、お正月には家族で成田山新勝寺に行っていましたが、今年は何かとせわしないので、錦糸町から近い門前仲町にある分院、深川不動堂に行きました。左側の建物は新しく建てられた本堂らしく、壁一面に不動明王の真言が梵字で書かれていて、強烈な結界になっているそうです。毎年お願いしている、護摩祈祷のお札を申し込んで、本堂にあがります。成田ではいつも激混みなので、本堂には上がらず、公園散策などしてましたが、せっかくなので入ってみます。新しい本堂の効果もあり、見学がしやすい、舞台のようになっています。照明も落としたり、時にライトアップしたり、エンターテイメントライブですね。お護摩の炎を眺めつつ、私が好きな太鼓の響きを聞いていると、ボロボロ涙が出てきます。悲しいとか、我慢してた、とかではなく、不動明王様の激しさで、浄化されたかんじです。その後鏡を見たら、ホントすっきりした顔の自分を久々に発見して嬉しかったです(*^^*)熊本県天草の木を掘った立派な不動明王像があったり、四国八十八箇所巡り、七福神巡りなどがここでできるという施設もあり、なかなか楽しめる場所でした。龍神の水もあります。隣の富岡八幡宮にもすぐ行けるし、深川七福神巡りも、近くで巡りやすそう。ついでに清澄白河の、カフェ巡りもいいですね。ってことで、ブルーボトルコーヒー初体験したけど、それは次に。
21Nov
- 【静岡】栄醤油さんの醤油蔵見学3　醤油づくりキット
  栄醤油さんの蔵を見学させていただいた時点では醤油の作り方を知らなかった、無知な自分を反省。これも戦後教育のせい、、、、と誰かのせいにしても仕方がないので栄醤油さんが掲載されている本を、早速借りてきて読んでいるところです。「すがたをかえるたべものしゃしんえほん (6) しょうゆができるまで」は、シリーズもので、ほかに味噌やチーズ、豆腐などどれも気になります。子供向けなんでしょうけど、大人にもわかり易く、写真も素敵で、これを読んでやっと、実際に見た蔵の設備が何に使われていたのか理解できました。(^▽^;)もう一冊は「醤油本」こちらは通な大人向けかな？詳しく様々な醤油情報があり、とても勉強になります。もっと醤油について知りたくなり、他の蔵にも行きたくなる本です。さて、蔵の見学の後は、会場を移動してお昼御飯です。ナチュラルハーモニーさんのレストランコアよりお弁当を届けていただきました。醤油「蔵の雫」を多用したメニューです。醤油ももちろん、どれもやっぱり美味しいなー。食後は、天然蔵付き麹の醤油づくりの失敗も含めた試行錯誤がわかる写真を見せていただきながらの講義。そして、自分で醤油を作ることのできる醤油づくりキットを限定販売いただき、その作り方の説明です。麹までは作っていただき、発酵しやすいように搾りかすもあるし、材料を混ぜ続けるだけという簡単そうな説明ですが、はてさて、うまくいくでしょうか？保存容器はこの時期なかなか売っていなかったのですが、運よく半額で売っていてラッキーです。運も味方していると、俄然やる気がわいてくる。小麦と大豆の混ざった、麹。麹菌て緑（ウグイス色）なのですね。全て入れました。ふた夏超えるくらいの間、混ぜ続けます。どうなるでしょうか？置き場所にも困るのですが、カフェに置いておこうかな。見たい方はお声がけくださいね。とても勉強になる満足なツアーでした。他の醤油蔵にも行って違いを知りたいし味噌蔵にも行きたい。食という一番大事なところを、なぜ知らずにうん十年生きてこれたのか？義務教育で教わらなかったのか、教わっても関心がなかったのか。教育・メディア・資本主義・効率化などなどが行き過ぎた弊害なのでしょうか。数年前までは、世の中は怖いものばかりで決められたルール（うまく管理されること）から外れると路頭に迷うと信じ込んで喜びが見つからない人生を過ごしてきた気がしますが、大人になってから、新たな学びを始めるとこの世の中、まだ捨てたものじゃない。まだ美しい地球と、愛と希望に満ちた人生は取り戻せるのだと思い始めることができました。より良い世の中になるために、私は私の役割を担いたいです。それがカフェでのお仕事だと信じて取り組んでいるところです。もちろん、お客様をはじめ、関わっていただく方々と協力して何かが進んでいくのでしょう。どうなっていくのか楽しみです。＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾参考図書↓すがたをかえるたべものしゃしんえほん (6) しょうゆができるまで (すがたをかえるたべも.../岩崎書店￥2,376Amazon.co.jp醤油本 (玄光社MOOK)/玄光社￥1,512Amazon.co.jp
20Nov
- 【静岡】栄醤油さんの醤油蔵見学2　蔵の中
  もったいない！もっと醤油について勉強してから行くべきだった。とても貴重な場所を見せていただいたのに。。。もう一回行きたい！と思わせられた蔵見学のお話です。-------------------------------------------------醤油蔵見学の日。朝から雨模様でしたが、バス移動中に気持ちよく晴れてきました！この店構えは、最近綺麗になったようですが、蔵の方は伝統を感じるつくりでわくわくします！想像よりもこじんまりした、小さな蔵なので、数十人のツアーメンバーが入るのは申しわけない感じです。人が入ると関係ない菌まで連れてくる恐れもあるのですが、それを気にするよりも、愛用者の皆さんに知ってもらいたいからということで快く受け入れてくださいました。（人の顔にカメラを向けるのって気が引けるのでうまく撮れていませんが）左が７代目の深谷さん。目がキラキラして、人柄の良さがにじみ出ています。右は、蔵人の古川さん。お若いのにここの製造は任されているのだとか。（ポリシーを持って仕事に取り組まれている方ってかっこいいです。単なる好みかもしれませんが、、、）使い込まれている機械類。ステキ！こちら、顔が映っていませんが息子さん。８代目です。（こちらも若くしてしっかり取り組まれているかっこよい方です）室の中から、麹を取り出して見せてくれました。麹のアップ。杉樽。もう修理する職人さんもいないそうです。仕込み時期が異なるので、発酵段階の違いがわかる、のですが、高所だし、樽に落ちないようにと慎重にしていたので、あまり覗き込めなかった(^^;)原料を見せていただく上のは、ふたかしら？醤油を絞る機械。７代目と８代目。職人の世界のイメージって、親父が頑固で子供の意見を受け入れなかったり、厳しく育てるのかな？って思っていたけど、ここは違うようでした。７代目の人柄なのかもしれませんが、息子さんである８代目や、職人の古川さんのことをとても信頼しているのが伝わってきて、それだけで、私はウルウル来てしまいます。愛に溢れる蔵だからこそ、古き良き伝統を守りつつ、他ではやっていない新たな取り組みにもチャレンジし、日本の食の安全を守る一端を担っていくのだという使命感を持ち続けていらっしゃるのだろうなー。この雰囲気を肌で感じられただけで来たかいがありました。私もその大きな役割の片隅で、少しだけでも貢献したいと強く思います。店頭にはこんなかわいい木馬が。蔵の前は店になっていて、醤油が買えます。お店に展示されている原料の小麦、大豆、塩。「蔵の雫」以外の製品も製造されているので、製品によって原料も異なります。歴代のラベル又吉さんが当主のころに、「キッコーマタ」といったそうです。この後、会場を移動して講義を少し行っていただきます。続きは次回。===============================蔵の見学では、いろいろ説明いただいたのですが、私、醤油の作り方について、ほとんど理解していなかったので、説明が半分くらいしか理解できていなくて、、、、で、もったいないことをした～(>_<)と。なので、上に書いた写真も記事では、なんだかわかりませんね。後で探したこちらのページが参考になります。栄醤油さんのＨＰhttp://www12.plala.or.jp/sakae-s/index.html職人醤油http://www.s-shoyu.com/sakae/index.htmlmagazineハウス　コロカル「醤油ソムリエール黒島慶子の日本醤油紀行vol.001」http://colocal.jp/topics/food-japan/shoyukiko/20140123_28288.html参考図書もありました。それはまた次回。
19Nov
- 【静岡】栄醤油さんの醤油蔵見学１　「蔵の雫」
  寛政7年創業。江戸時代から続く醤油蔵の見学に行ってきました。自然栽培野菜と、天然菌の発酵食品を販売する、ナチュラルハーモニーさんこだわりの醤油である「蔵の雫」の製造をされている醤油蔵。静岡県掛川市の　栄醤油醸造　さんです。http://www12.plala.or.jp/sakae-s/index.html（私のやっている、錦糸町の「自然食カフェ　すぴか」でも取り扱っています。）日本食の基本的な調味料である醤油。私も大好きで、なんにでもかけちゃいます。発酵食品が体に良いとされているのですが、安く売られている醤油には、安全性に不安もあるようです。安い材料で、添加物を使って、即席に作っているものが多いのだとか。伝統的な製法で作っている醤油蔵も各地に残っているそうですが、昔は蔵に住み着いている麹菌で作っていたはずが、現在は、種麹は専門メーカーから購入しているそうです。そのほうが発酵が安定するのだとか。その便利さのための、遺伝子操作に放射線や薬品が使われることがあるようです。（製法は公開されていないようなので、すべてそうなのかは私にはわかりません。不安をあおるつもりもありません。気になる方はご自身でお調べください。）そんな安全性の問題もあり、一部のメーカーに依存する危険性もあり、伝統的な製法が失われる前に復活させようとナチュラルハーモニーさんが栄醤油さんにお願いして開発したのがこの醤油。しかも原料の大豆と小麦は、自然栽培という安心感。よけいな肥料が入っていないので、腐らずに、発酵していく可能性が高くなります。そんな蔵付き天然麹菌でつくられた醤油は、現在、世界で唯一この商品だけのようです。（わかっている範囲では）安全性ももちろんですが、本当に美味しい醤油ってこういうものか！と納得させられます。もちろん麹メーカーも、美味しい菌を選りすぐって培養させているのですが、安定した一種類だけの単純な味ではなく、様々なタイプが複雑に作用しているせいか、奥深い味わいがある！のが天然の菌なのです。そんな醤油を作っている蔵の見学をするツアー企画だったのでカフェの営業日である日曜ににも関わらず、臨時休業させていただいて、参加させていただきました。製品の話だけで、力が入っちゃったので、続きは次回へ～。(*^^*)
10Sep
- ナチュラルライフセミナーで種の話
  ナチュラルハーモニーさん主催の、ナチュラルライフセミナー「医者にもクスリにも頼らない生き方」に毎月通っています。自然栽培を中心に、自然の法則に逆らわないナチュラルなライフスタイルについて学ぶ講座です。12回シリーズのうち今回6回目ですが、毎回受け取る量が多すぎて簡潔に伝えられないため、何も書いていませんでした。昨年は、千葉の自然栽培農家さんの畑を見ながら学ぶ日水土塾にも通いましたが、その時も書ききれませんでした。今回のセミナーは、同じような内容だけれど、さらに情報量が増えくり返し聞くことで、理解度は高まった気がします。（自然栽培とは、農薬も肥料さえも使わず植物自身と自然の力を最大限に使って栽培する方法です）今回は種の話以下の写真は、日水土塾で実際に見て撮影したもの。右のほうの小さ目のにんじんは、畑をお借りして、自分で撒いて間引きしたもの。種を取るための場所へ、人参を植え替えたり乾燥させた人参の花から、種を取る作業をさせてもらったり、貴重な体験をさせてもらいました。こんなに小さい人参の種。採種作業も大変ですね。全て発芽するわけではないので、多めに撒いて間引きも必要になります。そんな大変な作業をしなくていいのが、市販の種コーティングされて、使用農薬も表示されています。発芽率も断然高くなるのだとか。そりゃ使いたくなりますね。それはそれでそういうニーズにこたえているのだから仕方のないこと。ナチュラルハーモニーさんの善悪で語らない姿勢に深く共感します。F1、固定種、ゆうせいふねんとか、ターミネーター、トレーター種子種子消毒、遺伝子組み換え、FDA,TPPなどなど、幅広くわかり易く教えていただきました。それぞれについては、ここではやはり書ききれません。(^▽^;)今日心に留まった言葉「永続的に満足する欲望を持ちたい」自然栽培は、土づくりや自家採種による固定種化など、順調にいくまでに年月がかかるものですが、長い目で見れば、農薬代も肥料代も種代もかからず、体にも環境にも優しく、食物自身の力がフルに発揮され、栄養価も高い作物ができます。一方慣行農法では、一見効率的に収量が上がるように見えますが対症療法的に、病害虫に対抗するために農薬を使い農薬を使わなくても良いような遺伝子操作を行っていくにも関わらず農薬耐性のある病害虫が出てくるという、堂々巡りです。（それは、人間の不調に薬を使うのも同じこと）私自身も、目先の利益だけで楽そうな方法を選ぶのではなく、長い目で見て必要な選択をできる人間でありたいと願います。カフェを軌道に乗せるのは、思った以上に時間がかかるものなのだと不安をぬぐいきれないせいか、いろんな方から、脅しか？という言葉を言われることもあり焦る日々なのですが、これは必要なプロセスなんだな、と思えました。最初に肥毒をぬいて土づくりをすることと同様に、今までの価値観をいったん手放し、新しい価値観を作っていくことが必要なのですね。「怖いなら農薬を使いましょう」というような言葉に乗らなくてもいい。（よね？）単に、流行りの食べ物を提供するだけの店ではなく長い目で見て、今後こうありたいというナチュラルなライフスタイルを考えるきっかけとなるお店でありたい。その基本を忘れずに、できることを精いっぱいやっていきたいと思います。台風の影響で、ひどい雨の日。出かけるのも気が重くなる日でしたが、行動したら何かしらと出会えることに感謝です。自然食カフェすぴかが、健全に力強く、永続的に育っていく姿を想像して寝ることにします！
03Sep
- 【ふじみ野】アルクトゥルス　天然酵母パンとマクロビのカフェ
  先日、埼玉県のふじみ野へ仕入れに行ったついでにマクロビのお店があるようなので、寄ってみました。天然酵母パンとスープのくつろぎカフェ「アルクトゥルス」です。http://arcturus-cafe.com/食べログ→http://tabelog.com/saitama/A1103/A110302/11018440/ランチタイムは過ぎてしまい、日没時間に閉店だとのことなので、急いでいきました。↑サンルームが素敵です！！この写真は、明るく映りましたが、実際はもうすでに日が傾いて薄暗くなり、他のお客様はいらっしゃらなくて作業中の手を止めていただいて、なんだか申し訳なかったのです。ランチタイムは過ぎていたので、スイーツのセットにしました。食器のセンスが素敵です。パンが美味しいそうなので、1つお持ち帰りしました。あれ？仕入れてるのかな？と思ったら住所が同じようなので、このお店の法人名でしょうかね。自分のカフェを開店してから、なかなか外出がかなわず、外食の機会も減りましたが、自分でやってみたからこそ、着目点が少し変わってきて、たくさん参考になりました。自然栽培の野菜も扱う、サン・スマイルさんが目的地でした。こんなに自然栽培の野菜があるとは！！この近くに住みたいくらいです。隣の駅（鶴瀬）にマクロビのレストランがあると紹介いただいたら偶然そこの店主さんもお店にいらっしゃって、沢山参考になるお話を聞かせていただきました。３５５２食堂さんですhttp://profile.ameba.jp/3552syokudo/美味しそうです！この日は夜に予定があり行けなかったので、また次回に寄らせていただきたいです。隣の駅だったら、毎日仕入れに来れるのにな。仕入れ先を決めてから、出店地を決めるということも必要なのだな。この辺りは自然の多くの残る住宅地なのだろうと思いきや商業施設も充実していて、うらやましい。ここら辺に住みたいくらいだ。とはいえ、ないからこそ東東京の錦糸町に自然栽培を扱うマクロビな自然食カフェを作りたかったのでした。誰かに幸せにしてもらうのではなく私が幸せをお届けしよう。すぴかがあるから、錦糸町に住みたいって思ってもらえるような毎日寄りたいカフェにしたいなー。
20Aug
- 菜園での小麦栽培結果
  昨年秋から、市川市で家庭菜園を借りています。農薬も肥料も使わない、自然栽培を実践したくて、まずは土づくりのために、小麦を蒔きました。その時の記事↓自然栽培を目指す家庭菜園開始！肥毒層測定麦まきコムギちゃん出てきた初夏には収穫し、次は大豆にしようという計画でしたが、カフェ開店準備で忙しくなり、すっかり放ったらかしていました。恐る恐るアドバイザーさんにメールして、収穫方法などを聞いて、今日やっと来てみたのです。そしたら、こんな。あれ、小麦はどこ？夏の雑草ったら、凄いのですね。これ？たまたま来ていたアドバイザーさんに聞いたらこれは猫じゃらしだった。(^◇^;)こっちの枯れてる方か！あー、黄金色の麦畑を見てみたかった、、、一応刈り取ってみたけど、実が見当たりません。カフェの店名、すぴかは、麦の穂という意味があるので、麦の穂を飾りたかったし、小麦粉ができたら、スイーツに使いたかった(T ^ T)仕方ない。余分な肥料を抜く、肥毒抜きには役立ったはず。実は土に落ちたのもあるかもしれないので来年芽を出すといいな。刈り取ったものは区画の一画に置いておきます。これがいい土になるでしょうか？畑にはなかなか通えないし、固定種の種や苗を探すのも大変で自然栽培での栽培方法もよくわからないうえに調べる時間もないのでこの菜園は来年は解約しようかなー。。。と思っていたところですが今年うまくいかなかった分、来年再挑戦したくなりました。せっかく麦と雑草が肥毒を抜いてくれているだろうし。自分の区画の、３分の２くらいには麦を撒きましたが残りは有機栽培でもいいので、野菜系を作ろうと思って植えていた長ネギだけが相変わらず生えていました。ねぎって強い！！この部分は雑草を取り除き、耕して秋に向けた野菜を試してみます。また先輩より種を譲っていただいたので、一般の種ですが、簡単なものから練習します。ここで固定種にこだわって何もできないよりは、練習になる方がいいですよね。育つといいなー。先輩方の畑は、様々な野菜が元気に育っています。この畑は農薬を使ってはいけない決まりなので、無農薬野菜です。有機肥料は使っているので、使い方によっては、病害虫の被害が出やすいだろうと思うのですが様々な工夫によって、天然素材で農薬の代わりになるものを使っているそうです。無農薬の紫蘇。たくさん採れるようで、ご自由にどうぞ。ってことでした。シソをメニューに使っているときに欲しかった。梅干しをつけるのにもいいですねー。先輩から、こんなにおすそ分けもいただきました。カフェを開業したことをお伝えしたらもっと早く知っていたら夏野菜がたくさんあったのに！次の収穫時期にはお店で使ってね！っておっしゃていただきました。(*^^*)そういう仕入れ方法もあったのでした。自分で作るか、プロから買うことしか考えていなかったけど、家庭菜園でもしっかり作る方はいらっしゃるのでした。この菜園の運営会社は、就農支援の学校もされていることもあり、プロが指導し、プロを目指す方の栽培した野菜などもあるわけなので、そんな野菜を店頭で販売したり、何かコラボができるといいですね、というお話もアドバイザーさんからいただきました。自然食カフェだから、「農家さんから直送してるの？」って聞かれると、農家さんと直接知り合いでないことを残念に思い、どんどん農家さんを探してコンタクトをとるべきなんだろうな、と「べき」にとらわれている部分があったのですよね。でも、昨日思い出した「必要なものはすべて持っている」ってことを、再度実感しました。持っていないことを嘆くより今持っているもの（能力、知識や、ご縁など）に感謝して生かしていきたいです。理想的には、肥料も使わない自然栽培野菜ばかりを使いたいので、売っていない分は自分で育てて、畑直送でカフェに出したいのですが、新鮮な無農薬野菜も美味しいのですよね。カフェ開業という一歩を踏み出したことで様々なご縁が深まり、広がっていっているようで嬉しいです(*^^*)それって、乙女座へ木星が来た影響もあるのかな？拡大の星が、乙女座という地道な星座に来たので、流れに乗っていきます！
20Jul
- 人気ブロガー「マクロビマウス」さんが来店！！
  先日、あのマクロビマウスさんに来店いただいたんです。そして、とても素敵な記事を書いてくださいました～！！(*^^)vきゃー！うれしいっ！！(#^.^#)是非見てください↓●すぴか　錦糸町駅　～ベジカフェ紹介１３１９店目～ http://blogs.yahoo.co.jp/mous1215/35113153.htmlマクロビマウスさんとは？★現在１３１９店紹介★北海道～沖縄まで４７都道府県をすべて訪問！日本中のベジタリアンカフェを巡るベジカフェ愛好家のブログ★という記載のとおり、ベジカフェを愛し、全国のお店を巡っては、わかりやすい記事を書いてくださっている方です。（ベジタリアン向け、自然食、マクロビ、オーガニック等の飲食店）私も、自然食カフェ巡りの参考にさせていただいていましたので、ご本人に会えたのは感激です。とてもベジ愛の深い方で、人柄にも惚れちゃいました！（本名など伏せていらっしゃるので、詳細は書きませんが）出来上がった記事も写真も素敵～！！(#^^#)メニュー開発や、食材選びの難しさから、「自然食」なんて店名に付けたことを少し後悔することもあるのですが、(^▽^;)初心を忘れずに、微力ながらオーガニック推進の一端を担うのだ！と改めて誓いました。マクロビマウスさんのブログは、本として出版もされたそうです！以下は、マクロビマウスさんのブログから写真をお借りしました。私も、早速購入したいです。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～マクロビマウスの日本ベジカフェガイドが本になりました。詳細はコチラベジタリアン向けライフスタイルマガジン「ＶＥＧＧＹ」でも連載中！詳細はコチラ
19Jul
- 自然食カフェすぴかで、オーラソーマはじめます。
  カフェを開店して、あっという間に2週間が経とうとしています。お店に飾っているボトルたちを、お客様や道ゆく方に、これ何？って興味津々で見ていただき、楽しみにお待ちいただいている方もいらっしゃるようなので、オーラソーマのコンサルテーションを、7月23日より開始いたします。カフェ閉店時間後、19時15分から21時の間で（定休日の水曜日は除く）ご予約制とさせていただきます。私（葛岡）が行うオーラソーマは、通常３０分３０００円～で行っていましたが、カフェオープン記念！！８月３１日までの限定価格４５分、３０００円（税込）、１ドリンク付きで、させていただきます。(*^^*)オーラソーマとは？何するの？という方はこちらの記事をご覧ください。↓menu【A】オーラソーマ http://ameblo.jp/spellbinding/entry-10906161258.htmlカラフルなボトルをとおして、あなたらしさを発見し、より自然体で、楽に生きるためのサポートとなるツールです。予約方法アメブロのメッセージ送信又は次のアドレスにご連絡ください。または、カフェ店内でも予約受け付けます。spellbindlive.jp　　　　（を@にしてください）ご予約は２日前までにいただけると助かります。・件名　「オーラソーマ予約」・氏名・連絡先・希望日時（候補を複数お知らせください）　時間は、１９時１５分～　または　２０時１５分～場所は、錦糸町の自然食カフェ　すぴか　です。地図等はこちらで確認ください。http://www.spicafe.com/アクセス/最近キャップがクリア（透明）になって、爽やかさが増したボトルたちがお待ちしています。ボトル棚の前の席は、通常はカフェでの飲食にも使っていますが、カーテンで仕切ることで、個室のように使えます。私は営業時間中はカフェのオペレーションをしていますので、オーラソーマや、占い等のセッションを行っていただける方に場所を提供します。ただのレンタルスペースではなく、カフェのコンセプトに合う内容で信頼できる方と一緒に企画していきたいと思っています。店舗貸し切りのイベント等もご相談に応じます。ご連絡お待ちしています。
08Jul
- 開店しました！　自然食カフェ　すぴか
  平成２７年７月７日無事にオープンをいたしました。お花等をたくさんいただきました(*^^*)営業時間が短かったにも関わらず初日からさっそくいらっしゃっていただいた方にも感謝しています。ここが目的ではなくここから始まるのだと、身の引き締まる思いです。が、楽しむことが一番大切なのだと、言い聞かせてます(^▽^;)早速、食べログにも投稿されました。ドキドキでしたが、素敵なコメントありがとうございます。http://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13184375/食べ物がスイーツのみなので、早くお食事も出せるようにしたいです。どうぞこれからもよろしくお願いいたします。自然食カフェすぴか墨田区太平４－５－１４http://www.spicafe.com/
05Jul
- メニューのこと　≪七夕オープン！　自然食カフェすぴか≫　
  オープンまであと2日！！自然食カフェすぴかのメニューについて、なかなかお知らせできませんでした。(^^;当初はカフェメニューのみ提供します。自然栽培、有機栽培を中心により安全な素材で、スイーツはマクロビ仕様（動物性食材不使用）です。ドリンク自然栽培コーヒー　500円自然栽培　和紅茶　500円有機栽培ハーブティー　500円　自然栽培みかんジュース　500円等スイーツマクロビケーキ（豆腐、あんず、カシス等）　650円～マフィン（キャロブチップ、抹茶あずき、くるみ等）350円～ ※クッキーはメニューから外しましたが、くまモンクッキーを楽しみにしている方がいらっしゃいましたら、前日までにご連絡ください(^▽^;)メニュー一覧はこちら↓（荒い画像で恐れ入ります。綺麗に乗せる方法を調べる余裕がなく、、、、）メニューは、品切れ・変更の場合もありますので、ご了承ください。今後、玄米菜食ランチ等の食事メニューやオーガニックワイン等のアルコールメニューも増やし営業時間も伸ばしていきたいと思っています。オーラソーマ等のセッションや、講座、イベント等提供できるようにしていきたいです。自然体で生きていくためのヒントとなるような内容でスキルや情報をお持ちの皆様、是非ご連絡ください。開店に先立ち、いただいたオリーブ。(*^^*)オリーブは平和、知恵などの花言葉があるそうです。そして、オーラソーマではフェミニンズリーダーシップとも言います。男性的な、「俺について来い！」リーダーではなく、女性的な、「一緒に行きましょう」的なリーダーシップ。今まで効率優先で偏った生活様式に慣れてしまった私たち。これからの時代は、より自然体で生きていきたいなー。という思いを具体的に生活の中で実践するためのカフェにしたいのです。私が知ってるから教えてあげる、というスタイルではなくお客様や、関係者の皆様と一緒に考えていきたいカフェなので、オリーブがその象徴としてぴったりな気がしています。(*^^*)HP更新や、関係者の皆様へ個別のご連絡等なかなかできない状態ですが、なんとか七夕にオープンするよう、明日も頑張ります！
01Jul
- カフェすぴか　定休日のことなど
  カフェの営業時間、定休日について次のように決めました。営業時間　12:00～17:00定休日　水曜日、第１・第３木曜日営業時間について、２週間程度を目安に、オペレーションに慣れたころに１９時までにする予定です。その後、夜のメニューを充実させ２１時ごろまでとしたいです。定休日についてオープン日翌日の７月８日については営業いたします。HP等での記載が二転三転しましたが様々な要因を考慮して、現在のところこのようにしました。お店を閉めている、夜間や定休日については、イベント・セッションなどに使っていただけると嬉しいのでアイディアをお寄せください。６月３０日は、夏越の祓ということなので、ご近所の亀戸天神に行ってきました。本殿に初めて上がらせていただき、商売繁盛の祈願もお願いしました。繁盛するだけでなく、安全ということも唱えていただき嬉しかったです。お客様、地域の方々、関係者の方々にとってお役に立てる場所になるよう、努力していこうと改めて決心しました。なかなか準備が思うように進まない状況ですが７月７日、七夕にオープンはさせる予定ですのでどうぞよろしくお願いいたします。
27Jun
- くまモンサポート(#^^#)
  えへへっ！(#^^#)もらっちゃた～！くまモン　ブラックボード～昨年、阿蘇の草原を守る「赤牛の家族ツアー」をご一緒したくま友さんと両国でお食事し、カフェ開店の前祝いにいただきました～(*^^)vカフェ用に買っちゃおうか？白いお店に合うのか？迷ってましたが、来るもの拒まず～。(^^♪絶対カフェのどこかに飾ります！思えば、カフェ開業準備に専念してから、不安な時、くじけそうな時、いつもくまモンに助けられました。最初の物件がだめになった時に、ファン感謝祭の入場券に当選した！とかバイトを始めて失敗ばかりの時に、偶然くまモンはとバスをみかけた！とか深夜バイトに向かう重い足取りの時に、乗り換えホームでくまモンのポスターが待ってるモン！って、言ってくれたりとか。（バイトの最終日には、もうこのポスターは外されていました。まさに私のバイトを見守ってくれてたのだ！）今は、開店までにやることが多すぎて、間に合うのだろうか？とかこんなに支出して大丈夫だろうか？とか思っているときでしたがもう一頑張り、やる気アップしました～(*^^)v今日の会を企画してくれて、プレゼントをくれた友人たちに感謝～(*^_^*)ありがとうございます！！しつつ、こんな方々に合わせてくれた、くまモンにも感謝！なのです。くまモンには、やはり天使が宿っているのではないかと思わずにいられない。企画してくれたTさんの友人のお店、両国の「やなぎだ」さんです美味しいお料理に、熊本の日本酒を持ち込みで！くまモンの話題は愛があって楽しいなー。やなぎだのオーナーご夫婦も、とても人柄が良く、私のカフェ開業を応援してくれました。料理の腕も確かですが、人柄の良さやご夫婦の仲の良さなどが客足に影響するんだろうと感じます。私も、焦ってイライラせずに、できることを精いっぱいやってこの過程を楽しむことが、一番大切なんだろうな。時間があれば、カフェのほうにも寄ってもらおうかと思いくまモンを待たせていたのですが、、、、、あ、これ↑じゃなかった。くまモン、うちのカフェでもウェイターをやってくまさい！（写真は、熊本県のキャラクターくまモンの公式Twitterより）このクッキーを待たせていたんだけど、もっていけばよかったなー。今日は雨だし来てもらえなくて残念。またオープンしたら来てくださいね！最近雨だし、店内が暗い気がしていたけど、なかなか綺麗に撮れたようなので、この試作品も載せちゃう。まだメニューが確定しませんが、オーガニックドリンクとマクロビスイーツは出せそうです。食事メニューとアルコールはもう少し慣れてから始める予定です。焦っても進むわけじゃない。きっとなるようになるのだ。
20Jun
- ７月オープン予定カフェのホームページなど
  カフェの内装工事はひとまず完了。保健所の検査も問題ありませんでした。来週許可書をもらいに行くので、これで開店可能です。看板は、家の形。「すぴか」の「か」は「家」の意味もあるというコンセプトを汲んでくれたのかも。テーブルとイスが入ると、ぐんとお店らしくなりました。カラフルなコードがつながった電球が、こんな形で配置されてます。なんの形なのか？見に来て欲しいです。夜間の撮影は、うまくできませんね。カメラが欲しい。。。オーラソーマのボトルを飾ると、さらにキラキラ！しかし、今の段階では、サロンにしか見えないかも。(^▽^;)これから大急ぎで、カフェのメニューも決めていきます。カフェに飾ってから、最初に選んだ４本ソウルボトルや守護天使ボトルたちが出てきました。癒すことを仕事にして、新しい情報を届けられるように、お役に立っているのだと信頼すること。未来は１１１。扉は開かれる。おっと。現実的な店舗情報をお知らせするつもりでした。店舗名：自然食カフェ　すぴか住所：東京墨田区太平４－５－１４　コーポ天神１階電話：０３－６６５８－５８６６HP：http://spicafe.com/facebookページ：https://www.facebook.com/naturalcafespicaHPは表示されるまでに数日かかるかもしれません。JR・半蔵門線　錦糸町駅より徒歩７分くらい錦糸公園、ショッピングセンターオリナスを少し通り過ぎたところです。JR・東武亀戸線　亀戸駅からも１５分程度です。亀戸天神が近いので、参拝帰りに寄って、スカイツリーへ向かうのもいいかも。都営バス　太平四丁目バス停が目の前です。草２４浅草～亀戸駅～大島駅～東大島駅上２６上野公園～根津～谷中～東京スカイツリー～亀戸天神～亀戸駅下町のいろいろな駅からバスで来れますよ！くわしくはホームページにまとめる予定ですがオープンまでに完成するのか、、、、、、？星の名前のお店なだけに（スピカはおとめ座の一等星です）７月７日オープン！！としたいと思い、計画中です。が、どうなるかまだわかりません。また決まったらお知らせします。
11Jun
- 厨房機器やってきた
  開業準備中カフェの、内装工事が着実に進んでおり、今日は厨房機器達がやってきました。店舗用の厨房機器って、展示している場所がほとんどないんですよね。高い買い物なのにさー。カタログだけ見て注文したので、初対面です。なかなかいいなー。私のところに来てくれてありがとう。どんどんできていく店舗を見ると、テンションが上がります。他の準備も急いで進めていこう！素敵な設備に負けないようなサービスを提供していこう！などと、身が引き締まる思いが湧き上がりつつ、、、ちょっと怖かったり。。。もしちゃう。はー、緊張するモン。足元を見つめなおすモン？まー、なんとかなるモン！！（写真は、日本橋でお会いした熊本県の営業部長代理、くまモン。本文とは関係ありません。好きなだけです。熊本などでの豪雨被害が大きくならないよう祈っています。）怖くてもいいんだモン！怖いからこそ、着実にするんだモン！私には、経験も能力も可能性もあるんだモン！って、唱える。それにしても、揃えるものが多いなー。必要なものが予算内でそろえられるよう、適切な判断ができますように！
31May
- 【新井宿】エネルギーたっぷり　バンブーカフェ　
  先日、カフェに設置する活水器を見るために、埼玉県川口市の新井宿という駅にある、テネモスさんのショップに行きました。地下鉄の出口を出るとすぐの場所に、こんな素敵な花壇のアプローチ。先にあるのは、オープンしたばかりのカフェとのこと。ショップでバイトしていた若い女性が、カフェをやりたいとのことでショップを隣の建物に移転して、テラス席のある素敵な場所をカフェにしたんだそうです。私はショップに行ったんですが、私もカフェを開業予定との話をすると、ショップにいた女性が（後でここのオーナーの奥様だと知りました）カフェに連れて行ってくれて、活水器などが実際にどう使われているか見せてくれました。具体的な使用例がとても参考になります。店内はナチュラルな木のぬくもり。日当たりもいいし、居心地の良い空間。空気や水のエネルギーを活性化するグッズを使用している効果なのかもしれません。奥様はとても気さくな方で、商品の話に限らず、カフェのことなどについて話が弾みました。カフェの店長さんは、笑顔が素敵な若い女性。とても気さくに、キッチンも見せてくれて、コーヒーの仕入れ先や、開店に伴う様々なお話もしてくれてとっても参考になりました。オーナーさんが場所を提供してくれて奥様が一緒に食器や家具の選定をしてくれ、経営のアドバイスも得られる。しかもただの雇われ店長ではなく、経営は任せていくのだとか。物件の取得や、資金の準備に苦労して、準備が長期化した私にとっては本当にうらやましくて仕方がない。ただ、私がその店長を任されたら、相手の意向をかなえたくなるという乙女座気質が働いて、自分の個性を発揮できないかも。出資者を探すこともできたわけだけど、自由に好きなようにやるために、自力でなんとかしたかったのだな。受け取ることが上手な人ってうらやましい、、、、って少し前までは思ってしまっていたけど質の違い、役割の違いなだけなのだなー。私も実際は、わがままに自分のペースで準備している割には専門家の力も借りつつ、なんとか進んでいるし姉や母が、末っ子の冒険をサポートしてくれます。（資金以外でね）とてもありがたい。私も恵まれているのでした。。。。全然バンブーカフェの記事になってない？カフェは準備期間も短そうで、オープンほやほやなのでまずはドリンクメニューからスタートしたそうですがフードメニューも徐々に増やしつつあるそうです。心地よいエネルギーを感じたい方は行ってみるといいかもしれません。テネモスショップの、カフェ紹介ページ→http://shop.tenemos.jp/場所はこちら→http://tenemos-ier.org/pg43.html空間を活性化するというピッコロという商品も気になったので、購入しちゃいました。つやつやの白。プラスチックか金属に見えますが、木製なんですね。ハンドメイドで美しいです。自宅マンションが居心地よくないせいもあり、常に疲れて、眠い日々が続いているので、枕元に置いてみました。翌日は比較的快適に起きられた気がします。活水器マナウォーターは、私のカフェに設置予定で、設置方法を内装会社と相談中。活性化した水を使用したメニューの提供で、お客様の心と体が活性化するよう願っています！(#^^#)テネモスさんの商品は、既存の商品とは概念が少し異なるため、エネルギーが活性化する、とか言われても鈍くなっている者には少し懐疑的な部分もあったのですが、実際に訪れてみて、居心地の良さや人柄の良さを実感して、すっかり安心しました。結局４時間くらい滞在しちゃってたし(^^;)既存の価値観を疑ってみること、新しい価値観を信じてみること、自分のかすかな感覚を察知すること。そんなことができるようになってきて、可能性が広がっていくのですねー。
27May
- カフェのロゴマーク
  近々開業予定のカフェのために、ロゴマークを作ってもらいました～！o(〃＾▽＾〃)o デザイナーさんへの依頼はしたことがありませんし報酬もピンキリらしいですよね。「くまモン」をデザインした水野さんに依頼したい気もしたのですが、、、高そうです。(^▽^;) 県などの大企業向けの仕事をしている会社は高いです。見積もりとるだけ無駄な気がしました。しかも、くまモンはイラストより着ぐるみがかわいい！着ぐるみを作るときは、絶対あの会社に頼む！あれ？なんの話だっけ？(;^_^A 個人のデザイナーさんが登録しているサイトがありまして自分の設定した金額で、コンペを開催できて、好みのデザインが選べ、少し直してもらうなどの依頼もできるんです。そういうシステムのサイトはいくつかありましたが、私はクラウドワークスというサイトを利用しました。最低基準レベルの金額で依頼を出しましたが、予想よりもはるかに多くの方が、素敵な案を出していただき選定に苦労しました。うれしい苦労です！(*^^*)コンペの内容はこちらですhttps://crowdworks.jp/public/jobs/289501#confirm過去の実績も見られるので、好みのデザイン実績のあるデザイナーさんに参加を呼びかけることもできます。私も、ファンになったデザイナーさんに呼びかけてみたら、作品を寄せてくれて、結局その方の案を採用させてもらいました。起業予定ではなくても趣味の仲間でチームマークをつくるとか、いっそのこと、自分の名前でマークをつくるとか（？）ロゴマーク以外の仕事の依頼もできるので、いろいろ使えそう(^O^) 依頼者側として、リーズナブルにわかり易く利用できるメリットもあるけれど、仕事を受ける側としても、働き方の選択肢が増えそうですよね。たとえば、子育て中などの理由で、家を離れたくない方とか、独立したけど、営業活動はしたくない方とか、満員電車に乗って通勤したくない方とか、、、、もちろん、腕があってこそなので、仕事の質には変わりないですが、これからもっと、様々な働き方のバリエーションが増える世の中になるのではないですかね。私も仕事の概念を書き換え中なので、もっと自由な発想のできる人間でいたいものです。あれ？そんなサイトの話より、お知らせすることがあったけ。カフェの進捗に関して、書きたいことはたくさんあるのに、忙しさでなかなかブログが書けていません。準備も忙しいうえに、まだ深夜と早朝のバイトがあるので、常に眠たい生活から抜けられないのでした。あー、でもこんな生活のせいか、少し痩せました。やはり、飲食業は基本的には肉体労働ですからね。そして、私のカフェの進捗ですが、内装工事に明日から入りまして、７月上旬には、オープンできそうです。お店はできますが、私の準備が間に合いますように！あー、もう誰か助けてくれ！って思いつつも、何を頼みたいのかもわからなくなってて、しかも、結局自分でやりたいのかとも思ったり、、、眠いので、乱文ですね。では、おやすみなさい。
11May
- 【麹町】やみつき！　たまな咖喱
  たまな食堂さんが麹町に作ったカレー屋さんに行ってきました。(*^▽^*) そういえば、表参道（南青山）のたまな食堂に行ったときも、【表参道】たまな食堂品川にたまなカーが来た時も、【品川】弁当カー　たまな食堂カレーを食べているのだった。なんかねー。このカレー、無性に食べたくなる時があるんです。でも表参道までわざわざ行くほど行動力なくて(^^;)この日は四ツ谷に用事で、足を延ばしました。この日も３種類あるうちの、一番ベーシックなカレーを注文。カレーは3種類で、トッピングがいろいろ選べるらしいです。ベジたまなカレー850円ランチタイムに行きましたが、特にランチセットなどはありませんでした。おーおいしそう！(￣▽+￣*) (￣▽+￣*) 酵素のとれる、サラダから食べまーす！おーーーっ！！((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉスパイシー！ヽ(*'0'*)ﾂカレーのスパイシーさは知ってたけど、ドレッシングまでスパイスが効いてました。予想してなかったから、衝撃的。驚くほど効いてるけど、美味しいんだなー。カレーも期待通りに美味しくて、食べ終わった直後に、もうまた食べたくなるやみつきカレーです。大通りからは、2回曲がる路地でみつけにくい場所だったし、店内はこじんまりとしていて、20人は入らないかな。内装はシンプルでナチュラル。私は自分のカフェ用に内装を決めるところなのですが、本当は自然素材ばかりで作りたいけど、費用や利便性との兼ね合いでそうもいかず、残念な気分なのですが、こちらのお店も、あまり自然素材にこだわりすぎていない感じで、全てを理想通りにすることはできなくても、心地よい空間は作れるんだよね。って少し安心しました(^ε^)♪ あー、また食べたいなー。私もこんな美味しい食事を作れるよう努力しますっ！(^O^)/ たまな咖喱公式Ｆａｃｅｂｏｏｋ→https://www.facebook.com/tamana.curry食べログ→たまな咖喱http://tabelog.com/tokyo/A1308/A130803/13177498/
06May
- 営業部長代理の名刺もろたモン
  久しぶりにくまモンに会いにきました！東武百貨店船橋店の九州屋さんでの、スイカやメロンなどの営業です(o^^o)スイカ割りしようとするくまモン。お姉さんに止められちゃいました。熊本のスイカは今が旬だモン。くまモンのほっぺのようなトマト原木栽培椎茸はこっそり隠そうとして、丸見え。小さいお友達をステージ前に呼んで一緒にくまモン体操！大人のファンが多いけど、お子様達が楽しんでるとなんか嬉しいな！じゃんけん大会で、惜しくも次点だったので、残念賞の名刺～～！！！*\(^o^)/*営業部長代理の名刺は、期間限定！レアなので、嬉しいな～(o^^o)くまモンの出す手は読めた（心が通じてるので～(*^^*)）が、最後は参加者どおし1対1の対決。くまモンがガン見してたので、ドキドキしちゃって負け～。手渡ししてくれたので、すっごい近くから撮影したらなんか変な顔～～( ´艸｀) いやん、(＃⌒∇⌒＃)ゞかわいい～！「かわいく撮ってはいよ～」って？ステージ後、ちゃんと売ります、営業部長代理。ステージ開始前に見たら、メロン1個で1000円で売ってたのに、トマトとくまモングッズもついたセットが！くまモンステージの後にはくまもとエコライフ紙芝居。節電を教育する内容でした。その後、シルバニアファミリーのショーもあり。（くまモンとは無関係だけど）教育テレビっぽい、いかにもお子様向けな内容が微笑ましい。この後、2回目のくまモンステージの前に、シルバニアショーのお姉さんが、茶色い袋を3つ荷物カーゴに詰め込んでいた。多分着ぐるみが入ってる、、、、、さっきまで元気よく踊っていたうさぎさんたちが、くてっ、となっている姿を想像すると、、、、ちょっと怖い(^_^;) やはりデパートの屋上ステージは、見やすくていいな。楽しいＧＷ満喫です。久しぶりのブログで、書きたいことがたまってるのに、まずは、くまモン(^▽^;) 楽しいことが一番です。Ｆａｃｅｂｏｏｋには書きましたがカフェ用の融資審査にとおり、不動産契約もしたので数か月で、内装工事してもらって開店というところまで来ました。緊張感が増してきたので、くまモンに会って、緩める～。(*^。^*)私自信が楽しいことが心地よい場所づくりに欠かせない、一番大切なことだと思うので、どんなに忙しくても、くまモン時間は大切だモン。(*^^*)