ワインと創作料理 ( ici ) いちの日記帳！ -28ページ目

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07May
- 飲んだ飲んだ！
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は休みで六甲道の焼き鳥｢にはとりや｣へ行ってきました｡外観はこんな感じ…テラス席もあるいい雰囲気！･･･料理はコースセットで飲み放題付きにしました｡最初は生レバーとサラダが出てきました｡･･･ビール飲む飲む！(ビールはサッポロ黒ラベル)A川さん夫妻と4人でビール好きが集まり永遠ビールでした｡飲むテンポが早くあっという間に何杯も…･･･セセリとおろしポン酢鶏串手前は唐揚げです｡見た目はめちゃ辛そうだけど意外とそんなに辛くないガーリックチップとかの細かいものとかがまぶしてある･･･味わいはクミンの味が目立つ！･･･梅味の鶏肉と海苔のかかったものは何だったか忘れた…･･･モツの串とか…他撮り忘れもあります｡つくねは卵黄と一緒に…･･･ネギマ -{}@{}@{}－･･･羊の串…･･･シメは鶏ラーメン･･･店内看板より…･･･よく食べよく飲んだな〜飲み放題で生ビール4人で27杯自分もよく飲むけどA川さんもよく飲む！ひっきりなしにビールのおかわりしてました｡店売り価格500円なので飲放じゃなければ単純に 13,500円追加料理も入れても1人あたりの価格が想像以上に安かった｡出禁になるんじゃないか？と少しヒヤヒヤしました｡･･･河岸を変えて地元芦屋で飲み直し･･･何件か回りましたが休みの店が多く辿り着いたのがワイン屋さん｢プティコントワール｣です｡もう酔っ払いなので赤ワインは何を注文して何を飲んだのかも覚えてない…ワインの店売りもしてる半分酒屋さん？(店の3分の2は酒売りスペース)でも角打ちとは言えない綺麗なワインバーです｡相方がスパークリングワインのボトルを見つけてきて抜栓してもらいました｡クネの泡だったかな〜？うろ覚えです｡･･･料理も頼んでたみたいトマトとチーズのサラダ？意識薄め…･･･JRまで戻って…タクシーに乗る前に酔った勢いでマクドに入る倍ビッグマック！相方はチキンタツタ？わからんけどなんか買ってた帰ってからまだ食べる…最後のシメが美味しく感じるのはデブゴンだからなのか？𓃟⋆⋆︎𓃟ﻌﻌﻌ 𓃟㌧㌧充実した休日でした｡最後に今日の曲マイケルセンベロで｢Maniac｣です｡♩♫♪♬Michael Sembello - Maniac (1983) (Official Video)#MichaelSembello #Maniac #Flashdanceyoutu.be焼鳥屋さんが安かったので千ベロ(センベロ)を思い出しこの曲になりました｡元気のいい曲ですね！映画｢フラッシュダンス｣で使われてた曲です｡･･･今日からまた一週間が始まります｡週休一日だったら休みが終わるのあ！っという間ホンマ早いわ！そしてGWも終わりましたね今日､麩の味噌汁を思い出しました恐怖の､一週間です｡それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
06May
- 5月のワイン会でした｡ Air Supply
  ฅ^•ﻌ•^ฅGWもいよいよ出口ですね近隣の方々は海外旅行に行かれてる方も多く昨日くらいから地元に戻ってきてる…というお声もよく聞こえます｡･･･そろそろ平常ですね！･･･この月曜日はギリGWの月曜日ですけど…定休日なのでお休みさせてもらいます｡さてさて昨日は5月のワイン会でした｡テーマはカリフォルニアワインとそれに合わせた料理です｡･･･ワインは撮り忘れですが…泡から…ラック＆リドルブランドノワールスパークリングワインのコンテストで7000本の中からトップに選ばれた素晴らしいワイン白ワインは…ボーグルヴィンヤーズリザーブシャルドネです｡個人的にも素晴らしいと思ってるシャルドネです！赤ワインは…イーターピノノワールです｡コストパフォーマンスに優れたワインです！･･･泡は…ラック＆リドルブランドノワールピノノワールとピノムニエの黒葡萄だけで作られコクと味わい深さ果実味の美味さの奥深さをゆっくりと味わえます｡合わせたのは､焼き野菜の盛り合わせにアンチョビーソースを使った料理です｡･･･途中皆さん泡を飲むペースが早かったので皆さんに聞いてみんなでもう一本スパークリングワインを抜栓しました｡フランス･ロワールのクレマンドロワール瓶内二次発酵のシャトードロレを9等分して楽しんでもらいました｡･･･白ワインはリザーブシャルドネ少しだけ温度を上げてワインの表情が分かりやすく香りも取りやすい温度でのご提供…合わせたのが白身魚のテリーヌサラダ添えです｡個人的に大好きなこのシャルドネワインの邪魔をしないような料理を選びました｡･･･素晴らしいワインですね！･･･赤ワインは…イーターピノノワールほんのり少しだけ温度を下げて合わせたのが、豚フィレ肉と豚バラ肉のクリーム煮込み温めた卵黄を乗せてパルミジャーノチーズを削りかけてます｡･･･皆様の美味しい！美味しい！が聞けてとても嬉しかったです｡･･･あとは追加で…スパゲティや鶏肉と野菜の鉄板焼きとかグラスワインもチラホラと登場しました｡(写真は撮り忘れ)終わってから…賄いアサリと剣先イカのスパゲティ少しハーブを効かせて…･･･あまりもん処理です｡･･･魚介系､アラカルトでもう少し出るかな？と思って仕入れてましたが空振りに終わり…やはり魚介は足が早いし…辞めよかな？とも思ったりして…普通に肉料理と野菜とチーズで通すべきか？とも考えてます｡･･･貝類とかイカとか甲殻類とか好きなんですけどね〜昨日のおうちごはんより…結構好きなんですよね〜ピザトースト！タバスコたっぷりかけて…･･･では最後に今日の曲です｡エア･サプライで｢Making Love Out of Nothing At All｣♩♫♪♬Air Supply - Making Love Out Of Nothing At AllAir Supply's official music video for 'Making Love Out Of Nothing At All'. Click to listen to Air Supply on Spotify: http://smarturl.it/AirSupplySpotify?I......youtu.be懐かしい曲ですよね〜若い頃にカーステからこの曲が良く流れていたのを覚えてます｡和名は｢渚の誓い｣っていう題名(曲目)です｡･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
05May
- おまかせのシェフコース James Taylor
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日はGW後半ど真ん中天気も良く☀外出日和です｡買い物に行っても混雑が続きました｡･･･言うてる間にもうGWの出口が見えてきました｡この日曜日はワイン会です｡5月のワイン会はおかげさまで満席でございます｡6月も残席少しなのでもう1日増やしても良いかな？とか考え中です｡そして6日の月曜日はまだギリGWですが定休日なのでお休みさせてもらいます｡･･･さてさて昨日の料理はシェフおまかせコースでした｡･･･まずはスープから…撮り忘れですがビーツのポタージュスープです｡豚肉ソテーとゴボウとカマンベールチーズとオクラの輪切りをトッピングしました｡･･･2皿目は坂越産の牡蠣最終便です最後のこの時期の牡蠣は真冬のに比べ少し大きく成長そして夏場の産卵期の前は栄養分を蓄え身もプリップリでとても美味しく育ってくれてます｡こちらの料理は軽くポシェをしてます｡低温50℃のお出汁の中に入れ58℃になるまで8分くらいかけてゆっくりと火入れそこから急冷して生牡蠣仕立てにして…タンパク質は壊さずに菌だけ殺します｡･･･和牛ハネシタ(特上ロース系)をサッと焼きにしユッケ仕立てにし軍艦巻きでご提供！･･･ココットに下にはナスとトマトとモッツァレラチーズの重ね焼きを…上には和牛薄切り肉を乗せてモッツァレラチーズをもう一度…天にはタプナードソースです｡･･･小さなカツサンド揚げたてのカツに香味野菜の千切りとチーズを挟んで…･･･和牛ミニハンバーグ目玉焼きのせ自家製デミグラスソース煮込み･･･和牛カイノミのステーキ肉汁に玉ネギの微塵切りとバターブランデーとポートワインでフランベして自家製ブイヨンスープとデミ､柑橘などを加えたソース･･･こちらも同じく(違うお席)和牛カイノミのステーキ少し若手だったのでソースの味を微妙に少し変えました｡･･･シメのパスタは選択で…カニミソのクリームソーススパゲティ…･･･それにレモンとマッシュルームのスパゲティでした｡･･･デセールはチョコとフルーツのミニパフェ･･･最後のお茶はアイスコーヒー､ホットコーヒーお抹茶から選べます｡(ノンカフェインHコーヒーも選べます)･･･これで5800円って安いよな〜今まで生きてきた中で最高に美味しかった料理です！って照れるようなありがたい褒め言葉をいただきました｡嬉しいですよね〜(*´꒳`*)夜の仕込みは…レバーペーストレバーの血合を掃除するのがてまなんですね〜そのあとは比較的簡単ソテードオニオンとバターと生クリーム､隠し味に色々少しづつ入れますけど…･･･白身魚のテリーヌ少しホタテとか入ってますがほとんど真鯛です｡生クリームと玉子でフードプロセッサーでペーストにして型に入れて蒸し固めます｡･･･昨日のおうちごはんより…起きたてメシはホットサンドでした｡･･･それでは最後に今日の曲ですジェイムス･テイラーで｢Mexico｣♩♫♪♬James Taylor - Mexico (Blossom Music Festival, July 18, 1979)James Taylor is no stranger to the Blossom Music Center in Cuyahoga Falls, OH. As of 2023, James has performed at Blossom more than any other featured perfor...youtu.be昔っから好きな曲です｡確かキャロル･キングもこの曲歌ってたよななんでも50年来の友達らしいです同じ曲もありますし一緒にライブツアーもしてましたよね仲がいいっていいですね〜･･･ちなみにジェームス･テイラーがまだフサフサの若い時代の動画です｡動画は見慣れてないので昔からよく知った曲でもとても新鮮です！･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
04May
- この土曜日はまだ空席ございます
  ฅ^•ﻌ•^ฅGW後半ど真ん中の土曜日なのに…今日は予約が薄めです｡(>_<｡)皆様のご来店(ご予約)お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806店･0797-20-7345(夕方以降)･･･ではでは昨日の料理より…坂越産の牡蠣です｡今季の牡蠣も､もうそろそろ最終便になってますので､食べ逃してる方は是非どうぞ！焼きでも､ポシェした生牡蠣仕立てでも､グラタンにもします｡･･･オードブルの盛り合わせ…･･･豚バラ肉と野菜の鉄板焼き･･･本日のスープビーツのポタージュスープです｡玉ネギをソテーして甘味と旨味を引き出して､じゃが芋も少し加えます｡ビーツは皮は剥いて細かく切って歯の部分もカットしてソテーし自家製ブイヨンスープで一緒に煮込みます｡ドロっとしてきたらハンドミカサーデペーストにして牛乳と生クリームを加えます。･･･アンチョビーと野菜のペペロンチーノスパゲティ鶏もも肉と野菜の鉄板焼き･･･昨日の仕込みより…パテドカンパーニュにも変化球を加えて…レバーを抜いて豚肉の様々な部位色んな部位を増やして蒸し固めました｡ドライプルーンも少し加えて…･･･おうちごはん…昨日は豚生姜焼きと豚肉と野菜の煮込み豚汁と豚肉尽くし舞茸も入ってるし疲労回復に効くやつですね！･･･最後に今日の曲です｡ベット･ミドラーで｢From a Distance｣です｡♩♫♪♬Bette Midler - From A Distance (Official Music Video)You're watching the official music video for Bette Midler's international hit "From A Distance" from the 1990 album "Some People's Lives". The song was writt...youtu.be昔よく聴いた曲のひとつです｡選曲したカセットテープによく入れてたな〜と思い出す｡落ち着くんですよね〜この人の声めっちゃ人気って訳じゃないですけど地味に好きなアーティストです。歌手でありながら女優さんでもある｡どっちが本職なのか知りませんがどちらでも適度に有名な方です｡･･･それではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
03May
- 土曜日は暇です！誰か来て！
  ฅ^•ﻌ•^ฅGWも後半戦スタートですさぁ張り切ってきさ行きましょう！と言っても明日の土曜日なんてガラガラですけど…(>_<｡)皆様のご来店(ご予約)お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806店･0797-20-7345(夕方以降)･･･さてと昨日の料理より…坂越産の牡蠣とか…･･･ブルゴーニュ風サザエの壺焼きその肝ときのこのガーリックバターソテーとパンを添えて…･･･白身魚のテリーヌ･･･ワインはいつも撮り忘れ…シャブリとか…おうちごはんホットサンドです｡今日の曲です｡ブルース･スプリングスティーンで｢Born to Run｣♩♫♪♬Bruce Springsteen - Born to Run (Official Video)Official Video of ”Born to Run" by Bruce Springsteen Listen to Bruce Springsteen: https://BruceSpringsteen.lnk.to/listenYD Pre-Order the Legendary 1979 No Nu...youtu.be元気もらいましょ！では仕事行ってきますじゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
02May
- 次の店舗は秋頃まで押されてきました
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日も店舗内覧がありました｡･･･しかしながら…新規店舗の工期が思いのほか遅い模様です｡何してるんだか…もう半年にもなるのに設計士さんと大工さんの見積もりで滞ってるみたいです｡･･･まだ着工してません｡今から確認申請です｡着工してからは 3ヶ月ぐらいで建物が完成するらしいです｡･･･当初春に予定してましたが夏頃に変更になり更に秋頃まで押されてきました｡･･･完成できるのか時々不安になります｡･･･さてさて昨日の料理より…またビーツでポタージュスープ作りました｡玉ネギのバターソテーにじゃが芋の薄切りも加えてソテーし自家製ブイヨンスープを加えてコトコトと…ビーツは葉も使います｡皮は固いのでピーラーで剥いて薄切りにして加えます｡葉の部分も同様に加えます｡蓋をしてしばらくとろ火で煮込み全体的に柔らかくなってきたらハンドミキサーでペーストにし牛乳と生クリームを加え味を整えます｡トッピングには豚薄切り肉とカマンベールチーズで…･･･牛薄切り肉のバターソテー下にサラダを敷いて上からゴルゴンゾーラチーズクリームソースをドバッとかけてパンを添えて…･･･小さなカツサンド･･･コースで冷たい前菜はオードブルの盛り合わせ･･･ゴルゴンゾーラチーズクリームソースのペンネ･･･アラカルトでオードブルの盛り合わせ…(日により少し変わります)･･･カニミソのクリームソーススパゲティ･･･和牛カイノミのステーキ･･･他撮り忘れ多数…いただき物…ヨガの日美子先生からバースデープレゼント！･･･おうちごはん…豚生姜焼きといただき物豆腐と目玉焼きと具だくさんな豚汁それに白ごはんで…･･･最後に今日の曲です｡ディーン・マーティンで｢Volare｣です｡♩♫♪♬Dean Martin - Volare - LyricsDean Martin - Volare - Lyricsyoutu.beまたまた古い曲をどっからともなく引っ張ってきました｡何となく…なんだか好きな曲です･･･ゆっくりしてる時間に小さな音量でこんなのかかってても心地よいかな〜と思います｡それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
01May
- 活貝センターに行ってきました｡
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は誕生日でした｡皆様から祝福のメッセージを沢山いただき感謝感激でした｡･･･昨日は宝塚方面まで足を伸ばし小林の活貝センターに行ってきました｡貝好きにはもってこいのお店です｡･･･生簀が幾つか置いてありその中には様々な貝が量り売りできるようになってます｡勿論貝を買って帰ることもできますが､そのまま選んで店内のロースターで焼いて食べるんです｡･･･牡蠣の産地別食べ比べ兵庫県の坂越産､室津産それに広島産の牡蠣です｡その横ではホタテ貝のバター焼き･･･ドリンクはセルフサービス生ビール250円他にも酎ハイやハイボールも揃ってます｡その下には製氷機もありご自由にどうぞ的なスタイル！･･･焼き上がるまでにチャンバラ貝､カツオの藁焼きそのあとには白ミル貝を刺身にしてもらい内蔵の部分は焼きにして…大海老の刺身とか…刺身は焼いても美味しかった！･･･珍しいところで…マンボウの内蔵牛の胃袋のひとつミノに似た食感です｡･･･何杯かビールを飲んだ後は焼酎に変えて…芋焼酎をロックでちょっと水と注文をすると…酒器にたっぶり焼酎を入れてくれ水は別で出てきて空のロックグラスに｢氷は自分で入れてください｣って3杯分ぐらいは入ってました｡･･･薩摩揚げも想像以上の美味しさ焼いて食べるとまた感じが変わる･･･そして焼酎と､合う〜！･･･食べてみたかった大ぶりの北海道産アサリそれに冷凍生パスタも注文！酒蒸しスタイルで…小鍋に酒とアサリが入って出てきます｡それにお湯を足しコトコトしながら蓋が開く直前で貝を取りだしパスタを加えます｡冷凍生スタイルなので､すぐに火が通りいい状態に…アサリを戻しホタテ貝の時別注文のバターの残りを加えホタテ貝の汁の残りとかお皿に溜まってきてる貝汁も加えます｡そして刺身にあった醤油､わさびタタキについてたニンニク､ポン酢なども加えます｡完成して食べてみるとなんとも美味しい！思ってた以上に美味しいスープお玉とお椀をお借りしてとても満足な料理に変身しました･･･貝屋さんで半セルフの貝のBBQって感じのお店です｡参考になりました｡美味しかったです｡･･･生簀の他にも魚介類の色んなメニューが揃います｡･･･酒類はPUSHで何回押すとか決まってるみたいです。酒燗機も置いてありなんとも合理的なお店です｡･･･焼き牡蠣はできるだけ火を通しすぎないようにグツグツ言う前に取り出しナイフの先端を殻の間に差し込み半強引に…でも先端入れたらバコッて直ぐに簡単に開きます美味しい牡蠣達でした｡坂越､室津､広島と食べ比べしましたが大きな差は無いですが坂越､室津の方が美味しく感じてしまった｡ぷりっぷりの身でしょ！･･･阪急小林駅帰路に向かう｡このあと地元でもう1件日本酒の店に寄りましたけどまた次の機会にさせてもらいます｡･･･それでは最後に今日の曲です｡ダイアー･ストレイツでボーカルにスティングが入る｢Money For Nothing｣です｡♩♫♪♬Dire Straits / Sting - Money For Nothing (Live Aid 1985)Dire Straits and Sting performing at Live Aid in front of 72,000 people in Wembley Stadium, London on the 13th July, 1985. The event was organised by Sir Bob...youtu.beライブエイドの時のライブ映像です｡動画で観ればさらに素晴らしいですね！･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
30Apr
- GW後半に向けて…
  ฅ^•ﻌ•^ฅ4月30日(火) 4月も今日まで…29日､月曜日の代休でお休みです｡昭和まで天皇誕生日だったけどそのあと昭和の日になりGWの前半の祝日として大きな位置づけですね！･･･GWも前半が終わりましたね！いよいよ後半に続くです｡･･･前半戦は何とか忙しい日々で終えることが出来ましたが…問題は後半戦…特にこの週は予約も薄く不安な日が多いです｡皆様のご来店(ご予約)お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806店･0797-20-7345(夕方以降)･･･最近なんだか疲れが残る気がする｡色んなこと…やる気はあるけど身体がついてこん！･･･さてさて昨日の料理より…坂越産の生牡蠣とか…そろそろ最終便が近づいてます｡産卵に入る夏頃のその前は栄養分をたっぷりと蓄え身も大きくなり今が一番美味しい時期です｡･･･多分廃止になるだろう鉄板焼き野菜の盛り合わせ…･･･真鯛のポワレサルサヴェルデ･･･和牛ハンバーグ目玉焼きのせ自家製デミグラスソース煮込みサラダ添え…･･･豚フィレ肉のカツレツサラダ添え…･･･サラダほうれん草のスパゲティひっさしぶりに作りました｡･･･和牛ロース肉のサッと焼きユッケ仕立てにして軍艦巻きで…･･･トマトソースに揚げ野菜チーズを削りかけて…･･･和牛ハネシタのステーキ･･･カニミソのクリームソース･･･賄い…お疲れちゃん！缶チュウハイで…･･･Al Monde Supaghettiサラダほうれん草がひと袋余ったので…豚バラ肉とかひき肉とか余り物野菜の処理で色々入れてパスタと合わせ盛り付けた上にほうれん草を乗せて､その上からバルサミコソースをかけてます｡･･･それに余り物の魚介類と合わせAl Monde Salad･･･気まぐれサラダ…･･･おうちごはん…です｡昨日の起きたてメシ牛丼､玉子焼き､納豆､味噌汁･･･それでは最後に今日の曲です｡アメリカで｢A Horse With No Name｣♩♫♪♬America - A Horse With No Name (1975) | LIVELYRICS -----------------------------------------------------------------------On the first part of the journeyI was looking at all the lifeThere were plants ...youtu.be昔よく聴いた曲です悪くないでしょ！･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
29Apr
- 昨日もワイン会でした(カリフォルニアワイン)
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日もワイン会でした｡4月のワイン会も昨日で終わり次は5月のワイン会です｡5月のワイン会もテーマは引き続きカリフォルニアワインとそれに合わせた料理です｡･･･先ずは…シュラムスバーグスパークリングワイン･ミラベル綺麗な泡で柔らかい口当たり､果実味も豊富で柑橘系のニュアンスから､オレンジ､桃､グァバなどの熟した果実味も現れる｡泡の喉越しに果実の香り旨味もバランスよく､最後まで美味しくいただけるスパークリングワインです｡合わせたのが…魚介の刺身とフルーツを合わせたサラダにしました｡柑橘を効かせたソースでスパークリングワインと相性ピッタリです！･･･泡を出す時に盛り付けないとシナシナになってしまうので直前で9人前盛り付けるのでお出しするのに少しお時間が取られるのがネックです｡･･･その次にお出しするワインはケンダルジャクソンのシャルドネです｡豊かな果実味とほんのり出てくる酸味､そして樽由来のバニラやバタートースト､木質香がコクや深みを与え､余韻も長く果実の旨味が最後まで口に残るタイプです｡合わせた料理が…バター風味を活かしてバターを使った料理にしました｡白身魚を卵黄と生クリームなどと合わせて練り混ぜが軽く蒸し焼きにし､パートブリックで包んでからパイ生地で覆い被せら卵黄を塗りオーブンで焼いた､白身魚のパイ包み焼きです｡下には春野菜のバターソテーアスパラガス､スナップ､えんどう豆､大根の菜の花､春キャベツ…他ソースは少しウニを効かせた生クリームソースにしてます｡･･･試作食べましたが､とてもいい感じでシャルドネとの相性抜群でした｡･･･3種類目はピノノワールです｡モントレーの山の上で造られるハーンワイナリーのピノです｡ここのワイナリーも優秀で価格を抑えながらも優秀なワインをワイン評価誌でも高得点を獲得する素晴らしいワインを造るワイナリーです｡海からの冷涼な空気をサリナス川に沿って山の上まで登り､午前中までの濃い霧が昼頃には燦々と照りつける太陽が一気に吹き飛ばし果実栽培に適する寒暖差を与えてます｡この地域は果実栽培でも世界的に有名な地域でもありカリフォルニアのブドウ栽培の地としても有名な場所でもあります｡それに合わせた料理が…ブルゴーニュの郷土料理コックオーヴァンという有名な料理があるんですけどそれを少しアレンジさせてもらい自分流のコックオーヴァンをそして上にはじゃが芋マッシュとベシャメルソースとチーズのオーブン焼きを乗せてます｡一緒に召し上がっていただければさらに美味しくなることでしょう！･･･細かくカットした野菜たちをバターソテーしてベーコンやひき肉も加え､自家製ブイヨンスープで煮込み水分を飛ばします。下味をつけて粉をつけた鶏肉をソテーしてその中に加えポートワインと赤ワインでしばらくトロ火で煮込みます｡全体的に馴染んだら牛肉の薄切りを細かくカットしたものとマッシュルームと椎茸のカットも加えてあと少し煮込んだら完成！付け合せにカブラとピーマン等のバターソテーを横に添えてます｡･･･ピノノワールと合わす定番料理ですがそのまま真似するのが嫌なので自分流の料理に解体してアレンジし直してます｡こちらの方が更に美味しいと思います｡･･･そして昨日のワインたち…右3本がワイン会ワインそして追加でのワインたち…･･･2日連チャンのワイン会は少し体力的に疲れが出ますね〜老体に鞭打って頑張りました｡･･･昨日の賄い…ビールとアテって感じで…アラカルトで意外と出なかったホッキ貝もったいないので食べました｡シチューグラタンのような感じにしてチーズを活かしたクリームソースにしました｡ソースが多かったので貝殻にマッシュルームとベーコンとチーズを入れたグラタンにしましたそして､もうひと皿ナスに大葉と豚バラ薄切り肉を巻き付けてソテーしサラダと一緒に自家製ポン酢ソースをかけて…･･･こんな感じでした｡･･･今日は月曜日ですけど間違えて予約を取って営業なんですね〜そしたら､しかも満席…ありがたいことです｡おっちゃんらには少し､身体のえらさが滲み出てきます｡𓃟⋆⋆ 𓃟ﻌﻌﻌ ︎𓃟㌧㌧では最後に今日の曲です｡今回はInstagramの動画から引っ張って来ました｡おっちゃんらには少し懐かしく古いけど新鮮な感じがします｡♩♫♪♬ 布川敏和 on Instagram: "皆さん、日々是好日～(^o^)/.新コーナー！〝俺目指すはこの辺り↓〟僕がこれからの人生の目標とする, 人物音自然物体空海を, 皆さんに無理やり押し付けるっつうＳＮＳアップで御座いやすぅ～！第一発目はコチラ～！.☺️布川敏和オフィシャル HP↓https://fucknofficial.amebaownd.com☺️所属プロダクション Fdce HP↓https://www.r4c…716 likes, 20 comments - fukawatoshikazu on April 26, 2024: "皆さん、日々是好日～(^o^)/.新コーナー！〝俺目指すはこの辺り↓〟僕がこれからの人生の目標...". www.instagram.com中々いいでしょ！最近ではこんなの見ないですね逆に新鮮だと思いませんか？悪くないでしょ！･･･それについでにもう一曲面白いの見つけたので…それ行けアンパンマンのテーマ曲に合わせて狂乱の着ぐるみドラマーが…♩♫♪♬ ダイエット戦隊🫧 on Instagram: "子どもが泣いちゃう笑ーーーーー#面白い#動画#芸人#笑顔#お笑い"112K likes, 1,052 comments - dietsentai.sky1 on March 19, 2024: "子どもが泣いちゃう笑ーーーーー#面白い#動画#芸人#笑顔#お笑い". www.instagram.comついつい見入ってしまうでしょ！しかも意外とやり手なマドラードラマーマドラーではありません！･･･おっちゃんになったらしょうむない間違いが多くなってくるねんな〜文字打ってても心の中で言ってる文章を先取りしてしまって変換間違えとか打ち間違えも滅茶多くなってくるし手元間違えて､考えてるのと違うクリックを押してしまったりたまに自分にイラっと来ることもある｡･･･それではそろそろ失礼させてもらいます｡今日も一日頑張ります！じゃ〜ね〜〜！バイビ〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
28Apr
- カリフォルニアがテーマのワイン会でした｡
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は4月のワイン会でした｡テーマはカリフォルニアワインとそれに合わせた料理です｡･･･5月のワイン会はおかげさまで満席となっておりますが6月のワイン会も残席が少なくなってます｡(追加も検討中です)そして7月のワイン会が最後のワイン会となりそうです｡･･･昨日のワインより…右3本がワイン会､そして皆さんで追加されたワインとその他､追加で出たグラスワインも多数…･･･そしてワインに合わせた料理たちシュラムスバーグ･ミラベルスパークリングワインに合わせたのが魚介類の刺身とフルーツのサラダ柑橘を少し効かせた優しい味のソースと合わせました｡･･･前回はキッシュで失敗しましたが今回はパイ包み焼きにしました｡白身魚を玉子と生クリーム､それに真鯛とスズキと舌平目とイカとホタテ､それに野菜で取ったフュメドポワソンを加え混ぜテリーヌに近い状態にしパートブリックで巻いてからパイ生地で包み込んで焼いてます｡･･･パイ包み焼きの下には春野菜のバターソテー､ソースはウニの風味をつけたクリームソースです｡ワインはケンダルジャクソンのシャルドネと合わせました｡果実味と綺麗な酸と優しい口当たりに樽由来のバニラやバターや木質香が良いアクセントとなりコクと旨味が重なり合う美味しさでこの料理にとても合うと思います｡･･･３本目のピノノワールに合わせたのが､コックオーヴァンをアレンジした料理です｡エシャロットと白ネギと人参､セロリの微塵切りにしてバターソテー｡ピーマン､パプリカ､トマトを加え､さらに豚ひき肉も加えてブランデーでフランベします｡鶏肉は適当な大きさにカットして下味をつけ､粉を付けてソテーしてから加えます｡ポートワインをドバドバっと加え､さらに赤ワインも加えしばらく煮込みます｡味を整えながら少しハーブ類やスパイス系も加え､自家製ブイヨンスープも加えてしばらくとろ火で煮込みます｡鳥肉はある程度火が入った時点で一旦取り出しておきます｡そのまま適度なとろみになるまで煮込み､最後に牛肉を細かくカットしたものと一緒にマッシュルームと鶏肉を戻し入れて温めほぼ完成です｡鶏肉の上にはじゃが芋のマッシュとベシャメルソースとチーズのオーブン焼きを乗せて､付け合せにソテーしたピーマンとカブラと人参などを添えて出来上がりです｡コクと旨味のある美味しい煮込みになりました｡そりゃピノノワールと合うでしょうね〜いつも思いますが､お客様にも言われますが､このワイン会､グラス３種類とそれに合わせた料理も3種類で税込5千円って破格値過ぎますよね！ついつい凝り性になってしまうんです｡自分も半分楽しんでます｡･･･こんな感じのワイン会でした｡･･･追加でも色々と出ました｡撮り忘れも沢山ありますが…坂越産の生牡蠣とか･･･白ワインをグラスで合わせて…･･･小さなカツサンドとか…･･･マッシュルームと長芋とクルミとアンチョビーのガーリックソテー･･･遅がけまで色々グラスも料理も出ました｡昨日の賄いより…野菜の余り物と豚肉を使って焼きうどんにしました｡ゴマ油で野菜をソテーしオイスターソースに甜麺醤､豆板醤､チゲ味噌などで味付け…仕上げは白髪ネギとかつお節で…･･･昨日はお客様に大好きな八雲豆腐セットをいただきました｡美味しいんですよね〜ここの豆腐！いつもウマウマ言いながら食べてます｡･･･おうちごはんより…相方特製オムレツで…･･･オムレツ定食です｡･･･お陰様で4月前半のGWはお席が埋まりました｡しかしながら5月に入ってからはまだまだ空席が目立ちます｡･･･次の新規事業もありこの店も数ヶ月後には閉店になりそうです｡最後に皆様のご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806店･0797-20-7345(夕方以降)･･･現店舗の居抜きの件は最初に見に来た方がとりあえず優先権一番を付けてますが…二番優先権で良ければ覗きに来てください｡･･･では最後に今日の曲です｡大好きなキャロルキングで｢Smackwater Jack (Live)｣です｡♩♫♪♬Carole King - Smackwater Jack (BBC In Concert, February 10, 1971)"Smackwater Jack " by Carole King with Jo Mama Group from BBC In Concert, February 10, 1971Listen to Carole King: https://CaroleKing.lnk.to/listenYDSubscribe...youtu.be昔から最近も含めめちゃよく聴いたキャロルキングの曲も動画で見ると新鮮ですね！昔ライブにも行った思い出があります｡コンサートと言うよりライブハウスなどで演奏することが多かった記憶があります｡この曲もライブで曲は千度聴いてますが動画はどうも新鮮ですね〜改めていいな〜と思います｡･･･それではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜〜！バイバイキーン！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
27Apr
- 居抜きで募集します｡
  ฅ^•ﻌ•^ฅにゃお！いよいよGWですね〜☀️皆さんどっか行かれるのかな？思い当たる有名地や繁華街は混雑が予想されますが…当店はこの土日だけ満席ですがあとは､ゆっくりしています｡29日(月)も営業になりますがまだ少しお席空いてます｡(次の火曜日(30日)代休です)･･･GW後半の5月1､2､3､4日はまだまだお席空いてます(> <｡)5日は満席6日は休みです｡予定の空いてる方は是非！当店もあと数ヶ月…今のうちにご来店お待ちしております｡･･･そして居抜きで誰かお店経営する方居られませんか？10坪のこじんまりとした小さなお店ですが夫婦や1人で回すのにちょうど良いサイズかな？カウンター席のみですが席数は9席壁は漆喰と天然木天然木に拘った作りで床材もカウンターも天然木で作られています｡開店して6年半近くになりますなので少しそれなりなところも出てきますが､掃除や手入れを怠らず磨いて来てますので同年代使用の他店と比べたら結構美品だと思います｡コンロの火口も良好ですし食洗機､製氷機をはじめエアコン(マルチ･ツイン)､冷凍･冷蔵･チルド庫全て良好それにグローバルの大型ワインセラーと小型ワインセラーなど･･･スケルトンから新しく作ったお店です｡当時800万ほどかかってます｡それに備品追加などで100万ほどかけたお店です｡250万円(応相談)でどうですか？直ぐにお店開けますよ！(1部包丁など持って帰るものもあります)･･･店頭写真･･･桜の季節は近隣が桜並木なのでとても綺麗です｡･･･ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806店･0797-20-7345(夕方以降)･･･昨日の料理より…ブルゴーニュ風つぶ貝とキノコのガーリックバターソテー･･･坂越産生牡蠣･･･豚フィレ肉と牛薄切り肉とマッシュルームのストロガノフ風のスパゲティ中にポーチドエッグを隠して､上からパルミジャーノチーズを削りかけてます｡赤ワインと合わせて…･･･おうちごはん最近夜帰ったらすぐに寝ます｡そして朝起きます…普通のことですけど､ちょっと前の自分では考えにくい行動なんです…相方は相変わらず朝方寝の昼過ぎ起きです｡なので相方は夜遅めの時間に食べるのでその時に作って置いてもらってます｡昨日は焼き鮭とチャーハンとソーセージと玉子焼き…･･･その前の日の起きたてメシ玉子焼きに明太子を仕込んで…･･･水餃子…などなど･･･では最後に今日の曲です｡コロムビア･マーチ･オーケストラ｢若い力｣♩♫♪♬若い力Provided to YouTube by Nippon Columbia若い力 · コロムビア・マーチ・オーケストラ · 高田信一音楽で元気！～応援歌とマーチ～℗ Nippon Columbia Co., Ltd.Released on: 2011-05-25Auto-generated by YouTube.youtu.be一般受けしない曲･ジャンルですけど個人的に好きなジャンル･曲です｡それに元気出ませんか？これから何かをやろう！という時に調度良い曲だと思います｡･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
26Apr
- 新しく展開する為現店舗を居抜きでどうですか？
  ฅ^•ﻌ•^ฅ春の風が気持ちよく新緑の芽生えから若葉の季節ですね！･･･今年は自分も心機一転新しいことにチャレンジ！･･･この夏過ぎ頃には新業態の新しい仕事をする予定です｡･･･フレンチ･イタリアンというジャンルでありながらの焼肉スタイルの飲食店を展開する予定です｡･･･今までにない新しい？洋風での肉の食べ方を考えてます｡チーズやサラダと一緒に…煮込み物やその他…いろいろまた具体的に決まればお知らせします｡･･･予定では1Fがカウンター中心のお席で2Fはテーブル席中心で屋上でも何かできないか？色々思案中です｡･･･次の店の建築と内装工事等の進行具合にもよりますが数ヵ月後には現店舗を明け渡すことになりそうです｡･･･なので現店舗を数ヵ月後には居抜き物件として明け渡し予定となります｡設備､備品はまだまだ美品なので現状買取りも希望しております｡カウンターや椅子､壁など造作ものエアコンやコンロ､シンク､冷蔵庫､冷凍庫､チルド庫､製氷機､食洗機､棚一式､それに大型のワインセラー1台と小型のワインセラー1台…などなどすぐに営業できます｡不要なものは引き取ります｡(包丁はじめ工具や個人所有の物は持って帰ります)今日少し写真を撮ってみたけどうちの店って不用品があまりにも多い！使うから置いといて〜と言って直してしまい忘れてるものとか書類関係とか中途半端に使ったテイクアウト包装資材とか不用品を整理したら結構スペースが出来ると思います･･･既に現場を見に来られた方も居られますがまだ決定はしておりません来月から不動産屋の情報にも掲載されるとか？･･･条件は煙や匂いの強いものや油汚れなど酷くなりそうな重飲食は不可らしいです｡･･･約10坪のお店です｡カウンター9席なので暇な時は1人もしくは2人ぐらいで回すのがベストです｡･･･｢交通｣阪神芦屋駅西出口から(徒歩３~4分)北西方向､自転車置き場を下り抜け右(北)に曲がり交差点へ芦屋青少年体育館の北側グランドのある交差点の南西角赤いテントのタバコ屋となりスーパーパルヤマト向かえ側阪神芦屋駅前の有名なケーキ屋｢アンリ・シャルパンティエ｣前の道(鳴尾御影線)を西へ芦屋警察があり芦屋川を越えて坂を下った交差点です｡｢家賃｣税込13万円になるみたいです｡(少しくらいなら交渉できるかも？)保証金100万円詳しい条件は直接聞いてください･･･居抜き店舗を使えば初期費用を抑えることが出来て低予算で開業ができるメリットがあります｡一般公開される前にお早めに決めていただければ幸いです｡早い者勝ちです！店頭です｡･･･店内奥客席側から…･･･店内入口側から奥を望む･･･火口(コンロオーブンと鉄板プレート)炎は良好健康体です｡2017年に新品で購入･･･散らかってますけど…機材は美品です｡･･･台下冷蔵庫(3枚扉)に製氷機(25kg)チルド庫(3段引き出し扉)は冷蔵と冷凍とも切り替え可能･･･食洗機はホシザキ(600×600･動力)･･･グリストラップも設置トレイも汚くないです｡ひとつの部屋として考えてます｡･･･エアコンは5馬力(天カセ)ツイン客席側と厨房内にもあります｡排気システムは30cm有圧､3段階調節機能付きグリスフィルターは毎週掃除厨房周りはもちろん毎日掃除･･･急遽撮影したので結構散らかってますけど…今日は終わってから仕込みに没頭してました｡･･･少し居酒屋の風を吹かそうかと…メニューを少しいじればそれに応じて仕込み量がドサッと増える…･･･小さな黒板メニューもその日の仕入れより作るその日のメニューも登場！･･･おすすめは沢山ありますが…今日はこの子しか撮影できませんでした｡北海道産の少し大きめのホッキ貝です｡殻で焼くようにしよかな？と思って仕込みしだしたらとても入り切らないのでココットでクリームシチューグラタンみたいな感じに…入り切らなかったソースはからの中に入れて少しチーズも入れて両方オーブン焼きにします｡白ネギとか白菜とかマッシュルームにじゃが芋マッシュを少し加えたベシャメルソースを少し緩めにしてシチューとグラタンの間の子みたいな感じに仕上げました｡ほっき貝だけでなく隠し味に他の魚介類も分からないレベルで？使ってます｡･･･この金曜日はまだ少しお席がございます｡良かったらいかがですか皆様のご来店(ご予約)お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806店電話･0797-20-7345(夜のみ)･･･お店の紹介からいつの間にか料理の紹介に変わりご来店お待ちしてますに変わってしまった…･･･話の脱線癖がある模様です｡･･･昨日のワインより…高いのから安いのまで色々あります｡高いの言うても1万円ぐらいのもんですけど店売りでは下は3千円後半からありますが5千~7千円クラスを中心に､美味しいところ(個人的見解)を中心に揃えてます｡･･･では最後に今日の曲です｡Paul Winter Sextet で曲は｢Vocé e Eu (You and I) [with Carlos Lyra]｣♩♫♪♬Vocé e Eu (You and I)Provided to YouTube by Legacy RecordingsVocé e Eu (You and I) · Paul Winter · Carlos LyraThe Sound of Ipanema℗ Originally released 1964. All rights reserved ...youtu.be柔らかい歌声が好きです｡優しそうな人なのかな？と思ってしまうような柔らかい声ですよね！聴き疲れがなくて良いです｡･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
25Apr
- アラカルトでの営業エアーサプライ
  ฅ^•ﻌ•^ฅゴールデンウィークも近づいてきましたが…まだまだお席空いてます｡皆様のご来店(ご予約)お待ちしております｡･･･4月29日(月)は営業させてもらいます(翌 30日が代休です)･･･ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･昨日は皆さんアラカルトでした｡焼き野菜の盛り合わせ自家製ポン酢バターソース･･･豚ロース肉･･･和牛ハンバーグ目玉焼きのせ自家製デミグラスソース煮込み･･･つぶ貝ときのことじゃが芋のブルゴーニュ風ガーリックバターソテー･･･鶏もも肉と野菜の小悪魔焼き風･･･鶏モモ肉のフリカッセ野菜と一緒にクリーム煮に…･･･坂越産カキのグラタン仕立て･･･アラビアータのスパゲティニンニクオリーブオイルに唐辛子を4本ほど半分に折り割って種を抜いて加えます｡弱火でじっくりと辛味エキスを抽出します｡今回はズッキーニとナスのソテーを途中で加え薄切りベーコンをほんの少し隠し味に… トマトの角切りとトマトホールを加えて少し煮込みます｡また別で隠し味に豆板醤と甜麺醤とチゲ味噌を少し加えコクと旨味を加えました｡麺が茹で上がるとソースの中に加え味を整え盛り付け…･･･最後に今日の曲です｡エアーサプライで｢Even The Night Are Better｣♩♫♪♬Air Supply - Even The Nights Are BetterOfficial music video for “Even The Nights Are Better” by Air SupplyListen to Air Supply: https://AirSupply.lnk.to/listenYDSubscribe to the official Air Suppl...youtu.be昔流行りましたよね〜懐かしいですわ〜一昔前の曲ですけど未だに新鮮で古さを感じないいい曲です！･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
24Apr
- 近いうちに大阪進出予定してます｡
  ฅ^•ﻌ•^ฅゴールデンウィークなんですけどまだまだ結構空いてます｡ご予約お待ちしております･･･ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･【お知らせ】夏頃か夏過ぎ頃かに形態を少し変えて大阪に進出します｡建築士･設計士さんからようやく強度基準などの審査が終わり､次は建物の建築に入ります｡その店を皮切りに何店舗か展開予定です｡また状況が新しくなれば報告させてもらいます｡･･･昨日現店舗の家主さんに状況報告をして何となく半歩進んだかな？と勝手に思ってます｡･･･現店舗の居抜き(権利付)で募集を近いうちに開始します｡･･･昨日はアラカルトのお客様終わってからの仕込みとか…おうちごはんとか…･･･昨日の料理より…オードブルの盛り合わせ･･･坂越産の牡蠣･･･豚バラ肉と焼き野菜の盛り合わせ･･･カニミソのクリームソース･･･アラカルト当日の追加手が空いてたら材料のある範囲でなんでも作ります｡･･･昨日のワイン昨日のワインはハーテンバーグカベルネシラーブラハムカベルネソーヴィニヨン･･･他深夜の仕込みは白身魚のテリーヌです｡魚を三枚におろして小骨を丁寧に取り除き…少しピンクがかってますがサーモンが少し残ってたので加えました｡(鮭も白身魚です)真鯛0.8kg一匹を鱗取り内臓取りアラは煮込みにかけてソースにフィレの部分はサーモン少しとホタテと玉子と生クリームに少し塩コショウと鯛のアラ汁等をフードプロセッサーで撹拌しペーストにします｡あとは型にペーパーを敷いて流し込み､オーブンで蒸し焼きに最初は180ぐらいの設定で途中から160ぐらいに落として45~50分放置取り出して粗熱が覚めるのを待ち冷蔵庫へ･･･サンプル…知らないメーカーのパスタ展示会で試食サンプルをいただくトゥベッティ(ショートパスタ)ミネストローネとかグラタンに使うのに良さそうスパゲティもモチモチ感は勿論味のあるバスタです｡ポルチーニはついでに入れてくれてたみたい…･･･おうちごはん前日は餃子の日やはりうちの餃子が美味しい！･･･今朝のおうちごはんオムライスと鶏モモ肉ソテー･･･では最後に今日の曲です｡結構古めの選曲です｡ローズマリー・クルーニーで｢Come On-A My House｣♩♫♪♬Rosemary Clooney - Come On-A My HouseBefore the rock & roll revolution, Rosemary Clooney was one of the most popular female singers in America, rising to superstardom during the golden age of ad...youtu.be古いかもしれないけどなんだかこの時代の曲好きなの多いです｡･･･それではそろそろ失礼しますそういや昨日の投稿どうなってるのだか？昨日の｢いいね｣０件って何かがおかしい！途中までのカウント見てたのに…その時(夕方昼過ぎ)は確か200代あったのに…何か乗っ取られとかの前兆なのかな？知らんけどどう考えてもおかしい！(꒪ω꒪υ)ではではバイなら！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
22Apr
- 免許更新､ついにゴールド！サッチモ
  ฅ^•ﻌ•^ฅ月曜日は定休日でした｡･･･神戸元町山手の免許更新センター新しい道交法が取り入れられそれらの説明だけでした｡･･･初めてのゴールド免許です！貰った瞬間におぉ〜！輝かしい免許になったもんだ…･･･ついでにランチ元町でウロウロ八百屋に最初に行ったけどまだセッティングがちゃんとできてなくて野菜などが出てきてないものも…なので近くでランチにしました｡･･･ウロウロと迷いながら何故か入ったのが喫茶店のような洋食屋？･･･このお店です｡なんだか懐かしい感じがしてこれはこれで 🐜アリかな？と思いました｡･･･もう少し足を伸ばせば色々あったんだけど…さほど腹も減ってなかったので普通にしました｡･･･そして野菜の仕入れ特にハーブ系や季節野菜や他に無い野菜も目立ちます｡それに時々ここでお花も購入します｡今日はこれ！名前忘れた…ま、いっか〜･･･自宅に帰ったら娘と孫が来てた｡･･･早速 3人で昼飲みが始まる｡手羽先とか枝豆に娘が作ってきた料理も…ビールがすすむ君！･･･朝メシは…鶏ムナ肉のネギ塩ダレサラダ仕立て！健康的にコレだけで…･･･では最後に今日の曲です｡ルイ・アームストロングで｢La Vie En Rose｣です｡♩♫♪♬Louis Armstrong - La vie en rose“La Vie En Rose” by Louis Armstrong. Subscribe and ring the bell to never miss an update from Louis Armstrong: https://Verve.lnk.to/LouisYTID Watch “The Be...youtu.beルイ・アームストロングは名曲が多数｡好きな曲が多いです｡エラとのデュエットもあるしでもこの曲が代表的かな？！昔から好きなサッチモちゃんです｡･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
- 最近よく寝る！スティング
  ฅ^•ﻌ•^ฅ月曜日は定休日です｡･･･昨日は常連さんが数名だけ…暇暇でした｡･･･昨日の料理は…(撮り忘れもあるけど)焼き野菜とか…豚バラ肉と野菜のソテー旨辛ソース…･･･いつものハンバーグ･･･最近のおうちごはんピザトースト納豆チーズオムトースト･･･ラッブサンドチーズと玉子とベーコン…などが入るサンドイッチです｡｡。。最後に今日の曲…スティングで｢Englishman In Newyork｣♩♫♪♬Englishman In New York (The Ben Liebrand Mix / Edit)Provided to YouTube by Universal Music GroupEnglishman In New York (The Ben Liebrand Mix / Edit) · Sting... Nothing Like The Sun℗ An A&M Records Release; ℗ 2...youtu.beいい曲ですよね！今日も眠いです！では寝ます！じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
21Apr
- 4月のワイン会･テーマは｢カリフォルニアワイン｣､ボン･ジョヴィ！
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日はワイン会でした｡4月5月のテーマは｢カリフォルニアワイン｣それに合わせた料理たち…･･･カリフォルニアワイン3種類それぞれに合わせた料理で…･･･シュラムスバーグのスパークリングワインに合わせたのは…魚介類の刺身サラダでした｡柑橘をきかせたソースとフルーツもたくさん！･･･ケンダルジャクソンのシャルドネに合わせたのは…アスバラガスとえんどう豆とベーコンのキッシュなんですが…パイ生地が膨らみすぎてにっちもさっちも行かなくなりそのまま卵黄を塗り､粉チーズを削りかけてオーブンでそのままゆっくり焼きました｡そしてアパレイユと具材はそのままココットで180℃で焼き上げて一緒に召し上がってもらうようにななりました｡不格好ですけど…美味しい筈！･･･ハーンワイナリーのピノノワールに合わせたのは…合鴨のローストイチゴのソース･･･ワインはどれも美味しいと思いますが皆さんどうだったのかな〜？･･･あとはアラカルトでとか追加でのグラスワインとか…全て撮れてないけど･･･賄い…カルボナーラ卵黄とチーズ多め…･･･おうちごはん起きたてメシはイングリッシュマフィンでハンバーガー･･･前の日の夜メシ…こんな感じでした｡･･･では最後に今日の曲です｡久しぶりにボン･ジョヴィです！と言ったらこの曲かな｢You Give Love A Bad Name｣♩♫♪♬Bon Jovi - You Give Love A Bad Name (Official Music Video)New album ‘2020’ out nowhttps://BonJovi.lnk.to/2020-TheAlbumFollow Bon Jovi:Facebook: https://www.facebook.com/BonJoviInstagram: https://www.instagram.com/bo...youtu.be元気の出る曲です｡少しやかましい…という噂も聞きますがいい曲です！和名は禁じられた愛！なんじゃそれ！？それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
19Apr
- アラカルト料理とパルヤマトとCCR
  ฅ^•ﻌ•^ฅ金曜日はアラカルトに集中！パテドカンパーニュ･･･気まぐれサラダ…生野菜に茹で野菜､フルーツ､チーズ､ナッツとか…クレソン､セリ､ルーコラ､水菜､ベビーリーフ､イタパセ､セロリ､人参､大根菜の花､スナップエンドウ､三度豆､長芋､レンコン､カブラ､トマト､ブロッコリー､アスパラガス…などなど･･･ナスとトマトとモッツァレラチーズのオーブン焼き…･･･ナスとひき肉のトマトソースのスパゲティモッツァレラチーズを入れて上からパルミジャーノチーズの削りかけ…･･･俺流カルボナーラ追加卵黄のせ…･･･和牛ハンバーグ目玉焼きのせ自家製デミグラスソース煮込みサラダ添え…･･･なんだかもう定番ですね！･･･店の前のスーパー｢パルヤマト｣が改装オープンしました｡･･･遅めの時間､何気なく覗いてきました｡お！買っとこか！安いやん！･･･持って帰って刺身と日本酒…次の日には漬け丼で！･･･芦屋のスーパーは高級店が有名ですが…サラリーマンの味方のスーパーも意外と普通にある！物が悪くなくて安い！近年､玉出スーパーが中途半端な出し方で芦屋に進出してきましたがあっさり撤退！パルヤマトは玉出スーパー価格で内容は芦屋マダムのお眼鏡に叶う品揃えです｡･･･では最後に今日の曲ですCCRです若い方たちは知らないかもしれませんがおっちゃん連中は知ってる方も多いと思います｡曲はその中でも大ヒットの｢Have You Ever Seen The Rain｣♩♫♪♬Creedence Clearwater Revival - Have You Ever Seen The Rain (Official)#CreedenceClearwaterRevival #HaveYouEverSeenTheRain #JackQuaidAs part of an ongoing celebration to commemorate Creedence Clearwater Revival’s 50th anniversar...youtu.beCCRとはCCBとも少し違います｡クリアデンスクリアウォーターリバイバルというのが正式名です｡一度聴いてみてください…なかなかいい曲ですよ！(少なくとも自分はそう思ってます)若い頃にカーステレオでよく聴いたもんだ！･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
18Apr
- ベシャメルソースとサルサヴェルデの作り方とTOTO
  ฅ^•ﻌ•^ฅ4月は桜が散ってからはGWまで週末以外比較的暇な時期です｡予約もそんな感じです｡なので土曜日以外結構お席が空いてます｡(> <｡)皆様のご来店(ご予約)お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･久しぶりにワインから…カリフォルニアのソノマだったかな？ラック＆リドルのブランドノワールピノノワール中心にムニエが少し入ってたかなセパージュが変わってなければ…確か黒ブドウだけで造ってるスパークリングワインだと記憶してる…面倒臭いから調べない･･･なかなか素晴らしいワインです！･･･レヴェレンスのシャルドネリザーブシャルドネとどう違うの？と以前担当者に聞いたけど忘れた！今は調べる気がない…何れにしてもどちらも最高級のテーブルワインいやそんな言い方したら怒られる…素晴らしいワインでお客様もファンが沢山！カリフォルニアらしい綺麗にしたシャルドネです｡･･･にゃお！いつものやつ…･･･にゃお！これもやん！にゃお！いつものステーキ！･･･スパゲティはアーリオオーリオエペペロンチーノうちのやつは少し特徴的ニンニクの量がかなり多くニンニクスープも多めです｡そしてパンをスープに漬けて召し上がって貰います｡･･･日によってバージョンが結構変わります｡野菜の仕入れ状況により野菜の種類により調理法を変えます｡昨日はこんな感じのアンチョビと野菜のペペロンチーノ何れにしても野菜はたっぷりめです！･･･昨日は美味しい水菜と春菊それに大根の菜の花とかクレソン､セリ､ルーコラなどの葉野菜と白菜､セロリ､じゃが芋､ナス､カブラ､レンコン､三度豆､スナップ､白ネギ…などなど個人的に野菜が好きなのでついつい入れ過ぎてしまいます…･･･締めのお抹茶！デザートも一緒に…･･･仕込みより…先ずはベシャメルソース玉ネギ1個分微塵切りバターソテーバターは150gぐらいオリーブオイルも少し(大3ぐらい)玉ネギが透明になってきたらメリケン粉150gぐらいかな〜？ティースプーンで超山盛りで10杯ぐらい軽くソテーして自家製ブイヨンスープ200~250ドロっとしてきます｡次に牛乳100ぐらい？づつ500ぐらいかな？少しづつとろみが柔らかくいい感じになってきたら味を整えます｡白胡椒と塩にナツメグは少しハンドミキサーでペーストに(雑な物が口に当たらないように)仕上げに追いバター大さじ2ぐらい･･･サルサヴェルデ､サルサ=ソース､ヴェルデ=グリーン所謂グリーソースです｡ニンニク2片アンチョビー大2ケーパー大2 クルミ､カシュナッツ各大1ぐらいかな？(ナッツが少し入ると美味しくなる)パセリ両手で掴めるぐらいピーマン1.5ヶ細かくカットしてピクルス(小)1ヶパジリコ片手山盛ひとつかみパン粉大1オリーブオイル8割ぐらい満タンハンドミキサーでペースト直径10cmの保存瓶でチーズはツーオーダーで(保存が悪くなります)パン粉を入れることにより分離が抑えられる｡味､食感は変わらず！表面にピタッとラップをしてたら約10日は大丈夫です｡大葉とかも加えてパスタソースにしたり肉や野菜はもちろん魚のソースとしても美味しくいただけます｡上からパルミジャーノチーズを削りかけたらさらに美味し！ナスやトマトとも相性よし！･･･是非皆さん作ってみてください｡サラダにかける場合は少し柑橘系も混ぜるかヴィネガーやお酢をこのソースに少し混ぜたら即席ドレッシングにもなります｡ちょっとカラシ足したりして…･･･ではでは最後に今日の曲です！昔から大好きな…TOTOトイレメーカーではないですよ！トトで｢Africa｣！♩♫♪♬Toto - Africa (Official HD Video)Official HD Video for "Africa" by TotoListen to Toto: https://Toto.lnk.to/listenYDWatch more Toto videos: https://Toto.lnk.to/listenYD/youtubeSubscribe to th...youtu.be昔を思い出します！昔の定番ソングでした｡ホンマよく聴いたな〜！･･･それではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
17Apr
- 鎌倉パスタと孫とじゃれ合い！ジャンバラヤ
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は昼イチで娘の荷物運びのお手伝いていうか子供を盾にほとんど運ばされたし重たいのはほとんど持たない奴！･･･少し遅めの昼ごはん小さな子供も入れる鎌倉パスタへ…･･･写真撮り忘れ！･･･寝てる姿は天使ですね！終わってからも遅がけまで一緒に遊んでた･･･そして仕事の時間…･･･選べるコースでした｡まずは本日のスープ酒粕ヨーグルトを少しじゃが芋マッシュと玉ネギのバターソテーを自家製ブイヨンスープと生クリームと牛乳てポタージュに仕上げました｡トッピングは豚バラ肉､レンコン、山芋､カマンベール…など･･･オードブルの盛り合わせ･･･小さなカツサンド･･･大葉､パセリ､バジリコなどで作るクリームソースのスパゲティ温野菜を加えてチーズを削りかけて…･･･和牛ハンバーグ目玉焼きのせ自家製デミグラスソース煮込みサラダ添え…･･･豚ロース肉厚切り肉のステーキサラダ添え…･･･デザートそしてお茶･･･最後に今日の曲です｡かーベンターズで｢Jambalaya｣♩♫♪♬CARPENTERS `JAMBALAYA ON THE BAYOU`."Now & Then" is the fifth album from the Carpenters, released in 1973. The title for the album was suggested by Richard and Karen's mother, Agnes Carpenter. ...youtu.be懐かしい曲です！動画で観たらまた違った印象です｡少し新鮮…･･･ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ