音楽とワイン
ciao! (^-^)/今日と明日（水･木）は店は営業ですけど自分は出ていませんデスクワークが忙しくて休ませてもらってます８月一杯くらいまで週に１・２度事務作業？の仕事です。やっておきたい仕事が溜ってきて・・・レシピの見直しや原価率の計算やり直しやメニューの作り直しに今後の新しいメニューの開発とか経理系税務系の仕事など、それと今後の流れについても・・・パソコンの前にのべ１２時間くらい座ってますので音楽もかけながらです。で、ついでにお店の音楽の作り直しや普段お世話になっている常連のお客様の為の音楽ＣＤ作りこれが楽しい！人の顔を思い浮かべて作る音楽の編集話をしていたらだいたいどういう曲が好きとかなんとなくわかります。ジャンルを9種類くらいに分け少しづつ音楽をため込んで仕事前のテンションを上げる音楽とゆっくりと聴く音楽とボーとしながら聴く音楽お店に合う音楽、ジャズ、管楽器、夏用の音楽、昔のソウルフルなディスコサウンドそれと‘70ｓ‘80ｓの懐かしのナンバーなどＣＤを聴いては振り分けをしています。その中からジャンルと雰囲気でセレクトして作って行ってますまだ継続中ですけど６月から毎日何枚かづつ自分のＣＤをパソコンにとりこみ続けています。あと半分くらいで終わりなんですけど途中でケースの中身がない物やケースがない物がでてきたりして大変です。ちなみに音楽を作るばかりじゃないですよ！ちゃんと事務作業もやっています。音楽も楽しいけどレシピの見直しや開発も楽しいです今日自宅キッチンで研究してたのがキッシュの生地ですアパレイユも何種類か考え具の種類を決めたらどう言うアパレイユがいいのか、またパータフォンセも厚め薄めバターの濃さなどどういう感じにするのかバター玉子を使わない軽めの生地とか粉もどんなのがいいかとか素材とチーズの種類とアパレイユの種類や生地の事など考えてたらきりがないほどです。原価の事もありますしね！オーベルニュの料理プンチもいいかも！先日ソーセージを作っていて大失敗したとこですからね（Ｔ＿Ｔ）いつもは豚腸を使っているのですが間違えて羊腸を買ってしまいあまりのめんどくささに,いらちが入り途中でやめました肉だんごに変身です羊腸ノズルに豚腸で具を入れ込んだら楽なんですけどね冬場は活けタラバガニを豚腸に詰めソーセージにした事がありましたけど美味しいですよ！ソーセージは詰めるのが大変なんですそれさえクリアできたらもっとしょっちゅう使えるのに…もうちょっと大きめの詰め物用の腸がないもんなんでしょうか？楽しようとしてはいけないっていう事は百も承知なんですけど・・明日は野菜についての見直しと料理法の考え直しと最近のシリコン調理について考えてみようと思ってますちなみに明日は昼一番で神戸文化ホールで娘の吹奏楽部の地区予選大会です。一応全国大会普門館を目指してるらしいです。去年は普門館出場銀メダルでした。先日飲んだワインのコメントスタッフが持って来てくれたジュベレイ‐シャンベルタン ラ・ジブリオット （クーロ・ド・デュガのネゴシアン）昔はシャンベルタン親父の持ち物だったのがナポレオンが定めた法律により息子娘に分け与えさらに財産分与でだんだんと細かくなり今では凄い数の畑いい畑からそこそこの畑まで様々ジュヴレ・シャンベルタンでは大人気生産者ドメーヌ・クロード・デュガの ネゴシアン版として、クロード氏が子供たちと手がけている銘柄です。クロード・デュガ氏の監修による独自のスタイルと、高い品質を誇るジブリオットのワインは、クロード・デュガのワインに比べリーズナブルに、より早くから楽しむことができると人気を集めています。「ジュヴレ・シャンベルタンには、いいワインを造っている造り手がまだまだいる。同じ村だから、どんな畑仕事をしているかはわかっている。そうした無名の造り手が埋もれているのは惜しい。彼らを世に出したいから、ワインを買って詰めているんだ」と語るクロード氏。ブルピノ好きの方にはぜひお薦めのワインです色はピノにしては濃い目かな、レンガ色でもなく綺麗な赤色です。香りは赤い果実と花のニュアンス、ミネラル感や泥土や木の香りを感じる。徐々に黒果実が加わり、カシスやブラックベリーの香りを感じる様になった。味は美味しい！ただ酸が少し気になる。タンニンのような感じもあるけど優しさもある。時間をかけてゆっくり飲みたいワインです今日はこの辺で失礼します。じゃ～ね～！ば～いび～～～！
