塩豚マヨネーズ！
暑い夏にはピッタリのあっさりしたおつまみ！
塩豚マヨネーズ！はいっ！そのまんまです（爆）
豚のモモ肉を塩茹でしただけのもの・・・・。
仕上がりを、しっとりとした食感にするには、茹ですぎない事。
たっぷり目のお湯で茹でて、半分強火が入った所でお湯から上げて、
そのまま自然に冷まします。
芯の方は、余熱で火を通すと言う訳です。
その際に、表面が乾かないようにラップなどをかけておきます。（完全に密封しないように）
冷めたら、適度な長さの拍子切りにして、岩塩を振ってしばらく置いておき、
それよりも細めのキュウリの拍子切りとマヨネーズを添え、
一味唐辛子を振れば完成です。
白髪ネギなどを飾るとお店っぽいですよ＾＾
暑い昼下がり、オリンピックを観戦しながら、
ビールと一緒に摘むなんていうのは如何でしょうか？
本日の合言葉
その前に・・・黙祷（もくとう）！
今朝の仕入れ！
明日から市場もお盆休みに入ると言うことで、
普段より多めの仕入れ！
魚の顔のアップ・・・・
何の魚かおわかりでしょうか？
正解は、上からマナガツオ、秋刀魚、鯵です。
後、アサリや車海老など・・・
しかし、夕べの雷雨は凄かったですねぇ＾＾；
１１時頃が一番ピーク！
またその時にお帰りになるお客さんが二組いらして、
傘をお貸ししましたが、たぶんびしょ濡れになったに違いなかったでしょうねぇ・・・。
お盆休み・・・皆さん事故の無いようにお楽しみ下さい。
本日の合言葉 雨女？
お陰さまで・・・！
本日、ご予約で満席状態です。
皆さん、お盆休みに入られて、
それぞれに過ごされているんでしょうねぇ
昨日も帰省されたら必ずご来店してくださる、Ｙさんや
時々ご来店くださるお客様達で賑わっておりました。
初めてご来店下さったカップルにも気に入って頂けた様子でなによりでしたぁ＾＾
さて、本日もソシエ競馬倶楽部の方をはじめ、
ご来店下さる客様全員に喜んで頂けるよう・・・ガンバリマス！
本日の合言葉 五輪夢中！
ルネッサ～ンス？
最近、お店でよく見かける光景・・・・
ワイングラスを片手に、乾杯する際・・・・
『ルネッサ～ンス！！・・・・・』
と言って、カチ～ンっとやってます（爆）
はやりですか？
身に覚えがあると言う方・・・正直に手を上げてください（笑）。
本日の合言葉グラス割んなやぁ～～！！
第43回 関屋記念(ＧＩＩＩ)
競馬ファンの皆様こんにちは！
本日の函館２歳ステークスには手は出しません
が、
新潟は面白そうな馬が結構いるので遊んでみようと思います。
デビューが遅れたもののまだ底を見せていない
８番マシュリクから馬連流し！
相手は１番マイケルバローズ、３番トップオブツヨシ、４番フサイチアウステル、
１０番ヤマニンアラバスタ、１２番マルカシェンク！
以上５点で勝負します。
本日の合言葉上がり馬！
白いとうもろこし！（ピュアホワイト）
ピュアホワイト ←こちらでお取り寄せ可能です。
知り合いに少し分けてもらいました・・・・
※この幻の白いトウモロコシ『ピュアホワイト』は
黄色いトウモロコシとは一緒に栽培できないのです！！！
真っ白な品種ですので、他の黄色種などの花粉をもらうと、黄色粒が混ざってしまいます。
そのため、他品種のトウモロコシとは３００メートル以上間隔をあけ、風向きにも注意を払いながら栽培しなければならないのです。
大変手間がかかるため、作っている農家さんが少ないので、幻と呼ばれているのです！。
ーネットより抜粋ー
だそうです＾＾
確かに、生でも食べれますが、茹でた方が、より美味しく召し上がれます。
機会があれば一度お試しを＾＾
本日の合言葉 白いとうきび！
エビグラタン春巻き！
以前ご紹介したベシャメルソース
今回はグラタン風に仕上げたもの・・・・・。
玉葱、マッシュルーム、エビ、マカロニが入っています。
必ず一度冷まして、冷蔵庫で寝かせてから、春巻きの皮で巻いていきます。
巻き方はこだわりませんが、揚げた時に中味が出て来ないような工夫が必要です。
火の通りが良い様に、平べったくなるようにすると、揚げる時間が短縮できます。
１８０℃の油で揚げます。
ソースはアメリケーヌソース、パセリの素揚げを添えれば完成です！
春巻きの状態からパン粉をつけてコロッケにも出来ますよ＾＾
食感はモチモチっとしていて、とても美味！
クリームコロッケは、揚げている途中に中味が出てきて難しいと思われる方は、
このようにすると中味が出てきにくいので、綺麗に揚げる事が出来ると思います。
本日の合言葉 夏に巻いても、春巻き！
はも！
旬の魚！鱧（はも）
近頃、市場に行くと鱧だらけ・・・
わりと値段も安いので、良く買いますが、
骨切りが面倒臭い！
鱧料理は色々ありますが、
酒のツマミにするならコレでしょう
湯引きしたものに、紅葉卸しとぽん酢！
暑い夏にはピッタリの逸品！
最初の一杯には是非ご一緒に召し上がれ！
本日の合言葉 一緒にハモる？
小倉競馬場滞在記！
お昼過ぎに現地到着！
当然の事ながら、競馬場の駐車場は満車・・・・。
道端にいるオバちゃんに声をかけ、私設簡易駐車場へ・・・
※（開催の場合、自宅や余っている土地を利用して、１日￥１０００で車を置かしている方々）
この時、人によってはえらく遠い場所へ案内される事もあるので、
見極めが肝心です（爆）
実はもうこの段階からその日の勝負が始まっているようなもの・・・（笑）
ゲートをくぐり正面のスタンド左手にパドックがありまして、
早速、真近で馬を見ようと・・・・
行ってみると、６Ｒのパドック・・・・
最初に目の前を通り過ぎていった馬は１３番タカラブネ（岩田）！
何かの暗示か・・・・オッズでは単勝２番人気くらい
とりあえず、占う意味で６Ｒの馬券を購入！
馬連で３番、６番、１２番、１３番のＢＯＸ
結果は・・・・２着に大穴の１８番の馬が入り、万馬券！
３着に１２番が来てましたが、結果１着ー３着！見事にハズレ！
自分としては良くないパターン！
この惜しいのがいけない・・・・。
その後７Ｒもハズレ。
そして８Ｒ！
新聞を穴が開くほど見たあげく決めた軸馬！
７番ペプチドアトム（単勝３番人気）からの馬連流し！
結果１１番人気の１０番パワーウェーブ(５１の最軽量馬）が入り
また万馬券！買ってないし・・・・
この時点で今日はダメか？と思い、仕事もあるので競馬場を後に・・・・。
帰り際に携帯から小倉記念を買った上で帰路につきました。
買い目は、当日の記事
でも書いたように初志貫徹で
１０番ダイシングロウの馬単２着流し・・・
相手はそれに勝てる馬ということで、絞って
３番ドリームジャーニー（Ｇ１馬）、５番サンレイジャスパー（昨年の覇者）
１４番ミヤビランベリ（前走七夕賞勝ち）
この３頭で勝負した結果
３－１０ 馬単￥１５９０
見事当たりましたが、現地でのハズレ馬券と交通費を差し引くとチャラ！
遊びに行っただけという結果でしたぁ＾＾
まぁ損をしなかったという事で、結果はよしとしておきましょう＾＾
また来年２月にでも行くとします。
本日の合言葉 初焼肉？