弥生！！

今年の冬はもう終り？昨日は風も強く少し肌寒い１日でしたが、

空は晴れ渡ってましたね＾＾

それで、ドライブがてら焼野海岸まで・・・・・。

まだビーチには人影もありませんでしたが、気持ちのいい天気でした＾＾

もう春の日差しだなぁ～って・・・・・。

サクラもちらほら咲き始める　弥生！

自分の誕生月の　弥生！

母の誕生日も　弥生！

卒業式のある　弥生！

皐月賞トライアルの　弥生賞！！（爆）

弥生に因んで、３月から新しい試みをやりたいと思っています・・・。

そして、話の流れとは全然ッ！関係ありませんが。。。。

今日の賄い・・・・

鶏肉の色々グリル盛り合わせ！（要は余り物・・・厳密には余ってませんが＾＾；）

と・・・・・・サラダです。

色んな意味で、卒業しなければいけな事があるなぁ～＾＾；　なんて思った日でした！

それとはまた別に

皆さん！卒業と言えば、まず何をイメージなさいますか？

本日の合言葉卒業＝ほにゃらら（この部分は各自でどうぞ！）

おしぼりで・・・・

バイトちゃんが何やら制作・・・・・

皆さん・・・これは何に見えますか？＾＾

羊に見えるって言ったら、憤慨してました＾＾；

本日の合言葉ひよこ！だって＾＾

相棒！！

業務用食器洗浄機！！昨今では無くてはならないアイテムですが、

使いかたをちゃんとしないと綺麗に洗うことが出来ません。

汚れがこびりついた物などは、あらかじめ落としてからでないと洗えてないです・・・。

つまり、万能では無いと言うことです。

しかし、一人分の仕事は、こなしてくれるので、大変助かります。＾＾

いつか全自動で洗えるものも出来たらいいなぁ＾＾

最近では家庭用の食器洗浄機も登場してますね＾＾

主婦の方には是非揃えたいアイテムなのではないでしょうか？

６０℃以上の熱湯で洗うので、後のふき取りがいらないので、楽チンですよ＾＾

昨日は休日返上で御予約のみの営業！バイトもお休みだったので、

いい相棒でした！！

食器洗浄機さん(^ｰ^)お疲れ様でしたぁ～♪

本日の合言葉刑事ドラマじゃないよ！

雛人形！！

娘の為の雛人形！

これは嫁さんの嫁入り道具です・・・・。もうかれこれ３０年前のシロモノだそうです＾＾

今週の土曜日３月３日は‘ひな祭り‘！！

娘の初節句のお祝いを行う予定です。

灯りをつけましょ♪ぼんぼりに～～♪

古くからの日本の文化を大切にしましょう！＾＾ってか？

レモンのムース！！２日目

ー材料ー

昨日のクレーム・ド・パティシエールに・・・・

ゼラチン８ｇ、レモン汁１ヶ分、生クリーム１５０ｃｃ

ー作り方ー

●ゼラチンを水で戻しておきます。

●生クリームを８分立てにします。

●ゼラチンを湯煎で溶かし、クレーム・ド・パティシエールを少し加え、なじんだら残り全部に混ぜ込みます。

●レモンの絞り汁と皮を摩り下ろした物を加えます。

●それを生クリームに３分の１加え、なじんだら全部合わせます。

これをあらかじめ用意しておいたセルクルに流し込みます。

↑はイメージです。実際は高さを半分にしています。

流し込んだら、冷蔵庫で固めます。

そして完成品！

後口の爽やかなデザートです＾＾食後にどうぞ！！

本日の合言葉競走馬が県道を走ったよ！

レモンのムース！！１日目

まず、クレーム・ドパティシエールを作ります

ー材料ー

牛乳５００ｃｃ、卵黄４ヶ、砂糖１００ｇ、小麦粉４０ｇ

ー作り方ー

●卵黄に砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜます。

●次に、ふるいにかけた小麦粉を混ぜます。なるべくダマの出来ないように・・・・

●牛乳を鍋で沸騰させて、最初３分の１を卵黄に少しずつ混ぜていきます。

　なじんできたら、残りの牛乳も全部いれます。

●混ざったら鍋に戻して弱火にして、木べらで底が固まらないように常時混ぜて行きます。

全体的に固まってくるので、途中火から、はずしては混ぜ、また火にかけて、と繰り返しながら固さを調節します。

●火が入りすぎると、のりの様になってしまうので、気をつけて下さい。

　少し柔らかいかなぁ？っていう位で丁度いいと思います（余熱で固まってきます）

　出来たらバットに移します。

●表面が乾かないようにバターを当てて置きます。こうすると、乾燥を防げて、

裏ごしする手間が省けます。（この時点でダマがあるようだと必要ですが。。。）

冷めるまで置いておきます。

パティシエールはいわゆる、カスタードクリームのことです。

これを使ってシュークリームなど色々なお菓子が出来るので是非マスターしておきたいレシピですね！＾＾

はいっ！今日はこれまで！

明日は完成までをご紹介します。

本日の合言葉パティシエールはお菓子職人の意味！

ミートパイ！！

コース料理の中の一品をご紹介します・・・・。

正式には茄子とミンチのリゾールという料理です＾＾

まず、ミンチをソテーして、カレー粉、ケチャップ、塩コショウ、

ナツメグ、ガーリック、ガラムマサラ、砂糖で味付けします。

別のフライパンで素焼きした茄子を加え、生クリームを少々。

８ｃｍ角のパイ生地の上に置きます。

空気が極力入らないように三角形に折ます。

重なりあった部分指で伸ばし、ねじるように織り込んで行き、端の部分は後ろへ回し、こんな形にします。

２００℃のオーブンで２０～２５分で焼きあがります。

ソースはフォンドボーにマデラ酒とブラックペッパーを加えて煮詰めたものです。

よく中はどうなってるの？と聞かれるので。。。。

こんな感じです！

是非焼きたての香ばしいパイをお楽しみ下さい！

それと、昨日アクセス１００００を達成！

皆様の暖かい応援のお陰です。どうもありがとうございます<(_ _)>

その１００００人目のお客様は・・・nero さんです！！おめでとうございます＾＾！

因みに昨夜１２時頃のカウンター・・・

１日の訪問者も過去最高の１００人を記録しました＾＾

これからもよろしく(^ｰﾟ)ﾉお願いします。

本日の合言葉不思議なミートパイ！

海老とジャガイモのチーズグラタン！！

まずは完成品から・・・・

作り方は、ジャガイモの皮を剥き、一口サイズに切り塩茹でします。（若干固めに）

ジャガイモを茹でている間に、フライパンでベーコンと玉葱のジュリアンをバターソテーします。

玉葱がしんなりして来たら、ジャガイモを加えて、塩コショウで味付けして更にソテーし、お皿に移します。

同じフライパンで今度は海老を軽くソテーして上に乗せ、

ピザ用のチーズ、グリュイエールチーズ、パルミジャーノチーズと３種類のチーズを乗せ、

オーブンへ・・・・・

１０分～１５分焼けば出来上がりです！

女性好みの逸品！是非召し上がってくださいね＾＾

本日の合言葉今夜あたり、１００００アクセス！！

チキンバロティン

修行時代、宴会料理の時に良く作ったものです・・・・。

冷めても美味しいので、重宝する逸品ですね＾＾

作り方は至って簡単なもので・・・

●鶏もも肉を用意します。

余分な筋などを取り除き、塩コショウをして、

パプリカ（赤、黄）、はなっこりー、トリュフを置き、

隙間が空かないように巻きます。

巻き終われば、タコ糸をかけます。

出来るだけ太さが均一になるように巻きましょう・・・。

皮の表面にも塩＆ブラックペッパーをまぶし、フライパンで転がしながら焼き色をつけ、

オーブンで中まで火を通します。

焼きあがれば、タコ糸をはずして、カットしたら盛り付けましょう・・・・。

ソースは、ガックと言うベトナムのフルーツのジュースで作っています。

ガック・・・知る人ぞ知る世界的に今注目されているフルーツみたいですよ＾＾

興味のある方はネットで検索してみてください。

健康に気を使っていらっしゃる方は特にお勧めかも＾＾

でも高価です・・・・。

バロティン・・・ホームパティーの時や、運動会のお弁当、洋風おせち料理なんかにでも

重宝する一品です！

皆さん挑戦してみて下さい！！

本日の合言葉健康ブーム？

比内地鶏の炊き込みご飯！

先日、友人のしろさんより色々頂いたものの中に・・・・

比内地鶏の炊き込みご飯があり昨日頂きました＾＾

旨味たっぷりで大変美味しく頂きましたぁ！

実は炊き込みご飯大好きなんです！

しろさんありがとうございます＾＾

因みにこんなに沢山頂きました・・・・

こんなにどうしよ＾＾；

本日の合言葉アキタコマチ