博多のお土産！！
今日バイトの女の子が博多にラーメンツアーに出かけたらしく、
お店までお土産のラーメンを届けてくれましたぁ！！
今、博多で一番人気のあるラーメン屋さん・・・・・・名前は忘れたらしいのです＾＾わはは
で、早速今夜の賄いでいただきました！
結構脂が凄いです！しかし食べてみると脂っこいッ割にはアッサリとした感じのスープです。
う～～～ん、美味かった＾＾どうもご馳走様でしたぁ！！
それと一緒に自分で作った焼き飯も・・・・・
もうお腹一杯！
またお願いします<(_ _)>
きのことベーコンのサラダ！！
今日のバイトちゃんの賄いは・・・・・
きのことベーコンのサラダです・・・。
野菜は・・・レタス、サニーレタス、グリーンリーフ、トレビス、水菜、オニオンスライス、
人参＆きゅうりのジュリエンヌ、トマトです。
ベーコンとキノコは、フライパンでニンニクのスライスと一緒にオリーブオイルで炒めてから
野菜の上に熱々のままのせます。
ドレッシングはチャイニーズをチョイスしています。
彼女が美味しそうで気になる。。。。というので、作ってあげました＾＾
さて今日は今年初めてのＧ１！フェブラリーステークスです！
当然買いますよ＾＾有馬記念以来の封印をといて・・・・。
３連単で買います！当たれば高配当必須！
是非当てたいものです！
本日の合言葉
ビッググラスラビオリのぺペロンチーノ！！
ラビオリをおつまみ風にアレンジ！
ニンニクと唐辛子、トマトにキノコ、大葉をアクセントに使っています。
ラビオリの中には挽肉とチーズが入っていて
まさに洋風ギョーザといった所でしょうか。
ワインやビール、焼酎・・・結構何にでも合うと思いますよ！＾＾
ラビオリのぺペロンチーノ ￥８５０
本日の合言葉 ふん年生まれの、ぎょう座！古っ！
フルーツトマトと豆腐の和風カプレーゼ！！
本来はモツァレラチーズの所を豆腐に変えてます・・・。
はなっこりーと椎茸チップスを添えています・・・。
ソースは醤油と胡麻油をベースに作ったものをかけています。
本日ご来店なさった‘ＯＯさんのお母さんが合言葉を言って下さったのでお出ししたものです。
この方、凄く若々しくてお綺麗な方なんですよ～＾＾娘さんをよく知っているのですが、
その子も美人なんです！お母さんを見て改めて納得しました！！＾＾
トマトは先日ご紹介した桃娘です！
一度お試しください！
本日の合言葉春一番！
義理チョコ！
アルバイトの女の子に頂きましたぁ！
お店をやりだしてからというもの、義理チョコもらってなかったので結構嬉しかったです！＾＾
ちーちゃん！ありがとぉ！
学生時代には、『お前何個もらった？』などと貰ったチョコを競ったりしたのが懐かしく思います。
しかし、まだその頃は義理なんていうのは、存在してなかったようにも思います。
何時頃から始まったんだろう・・・・・。
ここに来られる男性陣！昨日のチョコはいくつ貰いましたか？
ここに来られる独身女性陣！義理チョコの他に本気（マジ）チョコは渡されましたか？
本日の合言葉恋してますか？
スズキのムースホウレン草包み、レッドパプリカソース！！
まずは、完成品から・・・
スズキはすり潰すので端っこや、骨の周りの身で充分です。
魚だけでは、滑らかさに欠けるので、ホタテの貝柱と一緒にフードプロセッサーにかけて、
卵白、生クリームでつなぎ、塩コショウ、ブランデーor白ワインで味付け＆香り付けします。
ホウレン草は葉の部分だけを、沸騰したお湯に漬けて直ぐに氷水にとり、色を飛ばさないようにします。
葉の部分を取り水気を拭いて、正方形に切ったサランラップ（必須）の上に葉の表側を下にして２～３枚敷きます。
絞り袋でムースを、ピンポン玉くらいの大きさに絞り出します。
ラップの一角とその対角をつまんで持ち上げます。
両方の端を合わせて右手でつまみ、三角形にして、左手でムースを包み込むようにラップを絞り込んで、
このように空気の入らないように左手で持ちます。
この時、三角形の端っこを右手で、３本分のひも状に分けます。
頂点の部分を軸にして、残った端の２本を結びます。
空気が入らないようにと言うことは、逆に茹でる時に、外から水も入らないと言うことなのです。
沸騰したお湯で７～８分茹でて、ラップの結び目をハサミなどで切って中身を取り出し、盛り付けます。
ソースを敷き、海老と椎茸の素揚げを飾りセルフィーユをのせれば完成です！
食感は、ふわふわっとしていて、どちらかと言えば、はんぺんの様な感じですよ＾＾
赤ピーマンのソースの作り方は後日ご紹介いたします。
本日の合言葉ムースってお菓子だけじゃないよ・・・＾＾
豚肉のリエット！！
今日は豚ロース肉で作りました。
リエットとは元々フランスの家庭料理で、保存食だったものですが、
今日においてはパテやテリーヌなどと並んで、フランス料理の前菜などではポピュラーな存在ですね＾＾
通常は３～４時間煮込んで肉を柔らかくして、ペースト状にするのですが、短時間で作るやり方をご紹介します。
まず、香味野菜と豚ロース肉をオーブンで焼き、その後ブイヨンと白ワインで軽く煮込みます。
このときに出る灰汁はしっかり取り除きます。
軽く煮込んだら、鍋から上げて冷まして置きます。
次に、豚肉だけをフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
本来はラードを足すところをバターを使います。
塩、コショウ、カイエンペッパー、ブランデー、などを足してオリジナルのリエットを作ります。
これで完成！
スプーンを２つ使って形を整えてお皿に盛り付けましょう。
煎った松の実とバルサミコソースを添えて・・・・
バケットやガーリックトーストなどに塗って食べるとより美味しいですよ！＾＾
本日の前菜です。
本日の合言葉保存食、備えあれば憂いなし
マンゴヤン！！
女性に人気のカクテル！マンゴヤンラッシー！
●マンゴヤン２０ｃｃ、ヨーグリート２０ｃｃ、ソーダ８０ｃｃ
そして・・・・マンゴーオレンジ
●マンゴヤン３０ｃｃオレンジジュース９０ｃｃ
その他にも色々な楽しみ方があると思いますが、只今研究中です！
美味しい飲み方があればご紹介下さいね＾＾
本日の合言葉みつ葉は嫌い？