コチ（鯒）！！
今にも噛み付いてきそうな勢いの魚！コチです・・・・。
この魚は大きければ大きいほど美味いんですよ！
刺身にしても良し、焼いても良し、鍋に入れても良し、色んな食べ方が出来ますよ＾＾
３枚に下ろすとこうなります。。。。
中骨が結構取りにくいです。
わりと高級な魚ですね！安くはありません・・・・・
今時ならやはり鍋が良さそうです。身がプリプリで美味そうですね！
ここ２日程寒いので今夜あたり鍋などいかがでしょうか？（ソシエでは鍋できませんが・・・）
本日の合言葉
あっちこっち・・・コチ！
ブーケレタス！！
最近ではレタスの品種改良されたものが沢山出回ってますね～。
形や食感にこだわったものがおおいいようです。
僕的に思うのは、土から出しても、水につけておくと、成長するようなレタスがあればなぁ～なんて思ったり・・・。
使っても使っても、減らないレタス・・・・・＾＾；できないかなぁ＾＾
この他にも、ニューヨークレタス、サニーレタス、ロメインレタス、レッドファイヤー
、 ピンクロースター.、フリルアイス、サラダ菜、グリーンリーフ、トレビス、エンダイブ等・・・・まだ沢山あると思いますが、
もう思い浮かびません・・・・・。
お家の冷蔵庫でしなびたレタスは、水に漬けるよりも、人肌程度のお湯に漬けると早くシャキッとしますよ！＾＾
本日の合言葉花嫁のブーケがこれだったら？
桃娘（ももこ）！！
フルーツトマトです！！入荷しました！！
宮崎産です。東国原知事さんの地元ですね＾＾
昨年の太陽小町に続き、このトマトもかなり美味いっすよ！
あま～～～～い！＆うま～～～～～い！
食べなきゃ損しますよ＾＾
今日お店に来られた方は、是非トマトサラダか、トマト＆クリームチーズをご注文下さい！
きっと納得していただける筈です。
本日の合言葉東国原知事！
ブラッドオレンジ！！
元々イタリア（シチリア産）のブラッドオレンジ！最近ではアメリカ（フロリダ）にも渡り、作られているようです。
ビタミンCは普通のオレンジの２倍！アントシアニンも豊富に含まれていて、疲労回復にも効果がありますよ＾＾
ソシエではカクテル＆ノンアルコールカクテルとしてお出しします。
このように２つ割にしてお客様の元へ運んで行き、ご自分で絞っていただきます。
この果汁の色から血のオレンジつまり、ブラッドオレンジの名前が付いています。
ご自分で絞って飲む楽しさも味わえて、更に美味しく頂いてもらえるはずです！
上のカクテルは、ブラッドオレンジ＆ヨーグルトドリンク（ノンアルコール）です！
この他にもありますよ＾＾
＝アルコール＝
●ブラッドオレンジ＆カシス
●ブラッドオレンジ＆巨峰紫
●ブラッドオレンジ＆ヨーグリート
●ブラッドオレンジ＆パライソ
●ブラッドオレンジ＆焼酎 各￥６３０
＝ノンアルコール＝
●ブラッドオレンジ＆ヨーグルトドリンク
●ブラッドオレンジ＆カシス 各￥６００
今回は期間限定の中でも非常に品薄ですので、早くしないと終っちゃいますよ～！！
本日の合言葉お客さ～ん、絞りすぎ！
ゴルゴンゾーラチーズ！
ゴルゴンゾーラチーズ（イタリア産）
最近この青かびチーズが、お気に入りなんですよ＾＾
匂いや味が、納豆に通ずる所があり、以前は苦手だったのですが最近では・・・・。
少し重た目の赤ワインと相性がバツグンです！
その他にも、パルミジャーノ、カマンベール等、好きなチーズがあります。
勿論メニューにもチーズの盛り合わせとして載せてありますよ＾＾
機会があれば一度ご賞味ください！
本日の合言葉世界三大ブルーチーズ。。。（ロックフォール（フランス）、スティルトン（イギリス）
パライソ＆生グレープフルーツ！！
パライソはライチのリキュールなんですよ＾＾他の銘柄ではディタなんていうのもありますね＾＾
ソシエでは、生グレープフルーツで割って飲んでいただいています。
昔に比べたら随分色んなリキュールが増えましたね＾＾
もう随分前になりますが、トマトのリキュール なんていうのもありましたし・・・・。
神戸に居た頃はよくBARに行ってましたねぇ～！
その頃気に入ってたのは、ジンライムでチェイサーにトニックという組み合わせです。
ショートカクテルではサイドカーあたりでしょうか・・・。
よく出没していたBARは‘ENVY`(エンビー）というお店でした。今はもうありませんが、
日替わりで外人アーティストのライブが有り、当時はカッコいいお店でした・・・。
その店のメイン歌手でジェフリー・クエスト というアーティストがいるんですが、
最近ではある有名歌手のバックバンドで活躍していました。
関西の方は聞いたことあると思いますが、
『♪ゼロ イチ ニ ゼロ よ～むは 毎日・・・毎日！♪』 あの歌声は彼のものだそうです。
話がそれちゃいましたが、
皆さんはどんなカクテルがお好きでしょうか？それにはどんな思い出があるんでしょうねぇ～＾＾
本日の合言葉シュガー・ベイビー！！
牡蠣のムニエル レモン風味２！
１２/１にもご紹介いたしましたが、
もっと詳しくというリクエストがありましたので・・・・・
●まず、牡蠣の剥き身をよ～く塩水で洗い、水気をキッチンタオルでふき取ります。
●薄く塩コショウして、小麦粉をまぶし、余分な粉は払い落とし、オリーブオイルでソテーします。（中火）
●キツネ色に焼けてきたら裏返します。
●両面色付けば、レモン（１/8)を絞り、白ワインを振りかけてトマトのコンカッセ（粗切り）、キノコ（シメジ、エリンギ等）を
加えます。
●塩コショウ、バター（結構たっぷり）、生クリーム少々を加え、
パセリの微塵切りを加えて少しとろみが出るまで煮詰めたら出来上がり。
●後はお皿に盛り付け、椎茸のフライとイタリアンパセリを飾ります。
いかがでしょうか？＾＾
本日の合言葉捏造（ねつぞう）はしてません！
