こんばんは〜
おおいたクッキングアンバサダーとして、毎月大分県産の旬の食材を使ったレシピをご紹介してます
いつもご覧になってくださってる方々は、ほんとにありがとうございます！！！
今月のお題【大分県産甘ネギ】を使って…色々ご紹介しました〜
甘ネギってなに？って方も多いと思いますが私も白ネギとどう違うん？と思ったし…
群馬県の伝統野菜下仁田ネギから育った根深ねぎ「あじぱわー」を大分県で産地化し、「あまねぎのあまねちゃん」として販売が始まったものです
江戸時代には「至急ねぎを２００本送れ！」という命令が出たほど、美味しいネギと言われてます
そんなに何に使うんやろ…
そんなに何に使うんやろ…そんな甘ネギを毎日のように楽しんでる我が家ですが、今回子どもたちからの要望もあり餃子に入れてみました〜
甘ネギの甘さを引き立たせるために、あっさりした鶏むね肉を使用
むね肉だけだとパサパサするので、かさ増し＆ふんわり感を出すために豆腐とマヨネーズを加えました〜
餃子の皮包むの面倒なら、ハンバーグ状にして焼くのもありです
とにかく甘ネギの甘みを存分に味わってもらいたい
是非お試しを〜
甘ネギたっぷり♡鶏むね肉のさっぱり餃子
☆材料☆ ４５〜５０個
・鶏むね肉 １枚（340g）
・大分県産甘ネギ １本（100g）
・人参 １本（150g）
・豆腐（木綿or絹） 200g
◎卵 １個
◎中華味の素、マヨネーズ 各大さじ１
◎片栗粉 大さじ３
・餃子の皮 ５０枚
・サラダ油 大さじ２✕２回
・お湯 1/2カップ✕２回
・餃子のタレや大分県産柚子胡椒をつけて…
まずは豆腐の水切り〜
①②キッチンペーパー２枚重ねたもので豆腐をくるむ
③綴じ目を下にしてボールに入れ、レンジ６００w５分
④レンチン後はお皿やコップを重しにして水切り
豆腐の水切り中に…
人参と甘ねぎはみじん切りにカット
レンジ６００w５分加熱
次に鶏胸肉をミンチ状にする
①斜めそぎ切りにカット
②細切りにカット
③包丁でストレス発散するかの如く肉を叩く
④出来上がり〜
※もちろん市販のひき肉でもOK
人参＆甘ネギのボールに、鶏むね肉のミンチ、水切りした豆腐、◎を入れて豆腐を潰すように混ぜ合わせる
タネができたら餃子の皮包み〜
真ん中に種を置いたら…
5個程度のヒダができるように折り目をつける
出来上がりはこんな感じに
今回は45個できました〜
フライパンにサラダ油大さじ２回しかけ、蓋をして弱めの中火で焦げ目をつける
場所によって焦げ目が違うので注意
焦げ目がきれいにできたら、お湯1/2カップ回しかけて蓋をする
中火〜強火で一気に水分を飛ばす
出来上がり〜
今回は大分県産柚子胡椒を添えました
甘ネギがたっぷり入ってて、あっさりしたむね肉に甘ネギの甘さが絡んでめちゃうま〜
むね肉＋豆腐なのであっさりしてていくらでも食べれちゃう
そして年末年始の増量にも効果的
柚子胡椒と一緒に食べると…このピリピリっとした辛さに甘ネギの甘みがまた絶妙に合って…ビールが進むのよね〜
同じ感じでハンバーグやら焼売やらもあります
餃子の皮を手作りしたい方も
是非こちらもご覧ください
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