ご飯が止まらない最高に美味しいご飯のお供

先日、手作りの柚子胡椒を紹介しましたが、まだ無農薬の青唐辛子が売っていたので、青唐辛子醤油麹なんてものを作ってみました。

これがめちゃくちゃご飯に合う

『もう市販品には戻れない！手作りの柚子胡椒』

柚子胡椒の時と同じように、青唐辛子の種を取ってからフードプロセッサーで細かくして、あとは米麹とお醤油入れてヨーグルトメーカーで発酵させただけです。

（55℃で12時間発酵）

【材料】

青唐辛子　種とヘタをとって40g

米麹　80g

醤油　80ml

↑私はこの材料で作ってみました。

辛いのが好きな人は、青唐辛子も80gにして全部同量でも良いみたいだし、配合のバランスはお好みで良いかもしれない。

私はとりあえず↑この分量で作りましたが、充分に辛みもあって、だけど辛すぎず、ちょうど良かったかも。

（でも同量パターンもちょっと作ってみたい気もする。）

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↑愛用品

そんなわけで、先日のお昼ご飯。

酵素玄米にはしらすをのっけて、そしてお久しぶりの粕汁です＾＾

父が粕汁が大好きな人なので、実家に持って行くために作りました。

具は、人参、大根、しめじ、干し椎茸、こんにゃく、油揚げ、塩麹に漬けた鶏むね肉だったかな。

鶏むね肉は初めて粕汁に入れましたが、美味しいですね。

塩麹に漬け込んでいたので、しっとり柔らかく、粕汁にもマッチして、粕汁に鶏むね肉めちゃくちゃ合うじゃないですか。定番にしよう＾＾

そして、酵素玄米にはしらすを・・。

さらには、青唐辛子醤油麹をのっけて・・。

美味しい

青唐辛子醤油麹、初めて作りましたが美味しいですね

ご飯にめちゃくちゃ合います！！

と言うか、ご飯が止まらないｗ

お子様にはちょっと辛いかもしれませんが、唐辛子が苦手ではない大人の方にはおススメですよ。

私の配合ならピリ辛程度です。

美味しい

ご飯はもちろん、後は冷や奴や湯豆腐にのっけたり、お鍋のアクセントに使ったり、炒め物に使ったり、色々使えそうですね。

やだ、良いものを知ったわ！！！

作るのも簡単だし最高かも！！！

正確な日持ちはわかりませんが、1年前、2年前に作ったものを使っていらっしゃる方も見かけるので、けっこう長持ちするのかもしれませんね。

その辺は食べながら様子を見たいと思います。

今回は実験的なこともあって少量で作りましたが、青唐辛子が売っている間にもう少し追加で作ろうかな～。

麹を使わない青唐辛子の調味料も美味しそうなんですよね。

また冷蔵庫の中の瓶が増えそうです、笑。

（瓶だらけｗ）

そして、こちらはベランダ菜園のバジルで作った、塩麹入りのジェノベーゼを絡めたグルテンフリーのパスタ。（タコ入り）

『サイゼリヤのオリーブオイルとキッチンの仕込み作業の続き』

↑この時に紹介したジェノベーゼですね。

レシピもここに書いてあります。

バジルがまだ沢山育っているので、ジェノベーゼまだまだ作らないと！！！

あと、大葉は葉が硬くなっているので大葉味噌にしようかな～。

忙しい、笑。

ちなみに細かく言うと、ジェノベーゼにちょっとにんにくを加えて、塩こしょうで味を調えて、仕上げに粉チーズたっぷりふりかけて頂きました。

最高

我ながら美味しくできました。

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使ったにんにくは↑こちら。

粉チーズは普通にスーパーで売っているやつです。

そして最後に、焼きそばのように見えるかもしれませんが（笑）、こちらもパスタです。

ソーセージとキムチのパスタですね。（パスタはグルテンフリー使用）

これも大好きなやつ＾＾

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↑使ったソーセージはこれ。

バターでソーセージを炒めて、キムチ炒めて、生姜たっぷり入れて、仕上げに醤油麹でちょこっと味を調える程度で完成～。

『とっても便利な生姜ペースト』

↑この生姜を1つ入れましたが、生姜がガツンと効いていて、めちゃくちゃ美味しい。

バターとソーセージとキムチのパスタは以前からよく作っていましたが、ここに生姜たっぷり入れるの最高だ～。（隠し味ではなく、隠れてないくらいにたっぷり入れるのが美味しい、笑。）

仕上げに海苔をたっぷりのっけても美味しいです！！

（味付け海苔かもしくは韓国海苔だとより最高！！）

以上～！

最近のお昼ご飯あれこれでした。

ではでは今日はこんな感じで～。