カメラ：ソニーＷＸ１００
园々（えんえん）さんに、続々と夏のメニューが登場・・・・・
・・・・夏が終わらないうちに、初夏の思い出を、アルバムに刻みましょう・・・・・
そう！
それは、今年、初登場の「冷し中華 ごまだれ」
いやあ～わたし、ゴマ大好きなんですよ～
幼少の頃から、インスタントラーメンも、「出前一丁」と、「チャルメラ」が大好きでした。
なぜ、この２つが好きなんだろう？？？
出前一丁の好きなところは「ゴマラー油」
チャルメラが好きなところは「ホタテだし」
と、気づいたのは、かなり（年齢が）成長してからでした・・・・・・・
さて！
今年の初冷し中華！！！
（と、言いますか、冷し中華があまり好きではないので、食べない年も多々＆多々あります）
ミルキーなタレ（スープ）に浮かぶ、麺と具材・・・・・
これは、気を引き締めて行かなくてはいけません！！
そう！武装錬金のリバースのような赤いナルトの細切りです！！
一般的な話をします。
わたし、実はラーメンが好きですが、ラーメンになぜナルトが入るのかが、ものすごく疑問なのです！！
まあ、それはそれとして、このナルトは細切りカマボコ的な立ち位置で、それほど悪くはありません。
チャーシューです！！
冷し中華は、脂が多い部位を使うと、ニチャニチャしてどうしょうもありません。
対処法としては
・提供する前に温める
・豚でなく鶏にする
・豚モモでつくる
・肩ロースなどの脂が少なめな部位を煮込んで脂を抜く
などが挙げられます
これは４つ目の対処法ですね
さらに、短冊に切られ、麺、スープとの相性も良くなっています！！
錦糸卵と、千切りのキュウリ
キュウリは、歯ざわりが残るように切っていると感じました～
そして、肝心要（かんじんかなめ）の、麺とスープ！！
麺は細めの多加水麺、軽いウェーブ。
茹でてから冷し、シコシコ状態に仕上げてます！！
そして、ごまだれスープ！！！
ずずず・・・・
あれ？このごまだれスープ、ピーナツ入ってますよね？
「そうだヨ！ゴマとピーナツ入っているヨ！」
ですよね～
ピーナツの、油分は、身質と相まって深いコクを生みます！！
すいません！
この味の構成なら、またリピートして食べます！！！
★★★★★★ 過去の記事 ★★★★★★
タンメン（中盛り）
鳥そば＋半麻婆丼
２０１３初夏の「えんゆう会」プロローグ