今日の春巻きの具は青椒肉絲。

9月21日の朝ごはん

・五穀玄米
・お味噌汁（ごぼう、かぼちゃ、しめじ、みょうが）
・青椒肉絲入り春巻き
・味噌味おから
・若杉友子さんのみょうが漬け


今日の春巻きの具は、作り置きしておいた青椒肉絲。
（ケータイって便利だなー、青椒肉絲の変換がすぐできる 笑）

具にしっかり味がついているので、何もつけずにいただきます。


春巻きの皮のパリパリ感が好きです。
落ち葉を踏む感覚と似てるかも。
そう思うのは私だけ？（笑）


先日お会いした若杉友子さんからいただいた、みょうが漬けです。

自宅（綾部）のお庭にみょうがが自生しているのだそう。
なんて、すてき。

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オフィスで食べてる私のお弁当を見て
「いつもおいしそうですねー」
と言ってくれる会社のイケメンくんが、
ここ最近体調不良で何食べて良いかわからない、
と言うので、昨日からお弁当を作ってあげてます。

私と同じ内容。
しかし、相変わらずのおばあちゃん弁当ですね。
写真で見ると一層地味だなー（笑）


そのイケメンくん、
気持ち悪いと言いながら、メロンソーダなんて飲んでるの。
それが原因だよっ！
と叱っておきました（笑）

たかが一日一回の食事では治らないとは思うんだけど、
これで食事の大切さに気づいてくれればいいかな。

iPhoneからの投稿

塩糀でチキンカツ。

9月20日の朝ごはん

・黒米と小豆＆きび入り玄米

・お味噌汁（大根、里芋、しめじ、油揚げ、オクラ）
・塩糀のチキンカツ

・キャベツの昆布和え、しそ、プチトマト

・庄内麩入りきんぴらごぼう

塩糀のチキンカツ

これまたいつものように、４、５日ほど塩糀に漬けておいた

鶏の胸肉を使用して、今朝はチキンカツをつくりました。

うーん♪

やっぱりやわらかくて、おいしい♪

通常パサパサの胸肉が、

プリップリのやわらかお肉に変身するのは、

やはり塩糀のおかげ以外のなにものでもないわ。

大豆の粉とお水を溶き、パン粉をつけて揚げ焼きしました。

今日のきんぴらも、お砂糖なしです。

黒糖もきび糖もはちみつも、とにかく甘味となるものを

一切使用していません。

なのに、深い味わいが出るのは、

昆布と煮干しの出汁のおかげですねー。

ちなみに今回は、庄内麩を手で砕いて、

汁気を全部吸ってもらいました。

旨味を全部吸収しているので、とっても味わい深い。

お味噌汁は、毒素を出すといわれる里芋を入れました。

味噌は古ければ古いほど良いので、6年物の味噌を使用。

人参がなかったので、色が渋すぎだわねー(;^_^A

しかも、今日は休憩がまったく取れないほど忙しく、

（トイレも数えるくらいしか行ってない）

長時間の残業でスーパーも閉まっていて、

ほしかった人参が買えなかった。。。

よって、明日も渋いお味噌汁になります。

（誰に宣言してんだ？　笑）

かぼすで作るジンジャーエールと初マザークルック。

9月19日の朝ごはん

写真が暗いなー。

姉パン（ライ麦パン、UFOパン）とジャガイモ豆乳スープ。

ライ麦パンは、可愛いらしい真四角の食パンです。

半分に切って、ピザトーストにしました。

昨日作った、塩糀の豚モモハムを添えて。

奥に見えるのは、UFOパン。

その昔、女子高に通っていたとき、

高校近くのパン屋さんで売っていたUFOパン。

姉も当時このパン屋さんでよく購入していたので、

ふたりしてハマッていたUFOパン。

懐かしくなって、姉に頼んで作ってもらいました。

パンの上にクッキー生地がのっかってある。

メロンパンのできそこないのようなパンですが、

甘すぎないこのパンが、当時も今も魅力的です♪

（でも、なんでUFOパンなのか、そのネーミングの発祥は不明）

さて、昨日の夜に仕込んでおいたジンジャーエールができました！

ジンジャーエールのつくりかた→★

今回は、レモンの替わりにかぼすの搾り汁を使用。

酸味がちょっと足りなかったかな。
なので、飲むときにかぼすをキュッと足しました。

めずらしく氷を入れて飲んでますが、

100ccの小さなグラスです。

（体を冷やさないためにも、氷を入れた飲物はなるべくさけてるの）

今日のランチは、神宮前のマザークルック→★

ap bank プロデュースのお店に行ってきました。

ハンバーグなんて頼んじゃった。えへへ。

普段、家庭料理でつくるハンバーグですが、

我が家では牛肉を使ったハンバーグを作らないため、

外食時につい頼んでしまうのです。。。

とってもおいしかったですよー。

赤ワインの玉ねぎソースが絶妙でした。

そして、こちらのお店。

会社からも近いことがわかり、

無休だし、日替わりランチがあるそうなので、

次回は、平日に来てみようと思いました。

食後は、桃のタルトをいただきましたよ。

フルーツのタルトは、甘すぎずいいですねー。

桃がジューシーでおいしかったです。

気がつけば、三連休も終わり。

次の三連休はお仕事が入りそうなので、

しっかり食養して体調管理に備えます。

季節の変わり目ですからね。

気をつけないと。

ネパールと言えばモモ！と自家製モモハム。

昨日は、代々木公園で行われていたネパールフェスティバルに

友人たちとちょろっと寄ってきました。

ネパールといえば、一昨年。

還暦とアラサーの友人たち10人とトレッキングに行った場所でもあります。

↓そのときの写真。

真ん中のいちばん高い山は、アンナプルナ。（標高8,091m）

地球が織り成す造形美と自然の偉大さと

ヒマラヤの神々しさを再確認した旅でもありました。

また、行きたいなー。

昨日の代々木のフェスティバルは、食べ物のお店がほとんど。

お腹いっぱいだったのに、飲む（ネパールビール）、

見る（ドーナツは生地を手ですくい、油に入れるときに丸く形どってました）、

食べる。

（まったく甘くないドーナツ）

さらに食べる。

あ、これがモモです。

ネパール名物のモモ。

小龍包みたいな形をしてますが、

味は、カレー風味。

香辛料がきいているので、

ソースもトマトベースなのです。

以前、ネパール人の友人が作ってくれた

モモのほうが、おいしかったりして（笑）

あー、また出来たてのモモが食べたいなー。

そして、重くなったお腹を抱えて帰ったので、

夜ご飯を食べる気にもなれず、

お腹がすいたとおっしゃる相方のために、

豚のモモ肉でハムを作りました。

塩糀で4日間ほど放置していた漬けておいた豚モモ肉。

ローリエとセージとオレガノをまぶし、

蒸すこと20分強。

塩糀の自家製豚モモハムの完成です♪

これでデザートに桃を食べれば、

モモ三昧の一日だったのにね（笑）

おからは味噌、卵は作品、鯵にカボス。

9月18日の朝ごはん

・黒米＆きび入り白米

・お味噌汁（オクラ、じゃがいも、人参、お豆腐、干し椎茸）

・鯵のひらき＆カボス

・おから煮

・生卵

今日は白米です。

白米だけじゃビタミンや食物繊維がたりないので、

黒米ときびを入れました。

ほんのりピンク色のご飯は、おめでたい日のよう♪

本日のお味噌は、6年物のお味噌です。

先日お会いした若杉友子さんのお話で、

味噌は古いほどよい、と言われていましたので、さっそく実行。

少し前に、『あなたと健康社』で買っておいた6年物のお味噌です。

鯵のひらきには、カボスです。

いや、鯵のひらきだけでなく、焼き魚にはカボスです。

レモンの酸っぱさじゃ、ダメ。

すだちのように、品の良いものじゃ物足りない。

カボスのようにギュギュッと和製の香りと果汁が出なくては。

先日姉と話してたときも、カボス談義に花が咲きました。

「やっぱカボスでしょ！！」と熱く語る姉妹。

ユーストリームとかで、流したかった（笑）

おからは、お味噌を入れて味付してます。

何度かいろいろな方のレシピで試したけど、

これがいちばん私の好きな味です。

今日はちょっと薄かったので（テキトーに作るから）

足りない分、塩糀を入れました。

これが、またおいしいかった♪

そして、今日のメイン（これがメインです　笑）

友人のヴィヴィエちゃんからいただいた

篠原養鶏場の卵。

この色と黄身の盛り上がりといったら！！！

この卵をTKG（卵かけご飯）にしたいがために、

今日のお米を白米にしました。

TKGには炊きたての白米が合う、と思ってる。

『卵は作品』

餌は卵の原料。

何をどう組み合わせるかで鯵が決まります

（中略）

安全性、栄養面は無論のこと

「昔の卵はうまかった」と

頑なに思っている方に

こだわりの逸品です

この自信が、卵にあらわれていました。

とってもおいしかった。

ヴィヴィエちゃん、ありがとう♪
頂き物、万歳ヽ(*・ω・)人(・ω・*)ノ