モロヘイヤ入りハンバーグと何年ぶりかに転んだ理由。
休日の日の朝ごはん。
・姉パン（食パン、さつまいもパン）
・塩糀豆乳スープ
塩糀に漬けた豚の細切れがあったので、
玉ねぎとモロヘイヤと一緒にみじん切りし、
ハンバーグを作りました。
モロヘイヤのネバネバ感が、卵の替わりの
つなぎになったみたいで、うまくまとまりましたよ。
アボカドの上において、オープンサンドにしていただきました♪
スープは前の日の残りに、
これまた前の日につくった塩糀の鶏ハムを蒸したときに
抽出したスープと、豆乳を加えてアレンジ。
鶏のスープの旨味が、おいしさに輪をかけていて、
相方も大絶賛でした(´0ﾉ｀*)
10月3日の朝ごはん
お仕事のある日は、お米を食します。
（じゃないと、お昼まで持たないからねー 笑）
・玄米
・お味噌汁（わかめ、ごぼう、かぼちゃ、干し椎茸）
・うかい亭の油揚げ（柚子味噌）
・切り干し大根とわかめの酢味噌和え
・かぼちゃの柚子胡椒和え
・蓮根と厚揚げのひじき煮
蓮根と厚揚げのひじき煮
ひじきを煮ようと、いろいろな具も一緒に入れたら、
ひじきが脇役になってしまいました(･Θ･;)
かつおぶしも加えているので、
旨味が増して、薄味でもおいしい♪
うかい亭の油揚げです。
この油揚げを焼いただけ、っていう料理が大好きなのです。
これだけでおかずになるんだよねー。
柚子味噌は、会社の人からいただいたもの。
その方もお客さまからいただいたのだそう。
（毎年、自家製の柚子味噌を大量に送ってくださるようです）
自家製とは思えぬ有名料亭のおいしさ♪
あやかっております( ´艸｀)
今日は何年ぶりかに、
自転車でコケてしまいました。。。
ハンドルにかけてあったミニバッグが、
あれよ、あれよという間に、紐が取れていったので、
キャッチしようとしたらバランスを崩してしまい、
自転車ごと、すってんころりん((＞д＜))
バッグが飛んでいったのに・・・
味噌仕込みと半年振りのライトアップ。
本日は、２日前から決意していた『味噌仕込み』デー！！！
たしか昨年（記憶にない 笑）、はじめて作ったお味噌が、
とんでもないくらい不味く、つまり失敗してしまったので、
今回は成功させたい！と
まずは入れ物から調達しました( ´艸｀)
野田琺瑯（ホーロー）→★
それなりの値段のものを買えば、失敗しないんじゃないか、
という安易？な考え（笑）
昨晩から浸しておいた大豆（500g）を、
途中差し水を繰り返し、じっくり煮ること2時間。
圧力鍋がないので、じっくり、コトコト。
大豆が間単につぶれるまで煮込んだら、マッシュでつぶします。
つぶした大豆の山。
これだけでもおいしいんだよねー。
煮豆、大好き♪
生糀（500ｇ）とお塩（200g）を混ぜておき、
つぶした大豆を加え、よーく混ぜます。
ポリ袋を入れた器に、味噌玉を投げ込み、
空気を抜きながら、詰めていきます。
表面を平らにし、お塩（50g）を敷き詰めます。
空気を抜きながら袋を閉め、重量の20%の重石をして常温で保管。
今度は、上手く行きそうな予感。
なんとなくだけど( ´艸｀)
上手くいくでしょう。
おいしくなりますように、と毎日祈っておきます。
そうそう！そいえば、
ずーっと節電で消えていたレインボーブリッジが、
半年振りにライトアップされてました。
あー、右前のビルジャマだなー。
最近急に大きくなったんだよねー。
前まで、全体像が見えていたのに、残念。
でも、とってもキレイでしたよ。
10月の花火とうち飲み。
太陽のように明るいですねー（苦笑）
橋を挟んでみる花火もよし。
満開の花のように、たくさん打ちあがる花火に、興奮する大人たち（笑）
美しかったー。
今年、やっとまともに見れた花火でした。
花火大会の終了後は、河川敷の目の前にある
友人宅へなだれ込み、宴の始まり～ヽ(*・ω・)人(・ω・*)ノ
私は、塩糀の鶏ハム（テーブル真ん中）をつくって、差し入れ。
メンキチ主宰のYOKOちゃん
は、スパイシー枝豆を。
（めっちゃ忙しいのに、差し入れは忘れず。さすがだわ～♪）
茹でた枝豆を、にんにくとブラックペッパーで炒めるだけなんですって。
簡単だし、とってもおいしい♪
ビールに合うわー。
こちらは、友人のダーリンが買ってきてくれた
吉祥寺『小ざさ』→★ の最中。
40年間行列の絶えないお店として有名な、あの小ざさです。
幻の羊羹は、いまだに食べたことないんですが、
この最中も、今回初体験。
甘味がやさしくて、しっとりした味わい( ´艸｀)おいし♪
美しい花火を見て、おいしい料理の数々を堪能し、
楽しい話で盛り上がり、今日もサイコーの一日だー！
と、思ったのもつかの間、現実に戻された。
私、自転車で来てたんだった。。。_|￣|○ il||li
小1時間かけて帰りました。
おつかれさま、私（笑）
アボカドえびサンドと食べものが彼に与えた影響。
・姉パン（大豆パン、たまごパン、UFOパン）
・モロヘイヤときのこの塩糀スープ
大豆パンとたまごパンに、
アボカドとえびのかぼマヨを挟みました。
かぼマヨ＝かぼすとマヨネーズソース
おいし♪
ここ最近、休日の朝ごはんは姉パン→★ です。
パンを出すと相方が必ず、
「これは姉パン？」と確認します。
なぜだろう？？？
今度聞いてみよう。
おやつに、イル･プルーのカステラ
をいただきました。
カステラの枠を超えたカステラ。
ボキャブラリーが少ないため、おいしいとしか言いようがありません。
甘すぎないところが、私好みです。
さて、先週の話ですが、
会社のイケメン君が、だるいし、頭痛いし、お腹痛いし、
とにかく体調が良くないって言ってたので、
んじゃあ、私が治して見せよう！ってことで、
3日間お弁当をつくってあげておりました。 → ★
結論から言うと、復活(ﾉ´▽｀)ﾉ
3日間の食事だけで変わるかしら、と思ってましたが、
本人の努力もあって、なんとすっかり健康！！！
食べ物だけで、ちゃんと変わるんですねー。
先日お話させていただいた、若杉友子さん も
1週間もあれば、体質は変わるよ。
とおっしゃってましたしね。
（今まで食べてきた食歴で変わる速度が違う）
+++3日間の実施内容+++
飲物は、番茶のみ。
朝ごはんは、毎日塩むすび（これは彼がつくったもの）。
お昼ごはんは、
初日：写真撮るの忘れちゃった
・小豆と黒米＆きび入り玄米
・自家製きゅうりの漬物
・庄内麩入りきんぴらごぼう
・味噌味おから煮
・かぼちゃのカボスこしょう和え
・キャベツの塩昆布和え
夜ごはんは、毎日玄米おにぎり（塩ごま、梅）と具沢山のお味噌汁。
はい。肉系いっさいなし。
まずは、根菜類を中心に、体をスッキリさせます。
毒素を排出させるからだつくりね。
2日目のお昼ごはん
・小豆＆黒米入り玄米
・切り干し大根とザーサイ炒め
・キャベツの梅巻き
・かぼちゃのゆずごしょう和え
・厚揚げとこんにゃくのピリ辛煮
2日目にして、ようやくかすかにお肉ありです。
と言っても切り干し大根とザーサイ炒めに使った、
塩糀にまぶした豚肉がほんのちょっと。
3日目のお昼ごはん
・黒豆＆黒米入り玄米（自家製梅干し）
・ひじき煮
・ピリ辛こんにゃく
・里芋とひじきのごまマヨ和え
・もずくれんこんバーグ
3日目にして、やっとお肉らしいお肉を出しました。
塩糀にまぶした豚肉をれんこんバーグの下に敷いて焼いてます。
これが、とーーーってもおいしかったらしく、
それまで言わなかったイケメン君が、
ようやく「おいしかったです」と（笑）
会社ではあまり話せないので、
ひとことふたことくらいで終わったのですが、
その後、とってもうれしいメールが届きました。
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健康な人にしか健全な世の中は作れないと思いますよ。
人を健康にするって事はその人が嬉しいだけじゃなくて
その人の周囲も幸せになるし、さらにそれが広がっていって
良い世の中を作っていくんじゃないかと思っています。
だから、一人の人を健康にする事は、
その後ろにいる自分の思いもよらない数え切れない程の人
に対しても影響を与えているし、その影響は大なり小なり
その人の人生を変えていると思うと、
この3日間で僕の体を健康にしてくれた事が
どれだけ立派な事かと思いますよ。
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こんな素晴らしいメールをくれる彼のほうが、
立派やと思います。ホントに。
食べ物が与える影響かあ。
食べ物で人を健康にでき、かつ幸せにできる。
なんだかかぜんやる気になってきちゃった。
明日は、お味噌つくっちゃお！
秋刀魚と豆腐のハンバーグとおかずになるおから。
・3種の豆入り玄米（小豆、大豆、虎豆）
・お味噌汁（人参、干し椎茸、モロヘイヤ）
・秋刀魚と豆腐のハンバーグ、かぼちゃの柚子ごしょう和え、さつま芋
・おから煮
今日のご飯は、ほぼ先日の女子会→★
の残り(;^_^A
えと、焦げてますが、焦げてないです(^▽^;)
秋刀魚と豆腐のハンバーグ。
通常はいわしでつくりますが、今が旬の秋刀魚をつかってみました。
めずらしく、レシピを。
（いや、でもレシピって言うほどのもんじゃないけど）
+++材料+++
秋刀魚、お豆腐、人参、ごぼう、万能ネギ、大豆の粉、
生姜、塩糀、お醤油
+++つくりかた+++
１．秋刀魚はおろして包丁で叩いて細かくする。
２．野菜類は、すべてみじん切りに。
３．ボウルにすべての材料を入れて、よーく混ぜる。
４．ゴマ油で両面焼いてできあがり。
味がしっかりついているので、
なにもかけずにこのまま食べられます。
これに黒砂糖を加え、油で揚げたら、さつまあげ。
どちらも大好きな料理です♪
女子会で人気ナンバーワンだったおから。
ごはんが何杯でも食べられちゃう！と
ヴィヴィエちゃんお墨付きな一品です（笑）
こっちもレシピかいとこ。
+++材料+++
A おから、人参、ごぼう、塩糀をまぶした豚の細切れ、
油揚げ、こんにゃく
B 煮干し、昆布、かつお節
C 味噌、お酒、塩糀
+++つくりかた+++
１．水にBの材料を入れ、30分ほど置く。
２．細かく切った豚をゴマ油で炒め、
みじん切りにした野菜を加えよーく炒める。
３．２におからとBと白味噌を加え、沸騰したら弱火にし、
ふつふつと煮る。
４．おからがポロポロになるまで水分を飛ばしたら、
お酒を加え2分ほど煮る。
味が足りない時は、塩糀を加えて調節する。
ポイントは、豚と野菜をよーく炒めること。
旨味がでます。
焦げないように注意深く混ぜると、おいしくなります。
つまり愛情をかけるとおいしくなるって、ことね≧(´▽｀)≦
