クリスマスの料理とコーディネート♫イベントお手伝い

今日は素敵なイベントのご案内です！

モニターブロガーとして活動させていただいているcottaさんで
定期的に開催されている「シェフズcotta」

その第８回に登場するのは
数年前にお仕事をご一緒してから
ずっと仲良くしていただいている　かめ代さん！


先月のハロウィンイベントに続き今回は
素敵なクリスマスのテーブルコーディネート技を伝授してくれます。



イベント概要と参加申し込みは、cottaHPでご確認くださいねー
▽
シェフズcotta　かめ代さん♡



先着36名様の参加が可能なようですよー。
申し込み、お急ぎくださいねーー。



実は、今回のこの素敵なイベントに
私もちょこっと顔を出させていただくことになっています。

かめ代さんが、参加される皆様とご一緒に
テーブルコーディネート講習をされている間に
かめ代さんのレシピでワッフルを焼かせていただきます！

イベントの最後に、
かめ代さんを囲んだ座談会が設けられているのですが
そのお茶菓子が、かめ代さんの素敵なクリスマスワッフル♡
なんと！そのワッフルを焼く大役に抜擢していただきました！

かめ代さんファンの皆さんに召し上がっていただくものですから
誠心誠意、素敵なレシピを再現したいと思います。
心を込めて焼かせていただきます(*^｡^*)


イベントの流れ詳細は、
かめ代さんご自身がブログに掲載してくれていますので
ご覧になってくださいね~。

▽

☆クリスマスイベントの流れ☆












cottaさんでは先週よりクリスマス特集　がスタートしました☆

また師走に入りましたら、あらためてリンクを貼りたいと思いますが
私の2012年クリスマスケーキレシピが公開になりました。
▽
ホワイトチョコとラズベリーのMerryX'masケーキ

よかったらご覧になってくださいねー


クリスマスが近くなり、ワクワクするイベントが増えてきますね~。
寒い毎日ですが、体調を崩さぬよう気をつけてくださいね。



　　　　　　
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キャラメル+チーズポップコーン＝シカゴミックス

2013年新春に、シカゴの大人気店が日本初上陸決定！


シカゴ名物に挙げられる食べものには
今年6月に、シカゴ日本商工会議所主催の
東北支援活動で、現地で配らせていただいた
シカゴホットドッグを始め
シカゴピザや、BBQスペアリブなど
ガッツリ系のフードが多いのですが
今回日本上陸が決まった名物フードは

ポップコーン


シカゴダウンタウンでは、いつも長蛇の列が出来ている
ポップコーンのお店ギャレットが
原宿・表参道エリアにオープンするそうです！















発売に先駆け、
ギャレット日本上陸にご尽力されているスタッフの方から
ショップ一番人気で、私も一番好きな
「シカゴミックス」を贈っていただきました！

キャラメルコーンと、チーズコーンのミックス。
カリカリでほろ苦いキャラメルと
塩気の強いチーズのポップコーンが
口の中で最高の味わいになるんですよー。



アメリカのお菓子は「甘い」と思われがちですが
このギャレットのキャラメルクリスプコーンに関しては
先入観を払っていただきたいくらい。
日本のキャラメルコーンの方が、ずっと甘く感じます。

ほろ苦いキャラメルが、厚めにコーティングされた
カリッカリのポップコーンが本当においしいー。


詳しくは、フェイスブックの公式ページでご覧下さいね~。

「ギャレット ポップコーン ショップス」公式Facebookページ



シカゴに居る頃には、そこまで特別感なく食べていましたが
今回、口に入れた時の衝撃はすごかったです。

こんなに美味しかったっけ？？
あらためて、その美味しさに感動しました。
シカゴにいる時に、もっと食べておけばよかったーー
と、思ったけど・・
もうじき日本でも購入できるようになるんだ~♡

1号店オープンが本当に楽しみです(*^｡^*)




　　　　　　
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りんごちゃん お菓子修行

楽しみにしている月に一度の、お菓子修行。

３回目は、「りんごちゃん」
命名は私ではないですよー
アラフィフの私が、そんな可愛すぎる命名・・恥ずかしい！
命名は、尊敬する師匠です！

あ・・師匠、私と同じ歳だった・・ｺﾃｯ凹○

本名は、タルトタタン風リンゴのプチガトー♬

前回の修行の折に
お茶菓子としてお出ししていただき
一口で夢の世界へいざなわれたお菓子です。


りんごちゃんがのっているお皿は
ロザンナさんのこの冬の新作
アラベスク　プレートセットの1枚。

60'sの美しいモチーフは、
なんと24kゴールドで描かれているんですって！
ターコイズに金色って、
なんとも言えないエキゾチックな感じ。

送られてきたばかりのプレートに
大好きなりんごちゃんをのせてみました。














話はケーキ修行に戻し・・
今回も得るところがたくさんのレッスンでした。

お菓子作りって本当に奥が深く
これまで・・子供の頃からずっとお菓子作りを続け
いろいろ研究もしながら
試行錯誤を繰り返してきましたが
今、思うことは
きちんとした先生について
習い始めてよかった！ということ。

しかるべき人に教えてもらうということ
習うこと・・・お菓子に限らず、
積極的に機会を見つけていこうと思います。

娘たちにも、こういうこと教えていきたいな。

実は今、次女が受験の真っ只中。
いろいろ試練が続く時ですが
この時期に出会った先生、そして知識は
受験のためだけでなく、
ずっと大切に持ち続けてほしいな。

なんてことを思いつつ
アラフィフおかぁの挑戦は続く～～(*^^)v













師匠からの修行のご褒美♡
今回もおいしいお菓子をお出しいただきました。

かぼちゃのモンブラン
中には、秘密のムース入りです。

チョコ細工のデコが、また素敵♬













チョコレートのフィナンシェ
焼きたてを、その場でいただき
残りはお土産に持たせてくださいました。

今日のおやつにします。
焼きたてのカリッと感とは違った
しっとりした美味しさだろうな。

娘が戻るのが待ち遠しい。














最後にいただいたのは、コーヒーアイスクリーム

師匠のお宅のキッチンは、南向きでぽっかぽか。
この季節でも、冷たいスイーツが嬉しいー。

前回のチョコのアントルメも
何度も復習、練習しています。
ダイエット・・無理みたい。
これも修行のためだからしかたない！(*^｡^*)




　　　　　　
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かぼちゃのオリーブオイルミルクスープ Comoワンプレート

発売中のComo12月号（主婦の友社）の掲載の
プチプラワンプレートごはん

こちらに掲載中の3点は、プチプラアイテムを使って
カフェ風ワンプレートごはんを、提案させていただいただけで
紙面にレシピは掲載されていません。

少しずつ、ブログで紹介しようと思います！


この企画、16ページにわたり
プチプラアイテム使用した、とーーっても素敵なお料理が
たくさん紹介されています。

大人気の雑誌Comoですが、まだ書店で購入できると思いますので
ぜひぜひお手にとってみてくださいねー。

今日は、こちらのパンプキンスープレシピを書こうと思います！
使っている器は、Salut!のホーロープリントボウルMSセットのsmallです。

mediumのホーローボウルには、お腹いっぱい満足サラダ。
こちらのレシピは、また近いうちに紹介しますねー。

　　　　　かぼちゃのオリーブオイルミルクスープ

　　　　　＜材料：4人分＞
　　　　　かぼちゃ（栗マロンかぼちゃ使用）・・・1/2個（正味700g）
　　　　　玉ねぎ・・・1個
　　　　　EXVオリーブオイル・・・大さじ1
　　　　　水・・・2カップ
　　　　　牛乳・・・2カップ
　　　　　ブイヨンキューブ・・・1個
　　　　　塩・・・適量
　　　　　EXVオリーブオイル・・・小さじ4（仕上げ用）
　　　　　ピンクペッパー・・・適量

　　　　　＜つくり方＞
　　　　　①鍋にオリーブオイルと、薄切りにした玉ねぎを入れ
　　　　　　しんなり透き通るまで弱火で、焦げないように炒める。
　　　　　②煮やすいように薄く小さく切ったかぼちゃ、水、ブイヨンを加え
　　　　　　蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
　　　　　③火から下ろし、スティックミキサーを鍋の中に入れ
　　　　　　ペースト状にする。
　　　　　④牛乳を加え、味をみながら塩で調味し、
　　　　　　沸騰直前までにれば出来上がり。
　　　　　　器に注ぎ、仕上げのオリーブオイルを小さじ1ずつ加え
　　　　　　ピンクペッパーを加える。　　　　　

　　　　　　
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私がいつも使っているオリーブオイルは、こちらバランカです。




仕上げに加えるEXVオリーブオイルが決め手です。
かぼちゃとオリーブオイルって、とても相性がいいんですよー。
良質のおいしいオリーブオイルを使ってくださいね。



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米粉白玉抹茶ぜんざい レシピブログ連載

レシピブログ連載「はじめてでも簡単とっておきお菓子」を更新しました。



連載ページへは、こちらからどうぞ♪
▽






11月3日に開催された、長野県佐久市主催の米粉料理教室で
参加してくださった皆さんと一緒に作ったものです！













これからの季節は、熱いお抹茶と温めた餡で。
夏には冷たいお抹茶で召し上がってみてくださいね。

どちらもとってもおいしいですよー。


あんこも手作りするなら、こちらへどうぞ。













佐久市の料理教室に参加した翌日
両親と一緒に、佐久平駅前の「草笛」でもりそばを食べました。
佐久に行ったら、必ず食べなければ気がすまない
おいしいお蕎麦です。
これ、上げ底ではないんですよー。
女性には少し量が多いので
子供もりをオーダーする人もいるくらいです。






　　　　　　
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厚揚げのねぎ味噌焼きと、香り塩もみキュウリ

つけ合わせの塩もみきゅうりが、とってもおいしく出来たので
そちらから紹介しようと思います。

薄輪切りにしたきゅうりを塩で揉んで、ギュッと水気を絞ります。
それに少量の、ベルガモットオリーブオイルを混ぜるだけ。

ベルガモットオリーブオイルについては、こちらの記事で紹介していますが
大のお気に入りのEXVオリーブオイルです。

最近では、サラダドレッシングはめったに作ることがなく
このベルガモットオリーブオイルと、塩をふりかけるだけが多くなりました。
もしくは、ハチミツみそにレモン果汁とEXVオリーブオイルバランカを混ぜただけのドレッシング。
どちらも家族全員のお気に入り簡単ドレッシングです。

本当に本当にオススメなので、一度お試しいただきたいですー！

しゃきっとしたキュウリの歯触りのあとに
ふわ～っと香る、オリーブとベルガモットの香りがおいしいー。

そして今日のメイン、厚揚げレシピです！
ハチミツみそ、ねぎ、唐辛子、チーズと
好きなものばかりを使って、こんがり焼いただけの１品です。
おつまみにもおかずにも・・お試しくださいねー。

　　　　　厚揚げのねぎ味噌焼き

　　　　　＜材料：2～4人分＞
　　　　　厚揚げ・・・8×5cm4枚
　　　　　ハチミツみそ・・・大さじ2
　　　　　長ネギ・・・1本
　　　　　ピザ用チーズ・・・100g
　　　　　七味唐辛子・・・適量　

　　　　　＜つくり方＞
　　　　　①厚揚げに熱湯を回しかけザルにあげ水気をきり、厚みを半分にスライスする。
　　　　　②みじん切りにしたネギとハチミツみそを混ぜる。
　　　　　③フライパンに①のカット面を上にして並べ、②を均等に盛る。
　　　　　　全体にピザ用チーズを振りかけ、最後に七味唐辛子を適量ふりかける。
　　　　　④弱火にかけ、蓋をして5～6分ほど蒸し焼きにする。　　　　
　　　　

　




　　　　　　
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イカの塩辛

立冬が過ぎた途端、暖かい日が続いている東京です。
乾燥して空気が澄んでいるせいか、
朝も夕も、空がとってもきれい。

数日前のベランダからの夕焼け。
富士山のシルエットがきれいだと、ついカメラを向けちゃいます。

さてさてレシピは、イカの塩辛です！

イカの身にハチミツみそをぬって、一晩寝かせるのがポイントです。
身がとっても柔らかくなり、臭みも抜けますよー。

ゴロは、塩と日本酒に一晩漬けます。

スルメイカの旬は、少し過ぎてしまったけど
まだまだ大きなスルメイカが、店頭に並んでいます。
肉厚のスルメイカを見つけたら、ぜひ作ってみてくださいませ~。

　　　　　イカの塩辛

　　　　　＜材料＞
　　　　　スルメイカ（刺身用）・・・2杯
　　　　　ハチミツみそ・・・大さじ2
　　　　　塩（下ごしらえ用）・・・大さじ1
　　　　　日本酒（下ごしらえ用）・・・大さじ2
　　　　　みりん・・・適量
　　　　　日本酒（味付け用）・・・適量
　　　　　塩（味付け用）・・・適量

　　　　　＜つくり方＞
　　　　　①イカを身とゲソ、ゴロ（ワタ）に分け、身の皮をむく。
　　　　　②身にハチミツみそをぬる。ゴロは塩と日本酒に漬ける。
　　　　　　どちらも冷蔵庫で一晩から１日休ませる。

　　

　　　　　③身をきれいに洗い流し、水気を拭き取り、斜めに細切りにする。
　　　　　④ゴロに縦に浅く包丁を入れ、中のワタを包丁でこそげ出す。
　　　　　⑤③と④を蓋付の器に入れ、塩、日本酒、みりんを加え調味する。
　　　　　　蓋をして冷蔵庫で漬け込む。

　　　　　■　すぐに食べられますが、多少発酵させたほうがおいしい~。
　　　　　　２日後くらいが、本当においしいですよー！
　　　　　　１週間以内に食べきってくださいね。
　　　　　■　冷蔵庫で保存する場合、毎日必ず１度は、
　　　　　　きれいなスプーンなどでかき混ぜてくださいね~。
　　　　　■　イカの身の皮をむくときに、キッチンペーパーを使うと
　　　　　　手がすべらずきれいにむけますー。　　　　　　
　　　　　■　ゲソは今回は使わないので、
　　　　　　バター醤油ソテーなどで召し上がってくださいね~。

秋の・・もう冬だけど・・焼酎のお湯割りに塩辛。
もう最高です！(#^.^#)




　　　　　　
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ぐるなびのスペシャルサイト「シェフごはん」
サイト開設記念に開催中の「シェフレシピコンテスト」

食べたい！クリックで、審査に参加することができます！
本日10時締切です。あと１時間しかない！
お急ぎくださいねーー。

詳細は、上のバナークリックで♬
抽選で、ぐるなび5000円分クーポンプレゼントだそうです

ケーキレッスン（チョコレートのアントルメ）

前回に引き続き、2回目のケーキレッスンを受けてきました。
と言っても・・・もう10日ほど前のことです。
なかなか記事にできず、今日になってしまいましたが
欲張って、10月は2度も先生のお宅へ。
お忙しい中、わがままを聞いていただきました。

初めてのレッスンで教えていただいたのが
コーヒーのアントルメ

そして今回は、チョコレートのアントルメ（トヨ型）です。













先生と一緒に作ったものを持ち帰り
自宅で撮影しましたー。

レッスンの日から10日も経っているのに
いまだ復習できず・・

早くリビューしないと！次のレッスンがすぐそこ・・

頭の中でイメージトレーニングだけは続けてます(*^^)v













今日はレシピなしですが、
おいしい写真をずらーーーっと並べちゃいます！


上のお菓子は、先生がお土産に持たせてくださったもの。
今回教えていただいたアントルメの台の部分を使った
おいしいチョコスイーツ♡

プレートは、お気に入りのロザンナショコラテリエです。
チョコ系のスイーツを食べる時には
つい出したくなってしまうプレート。
チョコonチョコでも、ちゃんとお菓子を引き立ててくれますー。













ここからは、先生のお宅でいただいたスイーツたち。
アントルメを冷やし固める間の至福の時です！

旬の紅玉のタルト♬
これ！最高においしいーー。

口に入れた瞬間に、
次はこれを教えてください！と口走っていました。













2つめも旬のお菓子。モンブラン♬

モンブランクリームの中にも
大きな渋皮煮がゴロンと入っているんですよー。

タルト生地も、りんごのそれとは違うものなんです！
私だったら・・・絶対に・・
同じもので勘弁！ってなっちゃうなー。













最後も旬を使った、かぼちゃのムース。

と・・一言では言えない手の込んだもので
中には、もう一種類別のムースが仕込んであります。
そして土台には、また別の生地のスポンジが！


私のレッスン用の食材の準備もしながら
4つのスイーツを作れるなんて！
すごいなーーと、感心しきりでした。

そのうち3つを一気に食べちゃう私もすごいけど(笑)

でも先生のケーキは甘さ控えめなので
何個でもいただけちゃうんです。


3回目のレポもお楽しみにー。
教えていただいたことは
ちゃんと自分のお菓子に反映させてますよ~。










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明日9日の10時が締切です。

詳細は、上のバナークリックで♬
抽選で、ぐるなび5000円分クーポンプレゼントだそうです！



　　　　　　
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大学芋とアイディアお弁当おかず

一年中、いつでも食べられる大学芋ですが
やっぱり、この季節のさつま芋で作るとおいしいですね~。

私がずっと作っている大学芋
既存のレシピですが、お試しいただけると嬉しいです。

さつまいもは、ゆっくり色がつくまで揚げると
冷めてもカリッとした食感が残り、おいしいですよ~。

久しぶりに、次女のお弁当アップ。

大学いもの隣の牛肉は、9月に東急ハンズで
きじまりゅうたさんが、お弁当調理実演されていたもの。

薄切りの牛肉を端からクルクル~っと巻き
オイルを温めたフライパンで焼いた、簡単ステーキ風
りゅうたさんのは醤油味だったと思います。

私はハチミツみそで！
中まで火が通った頃に、ハチミツみそを投入し
コロコロと炒めました。

熱々を味見してみると・・これおいしい！

娘からは、冷めても柔らかくて美味しかったよ～と
感想をもらいました！

簡単おいしいお弁当アイディア、嬉しいですよね~。

　　　　　　
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栗の逆さ鹿の子 レシピブログ連載

レシピブログ連載「はじめてでも簡単とっておきお菓子」を更新しました。



連載ページへは、こちらからどうぞ♪
▽







渋皮も一緒にペーストにしたので
色は渋い栗色の餡です。

金箔をちょこっとのせれば
渋めの色合いも、逆にきれいに見えるかも。


金箔はcottaさんで購入できます。
クリスマスのケーキ作りにもきっと
役に立ちそうです~。


純金切廻　0.2ｇ入












この鹿の子を作っている時に
娘が横で、マシュマロを焼いていたので
一つ拝借(*^^)v

鹿の子と一緒に食べてみたら、
これがなかなか美味しくて
娘に焼きマシュマロを追加オーダーしました。



栗の季節もそろそろおしまいですね。
渋皮煮の煮汁を煮詰めて、シロップを作っているので
それでもうしばらく、栗の香りを楽しみます。




　　　　　　
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