イカの塩辛

立冬が過ぎた途端、暖かい日が続いている東京です。
乾燥して空気が澄んでいるせいか、
朝も夕も、空がとってもきれい。

数日前のベランダからの夕焼け。
富士山のシルエットがきれいだと、ついカメラを向けちゃいます。

さてさてレシピは、イカの塩辛です！

イカの身にハチミツみそをぬって、一晩寝かせるのがポイントです。
身がとっても柔らかくなり、臭みも抜けますよー。

ゴロは、塩と日本酒に一晩漬けます。

スルメイカの旬は、少し過ぎてしまったけど
まだまだ大きなスルメイカが、店頭に並んでいます。
肉厚のスルメイカを見つけたら、ぜひ作ってみてくださいませ~。

　　　　　イカの塩辛

　　　　　＜材料＞
　　　　　スルメイカ（刺身用）・・・2杯
　　　　　ハチミツみそ・・・大さじ2
　　　　　塩（下ごしらえ用）・・・大さじ1
　　　　　日本酒（下ごしらえ用）・・・大さじ2
　　　　　みりん・・・適量
　　　　　日本酒（味付け用）・・・適量
　　　　　塩（味付け用）・・・適量

　　　　　＜つくり方＞
　　　　　①イカを身とゲソ、ゴロ（ワタ）に分け、身の皮をむく。
　　　　　②身にハチミツみそをぬる。ゴロは塩と日本酒に漬ける。
　　　　　　どちらも冷蔵庫で一晩から１日休ませる。

　　

　　　　　③身をきれいに洗い流し、水気を拭き取り、斜めに細切りにする。
　　　　　④ゴロに縦に浅く包丁を入れ、中のワタを包丁でこそげ出す。
　　　　　⑤③と④を蓋付の器に入れ、塩、日本酒、みりんを加え調味する。
　　　　　　蓋をして冷蔵庫で漬け込む。

　　　　　■　すぐに食べられますが、多少発酵させたほうがおいしい~。
　　　　　　２日後くらいが、本当においしいですよー！
　　　　　　１週間以内に食べきってくださいね。
　　　　　■　冷蔵庫で保存する場合、毎日必ず１度は、
　　　　　　きれいなスプーンなどでかき混ぜてくださいね~。
　　　　　■　イカの身の皮をむくときに、キッチンペーパーを使うと
　　　　　　手がすべらずきれいにむけますー。　　　　　　
　　　　　■　ゲソは今回は使わないので、
　　　　　　バター醤油ソテーなどで召し上がってくださいね~。

秋の・・もう冬だけど・・焼酎のお湯割りに塩辛。
もう最高です！(#^.^#)




　　　　　　
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