山写真　温泉 -2ページ目

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15Apr
- 今年の初物 2
  昨日は久しぶりに太陽が顔を出し、腰の具合も少し良くなったので1週間ぶりに畑に出勤。園芸店を覗くと、もうトマトやキュウリの苗まで売り始めているので、畑でやることが沢山あって焦ってくる。まず初めに、以前種苗店で買っておいた、「スプリングほうれん草」と「オクラ」の種まきから。次に、花が咲いて背が伸びすぎたノラボウ菜を撤収して、土起し。せっかく植えたジャガイモが、ノラボウ菜のお陰で日陰になって生育がいま一つ。▲ノラボウ菜は満開▲ノラボウ菜の撤収周りを見渡すと、すでにスイカの苗やトウモロコシの苗、インゲンの種まきと皆、例年に比べてハイペースの仕事ぶり。▲スイカの苗▲インゲンの種まき早いと言えば、わが畑の新玉ねぎも、もういくつかは収穫できるほどに玉が膨らんできた。早生だから、通常より早いのだが、去年の初収穫は5月22日だからひと月以上も早いことになる。玉ねぎは、トウが立つと芯の部分が固くなってしまうので、トウが立つ前に首を折っておくと成長が止まるという。「成長が止まっても、栄養は玉に行くので大丈夫」、と畑の師匠が言う。玉ねぎと同様、スナップエンドウも初収穫だが、これは去年の初収穫が3月21日だから、今年は20日くらい遅いことになる。　結局、昨日は新玉ねぎを6個、スナップエンドウを50個、それに最後のノラボウ菜をほんの少し収穫。家に帰って、早速、新玉ねぎをスライスして食べてみた。新玉ねぎは、水分が豊富で、通常の玉ねぎに比べて辛味が少ないのが特徴。普段は生（なま）で玉ねぎを食べない娘が、この玉ねぎは甘いと言って、夢中で食べている。ちなみに新玉ねぎも普通の玉ねぎも、基本は春に収穫するらしいのだが、通常の玉ねぎは収穫した後、日影に干して乾燥させるために回りが茶色く変色し、水分も少なくなるという。新玉は、乾燥させないため痛みも早いため、収穫したら2、3日で食べてしまうのが良いらしい。保存するにはあまり空気に触れさせず、ポリ袋に入れて冷蔵庫に入れておくのが通常の玉ねぎと違うところとか。
11Apr
- 盆栽教室　2回目
  盆栽教室の2回目の素材は、早くも「黒松」。盆栽の代名詞とも言うべき最もポピュラーな素材だが、奥が深いらしい。・・と言っても素人の自分には、まだ松の良さは分からないが、先生いわく、「松にハマると抜けられなくなる」という。盆栽の楽しみには、姿形の美しさや、四季の移ろい、育てる技術などいろいろあるが、なかに”時間”を楽しむことがある。あるいは風格と言ってもいい。わずか数十センチの松の木に込められた、何十年、何百年という時間（とき）を感じさせる「風格」を楽しむのだ。それに実際に松にさわってみて初めて知ったのだが、松は他の樹木に比べて、枝がじつに柔らかい。針金を使って、思い描く枝ぶりを作る楽しみがあるという。そこで本日の課題は、松の樹勢をそぐための芽摘みと、針金を使って松の形を作ること。勢いのある松は、このままにしておくと上に伸びてしまうため、樹勢をそぐため、黄色（→）の部分の芽を取り除くこと。方法は3つあり、芽を二つに折ること、そしてそっくり取り除くこと、最後の方法は芽の下の数本下の伸びた芽から取り除くことらしい。この芽を取り除いても、数か月たつとまた新芽が出るという。今回は、二番目の芽の根元の部分をそっくりとることにした。次に、与えられた松の枝や形を見極めて、自分の思い描く松の形を想像すること。盆栽の最初の仕事は、この完成形を自分なりに想像することにあるらしい。もっとも松の形や枝の出方がまちまちなので、それにあった形を想像するしかない。そして枝は、単に正面からだけの左右の見た目（魚の骨の形）だけではなく、前後の枝ぶりも工夫する必要がある。形に奥行を持たせるのだ。・・というわけで、太い針金を枝に這わせて、思いっきり左側に曲げてみた。草木の先端は上に向かせるのが基本とか。新芽が出て、冬になるころ、今度は古い長い芽をハサミで切り揃えて行くのだが、この松でさえ、すでに10年経っているというから完成するのは一体いつの頃になるやら。なんとも気の長い趣味ではある。もっとも、先生自作の小品盆栽を見ていると、その味わいが楽しくなってくる。
08Apr
- そろそろ本格始動？
  畑しごとは10日ぶりか？もっと早く来なくていはいけなかったのだが、5日前に腰を痛めて力仕事は控えていたところ。本日なんとか畑しごとができるようになったので、一昨日、種苗店から受け取った長ネギの苗を植えに出勤することに・・。。本来、ネギは東西に植えるのが基本だそうだが、わが畑は南北の作りなので、南向きに畝をつくらざるを得ない。乾燥を防ぐために、ワラを敷いた。これから2～3ヶ月かけて3、4回、土と肥料をかけて苗を育てて行く。1週間前に見たスナップエンドウは、収穫まであともうひと息。3週間前にネットを立てツルを誘引したばかりだが、もう1ｍ以上もツルが伸びて、裏も表もびっしりと生い茂っている。すでに小さな実をつけているのもある。空豆も順調に育っているようで、心配したアブラムシは見当たらないのでひと安心。玉ねぎは、早生と極早生を植えたのでもう玉が大きくなって、もう2週間もすれば収穫できるかも？ノラボウ菜はすでに収穫をほとんど終えて、いまや菜の花にような花畑。しかし近所の無人販売所や地元野菜を扱う店では、まだまだ今が旬のよう・・。気のせいか、最近いたるところでノラボウ菜が目につくようになった。本日はもう一つ仕事がある。先日JAの園芸店で見つけた「スプリングほうれん草」の畝作り。ほうれん草の種まきは、春と秋の2回あるが、春まきはトウが立ちやすいので、秋まきが一般的。秋にタネをまいて、成長した葉を冬の寒さにさらすと甘さが増すという。ところが購入した「スプリングほうれん草」のに袋には、「トウ立ちが遅く、暑さに強く作りやすい」と書いてある。失敗するかもしれないので、ほんの半分ほどの畝を作ることにした。さらに、枝豆やピーナツのための畝作りをしようとクワを振った瞬間、ふたたび腰を痛めて、よちよち歩き。これは結構重症かも？
02Apr
- 今年の初物
  一昨日、畑のオーナーの友人から電話で、「出たよ」のひと言。もちろん季節外れの幽霊でも、ボーナスでもない。毎年、この時期恒例のタケノコ掘りのありがたいお誘いである。掘りたての新鮮なタケノコを食べられるだけでなく、竹林の中で、春ならではの”旬”を体感できるのは、なんと贅沢なことか！というわけで、本日は、去年より10日も早い、タケノコの初掘りに出かけてきた。この日はやはり、タケノコ掘りにはちょうど良い日とみえて、お隣さんも夫婦揃って初掘りらしい。タケノコの周囲をスコップを押し込んで、ふた回りもすれば根が切れて、あとは一気に掘りあげるのがコツという。結局その日は、大小合わせて7本も掘り上げる大収穫。タケノコが入った篭を背負うと、ズシンとくる重さが、なんとも心地いい。エッセイストにして食通の太田牧師は、著作の中で、掘りたてのタケノコの美味しい食べ方を披露している。もちろん氏ならではの、野趣たっぷりの調理法で、家庭では到底まねできないのが残念。その調理法とは鉄砲焼という、いたって簡単な方法で、要はタケノコの皮で蒸し焼きにするのだ。まず皮付きのタケノコの根から穴をあけ、節を通して、そこに醤油とお酒を注いで蓋をしてから焚火で焼くという。掘り上げたばかりだから灰汁がない。実は前々からこの方法で、タケノコを食べたかったのだが、このご時世、焚火ができないことになっている。、、というわけで、試しに自宅でタケノコの柔らかい部分を切り、それに醤油と日本酒を掛けてアルミホイルに包んでオーブンで焼いてみた。苦味はあるが、エグ味のまったくない、まさに春ならでは”旬”を堪能したのは言うまでもない。
28Mar
- 初めての盆栽づくり
  先週、初めての盆栽教室に参加。教室といっても、このご時世なので生徒は二人だけで、ちゃんとコロナ対策用の間仕切りもある。初日の課題は、「山もみじ」。先生が自宅で育てた山モミジ2鉢を、これからじっくり樹形を整えながら自分の思い描く作品に仕立てて行くという。まさに盆栽の第一歩。ひとつ目は、樹齢５,6年のもみじで、先端に芽生えた幼芽を摘むこと。新芽を伸び放題にすると、その養分が吸い取られ、幹に栄養分がいかなくなる。成長期には、幹に栄養を貯え、幹から枝を出させて、大きな枝ぶりを作るという。また密集した葉をとって、陽や風通しを良くすることにもなる。大きさはせいぜい15ｃｍくらいのいわゆる「小品盆栽」。二つ目のもみじは、七変化（しちへんげ）という種類で、まだ幼い木だが、これを将来もみじの林に見立てて、秋の景色を作って行くという。これは葉を摘むのではなく、伸びすぎた幹を半分くらいに切って、幹を太らせてゆく。作業を終わった山モミジはこんなふうになる。少しスッキリしたかな？かなりカットしてちょっと寂しいくらい。家に持ち帰って、先日山で拾ってきた切り株とコラボ撮影？とにかく植物は、とくに樹木は成長がゆっくりしているので、なんとも気の長～い趣味になる。このところ園芸店で、山野草を見つけると、つい手が出てしまって増えるばかり。さらに、秋に拾った銀杏の実や、山で拾ってきたナラやブナの実、そして、苔などを採種してきた。それらが、芽を吹き、いっぱし木になるのは一体どれだけの時間がかかるのだろうか？・・・さて一体この趣味いつまで続くことやら・・。因みに先生から「筋が良い、将来立派な盆栽を作るようになる」と褒められたので、友人たちに「俺ってボンサイじゃなくって天才？」って冗談をいったら、完全に無視されるか、顰蹙をかってがっかり（笑）。
- お花見
  今年の桜は去年と同じく、平年より12日も早い開花宣言。しかし、去年の手帳を開いてみると、3月29日には大雪と書いてあり、確か、この大雪のせいで、いつもより桜が長く楽しめた記憶がある。ところが今年は、昨日が事実上の桜の満開だったが、本日の”春の嵐”で、恐らく関東の桜は大半が散ってしまうのではないか？と心配になる。・・というわけではないが、昨日は、タイミングよく畑仲間と久しぶりの花見の宴。と言ってもこのコロナ禍では、大々的に桜の下で酒宴も開けないので、車に乗って桜並木見て回るちょっと（かなり）寂しい花見となった。最後に畑近くの桜の大木を見ようと、長閑な田園風景をバックに、記念撮影を、、、。もちろそれだけで終わるわけはなく、畑のオーナーの庭で、隣家の畑に咲く桃の花を見ながらの酒宴。実はこの酒宴にはもう一つ理由があって、オーナーの敷地にあった豚小屋や旧家屋を取り壊して、更地にした祝賀の意味合いもある。そろそろ終活の準備として、大きな欅を切り、竹やぶや古い建物を整理して、次代に負担を掛けないようにするためらしい。そしてこの庭に、果樹園をつくろうという構想があるという。ホームセンターで購入してきた苗木は、リンゴ、ブドウ、桃、みかん、キュウイ、クロモジ、コシアブラなどなど。さらに友人の敷地からもらってきたという、山菜の女王タラの木の幼木が20数本もある。「タラの木は良いね」と言ったら、「４，5本抜いていったら？」と言ってくれるが、残念ながら、わがネズミの額ほどの庭に植えるスペースはない（泣）。庭から見える小高い丘陵は、鳶尾山（235ｍ）という山で、地元ではハイキングコースとして親しまれているという。山頂からは、厚木市街や相模湾が望め、とくにこの時期は、数千本の桜が見られる景勝地とか。しかも、ここには1883年に設置された日本初の一等三角点があるという。今年は行きそこなったが、来年は訪れてみたいところだ。
24Mar
- 忙しくなってきた？
  ブログ更新は2週間以上怠ってきたが、さすがに桜が満開の季節になって畑仕事や趣味が忙しくなってきた。自粛解除前日の20日（土）は、およそ半年ぶりに丹沢山塊のミツバ岳に登山を再開。山頂付近には、黄金色のミツマタの群生がいまが盛りの満開。翌21日（日）には、いよいよ盆栽教室の初日。そして本日は、仕事を休んで10日ぶりに畑に出勤。10日前には、すでにジャガイモを植えてきた。今年はメイクイーンとキタアカリの2種類を買って、軒先で陽光発芽をしたのだが、先週なにげなく園芸店をのぞいたら”インカのめざめ”という種類のジャガイモを見つけたので買ってみた。他のジャガイモが1k当り350円くらいなのに、インカのめざめはその倍近い680円もする。高いだけあって、その味はナッツや栗、薩摩芋に似た独特の風味が特長とか。栗のように単に甘いというのとは違うようだ。店主は重さではなく、数でも良いというので、手ごろな大きさのものを6個選んだのだが、値段はなんと240円。計りが古く、天秤式のために計算違いとも思ったが、計りにケチを付けてはいけないと、ありがたくお金を払ってきた。ジャガイモを植え付けに行った日は、畑の仲間も考えることは同じで、見なれぬ親子連れや新人を交えて総出で種イモの植え付け。しばらく様子を見ていなかったノラボウ菜は、すっかり大きくなって、もう花をつけている。スナップエンドウも大きく成長し、ジャガイモを植えたあとにツルを誘引するためにネットをかけてきた。そして本日、ネットを見ると、すでに花をつけているので、来週には今年初のスナップエンドウが食べられるかも？そして待望の空豆もトンネルの覆いを外し脇芽を欠いたあと、本日は倒壊を防ぐために囲いをすることにした。ところが葉を見ると、2株ほどだが天敵のアブラムシがびっしりと葉に取り付いている。薬を使いたくないので、手で潰した後、気休めかもしれないが、虫よけに、囲いに光るテープを張り巡らしてみた。ノラボウ菜は蕾の柔らかいところが一番美味しいというので、その部分を摘んできた。おひたしや、油で炒めても良いとか。春特有の苦みが癖になる。帰り際、Iさんから大きなキャベツをもらって帰宅。
07Mar
- 大根を干して、はりはり漬けを作る
  先々週、畑の先輩Sさんからたくさんの大根をもらったので、切干大根にしてハリハリ漬けをつくることにした。まず切干大根作りから・・。大根を6cmほど胴切りにして皮をむく。それを、Ｓさんが食感を残すために5ｍｍほどの太さが良いというので細切にする。それを、ネット上に重ならないようにおいて、天日で干すだけ。どのくらいの日数を干せば乾燥するのだろうと思っていたが、わずか3日でチリチリになる。大根は90％が水分だそうだから、天候にもよるが、3日も干せば爪楊枝くらいの細さになる。水分が残っているとカビが生えるから、さらにもう一日干せば完成。▲4日目の切干大根干しあがった大根は、30分くらい水に浸して戻し、良く水分を絞ってつけ汁に漬け、冷蔵庫で1日寝かせればもう出来上がり。因みに、つけ汁は、インターネットで調べると様々あるが、水、醤油、みりん、お酢、和風だし（割合はインターネットを参考に）、それに昆布、人参、鷹の爪を加えるのが基本のようだ。つけ汁のレシピはあくまでも目安のようで、味見しながらの方が良い。もちろん、お酒との相性は抜群。このハリハリ漬けには、割り干し大根というのもあって、大根を5㎜位の輪切りにして干すだけであとは同じ。大根の輪切りはそのままだと大きいので、乾燥した切干大根をハサミで半分か、四半分にする。あるいはあらかじめ小さく切って干すのも良いようだ？あるレシピには、ハリハリ漬けを正月に食べると書いてあったので、松前漬けを作ったときの残りのスルメと冷凍庫に忘れたままの数の子を出して、一緒に漬けてみた。あとから調べてみると、新潟地方では、この割り干し大根と数の子を合わせたものを、やはり正月に食べると言い、松前漬けの原点でもあるという。数の子は美味しかったが、切干大根の方はいま一つ・・。少しつけ汁を濃いめにする方が良いのかもしれない。
- 山野草「片葉の鹿の子」
  昨日はもう4月上旬の陽気で、散歩をすると汗ばんでくる。1週間ぶりにいつもの散歩道、片倉城址公園に行くと、いつの間にか山野草が咲いている。もう春がまじかに迫っているのだ。山野草の名前はまだ詳しくはないが、最初に見つけたのは、リョウキンカ？枯葉からわずかに顔を出したイチゲの白い花？▲アズマイチゲ木の根元の陽だまりには、雪割草の小群生。この自然を残した城址には、都内でも珍しいカタクリの群生がある。まだ蕾も付けていないが、”鹿の子”模様の葉がすでに大きくなっている。葉を見ると双葉ではなく、片葉なので、「片葉の鹿の子」と呼ばれるようになり、片葉の鹿の子（かご）から、「カタカゴ」、「カタゴユリ」、「カタクリ」に転化したという説もある。このほかにも、根を粉にして固めることから、「片粉（堅粉）百合」からカタクリに転化したなど、諸説あるようだ。昔、片栗粉はこのカタクリの根を粉にしたそうだが、現在の片栗粉はジャガイモのでんぷんから作られるという。▲カタクリの葉帰りに園芸店に寄ったら、雪割草を売っていた。早く、山野草の盆栽をこしらえてみたいものだ。
23Feb
- 新しい趣味を始める
  ずっと前からやりたいと思っていた”盆栽”を、ついに始めることにした。盆栽と言えば、老人趣味の最たるものと思われてきたが、最近では海外でも人気のある”アート”として認知され始めてきた。考えてみると、日本人は盆栽に限らず、庭も、生け花も、自然を人の手で、極めて小さな空間に再現することに熱中したきた民族。あるいは、目に見えない俳句の世界も、ひょっとするとこの嗜好に属するのかもしれない。いずれにしても日本人は、花や樹木を鑑賞することはもちろん、名もない草や苔、さらには林や森、山、渓谷などの自然界そのものに美を感じとることのできる国民なのだろう。実は、盆栽と言っても、きっかけは山野草と苔を使った盆栽だが、先生の話を聞いいているうちに「小品盆栽」というジャンルがあることを知った。高さ15ｃｍ以内が小盆栽、25ｃｍ以内が中盆栽、それ以上がいわゆる「盆栽」ということらしい。最も興味を持ったのは、「実生（みしょう）」という作業。樹木や草花の実をとって、発芽させるという。発芽するまでに1年、一人前の木に育つには最低でも5年くらいはかかるというから、老人にとっては気の遠くなる話。しかし、自分がタネから育て、思うように姿かたちに仕立てて行くのは、さぞ面白いだろう。▲楓のタネから育てた小品盆栽手に取って見せてくれた楓の小品盆栽は、タネから育てて5年になるという。真っ赤に紅葉した楓の林は、さぞ美しいことだろう。山で花木の実を採取する楽しみが増えてきた。先生が、「若いうちに道楽しておかなくては・・」というが、それは、高価な盆栽を買って失敗をしなければ、その醍醐味を味わえないということらしい。経験を積んで、目が肥えてくれば来るほど高価な枝ぶりの盆栽を手に入れて、楽しみたいと言うことだろう。見学した日に、シクラメンの原種という山野草をもらったので、本日、苔をとって来て鉢に植えてみた。
21Feb
- ジャガイモの準備と切干大根
  季節はだいぶ春めいてきたようだが、春野菜や夏野菜の準備はまだまだ。かろうじてジャガイモが園芸店に顔を見せ始めたので、植え付けの準備だけは必要になる。そのために先週、畑に出勤して、ジャガイモ用の畝作りと元肥料のすき込みを・・。今年はメイクイーンとキタアカリの2種類を合わせて1kgだけ購入。購入したジャガイモはたかだか10個ほどだが、これを半分か、四半分に切って植えるので、1畝分20数本の苗になる計算。因みに園芸店では、1種類を1ｋｇ単位でしか売らないが、農協では、１kｇあたりの値段が一緒だったので、混ぜて売ってくれるという。そして購入したジャガイモは、庭の陽の当たる場所に並べて、いわゆる「浴光発芽」をすることにした。植えこむ前に日光に当て、発芽を促すと、丈夫な苗に育つという。そして昨日は、玉ねぎの施肥、草取り、そして収穫の終わったホウレン草や大根の整理と土起しのために1週間ぶりに出勤。耕運機がないので、鍬とクワで畑を耕すのは重労働で、翌日にはちょっとした筋肉痛になる。畑はもう、収穫するものがほとんどなくなってちょっと寂しい。・・そう思っていたら、畑の師匠のSさんが、今年最後の大根とホウレン草をくれるというので、ありがたくいただくことに。大根はすでに”素”が入っているものがあるので、その部分を切り取り落とし、切干大根にすると良いとのアドバイス。家に帰って、アドバイス通り大根を5ｍｍ程度の細さに切って、網袋で干そうと思ったが、均等に陽を当てるには大きなざるが必要のようだ。そこでアウトドア用のネットを買って、干してみることにした。細切りした大根は、もちろん煮漬けて食べるのはもちろん、ハリハリ漬けにしてお酒のお供に・・。初めて切干大根を作るのだが、果たしてうまく干しあがってくれるのだろうか？▲干して2日目その日の昼食は、鶏ガラスープのラーメンに、採れたてのホウレン草をたっぷり入れて・・・。
02Feb
- 大根を掘り出す
  本日は、わが家の大根を食べつくしてしまったので、土中に埋めた大根を掘り出すために1週間ぶりに畑へ・・・。掘り出す前に、先週、空豆の苗に霜害除けのネットを掛けておいたので見に行くと、なんと一ヶ所破れた箇所がある。猫の仕業か、ハクビシンの仕業か？あるいは、空豆に被害はないので、鳥がつついたのかもしれない？大根の掘り出し作業は案外難しく、大きなシャベルで掘ると大根を傷つけることになる。まるで遺跡の発掘現場のように、小さなシャベルで丁寧に掘り起こすと、ようやく白い大根が出てきた。2週間前に埋めたときに比べると、一回りほど細くなったようだが気のせいか？▲埋める前の大根その他、気になっていたのが、スナップエンドウの苗だがやはり笹のお陰で霜害はないのでひと安心。本日は、このほか玉ねぎのに苗に雑草がはびこっているので、草取りを・・・。園芸店ではもうジャガイモを売り出しているので、来週あたりから土おこしと元肥の準備をしなければならないようだ。
17Jan
- 霜枯れ
  畑には、今年2回目で、10日ぶりの出勤になる。年が明けてから関東南部でも波状的に寒波が襲ってきて、やはり心配なの霜害。細く頼りないスナップエンドウの苗を見ると、健気にも霜に耐えていてひと安心。しかし予想もしなかった、空豆にいくつか霜害が見つかったのはショックだ。過去に空豆が霜害にあったことがないので、はじめは水分不足で葉が枯れてしまったのかと思ったがやはり違うらしい。霜害にあうと、葉が油浸状になり、しまいに褐色や黒色になって枯れてしまう。低温によって植物の組織が凍結し、破壊される現象らしい。本来なら、不織布をかぶせるか、笹を差して霜害を防げばいいのだが、予想もしなかったので、その用意がない。もう少しタネを蒔く時期を早くして大きく育っていれば、あるいは霜害に合わずに済んだのかもしれない。畑には、珍しく師匠と最年長のAさんがいる。師匠の大根は、アブラムシに葉を食い荒らされて被害が出たと言い、反対にAさんの大根は、遅蒔きのために葉が青々と茂っている。一方わが畑の大根は、すでに収穫の適期を過ぎて、中には素のできた大根もあるが、まだ10本ほども残っているので、そのうち何本か引き抜いて土に埋めて保存することにした。自然の冷蔵庫の役目と、空気に触れないので腐りにくくなるという。土を掛け、その上にビニールシートをかぶせ更に土をかぶせておいた。そのほか、畑には脇芽が大きくなったブロッコリーが沢山実をつけている。帰り際、師匠とAさんに、畑のオーナーが去年植えた山芋を掘ってみては？と水を向けると、Aさんは山芋掘りの経験がないようで、年甲斐もなく大乗り気だが、師匠はイマイチの様子。昔は山芋のツルにできたムカゴをご飯に入れて食べたというから、山芋掘りの大変さをよく知っているのだろう。話はそこから、雑草がはびこるオーナの空き地はこれからどうするのだろう、ということになったので、いっそ皆で蕎麦か、小麦を植えて蕎麦かうどんを打ってみようと言ってみた。すると師匠は自分はうどん打ちを教えているので、小麦を植えるのが良いかもしれないということになったのだが、収穫した小麦を一体どうやって粉にするのか、その方法が問題だという。少ない量では何処も粉にしてくれるところはないはず、小麦を植えるのは、まずその方途を考えてからにしようということになった。かなりの難問だが、自分で育てた小麦でうどんを打って食べられるのは想像しただけでもうれしくなる。この日は、師匠から白菜をもらい、Aさんからは小ぶりの練馬大根を2本もらった。本日の収穫は、ほうれん草、長尻大根、大蔵大根、ブロッコリー、長ネギ、金沢青かぶ、ワサビ菜というところか。因みに、右端の大きな聖護院大根は、農協で事前に買って置いたもの。
29Dec
- 冬野菜の収穫納め
  ブログ更新は、およそ2週間ぶりだが畑には2回出勤。急激な冷え込みで、やはり気になるのは霜害。早速、スナップエンドウの畝を見に行くと、無事ツルを伸ばしているのでひと安心。▲笹を立てたので無事因みに隣の畑仲間は、スナップエンドウに笹を立てていないせいか、ツルが枯れ始めているようだ。笹の恐るべし効果！！▲枯れ始めたツル先週は、大長尻大根を収穫したのだが、前回よりさらに成長したようで、掘るのにひと苦労。30cm掘っても、さらに40ｃｍ掘ってもピクリとも動かない。▲40cm掘っても抜けない結局、さらに掘り進んで、最後はシャベルでグッと持ち上げて、なんとか折らずに掘りあげることができた。他の大根は、34・5ｃｍだが、大長尻大根は60ｃｍ近くあるだろうか。まだまだ成長しそうだから、長いものになると、本当に1ｍになるのかもしれない。ところで今年の大根は、みずみずしくてどれも美味。日照りの続いた後の大根は、”素”が入ってまずかったが、その後、雨が降ったあとの大根は、どれもみずみずしい。大根は95％が水分だそうだから、この水分は大根の命。美味しい大根の条件は、表面のつやがよく、ずっしりと重い（イコール水分が豊富）のが良いというのもうなづける。この水分には利尿作用のあるカリウムが豊富に含まれ、美肌効果も期待できるという。さらにビタミンAやビタミンC、抗酸化物質としても有名β-カロテンはカイワレと比べると2倍の量が含まれているという。さらにイソチオシアネートと呼ばれる肝臓の毒素分解サポートをする栄素も含まれているというから、大根は栄養素の宝庫。今回は、今年の収穫納めに、里芋とホウレ大根、長ネギ、ワサビ菜、ブロッコリー、カブを収穫。今回の収穫はこんなところ。
16Dec
- 初物「ワサビ菜」と「シモバシラ」
  13日（日）に一週間ぶりに畑に出勤。急激に気温が下がってくるというので、気になるのは、スナップエンドウの霜害。北側に笹を立てると霜害を防ぐというので、先週小さな笹を河原で刈って立ててみたが、無事ツルも延びて元気そう。空豆も、ワラを敷いたせいか、順調に茎を伸ばしている。本日の初収穫は、ワサビ菜。実はこのワサビ菜は、今年に限らずこれまでに食べたことがないので、人生初の食べ物になる。アブラナ科のカラシ種に属し、栄養価はカラシ成分に含まれるアリルイソチオシアネートをはじめ、ビタミンＣとB、βカロテンなどの抗酸化作用を多く含んでいるという。葉を一つまみして口に放り込むと、確かにワサビの味がする。刺身に巻いて食べるのも良し、サラダに入れて食べるのも良し。あるいはおしたしや漬物にも適しているとか。夕食にさっそく食べてみたが、畑でつまんだ時に比べて辛味が少なく、サラダ菜のようなクセのない食味で、病みつきになりそう。本日の仕事は、空豆の苗に生えた雑草をとり、収穫するだけで、収穫はこんなところか。帰りにひさしぶりにJAに寄って、柚子やブナシメジ、みかんを購入。これらの野菜のほか、天ぷら細うどんや銀杏を買って、しめて1000円というから驚きの値段。ところで霜柱で思い出したが、以前登った丹沢山系の高取山で、めずらしい「シモバシラ」という植物を見たことがある。冬になって葉が枯れると、根元の水分が蒸発し、その部分に綺麗な”氷柱の花”が咲くという。陽が射して気温が上がると消えてしまう、まさに幻の氷の芸術というしかない。東京近辺では高尾山辺りでも見られるという。
07Dec
- 長～い大根をスコップで掘る
  本日は8日ぶりの出勤でやることが色々ある。まず一つ目は、畑に行く前に、河原で笹を刈ってくること。この笹は、スナップエンドウの霜よけに必要なもので、北側に立てると効果的という。まずはエンドウの苗に支柱を立てて、ツルの誘因。過去2年連続で、スナップエンドウが霜害にあって年越しできなかったが、去年はこの笹を差しただけで、みごとに霜にやられず大量のスナップエンドウを収穫。やはり先人の知恵は素晴らしい。わずかこれだけの笹で、霜が降りてこないのは不思議だが、断じてオマジナイではない（笑）！二つ目の仕事は、家のポットに蒔いた空豆の苗を植えること。今年は2畝半の空豆を植えたことになる。最後の仕事は野菜の収穫だが、これが予想外の力仕事で腰痛が悪化するのが心配になるほど。というのは、かねてから不安だった「大長尻大根」の掘り出し作業にとんだ大苦戦を・・。冗談に長芋掘りのようにスコップを使わなければならないと言っていたが、それが現実になってしまった。はじめに30ｃｍほど掘って抜いてもビクともしない。他の大根は大した力を入れずにスッと抜けるのだが、この大根は、さらにもう10cm掘ってもピクリとも動かない。しかたなく、スコップを持ち出して根元の方をグッと持ち上げてやっと発掘。こんなに長くて細いのは、沢庵に適するかららしい。▲真ん中が大長尻大根で、右端がずん胴の大蔵大根今年初めてものは試しと植えてみたが、わが家では実用的ではない大根のようだ。本日は、このほか初物のほうれん草と里芋、ブロッコリー、カブ、長ネギと豊作で大満足。
02Dec
- 伊勢海老を食べる
  向田邦子のエッセイ集「父の詫び状」の巻頭の随筆は、こんな一行で始まっている。「つい先だって夜更けに伊勢海老の到来物があった。ひと仕事終えて風呂に入り、・・・」、という書き出しで、深夜、友人の使いが、「いま車で伊豆から参りました」と言って、竹かごに入った伊勢海老を玄関に置いていったという。そして、「暴れるから、火にかけたら釜の蓋を力いっぱい押さえてください」と言いおいて帰って行った。向田邦子は伊勢海老を、はじめはどのみち長くはない命だからと、玄関のたたきで遊ばせておいたが、そのうち情が移ってはいけないと思い直し、階段下の段に押し込んでしまった。だがやはり、明日にはこの伊勢海老を始末しなければならないと思うと、気が重くなってなかなか寝付かれない。その日、彼女がウトウトしながら見た夢は、マレーネ・デートリッヒ主演の「間諜X27」。娼婦役のデートリッヒが銃殺刑で殺されるのだが、銃を撃つのは複数の兵士で、だれが殺したか分からないという仕組みらしい。ところが、向田は、「・・・そこへゆくと、ひとり暮らしは不便である」という。海老を食べようと決めるのも、手を下すのも私一人であるからだ。先週、Sさんから生きた伊勢海老を受け取って、箱の中でガサゴソ音を立てる伊勢海老の様子をみて、ふと何十年か前に読んだこの随筆を思いだした。下の娘が、活きた海老を見てみたいというので、発泡スチロールの蓋を開けると、大きな海老が勢いよく飛び出して足元で暴れ出した。もちろん娘は大声で悲鳴を上げる。箱はきっちり閉まっているので、海老が自力で蓋を開けることはできないのだろうが、念のためにフライパンで重しをしておいた。ところが、台所に入ってその光景をみると、何やらアウシュビッツの残忍な収容所の所長のような気分になってくる。気休めだろうが、フライパンの重しをとって、その日は伊勢海老を食べるのを止めることにした。こうなると情けない話だが、伊勢海老を刺身で食べようか、ボイルにしようか、あるいは焼いて食べようか、などという前向き？の話ではなく、如何にして海老を殺したらいいのか、という後ろ向きの考えに変わってくる。熱湯に浸けて暴れ出す姿は見たくないし、ジリジリと焼くのも残酷そうだ。結局翌日、ひと思いに包丁で身を半分にして、それを焼いて食べることにした。もちろん、身はプリプリとして美味。なぜかカミさんが、祝い事でもないのに、ちらし寿司を作った。娘夫婦にも伊勢海老を分けてあげたのだが、当日にはもう、料理好きの旦那が手の込んだものをこしらえ美味しく食べてしまったという。・・ところで、向田邦子は貰った伊勢海老を最終的にどう始末をつけたかと言えば、翌日タクシーに乗って、年頃の大学生がいる賑やかな友人の家を選んで海老を進呈したという。そして最後に、「海老一匹料（りょう）れなくてどうする、だからドラマの中でも人を殺すことができないのだぞと自分を叱りながら・・・・」と結んでいるである。
29Nov
- 嬉しい野菜の何倍返し？
  一週間ぶりの畑しごとは、家でタネを蒔いた空豆のポット苗の植え付けと収穫だけ。今週は雨がそこそこ降ったので、作物の成長も順調だろうとおおいに期待。いま畑にある冬野菜は、大根（2種）、カブ（2種）、ほうれん草、ブロッコリー、長ネギ、里芋、ノラボウ菜、ルパーブが食べごろで、これから収穫期を迎えるのが聖護院大根、金時豆、ワサビ菜というところ。さらに越冬して採れるのが、スナップエンドウ、玉ねぎ、空豆の3種類。したがってこの畑でいま育っているのは、合計14種類の作物になる。空豆の苗も順調に育ち、ブロッコリーがちょうど食べごろの大きさになっている。カブは小カブのタネを蒔いたはずだが、収穫が遅れて大カブに育ちすぎ。大根は、長さ1メートルにもなるという練馬長尻大根の葉が急速に大きくなり、隣のずん胴の大蔵大根を凌駕しつつある。▲赤い線の左が練馬長尻大根試しに長尻大根を抜いてみると、前回同様なかなか抜けない。ずん胴の練馬大根に比べ、細いが長さがある。やはりこの大根を抜くときには、山芋のように周囲から慎重に掘り進めなければならないようだ。ちょうどそこに、少し離れた畑を借りているMさんが通りかかって、先週進呈したカブを糠みそに漬けて食べたら美味しかったという。そのお返しというわけではないだろうが、今朝掘った山芋をくれるという。去年も確かもらった貴重な山芋。一度山芋掘りを経験してその大変さが身に染みているので、ありがたい返礼品。先ほど抜いたカブをまた進呈したが、山芋はカブの何倍返しになるのだろう。嬉しい野菜の交換だ。・・てなことで本日の収穫はこんなところか。家に帰って、早速昼飯にもらったばかりの山芋を擦って、菜園で採れた大根、里芋、長ネギの”とろろうどん”を。採れたての山芋のせいか、クリーミーな味のような気にするのだが？
23Nov
- 畑と伊勢海老と、酒とバラの日々
  一昨日、高校の同級生の陶芸家から買った（web益子陶器市にて）徳利とぐい吞みがやっと家に届いた。当然だが、写真で見るよりはるかに存在感のある酒器で、ひと目で気に入ってしまった。粉引（こびき）と言う、白い釉をかけた焼き物だそうで、使い込むと飴色になるのだろうか色合いがいい？意匠も、特殊なかきベラで削ったため陰影が際立って、器を持ち持ったときの感触もいい。先々月、日本民芸館でこれに似たご飯茶碗を見たような覚えがあるので、一見モダンに見えるが古いデザインなのかもしれない？使い込めば込むほど味わいが出てきそうで楽しみ。これで日本酒を飲むと、ぐっと酒量が増えそうなのが、ちょっと気がかり（笑）。さて、昨日（日曜日）は、ちょうど一週間ぶりに畑に出勤。今月半ばから平日は仕事なので、カラカラに乾いた畑のことが気になって仕方がない。自分の記録では最後に雨が降ったのは11月3日だから、作物はこの間3週間近くも一滴の水分を摂っていないことになる。さぞ畑は涸れ涸れだろうと、自宅でポリタンクや大きなボトルに水を詰めて畑に運ぶことにした（そのための腰痛を発症）。ところが土は乾いているが、作物は意外にピンとして元気な様子。ただ先週植えた玉ねぎはやはり元気がない。まずは玉ねぎの苗にたっぷり水をやり、スナップエンドウ、ほうれん草、ワサビ菜、インゲン豆、小カブに申しわけ程度の水やりを。カブは小カブがコロコロ太って大カブに育っている。今年は、小カブのほかに伝統野菜の金沢青かぶを植えてみたが、こちらは直系10cm、重さ500～600gの大カブになるはずだが、小カブよりもかなり小さめ。水不足で成長が遅れているのだろうか？確かに小カブに比べて株元がほんのり緑色。本日の畑で意外な収穫は、ルパーブ。夏の盛りには、葉も茎も跡形もなく溶けるように消滅してしまったが、9月中旬頃からまた徐々に復活。茎も徐々に赤味を帯びて来て、再び食べごろになってきたので、ジャム用に4本ほど切ってきた。・・というわけで当日の収穫は、ざっとこんなところか。さて畑仕事が終わってから、まだ大事な用事がある。実は畑のSさんから、伊豆で買い付けてくれた伊勢海老を受け取ることになっているのだ。毎年、秋の収穫祭には、Sさんが伊勢海老を入手し、私がダッチオーブンで鶏の丸焼きを調理することになっているのだが、今年は残念ながらコロナ禍で中止。そのため個人的にSさんに伊勢海老を頼んでおいたのだ。▲去年の収穫祭1kgが4尾の一つの単位らしい。したがって一尾250ｇの伊勢海老を注文したが、大きさが揃わず、250gのエビが2尾、それより小さいのが3尾といことになったらしい。そして受け取った時に初めて気が付いたのだが、伊勢海老は活きている。発泡スチロールの箱に濡れた新聞紙の下に元気な伊勢海老が横たわっている。さてこの伊勢海老を娘夫婦にも分けるとして、茹でて食べようか、焼いて食べようか、あるいは刺身で食べようか？Sさんの家で箱を受け取って帰る際、奥さんにこの間のバラのお礼を言ったら、今日も持って行ったら？といって、色鮮やかなバラの花束を作ってくれた。・・というわけで、タイトル通り「畑と伊勢海老と酒とバラの日々」というお話。
15Nov
- 里芋とノラボウ菜の収穫
  朝から畑に出勤すると、Sさんと最長老（82歳）のIさん、そして近所の畑仲間のMさんが畑の隅っこで、何やら熱心に話し込んでいる様子。話に夢中で物騒な気配。話題は、バイデン新政権における対中戦略と日本の安全保障について。・・・ではなく、今年は日照り続きで、里芋が大きく育たず、スーパーで見かけるものはほとんどが小柄なものとか。実は、4日前に畑に来たときに、今年初めて里芋を掘り出してみた。と言っても、自分の畑の里芋は見るからに貧弱で、芋が付いているのかも怪しい状態。▲自分の里芋　▲師匠の里芋自分の場合、大きく育たなかったのは、日照りのせいではなく、連作障害らしい。同じ作物を同じ場所に植え続けると、同じ栄養分が吸収されて成長に障害が起きたり、特有の病原菌が土に残って障害を起こす現象をいう。これは野菜作りには基本的に重要な課題で、どの作物が連作障害を起こしやすいか、あるいは反対に相性のいい野菜を知っておく必要がある。したがって、作物を作る際はどこに何を植えるかが大きな課題になるが、専業農家や熟練者は、毎年ローテーションを組んでいるから悩まずに済む。しかし素人は、ほとんど記憶に頼り、あまり計画性なく作付けをするから、当然連作障害を引き起こす可能性が高くなる。当然、貧弱な株だからさぞ里芋はほとんどできていないだろうと思ったら、意外にそこそこ芋が付いている。小さいが、ひと株あたり5～6個はついているだろうか。わが家では、自分以外は里芋を食べないから、これだけ芋が付けば十分な収穫。沢山とれたら、茹でて冷凍保存も可能。本日の作業は、玉ねぎの苗の追加の植え込み。3日前に、早生のソニックという種類の苗を買っておいた。これで今年は、260個の玉ねぎの苗を植えたことになる。収穫の方は、相変わらずカブの成長がよく、大根もソコソコの大きさに育っている。小カブだが、大きく育てて、わが家ではこれをスラーサーで薄く切って、千枚漬にしているが、これは好評。かんたん酢に、昆布、柚子を入れるだけで、1日でもう食べられるようになる。本日は、初物の小松菜をもらい、自分の畑では初物のノラボウ菜、そして金時豆のさやも摘んできた。▲ノラボウ菜▲金時豆のさや4日前と、本日の収穫はこんなところか。▲4日前の収穫（落花生3株、大根、カブ、里芋）▲本日の収穫▼おまけ猫が、ふかふかした玉ねぎの畝に糞尿をするから、とうとうネットを張られてしまった。（笑）