バレンタイン終了のお疲れ様会

こんにちは。

しっとり♪自分へのご褒美に^^

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキ

をお届けしている

完熟ケーキ★パティシエです。　

世の中は

この週末がバレンタインの

本番、ですが

バナナカフェは

一足先に

本日の発送をもって

バレンタインの準備は

無事、終了となりました(^_^)v

お届け先の皆様が

素敵なティータイムを

過ごしてくださることを

願っています。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

さきほど

ひとりお疲れ様会（笑）で

自家製シュークリームでの

ティータイム。

シュークリームは

パティスリーで生菓子を買う時は

２回に1回は選ぶほど

好きなお菓子☆

でも小世帯の我が家では

たくさん作っても

食べきれないこともあって

自分で作ることは

めっきり減ってしまっていました。

今回はじめて

焼成前の

シュー生地を冷凍したものを

焼成。

どんな感じになるか

ちょっと心配だったけれど

きれいに焼けてよかったー。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

この週末からは

春の完熟ケーキの

新作の試作に入ります！

週末に向けて

あいにくの

雨模様になりそうですが

どうぞ素敵な週末、そして

素敵なバレンタインを

お過ごしくださいね(^-^)/

オーブンから、発酵バターの香り

こんにちは。

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ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキ

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完熟ケーキ★パティシエです。　

バレンタインも間近ですね！

きっと今日は街も大混雑だったんだろうなー。

わたしは今日は

バレンタイン限定セットの

フィナンシェづくしでした。

発酵バターの香りが

漂って、たまらない～　≧(´▽｀)≦

フィナンシェは

焼いてから少したって

しっとり生地が落ち着いた頃が

おいしいけれど

焼き立ての香りも

また、いいのです！

完熟ケーキを

焼いている時の香りも

一緒にお届けできたらなー、と

いつも思っています(^-^)

マドレーヌとセットになることが

多いフィナンシェですが

わたしは断然フィナンシェ派。

たっぷりのアーモンド粉と

バターのしっとり感が

たまらなく贅沢なお菓子です。

コーヒーにも

紅茶にもよく合うのも

嬉しい^^

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

・・・そういえば

個人的には

まだ決めていなかった

今年のバレンタイン。

うーん、どうしよう。

夫はあまりチョコを

食べないので

（以前、バレンタインに

わたしのほうが

チョコをもらったこともありました^^

しかもフレデリック・カッセル！）

そして、誕生日から

そんなに間が空かないうちに

バレンタインになってしまうので

バレンタインは

何かすることもあれば

何もしないこともあるのだけど

フィナンシェの発送が

終わってから考えることにします、笑。

みなさんは

今年のバレンタイン

どうされますか(^-^)？

通販に思うこと

しっとり♪自分へのご褒美に^^

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキ

をお届けしている

完熟ケーキ★パティシエです。　

昨日とはうって変わって

青空の広がった日曜日^^

嬉しいですね！

わたしは今日は

盛りだくさんの

一日でした！！

３月に向けて

春の完熟ケーキの

新作の試作準備

なかなか進まない

家の片付けを

ちょっぴり進めたり

久しぶりに

シュークリームを

作ろうかな、と思い立って

カスタードクリームと

シュー生地を作ったり。

今日はちょっと

がんばった感いっぱい、笑。

さらには

お天気がよかったので

昼はお散歩(*^▽^*)

途中の公園で。

早咲きの種類なのだと

思うのだけれど

もう桜が咲いていて

びっくり！

そして、代官山のカフェで

ゆったりランチを楽しんできました♪

カフェ近くの

西郷山公園。気持ち良い眺めでした^^

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

さて本題ですが

先日

パンを通販で注文しました。

パンは大好き！なのですが

通販で購入したのは

数えるほど。

今回は、近所では

なかなか好みの味に

出会えないベーグルでした。

（・・・でも、よく考えたら

過去に通販で購入したパンは

どれもベーグルだった。。）

今回は

たまたまネットで出会ったお店で

説明を読んで

好みの味かなーと思って

試してみたのだけれど

そして、

どれも普通に

美味しかったのだけれど

購入時に思っていた味とは

ちょっと違った、というのが

正直な感想。。。(＞_＜)

味の基準も好みは

人それぞれだから

たとえば

「やさしい甘さ」ときいても

実際に食べてみたら

甘すぎると感じる人も

甘さが足りないと感じる人も

いるのも事実。

だから、食べてみて

思っていたのとちょっと違う

というのは

通販に限らず

対面販売のお店でも

あるのだろうけれど

好みをうかがったり

質問にお答えしたりすることが

難しい通販では

（もちろんメールいただければ

お返事します！！）

相手の方の軸にあわせて

味をお伝えするためには

その方の基準にあわせて

味を想像できる情報を

もっともっとお伝えしていかないと、、、と

購入する立場から

改めて感じた出来事でした。

バナナカフェの注文販売も

手創り市で味を知っていただいた

方だけでなく

注文販売がはじめての

ご購入という方もいらっしゃるので

はじめての方にも

ご自分の軸で

味をイメージしていただけるよう

注文販売のページの情報を

より充実していけるよう

少しずつ進めていきます！

生菓子も楽しく(^-^)

こんにちは。

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ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキ

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完熟ケーキ★パティシエです。　

今日は冬を思わせる

真っ白な空でしたね(＞_＜)

わたしは

今年に入ってはじめて

マッサージに行って

ひと月分の

コリをほぐしてもらいました≧(´▽｀)≦

がまんしないで

早くいけばよかったー。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今日は

コドモの誕生日なので

リクエストのあった

苺のショートケーキを

作成中

（ちなみに去年は

バナナカフェでもお出ししている

苺のコンフィチュールの

ケーキでした）

丸いジェノワーズ型で焼く

ショートケーキは久しぶり！

さらにたっぷりの

生クリームを泡立てて

ナッペする（ケーキのまわりに

クリームをぬる）のも

久しぶり！！

しまいこんでいた

ケーキの回転台を

だしてきました。

さぁ、がんばろうー！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

生菓子の

デコレーションといえば

ちょっと思い出深いのが

こちら。

製菓学校の

テーマ制作で作った

エクレアです。

国をモチーフに

デザインを考えるという

制作で

これは

ウィーンの舞踏会を

テーマにしたもの。

舞踏会で踊る

男性と女性の衣装を

イメージして

フルーツを選びました。

実は、個人的には

カラフルなデコレーションより

シンプルに

ケーキやクリームそのものを

味わいたい派！なので

この制作には

かなり悩んで行き詰ってしまい。。。

最初はト音記号の

モチーフをチョコレートで

作って飾るくらいの

超シンプルなデザインを提出したら

先生から

ダメ出しが(＞_＜)

それならもう

いっそのこと楽しんじゃえ！と

覚悟を決めて

デコレーションのイメージづくりに

とことん入り込んでいったら

・・・楽しかった♪♪

何度も先生のところに通ったり

試作を重ねたりして

考えぬいた努力賞

だったのかもしれないけれど

最終的に

クラスの中で一番の作品に

選んでいただけて・・・

本当に嬉しかった！！

自分のなかでも

何かひとつふっきれたな

と思う出来事でした。

シンプル派なのは

今も変わらないけれど

やっぱり楽しんでやるのが

なんだなー。

バレンタインの思い出♡

こんにちは。

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完熟ケーキ

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完熟ケーキ★パティシエです。　

バレンタイン商戦

盛り上がってきましたね！

デパートも

ネット販売も

はたまた

スーパーでも

チョコレート一色ですね。

コドモがいなかったら

全く縁のなかった「友チョコ」

我が家は数年前から

友チョコブームに

追われています。

学校ではチョコ禁止！でも

お互いやりとりが

忙しいようで

女子たちの

お菓子づくりのレベルも

パッケージのこだわりも

すごいなーと

感心しきり。

(女子より、むしろ

ママたちの努力かも？）

コドモは

今年は生チョコ作ると

言っているけれど、

どうなるかなー。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

自分のことを振り返ると

もちろん

友チョコなんて世代、笑。

夫もあまり

チョコは食べないので

(ホワイトデーのチョコを

もらったことは何度かあり）

バレンタインというと

甘酸っぱい気持ちで

思い出すのが中学生時代。

本格的なケーキづくりは

ほぼはじめてながら

ガナッシュ(チョコと生クリームで

作ったクリーム）をはさんだ

チョコレートケーキを作って

先輩に届けたのでした。

、、、といっても

中高一貫の

女子高だったので

先輩女子(カッコイイ！）宛です。

その頃作っていた

チョコレートケーキは

ガナッシュをはさむ

ケーキ生地にもチョコをいれた

濃厚なタイプ。

最近作っていないなー。

このチョコケーキは

久しぶりすぎて

画像がないので

チョコレートケーキの

イメージだけ。

（ザッハトルテです）

パッケージを買いにいった

お店も

ピンクの箱に透明ケースのフタの

パッケージも

当時先輩が住んでいた

女子寮まで

親友と歩いていったことも

先輩がかえっていなくて

ケーキを預けていったら

夜、電話がかかってきて

言葉もでないくらい

嬉しかった

その時の気持ちの高揚も

昨日のことのように

思いだします。

バレンタインデー。

チョコレートをきっかけに

いくつになっても

心に残るような

そんな思い出がたくさん

生まれるといいですね。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

バナナカフェの

今年のバレンタインは

完熟ショコラのフィナンシェです。

お菓子を添えて

感謝の気持ちや

幸せな気持ちをお届けできたら

嬉しいです。

バレンタイン注文販売は

明日2/5(金）で

お申込みの締め切りです。

詳細は

こちら をご覧くださいませ。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

去年、コドモが交換して

お友達の女子たちから

いただいてきた

友チョコの一部。

今どき女子たち

楽しそうだなー♪

冬こそ完熟チーズケーキ

こんにちは。

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完熟ケーキ

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完熟ケーキ★パティシエです。　

先日

コドモのベッドが

壊れてしまいました(＞_＜)

IKEAのベッドだったのですが

ベッドの上で

飛び跳ねたりダンスしたりを

繰り返していたのが

いけなかったのか。。。

（コドモが、ですよ、笑）

ベッドの足が

ボキっと折れてしまい。。。

春には模様替えも

予定しているので

さて、どうしよう。。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今月は

２月はじめての手創り市

出展。

真冬の出展ならではの

楽しみを用意したいなー、と

考え中です。

そこで、今回は

普段は登場しない

完熟ケーキをご用意しようと

試作中です(⌒▽⌒)

完熟チーズケーキ☆

しばらく前に試作レポ（？）を

書きましたが

アメリカ直伝のレシピで

制作している完熟ケーキです。

クリームチーズの

なめらかで

コクのある味わいが楽しめる

蒸し焼きタイプ。

しっとり、そして

ずっしりした食感ながら

メレンゲをあわせて

いるので

すっとした口どけ。

スフレチーズケーキとも

ベークドチーズケーキとも

はたまた

NYチーズケーキとも違う

ホットコーヒーにも

紅茶にもぴったりの

完熟チーズケーキ。

独自の完熟テイスト

ぜひ

楽しみにしてくださいね♪

個人店だから出来ること

こんにちは。

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ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキ

をお届けしている

完熟ケーキ★パティシエです。　

今日は

２月イベント出展の試作や

完熟バナナの仕込み

材料の買い出し

そして、おやつに

最近マイブームの

ロールケーキづくりで

あっという間の一日でした。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今日仕込んだ

完熟バナナは

サブで使っている銘柄

なのですが

冬場にもかかわらず

よい感じに

奥ゆきのある香りが

出ていて

嬉しかったーo(^▽^)o

完熟ケーキは

店主ひとりで制作しています。

作れる数も種類も

限られていて

量産はできないのですが(＞_＜)

世の中に

おいしいスイーツや

パティスリーがあまたある中で

バナナカフェが

存在する意味を考えた時

バナナカフェとして

また

バナナカフェだから

提供できる価値の

ひとつが

個人店だから

できるこだわり

なのかなと

思っています。

例えば

素材の選定。

完熟素材に使用する

青果は

ひとつひとつ

顔をみて選ぶこと。

素材の仕込みでは

ひとつひとつ

試食をして確認しながら進めること。

そして

注文販売では

お届け日にあわせて

ベストのタイミングで

ケーキをお作りすること。

お好みにあわせて

ご相談を承ること。

スケールは

まだまだ小さいけれど

そんな

小さな個人店ならではの

こだわりで

これからも

ちょっと幸せな

ティータイムを過ごして

いただけることを目指して

完熟ケーキの制作を

続けていきます(^-^)/

おいしい温度

こんにちは。

しっとり♪自分へのご褒美に^^

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキ

をお届けしている

完熟ケーキ★パティシエです。　

早、１月も終わり。。。

早いですねー。

わたしは年が明けてから

毎朝

コドモのお弁当づくりを

担当。

(今までは

料理上手の

夫が作ることが多かった）

女子っぽい

お弁当がいい☆

というリクエストで

今月から選手交代し

毎朝、ちょっと

早起きになりました。

慣れないお弁当づくり

ながら

毎朝続けていると

少しずつスピードもアップ＾＾

朝食前に

一仕事終えたような充実感や

仕事でちょっと

気になっていることも

お弁当づくりをしている間に

ま、なんとかなるか、という

気持ちになれたり。

無事一か月が過ぎて

小さな達成感で

いっぱいです、笑。

来月もがんばろうー。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

さて、この間

完熟バナナケーキの

「体温測定」をしてみました！

「すぐにお召し上がりに

ならない時は

冷蔵庫か野菜室にいれて

お召し上がりの少し前に

室温に戻してください。」

とお願いしている

完熟バナナケーキ。

冷蔵庫から

出したてだと

生地がきゅっと締まっているので

少し室温に置くことで

やわらかな食感が

戻ってきます^^

でも

ひんやりした口どけも

楽しみたいとなると

室温に戻すタイミングが

重要！

ということで

今回

体温測定をしてみました。

季節や冷蔵庫の

温度設定で

室温も冷蔵庫の

温度も違うし

ケーキのお好みの温度も

人それぞれとは思いつつ

よかったら

参考にしてみて

くださいね。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

●その１：野菜室にいれた時。

野菜室から出てきた時の

ケーキの温度が12.2度

思っていたより

高めの温度でびっくりでした。

約8分後、14.4度

そして

約14分後には、16.4度

ここで試食。

食感は・・・

しっとり、やわらかー(^-^)

ケーキの体感温度は

わずかにひんやりしつつ

常温に近い感じ。

個人的には

もう少し冷たいと

もっと嬉しいかな。

●その２：冷蔵庫にしっかりいれた時

ケーキを丸一日

冷蔵庫にいれたあとの測定です。

冷蔵庫から

出したての

ケーキの温度が4.3度

やっぱり野菜室の時とは

かなり温度が違う！！

冷蔵庫から出して

約6分後、9.4度

その後ほどなく

10度になったので

ここで、試食。

うーん、、、、

おいしかったです(^∇^)(^∇^)

☆☆☆

しっとり、やわらか♪

そして、、口当たりは

ひんやり～^^

●その３：冷蔵庫に軽くいれた時。

野菜室から

冷蔵庫に移して少し置いたもの。

３０分～１時間くらいだったかな。

冷蔵庫から

出したての温度が7.0度

約5分後、9.2度

約10分後、10.4度

約15分後、12.1度

約20分後、14.5度でした。

途中温度の

変化をみながら、ちょこちょこ試食。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

３パターンを

食べ比べてみて。

ひんやりケーキが

お好きな方への

オススメは

冷蔵庫から出して

からの目安は

約10～15分でした。

野菜室で保管の場合は

10分未満でよさそう。

常温のほうが好き！という

方は30分くらいでもOKです。

温度によって

ケーキの印象も少しずつ

かわるので

ぜひお好みの食感を

みつけて楽しんでくださいね！

日々、是精進。。

こんにちは。

しっとり♪自分へのご褒美に^^

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキ

をお届けしている

完熟ケーキ★パティシエです。　

先日

歯医者さんの定期検診に

いってきました。

予防歯科を意識するようになって

歯の健康は保っていたのだけれど

今回は歯が全体的に

すり減っていて

特に糸切り歯がとんがりが

ないくらいすり減っていると

いわれてびっくり＆大ショック！

普段、ついつい力んでしまっているようで

歯を食いしばっているのが

影響しているようです（苦笑）

肩こりが続くのも納得。。。

力をゆるめて自然体で

いかないと。。。

食いしばるのが

ひどくなると

歯が割れてしまうことも

あるようなので

気をつけないと、ですね。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

冬になると

気温が下がるので

バナナの追熟にも

かなりの時間がかかります。

日数を数えているわけでは

ないけれど

印象としては

完熟までに

夏の２倍（！）くらいの時間が

かかっている感じ。

果実のやわらかさや

香りが華開くのに

力がいるようで

わたしたちが

寒くなるとキュっと

縮こまってしまうのと同じ

なんだな、と、感じます。

果実だけでなく

冬は

バターがクリーミーに

やわらかくなるのにも

時間がかかるので

うっかり

やわらかくなりすぎないように

気を遣う夏とは

また別の気遣いが必要。

同じ素材を使っていても

夏と冬とでは

素材のご機嫌も手触りも

違うので

素材の顔をみながら

日々、精進と

気持ちを新たに

向き合っています。

シンプルに見える

焼き菓子も、奥深いです。

【ご案内】2月のイベント出展

こんにちは。

しっとり♪自分へのご褒美に^^

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキ

をお届けしている

完熟ケーキ★パティシエです。　

次回のイベント出展が

きまりましたので

お知らせします！

先週の手創り市も

寒かったけれど

２月の出展もはじめて・・・

月の後半なので

お天気も少しずつ

春めいてくることを願っています＾＾

次回は冬季限定・

初登場の

完熟ケーキをご紹介しようと

準備中です。

楽しみにしてくださいね！！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

2/21　（日） 雑司ヶ谷手創り市（鬼子母神会場）

日時：2/21（日）　9:00-16:00

会場アクセス：

（電車）

都電荒川線「鬼子母神前」下車

地下鉄副都心線「雑司ヶ谷」下車

JR池袋駅東口より、明治通りを新宿方向へ歩き、

「南池袋3丁目」歩道橋を左折、約15分

JR目白駅より、目白通りを東へ歩いて約15分

（バス）

JR池袋駅東口より都バス、西武バスで目白方面行

または新宿・渋谷方面行、「東京音大前」または「千登世橋」下車

JR目白駅より都バス新宿駅西口行「鬼子母神前」下車7分

まだ少し先なので

近くなったらまたご案内しますね☆