新緑の宇治と抹茶✨

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

新緑の眩しい季節ですね！

青もみじが見たい！モードが

全開になり

GWに所用のあと

京都に立ち寄ってきました。

きっかけは

和菓子屋さんのカフェで

和菓子といただいた抹茶が

とてもおいしく心に沁みて

抹茶をもっと知りたい✨と

思ったこと。

せっかく京都に行く機会が

あるなら

京都で抹茶を学びたいと

調べてみたところ

宇治市営の茶室があり

そこで開催されている

体験講座を

見つけました😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

体験コースは

国内のみならず

海外の方の参加もあって

さすが京都！

まずは

季節感のある

和菓子をいただいて…✨

初めて点てる抹茶は

先生にたくさん

フォローをいただきながらの

チャレンジに

時間になりましたが💦

講師の方も

他の参加者の方たちも

素敵な方ばかりで

思い出に残る

体験になりました✨

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

帰りがけに平等院に寄って

京の青もみじを満喫😊

藤の花も

満開！

束の間の時間でしたが

清々しい初夏の空気を

楽しんできました。

今回は時間切れで

抹茶を購入出来なかったので

次の機会には

抹茶もぜひ購入して

楽しんでみたいと

思います😊

 ～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

#バナナカフェ

#抹茶

#ゴールデンウィーク

#京都

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※おやすみ中です

キャロットケーキ⭐︎試作と探求と

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今年のGWも

まもなく

終わりになりますね。

みなさま

いかがでしたか。

私は前半、後半

それぞれ少しずつ

旅行に出かけていました。

前半は北海道にちょこっと。

そして後半は

別の予定の帰りに

京都にも

少し寄ってきました。

新緑のシャワーを

浴びるような気持ちよさを

満喫✨

藤の花もきれいでした😊

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キャロットケーキの

試作を進める中で

色々な可能性に

気づいて

カフェなどでも

キャロットケーキを

注文する機会が増えました😊

お店で出会うキャロットケーキは

これまで制作したことのある

キャロットケーキとは

違ったタイプも多く

新たな出会いと

発見の宝庫✨

外出先で

出会う機会も多いので

見つけると

楽しみながら

食べています😊

味も食感もそれぞれで

その多様性には

驚くばかり。

ヴィーガンや

マクロビのお店で

よく見かけるのは

生地が硬めで

水分量が少ないタイプ。

こちらは

ヴィーガンカフェにて。

常温のケーキでした。

こちらは

プラントベースのお店で

冷蔵保存されていたもの。

こちらは 

リコッタチーズ入りの

クリームをたっぷり使った

ケーキ。

生地も

しっとり、やわらかで

ボリュームたっぷり！

こうして並べてみると

本当にそれぞれ個性がありますね😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

そして

バナナカフェで

現在

試作を進めている

キャロットケーキ。

目指したい

味わいと食感が

少しずつ見えてきました😊

そちらに向けて

道筋を

あれこれ考えながら

次の試作の

準備を始めます✨

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#バナナカフェ

#キャロットケーキ

#米粉

#試作

#ライフワーク

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※おやすみ中です

苺のコンフィチュールを添えて⭐︎米粉のスコーン

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

先月、そのおいしさに

はまってしまって

幾度も、制作を

続けている

米粉のスコーン😊

焼き立ての粗熱がとれた頃

まだほんのり温かいスコーンの

サクッとした表面と

割った時の中の　

しっとり優しい食感。

手で割ってみると

体の中に

すっと溶け込んでいくような

 優しい味わい。

そして

素朴すぎるくらいに

素朴な見た目。

バターも卵も使わずに

こんな風に

あとを引くようなおいしさを

生み出せるなんて

このスコーンに出会えうまで

考えもしませんでした。

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 生地には

少し豆乳を加えて

しっとり感を。

有機チョコチップや

レーズンとくるみを加えたりと

色々な楽しみ方を

模索中。

今回は

プレーンタイプのスコーンに

苺のコンフィチュールのケーキで

使っている

自家製の苺のコンフィチュールを添えて😊

 ～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

苺の季節もあと少し。

その味わいを

存分に楽しみつつ

少しずつ

次のお菓子の試作の準備に

始めたいと思います😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

#バナナカフェ

#スコーン

#苺のコンフィチュール

#いちごのケーキ

#苺のケーキ

#ライフワーク

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※おやすみ中です

季節の味わい☆完熟苺のコンフィチュールケーキ

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

苺の最盛期ですね！

リクエストがあって

久しぶりに

完熟苺のコンフィチュールケーキを

作りました✨

苺のコンフィチュールケーキは

バナナカフェの活動当初から

少しずつ形を変えて

作り続けてきた大切なお菓子。

毎年、苺の季節に

登場してきた

季節の風物詩です😊

昨年から

少しずつ始めた

米粉のお菓子の研究に加えて

今年は

プラントベースの理解を念頭に

制作・試作活動を

しているので

発酵バター仕立ての

懐かしいこのレシピでの制作は

約２年ぶり！

ちょっぴり

ドキドキしながらの

制作となりました😊

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今回は

コンフィチュールにぴったりの

小粒のあまおうを使用。

ちょっぴりのお砂糖だけで煮込んだ
 

甘酸っぱい

自家製苺のコンフィチュールです。

コンフィチュールを

優しく包み込んでいるのは

発酵バター仕立ての

口溶けのよいケーキ。

生地作りを始めると

発酵バターの香りが

いっぱいに広がって

制作の時から

幸せがあふれてきました😊

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甘酸っぱい苺コンフィチュールと

バターの香りあふれる

ケーキの王道のハーモニーに

包まれる幸せ✨

今回

リクエストのおかげで

私も久しぶりに

紅茶と一緒に

季節の味わいを

楽しむ機会を持つことが

できました😊

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久しぶりに

バターのお菓子を作ってみて

バターのお菓子

プラントベースのお菓子

それぞれの良さがあるなぁと

しみじみ感じます。

バターにしか出せない

深みのあるコクと豊かな味わい。

プラントベースならではの

からだに優しく

毎日でも食べたくなるような

しみじみ、ほっとする味わい。

「からだに優しいお菓子」を

大きなテーマとして

意識しつつ

それぞれの素材の

持ち味を大切に

お菓子と向き合って

いきたいと思います。

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#バナナカフェ

#苺のコンフィチュール

#発酵バター仕立て

#いちごのケーキ

#苺のケーキ

#ライフワーク

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和菓子と和素材

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

最近始めた

お菓子の学びのひとつ

和菓子。

 これまで

和菓子は

時折楽しむ感じ

だったけれど

からだに優しい

お菓子の選択肢の

ひとつとして

これまで以上に

関心を持つ

なりました😊

桜あんクリームのケーキや

抹茶と栗のケーキなど

和テイストのスイーツを

作ったことはあるけれど

バナナカフェ活動を

はじめてから

和菓子を作るのは

はじめてかもしれません。

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写真は先日

習ってきた

きなこ羊羹。

国産の

青豆から作られた

うぐいすきな粉を使った

季節感あふれる

目にも楽しい緑色は

焼き菓子では

あまり出会うことのなかった

シックな華やぎがあって

見ているだけで

新鮮なワクワク感✨

羊羹といっても

重たくならず

なめらかな口当たりで

いくつでも食べられそう😊

和素材のことも

少しずつ研究して

理解を深めて

行きたいと思います😊

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#バナナカフェ

#和菓子

#和素材

#きなこ
#試作
#バター不使用
#乳製品不使用
#プラントベース

#ライフワーク

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あふれる可能性⭐︎お米のタルト

こんにちは。

バナナカフェです。

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米粉のお菓子を

研究している中で

先日心に残った

お菓子に出会いました✨

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訪ねたのは

お米農家さんと

向き合いながら

米粉のお菓子を

作っているというお店。

これまで

米粉のお菓子というと

どちらかというと

シンプルなお菓子が多いのかな

という印象だったけれど

こちらのお菓子は

ひと目見ただけで

パッと目を引く

華やかさと

ワクワク感を

兼ね備えた佇まい。

この時

いただいたのは

せとかのタルトと

和栗と有機抹茶の

モンブランでした。

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卵も乳製品も

使わずに作る

プラントベースのタルト。

存在感のある

見た目とは

うらはらに

ひと口食べると

じんわりお米の

おいしさが伝わって

しみじみ

からだに優しい

味わい😊

こんな風に

華やかさとおいしさを

両立させているお菓子は

これまで

出会ったことなかったかも

しれません。

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ざっくりした

食感の中に

お米を感じる

香ばしいタルト生地。

そして、中に入る

プラントベースのクリームも

優しい口当たり。

それぞれに

果物のみずみずしさや

国産栗のクリームの

ほっこりした甘みと

よく合った

どこか懐かしく

ホッとするような

優しい味わいでした。

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米粉のお菓子、そして

プラントベースの可能性を

またひとつ感じた

今回のお菓子たちとの出会い。

これからの米粉の

お菓子の探求が

ますます楽しみです✨

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#バナナカフェ

#米粉

#プラントベース

#ライフワーク

#バター不使用

#乳製品不使用

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地方銘菓の魅力

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

少し前のことですが

観劇で博多に行ってきました！

以前、観劇関係の方に

教えていただいた

鈴懸さん✨

東京でもお菓子は

購入出来るけれど

喫茶があるのは

博多だけと伺って

一昨年、初めて訪問しました。

前回はパフェをオーダーしたけれど

今回は

季節の苺大福を✨

上品な餡と

しっかりした大粒の苺の

みずみずしたい存在感😊

他にも気にいっている

苺大福はあるけれど

これまで食べた

中で一番！と思うほどの

苺大福でした。

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あまりにも

印象深かったので

翌日も予定を変えて

ランチと甘味を楽しみに

訪問。

お土産に

いくつか

和菓子も

購入しました。

中でもお気に入りになったのは

白餡がたっぷり詰まったどら焼き✨

豆の存在感が

しっかりで

生地も味わい深く

また食べたい、と思わせる味でした。

お日持ちは短いので

ひとつしか購入しなかったけれど

次の機会には

また購入したい😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

そして日持ちするほうが

竿の塩羊羹。

しっとりした生地と

大粒の豆のハーモニーが

印象的なおいしさ✨

和菓子の魅力を満喫した

充実の

訪問となりました😊

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#バナナカフェ

#和菓子

#和スイーツ

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一口サイズで☆米粉のバナナケーキ

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

研究を続けている

バターを使わない

からだに優しい焼き菓子。

菜種油やこめ油など

使う油脂を変えながら

試作を進めています。

今回は

太白ごま油を使っての

試作。

そして今回

はじめて

一口サイズの

マフィン型を使って✨

焼き上がりの様子です。

本当に一口サイズ😊

 ～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

これまで続けてきた

焼き菓子の活動では

スタート時は

丸型のケーキを

焼いて

ホールケーキで

お届けしたり

カットしたものを

マルシェで販売したり。

その後

世の中の流れを踏まえて

食べきりサイズの制作に

少しずつ移行していきました。

そして、今回

初チャレンジの

一口サイズ。

きっかけは

先日参加した

米粉のお菓子講座で

ミニサイズの型を

使ったこと。

一口サイズでも

しっかり

存在感と満足感のある

お菓子に出会ったことが

忘れられず

ミニマフィン型を

購入しての

試作となりました。

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食後

ほんのちょっとだけ

甘いものが

ほしい時などに

楽しめるようにと

今回は

有機栽培の

チョコチップを入れて

上には

くるみをトッピング。

生地には

たっぷりのシナモンも。

一口サイズの

バターを使わない

チョコとくるみの

バナナケーキの誕生✨

華やかさは

ないけれど

日常に寄り添う

優しい

焼き菓子。

なかなか

良い感じです😊

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#バナナカフェ

#バナナケーキ
#米粉
#試作
#バター不使用
#乳製品不使用
#プラントベース

#ライフワーク

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スコーンに夢中✨

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

このところ

スコーンに

はまっています😊

これまでは

紅茶専門店や

アフタヌーンティーなどで

たまに食べるくらいで　　

あまり

縁のなかった

お菓子だけれど

米粉の学びを進める中で

そのおいしさに出会いました✨

卵も乳製品も使わない

優しい味わいが

身体にしみこんでいくようで

焼き立ての

香ばしさは

あとをひくおいしさ😊

初回制作した

チョコチップ入りに

引き続き

先日作ったのは

レーズンとくるみを

入れ込んだ、バターを使わない

からだに優しいスコーン😊

何度か制作を重ねて

レシピとオーブンとの

相性や

火加減の調整を見極めつつ

素材の組み合わせの

広がりを楽しみながら

試作を進めていこうと思います✨

#バナナカフェ

#スコーン

#米粉

#試作

#バター不使用

#乳製品不使用

#プラントベース

#ヴィーガン

#ライフワーク

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米粉のお菓子講座へ✨

こんにちは。

バナナカフェです。

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①先日

米粉のお菓子講座に

参加してきました！

クッキーやスコーン

マフィンなど

いくつのも焼き菓子の

製法や味わいに出会い

今回も

感動と驚きの連続でした😊

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印象的だったのは

米粉という素材の

想像以上の幅広さ！

そして

小麦粉を使ったお菓子と比べるも

これが同じお菓子作りなのかと
思うほどの
製法の違い。

制作上で留意する

ポイントをいくつも学んで

今回も

目からうろこのひとときでした☺️

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ひと口に「米粉」といっても

品種や産地などの違いが大きくて

ひと口に「米粉」と

括れないほどの個性があると

実感…

さらに

糖をはじめ

米粉以外の原料の合わせ方も

様々で

ひとつひとつが

味わいの違いに

直結してくる。。

そんな積み重ねから

生まれる

米粉のお菓子の個性の広がりは

はかりしれないと

思い至りました。

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早速色々試してみたいと

材料の準備を

進めています😊

始まったばかりの

米粉理解の道のり。

楽しみながら

進めていきます✨

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#バナナカフェ

＃米粉

#プラントベース

#ライフワーク

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