こんにちは。
バナナカフェです。
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バターを使わない
体に優しい
お菓子の試作を
続けています。
今回は
バターのみならず
卵を使わずに作る
紅玉りんごのマフィン。
さらに
お砂糖ではなく
メープルシロップで
甘味をつける配合です。
これまでの
バナナカフェの
お菓子では
必ずと言っていいほど
使うことの多かった
焼き菓子の基本素材である
バター、砂糖、卵、小麦粉
この4つが
全く入らないという配合！
作り方もいつもとは
かなり違ったタイプの
お菓子でした。
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基本の材料のかわりに
メープルシロップや
米粉、そして
米油などを使った
健康への気遣いが
詰まった素材で
作るお菓子は
ケーキというより
素朴なおやつという印象の
優しい味わい。
焼き立ての試食では
生地が落ち着かず
味のなじみも
まだだったけれど
少し置いて
試食してみたら
また違った触感に。
乳も卵も使わない
お菓子は
これまで
私が目指していたお菓子とは
違うタイプだけれど
これまで縁のなかった
素材の理解が
ほんの一歩進んだよう。
そして
違うタイプのお菓子を
作ってみることで
自分がこうありたいと思う
お菓子の幅や
大切にしていることを
改めて
俯瞰できてきた気がします。
色々なチャレンジを
重ねながら
引き続き
からだに優しいをテーマに
おいしさとの両立を
目指して
探求を重ねていきます😊
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