福岡市東区のイーストと天然酵母のパン教室

 プリュスブランです。

 

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こんにちは。

昨日は長男の受験日だったので

どうにも落ち着かない1日でした(^▽^;)

 

本人は前日の高校の下見の段階から緊張マックスでしたが

受験後はさっぱりとした表情で帰ってきました。

結果は・・・どうでしょう・・・。

もう、なるようにしかならないわ~あせる

 

今日はまた食パン、焼きました。

1つの成型も、2分割の成型も

出来はあまり変わらないので、

自宅用は簡単な1つ成型にしよう(*^-^*)

 

ミルクフランス用のパンもまたまた焼きました。

レシピはもう仕上がっていますが

相変わらず長女が朝に食べてくれるので

切らさないようにしています(笑)

 

カマンベールノアの生地も仕込んでいるので

明日焼く予定です。

楽しみ♪

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こんにちは。

昨日から約10日、レッスンがない日が続きます。

とりあえず息子の受験が終わるまでお休みです(^▽^;)

 

ドキドキしながら過ごすのも嫌なので

のんびりと焼きたいパンも焼いていこうかな~と思っています音譜

 

昨日は昼頃からゆっくりと

まずはデニッシュ♡

子ども達はやっぱりクリームチーズのデニッシュが好きみたい。

もちろん次女はどちらも「美味しい~照れ」って食べてくれます。

私の癒しですハート

 

ミルクフランスの生地は迷走中です。

何度かレッスンしてきたパンですが

2年以上期間が空いていると考えも好みも変わってしまうので

ちょっと変えたくなるのです^^;

 

これは今朝焼いたもの。

以前と同じくソフトフランス生地に仕上げる予定ですが

ちょっとだけシンプルに作りやすく変わると思います。

 

子ども達の朝食ですぐに消えるので

先週から毎日焼いています。

毎朝ハムとチーズとレタスのサンド。

飽きないのかなぁと思うけど、大好きみたい。

ありがたいです(*^-^*)

 

あとは角食♪

単体で撮り忘れました(^▽^;)

 

夫が山食の上の部分が苦手で

前々から「角食がいい!」と言っていたのをずっとスルーしてきたのですが(笑)

やっと焼いてみました。

 

湯種ではなく、いつもの山食レシピで。

蓋をして焼くので角食の方がしっとりで美味しいのは美味しいのだけど・・・

洗い物が増えるので

ただそれだけの理由であまり焼きたくなかったのです笑

これからはたまに焼いてあげようかな。

 

 

こんばんは。

 

今月はクロワッサンとデニッシュのレッスンでした。

焼きあがった時、ご試食の時

みなさんの「わ~♡」って声が凄く嬉しかったです照れ

 

「先生のおかげでデニッシュのハードルが下がりました!」

「家では作らないと思っていたけど、この作り方なら出来そう!作ってみよう♪」

って、嬉しいお声も沢山いただきましたキラキラ

 

皆さんが美味しそうに食べてくださるので

私もガブッと食べたくなって

明日沢山焼こうと早速生地を仕込みました笑

 

またまた駆け足になりますが

レッスンの様子をご報告♪

 

16日(水)N様

残念ながらお1人はお子様のインフルエンザで泣く泣くキャンセルに(T_T)

お1人の時は、私も一緒に試食させていただいていますハート

 

17日(木)M様とS様

久しぶりに作業風景も撮ってみました♪

 

19日(土)土曜日チームさんのB様F様H様

なんとお1人レッスンお忘れで欠席~あせる

 

23日(水)Y様、初めましてのS様、なんと4年ぶり!のF様

 

25日(金)T様、H様、F様

 

最終日28日(月)T様、S様、Y様

 

どの日もワイワイと

本当に楽しくレッスンさせていただきましたキラキラ

 

来月は息子の高校受験があるので

前半は変にソワソワしているかもしれません(^▽^;)が

また楽しみに皆さんのお越しをお待ちしていますブルー音符

どうぞよろしくお願い致します!

 

 

こんばんは。

少し早いですが3月のレッスン日程のお知らせです♪

 

何かとバタバタする季節ですが

ご都合が合うと嬉しいです。

 

*****

 

*詳しいご予約方法などについてはこちらをご覧ください

 

*ダブルレッスンについて

 

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パン作りが初めての方も

どうぞお気軽にご連絡くださいブルー音符

皆様のお越しを心よりお待ちしています。

よろしくお願い致します。

 

*****

 

3月のレッスン日程

 

2日(土) 10:00~ イーストマンスリー 満席

7日(木) 10:30~ イーストマンスリー 残席1

11日(月) 10:00~ ホシノアドバンス 残席1

12日(火) 10:00~ ホシノアドバンス 満席

13日(水) 10:00~ ホシノアドバンス 残席1

15日(金) 10:00~ ホシノアドバンス 残席1

18日(月) 10:00~ ホシノ基礎・アドバンスダブルレッスン 満席

19日(火) 10:00~ ホシノ基礎 残席2

23日(土) 10:00~ ホシノ基礎 残席2

 

*****

 

イーストレッスン

パン2種類と簡単なデザートを作ります

こちらで1次発酵まで済ませた生地をご用意しておりますので

分割から一緒に作業を始めて頂きます

イーストマンスリー

 

2日(土) 満席

7日(木) 残席1

 

クランベリーとホワイトチョコのパン

全粒粉とハチミツ入りの生地にクランベリーとホワイトチョコの組み合わせ♪

セミハードに仕上げます。

 

イメージ 2

オニオンベーコン

玉ねぎとベーコンが入った生地をミニ食型で焼き上げます。

手のひらサイズだけど、大きな食パンのように成型を楽しめます♪

そのまま食べても、サンドにしても美味しい人気のパンです。

 

デザートはレモンとクリームチーズのマフィンです

 

レッスン料 3800円

 

*****

 

ホシノレッスン

こちらで前日に捏ねておいた生地を使って

分割から作業を始めていきます。

空いた時間を使ってお持ちかえり用の生地を捏ねて頂きます♪

 

ホシノアドバンス

 

11日(月) 満席

12日(火) 満席

13日(水) 残席1

15日(金) 満席

18日(月) 満席

 

イメージ 5

全粒粉のミニバケット

(ミルクフランスと明太フランス)

全粒粉の配合を変えて2種類のバケットを作ります。

試食ではミルクフランスと明太フランスに変身しますが

そのまま食べても手が止まらない美味しさです♪

 

デザートはレモンとクリームチーズのマフィンです

 

レッスン料 4300円

 

 

ホシノ基礎

 

18日(月) 満席

19日(火) 残席2

23日(土) 残席2

 

パン・ド・ミ

バターやスキムミルクを配合した

柔らかで口当たりの良い食パンです。

 

ご試食はシンプルなサンドと

クロックムッシュかマダムにしようかなと思っています。

 

デザートはレモンとクリームチーズのマフィンです

 

レッスン料 4000円

 

よろしくお願い致します。

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こんばんは。

1月も半ばを過ぎましたが

年末年始に作ったパンを記録しておこうかな(*^-^*)

 

義兄一家への貢ぎ物笑

義兄にはあま~いモンキーブレッド

義姉には湯種食パン食パン

姪っ子甥っ子には菓子パンをあんぱん

そしてみんな大好き明太フランス。

ゴルゴンゾーラ・ミエルはほぼ私と次女のために(笑)

 

生地は前日に仕込んで

出発当日の午前中にダダダ~っと作りましたDASH!

 

それからデザートにショコラチーズケーキ♡

 

雑な成型がちらほら見えますが

そこは目をつぶって頂いて(^▽^;)

 

焼き納めはこんな感じで大量生産になりました。

 

今年最初に焼いたパンはクロワッサン。

 

ハードルが高いと思われているクロワッサンを

どうやったら気軽に作ってもらえるだろう

なんて考えながら何度も何度も作りました。

 

生地作りも折込みも最終発酵も焼き方も

確かに他のパンに比べるとポイントが多いけど

目指した味や食感に焼きあがると凄く嬉しいキラキラ

 

レッスンでは

「今まで食べたクロワッサンの中で1番美味しいです!」

「今まで1度も上手く伸ばせなかったけど、初めて綺麗にできました」

「家でこんな美味しいクロワッサンが焼けるなんて感動しました」

って、嬉し過ぎる言葉を沢山いただきましたキラキラ

 

頑張ってよかったなぁと思うと同時に

次ももっと頑張ろう!って力になります照れ

 

もちろんヴィエノワも焼きました。

どんどん焼いても

子ども達の朝ごはんですぐになくなります。

喜んで食べてくれるから

私も調子に乗って沢山作りました(笑)

 

今年も1年、色んなパンをどんどん焼いていこうと思います。

 

考えたり観察したりしながら作ると

上達も早くなります。

失敗も色んな発見につながるので

皆さんも楽しみながら沢山焼いてほしいな~と思います(*^-^*)

 

遅くなりましたが

今年もよろしくお願い致しますキラキラ