STAUBを選んだ理由

初めて鋳物のホーロー鍋を買うのには、いろいろ考えました。
私にとって安い買い物ではありませんので。

とりあえず、ひとつ買って試してみてからとも思いましたが、
それではご飯を炊くと、料理が出来ないことに気が付きました。

炊飯用にラウンド20㎝、料理用にオーバル27㎝
２つのピコココットを買いました。

このサイズと形と色選びには悩みました。

サイズと形は、この組み合わせから始めるのがオススメだと
デパートの販売員の方が教えてくれました。

色もとても悩みましたが、
わが家のキッチンのカラーに合わせることにしました。
毎日使う、炊飯用のラウンドは落ちついたグレー。
時々使う（？）大きなオーバルは、大好きな白に。

フランス製の鋳物のホーロー鍋といえば、
ルクルーゼが有名で、圧倒的人気だと思いますが、
どうしてストウブを選んだかといいますと。


【　ルクルーゼではなくストウブを選んだ理由　】

１．デザインが気に入りました

　見た目は大事です。
　ルクルーゼも愛らしく、カラーバリエーションが豊富でいいのですが、
　ストウブのどことなくドイツをにおわせる、質実剛健的なデザインに、
　かえって愛らしさを感じるのです。

　カラーバリエーションは、ルクルーゼに比べると少ないのですが、
　バジルグリーン、グレナディンレッド、オーベルジンのこっくりとした色には、
　それはもう溜息が出そうなくらいうっとりとしてしまいます。
　ビビッドな、レモン、オレンジ、チェリーもキッチンが明るくなって、
　料理するのがきっと楽しくなることでしょう。


２．調理機能が違います

　どちらも煮込み、オーブン料理が得意な鍋ですが、
　ストウブは、スモークも出来るのです。
　スモーク料理が自宅のキッチンで出来るだなんて素敵でしょう。
　あと無水調理も可能なので、素材の旨みが更に凝縮されます。
　
３．ピコット
　
　ストウブの蓋の裏側にある“ピコット”と呼ばれる丸い突起が、
　とても重要な仕事をするのだそうです。
　食材の旨みを含んだ水蒸気が、ピコットをつたって食材に降り注ぎ、
　旨みのシャワーを浴びながら調理されていきます。

４．鍋の内側
　
　黒マットエマイユという独自の加工がされているそうで、
　黒くザラっとしているので、焦げ付きにくいのです。

“ staub ” hp


これからストウブを使った料理が、手さぐりで始まります。
うまくいくかわかりませんが、良い時も駄目だった時も
ここに記録していきたいと思っています。




ピコット

今日のお弁当 ～ じゃがいも

実家の母に持たされた大きな紙袋。
たくさんの玉ねぎを取り出すと、
今度はじゃがいもが出てきました。

祖母の家では、暗い牛小屋の脇に保存されていました。
たくさんのじゃがいもが、もみ殻のベッドに埋まっていました。





【　今日のお弁当　】

・にんじん入り玉子焼き
・てりやきハンバーグ
・鶏肉のベーコンロール焼き
・じゃがいものナマステ炒め　P
・夕べのサラダ　P

【　Pポイント　】



●じゃがいものナマステ炒め
　じゃがいもをサイコロに切って、少し水にさらします。
　ラップをして１分ほど電子レンジにかけます。
　油をひいたフライパンにクミンを入れて香りを出します。
　（クミンが好きなのです）
　刻んだベーコンとじゃがいもを炒めて、
　塩、コショウ、カレー粉をふります。

●夕べのサラダ
　夕べ食べ残した水菜、きゅうり、トマト、玉ねぎのサラダです。
　ドレッシングを作るのが面倒で、塩、レモン汁、オリーブオイルを
　ふりかけただけです。
　朝、少しマヨネーズを足してみました。

今日のお弁当 ～ 玉ねぎ餃子

帰省したとき、実家の母に持たされた大きな紙袋。
のぞいてみると、たくさんの玉ねぎが入っていました。

吊るせるように、紐でくくってあるのだけれど、
私の家には吊るすところがありません。

ひとつひとつ新聞紙にくるんで、かごに入れて、
風通しの良いところに置いておくのがいいそうですが、
私はざっくりと。





【　今日のお弁当　】



・玉子焼き
・サバの塩焼き
・玉ねぎ餃子　P
・お揚げとオクラとしめじの煮たの

【　Pポイント　】

●玉ねぎ餃子
　玉ねぎをたっぷり使った餃子です。
　
　〔具の作り方〕
　油をひいたフライパンにクミンを入れて香りを出します。
　玉ねぎのみじん切りを、透明になるまで炒めて冷まします。
　豚ひき肉、卵、刻んだ大葉とあわせて、塩コショウをします。
　隠し味に、夫の母のお手製味噌を少し入れました。

　夫の母の作る味噌は、子供の頃に嗅いだ、
　祖母の家の味噌蔵のなつかしい香りがします。
　少し甘くておいしい麦の麹味噌です。
　
　

今日のお弁当 ～ アルゼンチンまつり

アルゼンチン建国200周年を記念して
“フィエスタ・アルヘンティーナ”というイベントが
日比谷公園で開催されました。

アルゼンチンの料理や食材や雑貨などが売られていて、
ゆったりとしたアルゼンチンの空気を感じることができました。

オーガニック食品のブースでパタゴニアの塩を買いました。
同じ塩でも、粒の大きさによって合う料理があるそうで、
煮ものや漬物に合う、大粒のものを買いました。
ひとつぶ口に含むと、舌の上でゆっくりと溶けて甘さを感じます。
“パタゴニアソルト”





【　今日のお弁当　】



・パプリカ入り玉子焼き
・シューマイ
・茹でエビ
・ウインナー
・鮭の塩焼き
・プチトマト
・十六穀米入りご飯　P

【　Pポイント　】

　玉子焼きを作っていたら、ご飯を蒸らす10分がすぎてしまい
　蒸らし時間が長めになってしまいました。
　いつもより、鍋にこびりつくご飯が少ないようです。
　これから蒸らし時間は13分としましょう。

勝ちました

BOCA　２－１　Vélez
36' Sebastián Alejandro Battaglia
66' Lucas Ezequiel Viatri
85' Santiago Martín Silva


応援しているアルゼンチンのサッカーチームが勝ちました。
今季、初勝利なのです。
朝からとてもいい気分。


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