2018-01-28：レストラン「Alliance」（アリアンス）その３

　今回で「アリアンス」のレポートも終わりになります。さて、次に出てきたのは美しい帽子を被ったお皿。蓋を開ければレアのフォアグラでした。実は私、コレも無理。でもクリーミィさにほだされて食べました。完食は無理でしたが。みじん切りのシブレットやコンソメに加えた生姜。その工夫のおかげですかね。

何？と思いきや

フォアグラと鴨のコンソメでした！

フォアグラ、生です!!

　やっと最後のメインになりました。鴨の各部位を少しずつお皿に散りばめてあります。鴨は大好きなんですが、とうとう私のお腹はパンパンに近い状態。少し残してしまいました。ゴメンナサイ。

胸・もも肉に、ライ麦の上はレバー・ペースト

エポートル（古代麦）を散らして

鴨のソースを掛けて頂きます

　圧巻のメインの後はデザートです。ところが、意外にシンプル。大好きなデザートが別腹に入り切る？と心配していたんですが・・・。

左、タイムとレモンの一口シャーベット

右、リオレのクリーム・キャラメルクランチ掛け

二皿目はアーモンドクリーム

パリパリの飴の上にお高いサフランの花芯

中にオレンジ。赤はサフラン

（画像、思いっきりボケましたぁ）

お茶菓子をサービスして頂きました

　デザートのリオレはRiz au lait と書いて、お米の牛乳煮込み。甘いポタージュご飯？って感じですが、滑らかで甘さも丁度良い感じでした。次のアーモンドクリームもオレンジとの相性が抜群。

　最後に大宮シェフがテーブルにいらして色々とお喋りしました。フランス人に媚びてないけど、日本人受けを狙うでもない。独創的なお料理にまた会いたいなと思った次第です。

厨房では真面目ですが、とても気さくな方でした

サービス・スタッフの方と一緒に

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2018-01-27：レストラン「Alliance」（アリアンス）その２

　予約時間に到着した時はマバラだった客席が、30分を過ぎた頃には一席を残して埋まりました。日本人は（多分）私だけのような。

　南瓜のムースの次は牡蠣でした。生牡蠣ならば絶対に駄目な私ですが、軽く火が通っていてオニオンソースで頂くんです。とっても美味しかった！フランスでは牡蠣を生で食べるのが普通で、フライだって珍しいんですけどね。

ブルターニュのQuiberon（キブロン）産の牡蠣

下に敷いてある海藻はゴエモン

直径15㎝ぐらいのパンがまるまる１個

ホイップ・バター（バター＋オリーブオイル）最高です!!

自家製フォカッチャもあるんです

お店の看板料理（？）

ジャガイモの名前はアリアンス

　本日のランチもそろそろ佳境に。フランスの冬は帆立が一番美味しいのよね～と思っていた私。次はまさにSaint-Jacques（サンジャック　帆立）なのでした。

黒トリュフを散りばめて

ベースに‶きく芋″がたっぷりと

　前菜とメインの区別も付かないお料理に圧倒されていたら、続いて更にビッグなお皿が。さすがにこれはメインでしょうということで、次回に続きます。

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2018-01-26：レストラン「Alliance」（アリアンス）その１

　チーズとバターが入った紙袋を片手に、目の前のBd.Saint Germain（サンジェルマン大通り）へ。バスの47番に乗り右手方向（車の走向は日本とは逆です）に向かって2、3分。降りたらR.dePoissy（ポワシー通り）を数分。着きました。本日のお昼を予約したレストラン「Alliance」（アリアンス）です。

Bd.Saint Germain（サンジェルマン大通り）は

メトロもバスも発着する便利な通り

　予約は前日の夜。駄目モトでしたが、OKでした。シェフは日本人の大宮敏孝さん。量的に少なく、でも繊細な、そんなフレンチを求めるのならば。こういうお店がいいかな～と選んでみました。果たして？

歩いて数分の短い通りの先はセーヌ川

シンプルな入口

白でスッキリとまとめた清潔感ある店内

ガラス越しの厨房（中央が大宮シェフ）

　サービスには日本人スタッフの方が。おかげでキチンと自分が何を食べているか把握出来ます。もちろん、見ただけで分かる食材もありますが、調理法はなかなかね。お昼は46€（約6,500円）～。2017年にミシュラン一つ星を取ったお店です。ここは少し奮発して90€のコースを選んでみました。

こちらアラカルト

コースも色々

　すっかりお腹が空きました。まずはアミューズからです。一つ一つのポーションが小さいので最初は「楽勝～!!」と内心喜んでいたんですが・・・

ウイキョウがアクセントのブリオッシュ

軽いサクサク感が楽しい

蕎麦の実の天ぷらとセロリのチップス

お水はビストロ「ルレ」と同じトノン

魚のすり身の天ぷら、カレー風味

さつま揚げも、こうなるとオシャレ？

洋風の茶わん蒸し？と思ったら南瓜のムース

ふわっつふわです

　南瓜のムースあたりから前菜？とにかく小さなお料理で随分楽しませてくれました。私のお腹はまだまだ大丈夫!!という事で、次回に続きます。

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2018-01-25：チーズの「Laurent Dubois」（ローラン・デュボワ）

　R.du Four（フール通り）を抜けると、メトロのMabillon（マビロン）駅に出ます。そこから３つ目先のMaubert –Mutualité（モベール・ミュチュアリテ）。何度来たことでしょうかね。もちろん、お目当てはチーズ屋の「Laurent Dubois」（ローラン・デュボワ）です。

左岸を横断する10号線のほぼ中央にMabillon

乗車方向はAusterliz（オステルリッツ）駅

エスカレーターを上ると目の前（左端）

　ローラン・デュボアの隣はワイン屋。その隣がパン屋。あれっ、そうだっけ？と思っていましたが素通り。そして現在、パン屋の名前が変わって「Maison d'Isabelle」（メゾン・ディザベル）.。なんでも2018年にクロワッサンコンクールで優勝しているお店だそうですよ。今度行ってみますかね。

来る度に新しいチーズを発見します

左端に昨年無かった「エシレ」

お隣はボルディエ

更に、色々なバターが・・・

　上の画像の左端は「La baratte du cremier」（ラ・バラッテ・ドゥ・クレミエール）です。日本では認められていない無殺菌の牛乳から作るバター。賞味期限が短いんでしょうね。食べた時にはちょっと味が落ちていた思い出があります。

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2018-01-24：R.duFour（フール通り）

　R.Cherche-Midi（シェルシュ・ミディ通り）を抜けた先は、今日目指しているR.duFour（フール通り）です。う～ん、どうなんでしょうか？銀行とか事務所が多く、合間にブティックがあるって感じ。知っているメジャーなお店も多く・・・。ちょっと肩透かしでしたね。

R.du Four（フール通り）はこの先に

ガッシリした靴が人気

「Timbarland」（ティンバーランド）

「LA BAGAGERIE」（バガジェリー）

日本語では投げ売りなんですって！

子供ブランド「PETIT BATEAU」（プチ・バトー）もソルド

すっかりお馴染み「KOOKAI」

「Heyraud」（ヘロー）は手頃なお値段でオサレ

通りの最後に

クッキーの「Laura Todd」（ローラ・トッド）

　この↑クッキー屋さん「世界で一番おいしい」なんて噂があるそうです。フラリと入ったところ。ナチュラルがウリって大好きだけど、すっごく高い!!普通のクッキーの倍はしていました。「ステラおばさん」のクッキーに似ている等と言う話もありますが、素材はもっと良さそうでしたよ。

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2018-01-23：老舗のパン屋さん「Poilâne」（ポワラーヌ）

　セーヌ河に向かって歩き、R.Cherche-Midi（シェルシュ・ミディ通り）も半ばを過ぎた辺りに「Poilâne」（ポワラーヌ）があります。もう200年も田舎パンを作り続けているんだそうですよ。前にMotte Picquet（モトピケ）に宿を取った時には、隣町のDupleix（デュクレプス）に支店がありました。嬉しかったですね。お土産にとってもシンプルなクッキーを買って帰りました。今回は本店です。

来るのは20年以上ぶり

昔とほとんど変わらぬ素朴なお店

最上段が人気の田舎パン

四分の一から売ってくれるそうです

これが特製クッキー

　バスティーユで出会ったバッグの「GROOM」（グルーム）が「ポワラーヌ」の真向いにありました。ソルド（全体的に50％引き）中でしたが、店内は撮影禁止。228€➡114€のバッグを買おうとして、ナント!!＋税金で174€と。60€（約8,500円）も追加。半額の意味ないんじゃない？ってことで買いませんでした。

次回はこの通りを抜けて、R.du Four（フール通り）へ。パリ６区の中でもカジュアル・ブランドがズラリと言いますから、バーゲン・リサーチ第２弾です。

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2018-01-22：R.Cherche-Midi（シェルシュ・ミディ通り）を行く

　R.Cherche-Midi（シェルシュ・ミディ通り）には「Comptoir Richard」（コントワール・リシャール）や厳選したお肉を扱う「Bourdonnec」(ブルドネック）の他に田舎パンが美味しいと評判の「Poilâne」（ポワラーヌ）もあるんですよね。今回はこの通りを抜けて、R.du Four（フール通り）へ向かいます。

チョコレートの「Puyricard」（ピュイリカール）は南仏エクス・アン・プロヴァンスから

インテリア雑貨の「N.Villaret」（エヌ・ヴィラレ）

日本製も置いてます

「Cerise & Louis」（セリーズ＆ルイス）は日本未上陸（2018年現在）

カジュアルで色使いがステキ

知らないお店ですが、こちらもソルド中

良さげに見えて思わずパチリ

堅牢な造りで人気のバッグ屋さん

「LOXWOOD」（ロックスウッド)

バッグの他にアクセも置いている「Entract」（アントラクト）

イタリア発革職人の

「Il Bisonte」（イル・ビゾンテ）

R.Cherche-Midi（シェルシュ・ミディ通り）をセーヌ河方向に向かって歩いて、半分を過ぎました。面白いぐらいバーゲン中のお店が並んでいます。その多くはバッグ屋さんとファッションのお店。この通り、いつからこんな風？改めて、ジックリと歩いてみたいな～と思いました。

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2018-01-21：肉屋の「Bourdonnec」(ブルドネック)

　「Comptoir Richard」（コントワール・リシャール）を出れば、その真向いに肉屋の「Bourdonnec」(ブルドネック)があります。実際に訪れてみると、ちっさいお店なんでビックリ。本店はあの高級住宅街の16区。デパートのラファイエットの中にもあるようです。確かレストランも始めたような。2020年からパリに行ってませんからね～。

間口一間？ってぐらい狭かった

店員さんは、たった二人

お肉の他にboudin（ブーダン）もありますね

骨付のCôte（あばら肉）はグリルが一番

　画像の一番右端の和牛を買ってみました。私ったら、また間違いをやらかして。まさか１Kｇ＝240€とは思わず。お隣のアンガス牛が80€ですもん。薄目に切って貰って約260g。お値段約8,000円（当時1€＝138円）！日本にいたらこの半値でも買いません。

これです、これ！脂身は削いでくれましたけど・・・

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2018-01-20：「Comptoir Richard」（コントワール・リシャール）へ

　トイレを済ませ、「Le Bon Marché」(ボン・マルシェ）を背に歩いて「Comptoir Richard」（コントワール・リシャール）へ。徒歩３、４分ぐらいでしたかね。お茶も出来るとは知りませんでしたが、お昼にフレンチへ行く予定なので、コーヒーだけ買って出ました。

デパート背にR.Dupin（デュパン通り）を

突き当たってR.Cherche-Midi（シェルシュ・ミディ通り）に「Comptoir Richard」（コントワール・リシャール）

店内にはコーヒーだけでなく、紅茶も色々と

ケーキもあって

軽くお茶もできる

コーヒー豆の苦さを表す表示は７区と同じ

　２種類のお豆さんをペーパードリップ用に挽いて貰って。お次は、すぐ側にあるお肉屋さん。日本でも随分前から流行っている熟成肉。それを売るお店がパリにも出来たと評判なんです。次回に詳しく、でもって乞うご期待？

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2018-01-19：世界初のデパート「Le Bon Marché」(ル・ボン・マルシェ）へ

　アパルトマンであれこれ支度して、気が付けば10時。これからバスで６区へ向かいます。本日の目的はカジュアルブランドが多いR.du Four（フール通り）。ついでにR.Cherche-Midi（シェルシュ・ミディ通り）の「Comptoir Richard」（コントワール・リシャール）にも行くつもりなんです。去年５月の旅では７区の支店でコーヒーや紅茶を買いました。その前にちょっと「Le Bon Marché」(ル・ボン・マルシェ）へ。

徒歩１分の所にバス停