今回で「アリアンス」のレポートも終わりになります。さて、次に出てきたのは美しい帽子を被ったお皿。蓋を開ければレアのフォアグラでした。実は私、コレも無理。でもクリーミィさにほだされて食べました。完食は無理でしたが。みじん切りのシブレットやコンソメに加えた生姜。その工夫のおかげですかね。
何？と思いきや
フォアグラと鴨のコンソメでした！
フォアグラ、生です!!
やっと最後のメインになりました。鴨の各部位を少しずつお皿に散りばめてあります。鴨は大好きなんですが、とうとう私のお腹はパンパンに近い状態。少し残してしまいました。ゴメンナサイ。
胸・もも肉に、ライ麦の上はレバー・ペースト
エポートル（古代麦）を散らして
鴨のソースを掛けて頂きます
圧巻のメインの後はデザートです。ところが、意外にシンプル。大好きなデザートが別腹に入り切る？と心配していたんですが・・・。
左、タイムとレモンの一口シャーベット
右、リオレのクリーム・キャラメルクランチ掛け
二皿目はアーモンドクリーム
パリパリの飴の上にお高いサフランの花芯
中にオレンジ。赤はサフラン
（画像、思いっきりボケましたぁ）
お茶菓子をサービスして頂きました
デザートのリオレはRiz au lait と書いて、お米の牛乳煮込み。甘いポタージュご飯？って感じですが、滑らかで甘さも丁度良い感じでした。次のアーモンドクリームもオレンジとの相性が抜群。
最後に大宮シェフがテーブルにいらして色々とお喋りしました。フランス人に媚びてないけど、日本人受けを狙うでもない。独創的なお料理にまた会いたいなと思った次第です。
厨房では真面目ですが、とても気さくな方でした
サービス・スタッフの方と一緒に
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