山椒の実を使って＠さん志ょうや本家。

私が最近はまっているものがあります。

それは「山椒」。

とてもおいしい山椒の佃煮屋さん「さん志ょうや」さんを教えていただいてから、
そこから、いろいろお取り寄せして、お味見させていただいています。

特に、「干山椒」は、山椒の実を乾燥させた物なのですが、
これをペッパーミルに入れて、粒こしょうのように、食べる時に挽くと、
本当に香り高くいただけるのです。

これがおいしくて、最近、いろいろなものにかけています。
お味噌汁、パスタ、肉のソテーなど和洋を問わず、
本当においしい！です。


そして、先日、京都産の素晴らしい山椒の実が、
ごくごく短い間だけ、販売されました。


この実だけを、茎からはずしていくというのは、本当に気の遠くなる作業なのですが、
ちびちびと、がんばります。

無心になったり、また逆に手を動かしながら考える時間にしたりと・・・。


今年は、味噌漬けにしてみました。


それが・・良い感じになってきました。
少し甘めにして、もちろんこれは京都の白みそで。



この味噌を軽く流して、ご飯のお供に。


山椒小粒でぴりりと辛い・・けれど旨いのです。

まだ、冷凍保存しておいた山椒の実が少しあるので、
どうしようかと・・思案中です。


この時期、山椒、梅・・といろいろ
手仕事が多くなります。


さん志ょうや本家
http://www.3408.jp/

高橋　典子

感動詐欺？！

ちょっとくだらない話を少し。


日本に帰ってきて、さっそく近所に買い物に行きました。

しばらくぶりで、家に戻ってきた息子に、
何を食べたい？と聞いたら、

「ペニーのパン！！！」と元気よく答えが帰ってきたので、
いそいそと、東急大井町線の尾山台駅すぐ近くの、
私も大好きなパン屋さん、「ペニー」さんへ。

最近尾山台駅近辺には、新しいパン屋さんが、数軒オープンして、
お客さんが行列を作ったりしていますが、


何といっても、私は、この「ペニー」さんのパンが大好き。
うちの家族も同じです。
特筆すべきは、午後2時過ぎないと焼き上がらない「ハイグレード食パン」の
おいしさです。
ハイグレードでも、確か一斤220円位だったような・・。
きめの細かさ、弾力、ふわふわさ、粉の旨味、香り、ミミのおいしさ・・・
本当に私にとって完璧な食パンです。


お店の方に、思わず、
「うちの子供が、久しぶりに家に戻ってきて、
何を食べたい？と聞いたら、ペニーさんのパン！！って言ったんですよ～」と
お話してしまったところ・・・

その方、

絶句されて・・・


「本当に嬉しいです。涙が出そうです・・・」と

おっしゃってくれました。


ああ、よかったお話して。と思っていたら、


帰り際に、
「これ、どうぞ、息子さんに差し上げてください」と

おいしそうなあんドーナツをくださいました！


喜んで帰宅し、

そのことを家族に話したら・・・


「それって・・感動詐欺って言うんじゃない？！」


なんて言われてしまいました。
カクッ


相手を感動させて、振り込ませる・・

なんて言うことをしている人がいたら、そうですが。


話題を変えまして・・・

日本でおいしいもの。
昨日の卵焼きに続いて、
こんな写真を撮ってしまいました。




万古焼のお鍋で炊き上げた、ご飯です。

お水は、「和の水」。
地下600メートルの水脈からくみ上げられた、飲む温泉水です。
温泉水に含まれる様々なミネラルを、体の中から吸収できるそう。
実際、これで炊くと、ご飯の香りがすごく引き立ちます。

ご飯のおいしい名店「分とく山」でも
使われているそうで、おどろきました！



お米が立っているのが、わかるでしょうか？

このお鍋を使い出してから、
炊飯器をまったく使わなくなりました。


高橋　典子

富士山と、だし巻き卵。

NYから戻り、また日常の生活に戻っています。

たまった仕事をばしばしと
片付けて行かなければならないのですが、
まだ、時差ぼけと、気持ちの切り替えが・・。

さあ、梅仕事もしてしまわなければ。

NYに行く前に、味噌床に漬け込んでいった、
京都の青山椒の実が、いい感じに漬かっています。

近いうちに写真もアップいたしますね。


さて、
日本に帰ってきて、単純な私は、

どうしてもこのお皿を使って、

少し前に、連れて行っていただいた近所のお店でいただいた、
とてもとても美味だった卵焼きをまねて作りたくなりました。

普通の甘めの、出し巻き卵です。
すった山葵をそえました。たまに贅沢を。



お店で食べた時をイメージして作ったので、
おいしくできました。


このお皿を買った、尾山台の賞美堂さんが、少し閉店が伸びたようですが、
いよいよ今月末で閉じられてしまうようで、本当に寂しい限りです。



読売新聞社のサイト「中学受験サポート」で
書かせていただいているコラム、

現在は、ヘルシーな「揚げないとんかつ」のレシピを掲載しているのですが、
これがとても好評をいただいていると、
担当者の方から聞いて、嬉しく思っています。


やはり、ヘルシーに、でもおいしいものを簡単に食べたい・・というのは、
皆さんのお気持ちと合うのだろうなと、思いました。

特に、多くご覧いただいているであろう、受験生のママたちには。

次回は、梅雨時にぜひ作っていただきたいものの
レシピを掲載する予定です。

こちらもぜひ、お時間のある時ご覧くださいませ。
リクエストもぜひお寄せください！


高橋　典子

NYの光景その２。

昨日に引き続き、私が好きなNYの街の風景を。



マンハッタンの道には、こんな表示が出ているので、とてもわかりやすいのです。
何とも言えずかっこいいし。
42丁目。言わずと知れた、劇場街です。



ハーレムのレストラン「シルビアズ」の店内に
飾ってありました。
ご本人も来られたとのこと。
日本のリーダー、しっかりしてほしいです。



エンパイアステートビル。
夜は、私が行った時は、
先端が赤、青，白にライトアップされていました。



チャイナタウン。
昔はあまり好きではなかったのですが、今回歩いてみて、
こんなに広かったかな？と
驚きました。
お食事は有名で人気のあるところでしましたが・・うう～んでした。




チェルシーマーケットの中のお店の、
かわいいカップケーキ。
毎年いろいろなデザインが出ていますが、
セサミストリートのキャラクターは、永遠。



船から見た、ブルックリンブリッジ。
昨年秋は、ここを歩きました。
今年はちょっと雨。



やはりこれでしょう。
行きたいか～？と聞かれたら、
行きたい～！！とコブシをあげて答えてしまうのです。

短期間に、忙しくいろいろなところを訪れ、いろいろな食に触れ、
去りがたい中に、NYをあとにしました。


高橋　典子

ニューヨークの風景。

食べ物だけでなく、少しニューヨークの風景も。
たくさん懐かしがってくださる方がいらっしゃるのではないでしょうか。


いつもここからマンハッタンが始まる感じがします。
42丁目、グランドセントラル駅。
駅の中もすてきですが、外観もとても好きです。



一気に電車でハーレムへ。
昔は歩けなかったようなところでしたが（20年前）、今はとても安全になりました。



ハーレムで最も有名なレストラン、シルビアズ。
店の前には常に行列が。
地元の人も、観光客も。


グッケンハイム美術館の入り口から天井を見あげて。



セントラルパークの中にある、巨大な貯水池。
ジャックリーンオナシスの名前が付けられています。
向こう側はウエストサイド。
とてものどかで、美しく、たくさんお散歩やジョギングをしている人がいました。



有名なフラットアイアンビル。
この辺（ミッドタウンの南側）に来ると、ニューヨークに来ているという気持ちが強くなります。


ビレッジ近くのアパート。窓の作りや外階段、アイアンなど
とてもすてきです。


メトロポリタン美術館の中に展示されているお地蔵様。



これもメトロポリタン美術館に展示されている十一面観音様。
こんな日本を感じることもできました。


高橋　典子

初めての創作寿司＠「がりの寿司」in NY.

まだまだNY食探訪は続くのです。

前に住んでいた時にも、NYのお寿司はとても美味しいと思っていました。
ネタがとてもフレッシュで、お米も当時はカリフォルニア米がとても美味しく
感じていましたから（お寿司には合わないという人もいますが、そんなことありません）

時々、食べに行っていました。
当時は、マンハッタンの2大寿司店は、
日本のチェーン店でもある
「寿司清」さんと「寿司田」さんでした。

あくまで、日本のお寿司を、そのまま異国で食べられるという感じでした。

今では、マンハッタンには数えきれないほどのお寿司屋さんがあり、
その中で、今回、ブログのお友だち、しろうささんから教えていただき、
初めて、創作寿司を食べに行ったのです。


「がりの寿司」さん。
アッパーイーストにも、ダウンタウンにもお店があるのですが、
私たちは日曜の夜、大将のいらっしゃるミッドタウンのお店に伺いました。

こんな店構え。


創作寿司と言っても、
昨年ロスで食べたような、真っ赤な野菜や真っ黒なキャビア（もどき）や
肉や野菜などいろいろが使われている、楽しい巻き寿司・・ではなく、

高級お寿司屋さんなのです。



こんなふうに、美しくお刺身が、日本のように出されます。
大トロやかんぱち。
おしょうゆもおいしいものでした。

これをいただいてから、
お任せでお寿司が一貫ずつ握っていただきました。
好きなもの・・というのではなく、お腹いっぱいになったらストップしてくださいとのこと。
（串揚げ屋さんのようです！）


一番初めのこれが、私は一番インパクトがありおいしかったです。


真鯛の上に、クレソンのおひたしがのっています！
とても合っていて、おいしいです。
こういう創作寿司、初体験です。



サーモンは、やはりおいしいです。上にのっているのは？？





本まぐろ。それだけでもおいしいのに、
上に豆腐のソース、その上にラー油がのっています。


と。こんな感じでたくさんどんどんストップするまで
いただけるのでした。

ネタはとても良く、そして１つ１つにされた工夫は、
やはり日本では味わえないと言うか、
日本では経験できない物だと思いました。

お店は日本人と外国人半々くらい。予約のとりにくい人気店です！
結構お値段の張るお店なんですけれどね。


NYに来て、確実に日本の食が、広がっていることを実感します。
そして、来ている外国人は、極端に太っている人が全くいません！
やはり意識の違いが大きいのでしょう・・。


高橋　典子

ニューヨークと言ったら、オイスターバー＠グラセン駅。

今回は、ベタなニューヨークをということで、
シーフードは、

グランドセントラル駅構内にある、
「オイスターバー」へ。

住んでいた間も、昼行ったくらいで、
ゆっくり夜に食事をした覚えがないのですが、

今回は、夜、行ってみました。
希望の時間に予約が取れないほど，やはり人気で混んでいます。

観光客と地元の人と半々くらいでしょうか。
もっと観光客ばかりかと思ったら、意外でした。



入り口。
今でこそ、日本も「エキナカ」なんて話題になっていますが、
ここはその先駆者です。



やはり、アメリカの白ワイン。
今日はナパヴァレーの、ニュートン。日本でもけっこう見かけますね。
シャルドネの、樽の香りのしっかりまったりとしたワイン。
くいくいこのパンと進んでしまいます。
アメリカのワイングラスは大きく、とてもなみなみ注がれるので、
そのせいもあるのでしょう。


コールドプラター。
ここには10種類の牡蠣（いろいろな大きさがあり、シジミくらい小さいのもあってびっくり）、
ムール貝、クラム、ホタテ、そしてロブスターの蒸した物が
豪華絢爛にのっています。

しかーし・・・

私は実は食べ物の中でいただけない物が２つ・・・
その１つが生牡蠣なのです

小さいときから大学3年のときまでは大好きで、
よく家でも食べておりました。
それが・・・
大学三年のゼミでの飲み会の時に・・・
今でも覚えております、○○という安い居酒屋で、生牡蠣を食べたところ、
その夜、ひどいことになりました。

少し経ってから、家でなら大丈夫だろうと、
酢牡蠣を食べたら、その夜は、
前よりももっとひどいことになり、一睡もできないほどでした。
医者からは、絶対もう食べてはいけないと止められてしまったのです。

ああ、あの安いお店で生牡蠣など食べなければ、
その後数十年の、私の食人生は、確実にもっと豊かだったことでしょう。
それほど牡蠣はおいしい！ということがわかっているので、
なおさら残念です。

ですから、このプラターは家族で。
私は自分だけ、これをいただきました。


生のクラムです。チェリーストーンという種類で、
とても大きく、ジューシー＆ミルキーで、素晴らしくおいしかったです。
たっぷりのレモンと、ホースラディッシュ、特製のスパイシーなトマトソースを付けて
いただきます。

あとで、ニューヨーク通の先輩にお聞きしたら、
このお店では、このクラムが一番おいしい！

とのこと。おいしいものには鼻が利くことを証明

あっという間に、ニュートンは２人で1本飲み干し、
その後は、いつもなら絶対頼まないサーモンのソテーをいただいたのですが、
レアで焼いていただいた、そのサーモンのおいしかったこと。

これも本当にお勧めいたします。


普通に見えるこのサーモン。

中はこんな感じです。ちょっとわかりにくいのですが・・

甘みが感じられて、本当に素晴らしくおいしかったです。

単純なお料理だけに、素材の確かさと扱い方がとても大切。
こんなレストランもアメリカのいいところをたくさん感じられて
幸せな気持ちにさせてくれたのでした。

まだまだベタアメリカの食探訪は続くのです。


高橋　典子

パストラミサンドイッチ＆チーズケーキ＠「カーネギーデリ」in NY。

NYでおいしいものは、いろいろあるのですが、
「驚きたい！」という方に（そんな人いない？）、
まず推薦するとしたら、

ここ、ミッドタウン７番街の「カーネギーデリ」でしょう。



とにかくいつも混んでいて、観光客や地元の大食漢？でいっぱい。


まず、大きなピクルスが出されて、注文をします。

今日は、三人なので、
サンドイッチとハンバーガーをひとつずつ。それにチーズケーキを１つ。
オニオンリングをサイドディッシュで。

三人で、それでは少ないのでは？？と思われた方、
とんでもありません・・・。



オニオンリング。
油っぽく見えますが、（もちろん油なのですが）なかなかおいしいです。



これが、名物パストラミサンド。
暖かな切り立てのパストラミがこんなにたくさんはさまれています。
これが食べたくて、昔からここにいつも来ています。
もちろん１人では不可能。２人でも充分なくらいです。



デリバーガー。
大きなパテの上に、コーンドビーフのスライスが何枚ものっています。
これを自分でバーガーにすると・・・


こんな風になって、食べることが出来なくなってしまうのです。
だから、平べったい状態で、２人以上で分けて食べるのです。
このパテも、とても美味しいのです！
固い肉肉しいパテ。塩こしょうが少しされているだけで、
おそらくドライエイジングされた牛肉だと思います。

でも、ここで最もおいしいと思うのは、
名物のチーズケーキです。
もちろんNYスタイル。濃厚です。


写真がうまく撮れなくて、大きさをお伝えすることができません。
三人で食べても食べきれず、持ち帰ってホテルの部屋で２人分の充分なデザートになるくらいの
巨大な大きさ。そして上に載っているいちごは、今まで見たいちごの中で
最大の物ではなかったでしょうか？

NYらしさを感じたければ、ぜひぜひお勧めします。
残したらお持ち帰りもできますので。


高橋　典子

チャイデリ＠NY.

ニューヨークで必ず食べるのが・・
通称「チャイデリ」。

正しくは、チャイニーズ・デリです。

マンハッタンなら、街の至る所に、
郊外の街でも、駅の近くやショッピングモールに
大抵あるのが、中華のデリです。

何種類ものおかずがドン！と並んでいて、
そこから好きなものを頼んで盛りつけてもらったり、
家に持ち帰ったりできるのがデリです。

でも、これは、に本仁が普通に想像する中華料理とは、
ちょっと違うような。
アメリカで独自に発展した、デリ文化の一端を担うもの・・
と言った方が正しいかもしれません。

メインのおかずを1、２選んで、
それに、付け合せの野菜などと、
フライドライス（炒飯）かフライドヌードル（焼きそば）を選んで、
だいたいワンプレートに盛りつけてくれるスタイルです。

簡単にお昼を済ませたい時、
ハンバーガーやサンドイッチなどのアメリカンフードの味に飽きた時には
とてもお手軽です。


我が家はなぜか、このチャイデリが気に入っていて、

今回もお昼にちょこっといただきました。

でも、量は、もちろんアメリカですから、
ちょこっとではありません。



こんな感じです。

これは、BBQポークと、チキン＆ベジタブルを、フライドライスと一緒に
盛りつけてくれた物です。
かなりの量。
これで、約７ドル。
円高なので、６００円弱と言ったところでしょうか。

お店によるのですが、かなりおいしいところもあります。

NYで安くお手軽にしたい時にはいいのでは？
ゴージャスな内容を期待していた方・・・すみません。
追って、いろいろアップできたらと思います。

それにしても感じるのは、NYの街が、安全できれいになっていること。
緑も増え、本当に20年前とは比べ物にならないほど、住みやすくなっていると思います。
その分、家賃は何倍にもなってしまっているようですが・・。


街路樹のいい香りが、漂っています。


42丁目の市立図書館裏の、大きな公園。
これは夕方ですが、日曜日、のんびりピクニックをしている人も多くいました。

高橋　典子

NYで見つけたスイーツ父の日版。

昨日に引き続き。

WHOLE FOOS SUPERMARKETにて。

父の日が近いので、こんなかわいいケーキが出ていました。




シンプルながらも、なかなかこんなデコレーションは
日本ではお見かけしません。
DAD・・・喜ばれるでしょうね。



DADの左側も、かわいくネクタイとメッセージがはいっていて
かわいいです！



上段のカップケーキ、これもまたかわいいですね～。
このバタークリームの、潔くたっぷりと使ってあるところ、
心置きなく色を付けているところも、
この日に限って！ということで。（でも行事は多いですからね・・）

まだまだ昨年に引き続きカップケーキは
とても人気があり、すっかり市民権を得たお菓子になっているのがよくわかります。


それにしても美しい緑の季節です。
マンハッタンから電車で30分ほどのところですが、
このスーパーを出たら・・・


道の向こう側にいたのは・・・
"Look the deer!!"ととなりのおばさんに教えられ、
　
deerなんて言う単語、中学以来初めて使ったな、
deerと言えば、単数複数同形の単語だったけれど、あれは一体どうしてなんだろう？
などと数秒のうちに頭を駆け巡り・・

大きな鹿が、道ばたに出てきているところを見ることができたのでした。
NYと言っても、マンハッタンを出ると（マンハッタンでも外側は）とても緑豊かな
いい環境なのです。



高橋　典子