旅先で楽しい地元のスーパー＆ドライエージングビーフ＠NY.
旅先で私にとって楽しいのは、地元のスーパーを見ることです。
その土地独特のものも楽しいし、
普段自分が使っている物と同じ物でも、大きさがとても違ったり、
使い方が違ったり・・・まあ、
何を見てもおもしろく感じるのです。
NYで何店舗かある
WHOLE FOODSという、ちょっと高級だと言われているスーパーに行きました。
整然と並ぶ野菜。本当にカラフルです。
よくsalonでも使う、スイスチャードもあります。
これは全て・・・きのこなのです！
きのこの種類も本当に豊富で、日本の椎茸、イタリアのポルチーニなど、
世界から集まってきています。料理人にはたまりません。
甲殻類。日本ではレストランでしか見られない、ストーンクラブもあります。
普通にスーパーで買えるのがうらやましいです。
夏になってきて、NYはBBQのシーズン突入。こんないろいろな種類の
BBQ用の串が、たくさんあります。見ているだけでも楽しい！
NYでうらやましく思うことの１つは、
このようなドライエージングビーフが主流ということ。
ドライエージングとは、低温の風を当てながら熟成させる方法で、
肉の旨味を引き出します。
日本でも、少しずつ普及してきています。
赤身の肉をおいしく食べるには、本当にいい方法だと思います。
これがもっと日本で広まってほしいと願っています。
日本のサーロインと、全く違うのがわかるかと思います。
しもふりの柔らかい牛肉で、脂身の旨味を味わうのもいいですが、
このような赤身の旨味をがっつり味わうのも、いいものです。
高橋 典子
その土地独特のものも楽しいし、
普段自分が使っている物と同じ物でも、大きさがとても違ったり、
使い方が違ったり・・・まあ、
何を見てもおもしろく感じるのです。
NYで何店舗かある
WHOLE FOODSという、ちょっと高級だと言われているスーパーに行きました。
整然と並ぶ野菜。本当にカラフルです。
よくsalonでも使う、スイスチャードもあります。
これは全て・・・きのこなのです！
きのこの種類も本当に豊富で、日本の椎茸、イタリアのポルチーニなど、
世界から集まってきています。料理人にはたまりません。
甲殻類。日本ではレストランでしか見られない、ストーンクラブもあります。
普通にスーパーで買えるのがうらやましいです。
夏になってきて、NYはBBQのシーズン突入。こんないろいろな種類の
BBQ用の串が、たくさんあります。見ているだけでも楽しい！
NYでうらやましく思うことの１つは、
このようなドライエージングビーフが主流ということ。
ドライエージングとは、低温の風を当てながら熟成させる方法で、
肉の旨味を引き出します。
日本でも、少しずつ普及してきています。
赤身の肉をおいしく食べるには、本当にいい方法だと思います。
これがもっと日本で広まってほしいと願っています。
日本のサーロインと、全く違うのがわかるかと思います。
しもふりの柔らかい牛肉で、脂身の旨味を味わうのもいいですが、
このような赤身の旨味をがっつり味わうのも、いいものです。
高橋 典子
アシアナ航空とEmma's Ale House@NY White Plains.
仁川空港でバタバタと乗り換えて、一路、NYへ。
当然・・・なのですが、ソウルから日本の上空を通過。
米子のあたりから入ってずっと日本横断、長野、茨城の上空を通過して、
やっとこれで大平洋上空に。
アシアナ航空、始めて乗りましたが、
CAの皆さん、お肌がとてもきれいでお美しいです。
そして優しくて、感じがよくて。
アジア系の航空会社は、やはりホスピタリティが素晴らしいのですね。
となると、機内食も・・・。
そうです。
コリアンスタイルと普通の洋食から選ぶことができます。
写真には撮らなかったのですが、
たくさんのサンチェや荏胡麻の葉、サニーレタスなどに、
プルコギ、とうがらしみそ、キムチなどを包んで食べるお食事をいただきました。
キムチもとてもおいしいもので・・
でも、じぶんがもし食べていなかったら、
他の人のにおいが気になっていたかもしれません。
NYに着き、友人に迎えにきてもらって、
そのままランチをしながら短い間の再会＆おしゃべりを。
Emma‘s ale houseと言う、NY郊外の町、White Plainsにある
イングリッシュパブです。
でもお食事はアメリカン。
店内中にかわいい犬の絵が飾ってあり・・・
ジローを思い出してきゅんとなります。
初めに出てきた、プレッツエル。
塩がまぶしてあって、塩辛いのが、ビールに合いそう。
でも、もう時差でふらふら、とても
ビールは飲めませんでした。
（うそ・・・機内でいろいろ飲み過ぎていたからでは？？）
友人と、スパイシーに焼いたえびのサラダと、
バックリブをシェアしながらいただいたのでした。
かわいいコロコロのポテトも、
こんな形でサーブされて、いい感じ。
このリブ、とても柔らかく焼けていて、
私の大好きなスモーキーハニーの味付けでした。
こんなに大きなのが８本もついていて、
12ドルでした。
尽きないおしゃべりも短時間に納めなければならず、
次の用事へと向かいました。
ちょうど日本とは13時間の時差。
昼夜逆転ですが、短い滞在を有効に過ごそうと思います。
不思議と、こちらに来ると、
日本のいろいろな人のことを思い出したり考えたりするものです。
高橋 典子
当然・・・なのですが、ソウルから日本の上空を通過。
米子のあたりから入ってずっと日本横断、長野、茨城の上空を通過して、
やっとこれで大平洋上空に。
アシアナ航空、始めて乗りましたが、
CAの皆さん、お肌がとてもきれいでお美しいです。
そして優しくて、感じがよくて。
アジア系の航空会社は、やはりホスピタリティが素晴らしいのですね。
となると、機内食も・・・。
そうです。
コリアンスタイルと普通の洋食から選ぶことができます。
写真には撮らなかったのですが、
たくさんのサンチェや荏胡麻の葉、サニーレタスなどに、
プルコギ、とうがらしみそ、キムチなどを包んで食べるお食事をいただきました。
キムチもとてもおいしいもので・・
でも、じぶんがもし食べていなかったら、
他の人のにおいが気になっていたかもしれません。
NYに着き、友人に迎えにきてもらって、
そのままランチをしながら短い間の再会＆おしゃべりを。
Emma‘s ale houseと言う、NY郊外の町、White Plainsにある
イングリッシュパブです。
でもお食事はアメリカン。
店内中にかわいい犬の絵が飾ってあり・・・
ジローを思い出してきゅんとなります。
初めに出てきた、プレッツエル。
塩がまぶしてあって、塩辛いのが、ビールに合いそう。
でも、もう時差でふらふら、とても
ビールは飲めませんでした。
（うそ・・・機内でいろいろ飲み過ぎていたからでは？？）
友人と、スパイシーに焼いたえびのサラダと、
バックリブをシェアしながらいただいたのでした。
かわいいコロコロのポテトも、
こんな形でサーブされて、いい感じ。
このリブ、とても柔らかく焼けていて、
私の大好きなスモーキーハニーの味付けでした。
こんなに大きなのが８本もついていて、
12ドルでした。
尽きないおしゃべりも短時間に納めなければならず、
次の用事へと向かいました。
ちょうど日本とは13時間の時差。
昼夜逆転ですが、短い滞在を有効に過ごそうと思います。
不思議と、こちらに来ると、
日本のいろいろな人のことを思い出したり考えたりするものです。
高橋 典子
韓国のスイーツ。
このところ忙しくしております。
用事でニューヨークに行くのに、
飛行機が取れず、
やむなく・・・
韓国ソウル経由！で行くことに。
方向違うのでは！？逆の方に戻るではないか！
なんて言う余地もなく、
希望の飛行機をとるのは大変なことだと実感した次第です。
ただでさえ東京からニューヨークは13時間くらいかかって遠いのに、
それに東京からソウルへのフライト2時間少しが加わり・・・。
ただ羽田発着なので、成田に行くよりは近くて便利なのですが。
それに、韓国にはチェジュ島しか行ったことがないので、
ちょっと寄れるのも楽しいかなと。
朝早く家を出て、
まずソウルへ。
2時間少しでついてしまうのですね、これは流行る訳だと実感。
仁川空港での乗り換え時間は1時間ほど。
空港内をちょっとお散歩・・・
さっそくこんなおいしそうなものを見つけました。
わっ！たべたい。
こんなおいしそうなかき氷が、種類もたくさん。
すごいボリュ—ミーなシナモントースト。
おいしそう・・・。
でも、朝早い時間でさすがに食べられず・・・。
私が食べて感激したのはこのお菓子。
飛行機のデザートでした。
きっと韓国の伝統的なお菓子なのでしょう。
周りは糸のように細い細い飴状の物で、
とても食感がさくさくっとしていて、口の中で溶けてしまうようです。
中にはそんなに甘くないナッツが刻まれた物が入っていました。
こんな映画を見ながら。
「鉄の女」。
少し前に公開されましたが、まだ見ていなかったので。
ロンドンに住んでいたころのことが蘇ってきました。
あまりに、メリル・ストリープ演じるサッチャー首相が似ていて、
驚くほどでした。
改めて、彼女の人生を通して、意志を貫くことの大切さを
感じさせられ・・感動しました。
このあと、順次ニューヨークのことがアップできたらと思います。
どうぞお楽しみに
高橋 典子
用事でニューヨークに行くのに、
飛行機が取れず、
やむなく・・・
韓国ソウル経由！で行くことに。
方向違うのでは！？逆の方に戻るではないか！
なんて言う余地もなく、
希望の飛行機をとるのは大変なことだと実感した次第です。
ただでさえ東京からニューヨークは13時間くらいかかって遠いのに、
それに東京からソウルへのフライト2時間少しが加わり・・・。
ただ羽田発着なので、成田に行くよりは近くて便利なのですが。
それに、韓国にはチェジュ島しか行ったことがないので、
ちょっと寄れるのも楽しいかなと。
朝早く家を出て、
まずソウルへ。
2時間少しでついてしまうのですね、これは流行る訳だと実感。
仁川空港での乗り換え時間は1時間ほど。
空港内をちょっとお散歩・・・
さっそくこんなおいしそうなものを見つけました。
わっ！たべたい。
こんなおいしそうなかき氷が、種類もたくさん。
すごいボリュ—ミーなシナモントースト。
おいしそう・・・。
でも、朝早い時間でさすがに食べられず・・・。
私が食べて感激したのはこのお菓子。
飛行機のデザートでした。
きっと韓国の伝統的なお菓子なのでしょう。
周りは糸のように細い細い飴状の物で、
とても食感がさくさくっとしていて、口の中で溶けてしまうようです。
中にはそんなに甘くないナッツが刻まれた物が入っていました。
こんな映画を見ながら。
「鉄の女」。
少し前に公開されましたが、まだ見ていなかったので。
ロンドンに住んでいたころのことが蘇ってきました。
あまりに、メリル・ストリープ演じるサッチャー首相が似ていて、
驚くほどでした。
改めて、彼女の人生を通して、意志を貫くことの大切さを
感じさせられ・・感動しました。
このあと、順次ニューヨークのことがアップできたらと思います。
どうぞお楽しみに
高橋 典子
おいしいラーメン＠尾山台「陸」。
雨が上がり、気持ちのよい東京です。
ひとりで外で食事をする事は、滅多にないのですが、
今日はひとりで、
入ってしまいました。
しかも、滅多にはいることのない、
ラーメン屋さんに
評判のラーメン屋さんが、近くにできたので。
ひとりで、ステキにカフェにでも入ればいいのでしょうが、
いやいや、
やはり、美味しいものに惹かれてしまうのです。
頼んだのは、これ
これは、ラーメン麺少な目。
野菜多めで油少な目にお願いしました。
豚肉の立派なのわかります？
1センチはある厚い煮豚。
とても美味しい！
麺はこんな感じ。
人気があるのがわかります。
おいしい！
普通のラーメンは680円。
麺少な目だと630円。
野菜増しは、無料で。
たくさん食べられる私でも、
これで充分すぎるくらいです。
もちろん、あの二郎系です。
開店したばかりのお店は、
とてもきれいで清潔。
また機会を作って行きたいです。
高橋典子
Android携帯からの投稿
ひとりで外で食事をする事は、滅多にないのですが、
今日はひとりで、
入ってしまいました。
しかも、滅多にはいることのない、
ラーメン屋さんに
評判のラーメン屋さんが、近くにできたので。
ひとりで、ステキにカフェにでも入ればいいのでしょうが、
いやいや、
やはり、美味しいものに惹かれてしまうのです。
頼んだのは、これ
これは、ラーメン麺少な目。
野菜多めで油少な目にお願いしました。
豚肉の立派なのわかります？
1センチはある厚い煮豚。
とても美味しい！
麺はこんな感じ。
人気があるのがわかります。
おいしい！
普通のラーメンは680円。
麺少な目だと630円。
野菜増しは、無料で。
たくさん食べられる私でも、
これで充分すぎるくらいです。
もちろん、あの二郎系です。
開店したばかりのお店は、
とてもきれいで清潔。
また機会を作って行きたいです。
高橋典子
Android携帯からの投稿
お勉強に＠ルナ・ラパン。
久しぶりに、自分自身の勉強に、
初めてこちらの学校へ。
すばらしい施設、さすが日本を代表する料理の学校です。
先生方は、とてもお優しく、わかりやすく説明してくださいます。
そうそう、今日の先生は、
SMAP×SMAPのお料理の指導をされている方なのです。
いくつか作った中で、これはその一品の材料。
すばらしい真鯛と、海老。
こんな風にものすごく煮え立たせるのです。
水を入れて煮え立たせる。
「水」はイタリア語でアクア。
「煮え立たせる」はイタリア語で「パッツァ」。
はい、そうです。
これは、アクアパッツァを作っているところです。
強火で水を加えて、予め焼き色を付けた鯛の鍋を
あさりを加えてぐらぐらと煮立たせます。ものすごい湯気です。
そして、いい香り。
今回は、食育講座でもあり、
野菜をたくさん食べようということで、菜園風にたくさんの美しい野菜が
加えられた、アクアパッツァでした。
美しいでき上がりです。
今回は、世界遺産に登録された
「地中海料理」のイタリア、スペイン、ギリシャ、モロッコの料理の中で、
イタリア料理の何品かを学ばせていただきました。
この他、最高においしかった冷製パスタや、トマトのデザートなど。
デザートに添えられているアイスクリームは、
先日、SMAP×SMAPで、伊達公子さんのリクエストで作ったものと
同じレシピだったそうです。
バジリコのアイスクリーム！
香り高く、なめらかでさすがにおいしかったです。
おいしいワインとともに、
調理が終わったあとは、一緒のテーブルの方と和やかにお食事会。
これは、服部栄養料理研究会主催の、
「HATTORI キュイジーヌクラブ ルナ・ラパン」という
料理教室です。
料理に対する思いや、食育についての考え方、社会への働きかけ、
そして人間として、女性として、とてもすてきで、尊敬申し上げている♡
服部津貴子会長が主催されているお教室です。
服部先生です。
日本の食について、本当に幅広い分野から、ご尽力いただいています。
教室には、日本料理コース、ヨーロピアンコース、
世界の食育コース、お菓子コースなど、
いろいろなコースから選ぶことができます。
ちょうど6月から始まったところなので、今からでも申し込みができるかと思いますし、
単発での参加も問い合わせ次第で可能なようです。
電話 03-3354-4368
すばらしい環境で、すてきな先生に料理を学びたい方に、
とてもいいお教室ではないかと思います。
料理は、常に、どんな場面でも学ぶことが多いもの。
今回の教室でも、料理に限らず、
説明の仕方、レシピの書き方、調理中の器具の使い方など、
私が普段していることと少しでも違うことは、全てとても参考になりました。
わたしのNONNON cooking salonも、
もちろん「世界のHATTORI」には足元にも及びませんが、
個人でできるなりの良さを活かして、
少しずつ発展・向上させて行けるようにと、改めて思いました。
ルナ・ラパンの先生方、本当にありがとうございました。
高橋 典子
初めてこちらの学校へ。
すばらしい施設、さすが日本を代表する料理の学校です。
先生方は、とてもお優しく、わかりやすく説明してくださいます。
そうそう、今日の先生は、
SMAP×SMAPのお料理の指導をされている方なのです。
いくつか作った中で、これはその一品の材料。
すばらしい真鯛と、海老。
こんな風にものすごく煮え立たせるのです。
水を入れて煮え立たせる。
「水」はイタリア語でアクア。
「煮え立たせる」はイタリア語で「パッツァ」。
はい、そうです。
これは、アクアパッツァを作っているところです。
強火で水を加えて、予め焼き色を付けた鯛の鍋を
あさりを加えてぐらぐらと煮立たせます。ものすごい湯気です。
そして、いい香り。
今回は、食育講座でもあり、
野菜をたくさん食べようということで、菜園風にたくさんの美しい野菜が
加えられた、アクアパッツァでした。
美しいでき上がりです。
今回は、世界遺産に登録された
「地中海料理」のイタリア、スペイン、ギリシャ、モロッコの料理の中で、
イタリア料理の何品かを学ばせていただきました。
この他、最高においしかった冷製パスタや、トマトのデザートなど。
デザートに添えられているアイスクリームは、
先日、SMAP×SMAPで、伊達公子さんのリクエストで作ったものと
同じレシピだったそうです。
バジリコのアイスクリーム！
香り高く、なめらかでさすがにおいしかったです。
おいしいワインとともに、
調理が終わったあとは、一緒のテーブルの方と和やかにお食事会。
これは、服部栄養料理研究会主催の、
「HATTORI キュイジーヌクラブ ルナ・ラパン」という
料理教室です。
料理に対する思いや、食育についての考え方、社会への働きかけ、
そして人間として、女性として、とてもすてきで、尊敬申し上げている♡
服部津貴子会長が主催されているお教室です。
服部先生です。
日本の食について、本当に幅広い分野から、ご尽力いただいています。
教室には、日本料理コース、ヨーロピアンコース、
世界の食育コース、お菓子コースなど、
いろいろなコースから選ぶことができます。
ちょうど6月から始まったところなので、今からでも申し込みができるかと思いますし、
単発での参加も問い合わせ次第で可能なようです。
電話 03-3354-4368
すばらしい環境で、すてきな先生に料理を学びたい方に、
とてもいいお教室ではないかと思います。
料理は、常に、どんな場面でも学ぶことが多いもの。
今回の教室でも、料理に限らず、
説明の仕方、レシピの書き方、調理中の器具の使い方など、
私が普段していることと少しでも違うことは、全てとても参考になりました。
わたしのNONNON cooking salonも、
もちろん「世界のHATTORI」には足元にも及びませんが、
個人でできるなりの良さを活かして、
少しずつ発展・向上させて行けるようにと、改めて思いました。
ルナ・ラパンの先生方、本当にありがとうございました。
高橋 典子
筋の通ったフレンチ＠学芸大学「ボン・シュマン」。
早いものでもう5月も終わり、
6月を迎えました。この前新年を迎えたばかりのような気がするのに・・
いや、でも考えてみるとこの5ヶ月間いろいろなこともありました。
朝の散歩も、気持ちが良いながらも、
どことなく梅雨の気配を、空気に感じるようになってきました。
すてきな友人たちと
すてきなお店でランチにお出かけしてきました。
大好きな「ボン・シュマン」。
ミシュランの☆も獲得されているお店です。
学芸大学駅と祐天寺駅の間くらいにあって、
ちょっと足の便がいいとは言えないのですが、
こんなお店が近くにあるのは本当に幸せなことだと
伺うたびに思います。
そして、どこでも感じるのですが、お料理には
確実にシェフのお人柄が表れてくるように思います。
新しいものへの取り組み、伝統的な料理の確実な技術、
そしてお料理以外のスタッフのサービス、他のお客様の様子、
お店全体の温かさ、居心地の良さ・・・レストランは
いろいろな要素が合わさって、その形ができてくるので、
どれも大切であり、手を抜くことが出来ず、本当に大変なことだと思います。
すばらしいたくさんのシェフの方々にお目にかかる機会があるのですが、
本当に、お話１つ、身のこなし１つとっても
すばらしいな、と尊敬できる方が多くいらっしゃいます。
シェフというのは、本当に大変なお仕事だと思います。
こちら、ボンシュマンは何度伺っても、いつも期待を裏切ることがない、
暖かな気持ちにさせていただけるお店です。
花澤シェフは、さすが、スポーツで日本の頂点を目指されていただけあって、
筋が通ったお料理を出してくださいます。
今日は春のコース。3000円。
アミューズ、前菜、メインをそれぞれ一皿ずつ選んで、それにデザート、パン、リェット、
コーヒーのコースです。
アミューズとして出された、愛知産のメヒカリのフリット。
からっと揚がっていて、食べたら中の熱がほわっと出てきました。
あまりに立派なメヒカリで、マダムが「アミューズじゃないですよね～」なんて
笑って出してくださいましたが、本当に大きく、でも味は繊細でおいしかったです。
前菜には、こんな珍しい一品を選びました。
赤貝とビーツのテリーヌ。
こんな組み合わせ、初めてですし、何と言ってもこの美しさ！
他の野菜や香草ソースと合わせていただくのですが、
さっぱりと、でも組み合わせの妙という感じで、
おいしくいただきました。ああ、白ワインが飲みたかったです。
メインは、シュークルートを選びました。
これは鴨版。パリッパリに皮を仕上げた、鴨のコンフィは、
しっかりと塩味が効いています。
たっぷりのキャベツとともに。
一皿がこのようにしっかりいただけるのも、私は大好きです。
デザートは、メレンゲシャンティ。
カラメルの風味がとても美味しかったです。
これもとても美しく、食後のデザートに最適の甘さと軽さ。
さすが！と感激しました。
自家製プチパンも、
それに添えられる豚のリェットも、いつもながらとても美味しいです。
テイクアウトができるほど、人気があるみたいです。
いつもランチなので、いつか、ゆっくりワインとともに夜伺うのが
夢です。
一緒に行った友人たちにも
とても喜ばれて・・・帰途に着きました。
さあ、6月。
今月は私にとっていろいろ忙しくなる月です。
生活の変化も出てくることで、少し不安もありますが、
全てが楽しみでなりません。
今年前半、良い形で皆さまも締めくくりをされますよう。
新たな一ヶ月、がんばりましょう。
高橋 典子
6月を迎えました。この前新年を迎えたばかりのような気がするのに・・
いや、でも考えてみるとこの5ヶ月間いろいろなこともありました。
朝の散歩も、気持ちが良いながらも、
どことなく梅雨の気配を、空気に感じるようになってきました。
すてきな友人たちと
すてきなお店でランチにお出かけしてきました。
大好きな「ボン・シュマン」。
ミシュランの☆も獲得されているお店です。
学芸大学駅と祐天寺駅の間くらいにあって、
ちょっと足の便がいいとは言えないのですが、
こんなお店が近くにあるのは本当に幸せなことだと
伺うたびに思います。
そして、どこでも感じるのですが、お料理には
確実にシェフのお人柄が表れてくるように思います。
新しいものへの取り組み、伝統的な料理の確実な技術、
そしてお料理以外のスタッフのサービス、他のお客様の様子、
お店全体の温かさ、居心地の良さ・・・レストランは
いろいろな要素が合わさって、その形ができてくるので、
どれも大切であり、手を抜くことが出来ず、本当に大変なことだと思います。
すばらしいたくさんのシェフの方々にお目にかかる機会があるのですが、
本当に、お話１つ、身のこなし１つとっても
すばらしいな、と尊敬できる方が多くいらっしゃいます。
シェフというのは、本当に大変なお仕事だと思います。
こちら、ボンシュマンは何度伺っても、いつも期待を裏切ることがない、
暖かな気持ちにさせていただけるお店です。
花澤シェフは、さすが、スポーツで日本の頂点を目指されていただけあって、
筋が通ったお料理を出してくださいます。
今日は春のコース。3000円。
アミューズ、前菜、メインをそれぞれ一皿ずつ選んで、それにデザート、パン、リェット、
コーヒーのコースです。
アミューズとして出された、愛知産のメヒカリのフリット。
からっと揚がっていて、食べたら中の熱がほわっと出てきました。
あまりに立派なメヒカリで、マダムが「アミューズじゃないですよね～」なんて
笑って出してくださいましたが、本当に大きく、でも味は繊細でおいしかったです。
前菜には、こんな珍しい一品を選びました。
赤貝とビーツのテリーヌ。
こんな組み合わせ、初めてですし、何と言ってもこの美しさ！
他の野菜や香草ソースと合わせていただくのですが、
さっぱりと、でも組み合わせの妙という感じで、
おいしくいただきました。ああ、白ワインが飲みたかったです。
メインは、シュークルートを選びました。
これは鴨版。パリッパリに皮を仕上げた、鴨のコンフィは、
しっかりと塩味が効いています。
たっぷりのキャベツとともに。
一皿がこのようにしっかりいただけるのも、私は大好きです。
デザートは、メレンゲシャンティ。
カラメルの風味がとても美味しかったです。
これもとても美しく、食後のデザートに最適の甘さと軽さ。
さすが！と感激しました。
自家製プチパンも、
それに添えられる豚のリェットも、いつもながらとても美味しいです。
テイクアウトができるほど、人気があるみたいです。
いつもランチなので、いつか、ゆっくりワインとともに夜伺うのが
夢です。
一緒に行った友人たちにも
とても喜ばれて・・・帰途に着きました。
さあ、6月。
今月は私にとっていろいろ忙しくなる月です。
生活の変化も出てくることで、少し不安もありますが、
全てが楽しみでなりません。
今年前半、良い形で皆さまも締めくくりをされますよう。
新たな一ヶ月、がんばりましょう。
高橋 典子
中学1年生が書いた大作＠国立新美術館「日洋展」。
六本木にできた、国立新美術館。
次々に人気の展覧会が開催されています。
今も、セザンヌ展や、エルミタージュ展などなど。
そんな中、今日から「日洋展」が始まりました。
新人画家発掘のための場で、歴史ある展覧会です。
ここに、私の知り合いが入選して、出品しているのです。
知り合いといっても・・・何と、まだ中学1年生の女の子。百花ちゃんです。
小さいときから絵がとてもお上手なのは知っていたのですが、
ママから「入選して飾られているの」と聞き、行ってみたら・・・
超大作ばかりで、しかもすばらしい作品ばかり，
そんな中に、ももちゃんの作品が。
これが中学1年生の作品？？と驚いてしまいました。
特別公開。
3階の展示室19室です。
大作ばかり，本当にたくさん飾られています。
すみません。見にくくて。
どうやっても、この写真が横になってしまうのです。
この中の、この作品です。
「晩夏の丘」。
60号の大きな作品です。
北海道旅行をした時の宿の窓から見た景色を書いたそうです。
こんな絵が中学1年生で書けるなんて・・
絵が苦手だった私は、本当に驚きしかありません。
最近、10代で活躍する人たちの話を
たくさんご紹介することができて、本当に嬉しく思います。
日洋展は、6月11日まで、六本木の国立新美術館で展示され、
そのあと、6月末から名古屋、大阪、福岡、広島と廻り、
最後は仙台に８月末から９月5日まで、巡回展が
あるそうです。
小さい頃から、好きなことがあって、
それをずっとのばしてあげられることは、本当に素晴らしいことですね。
高橋 典子
次々に人気の展覧会が開催されています。
今も、セザンヌ展や、エルミタージュ展などなど。
そんな中、今日から「日洋展」が始まりました。
新人画家発掘のための場で、歴史ある展覧会です。
ここに、私の知り合いが入選して、出品しているのです。
知り合いといっても・・・何と、まだ中学1年生の女の子。百花ちゃんです。
小さいときから絵がとてもお上手なのは知っていたのですが、
ママから「入選して飾られているの」と聞き、行ってみたら・・・
超大作ばかりで、しかもすばらしい作品ばかり，
そんな中に、ももちゃんの作品が。
これが中学1年生の作品？？と驚いてしまいました。
特別公開。
3階の展示室19室です。
大作ばかり，本当にたくさん飾られています。
すみません。見にくくて。
どうやっても、この写真が横になってしまうのです。
この中の、この作品です。
「晩夏の丘」。
60号の大きな作品です。
北海道旅行をした時の宿の窓から見た景色を書いたそうです。
こんな絵が中学1年生で書けるなんて・・
絵が苦手だった私は、本当に驚きしかありません。
最近、10代で活躍する人たちの話を
たくさんご紹介することができて、本当に嬉しく思います。
日洋展は、6月11日まで、六本木の国立新美術館で展示され、
そのあと、6月末から名古屋、大阪、福岡、広島と廻り、
最後は仙台に８月末から９月5日まで、巡回展が
あるそうです。
小さい頃から、好きなことがあって、
それをずっとのばしてあげられることは、本当に素晴らしいことですね。
高橋 典子
マカロニサラダNONNON風。
老若男女、誰もが好きなおかずの１つに、
ポテトサラダとマカロニサラダがあります。
お肉屋さんでも、なぜかこの２つは
昔から売っていましたし、
お惣菜売り場でも、おそらく定番で今もあることでしょう。
それだけに、この作り方は、それぞれの家庭の味が
あるかもしれませんね。
我が家のマカロニサラダは、
1、おいしいマカロニを、アルデンテに茹でること
2、スライス玉ねぎ・きゅうりを入れること
3、味のポイントになるたんぱく質を１つ、入れること
４、味付けはマヨネーズは極力控えめに、オリーブオイルも使うこと
5、隠し味に、発酵調味料を少々入れること
がルールになっています。
これに、その時に冷蔵庫に残っているような、
にんじんや赤パプリカ、ブロッコリーやインゲンなどの野菜を加えたり、
味のポイントをハムにしたり、ツナにしたり、チキンにしたりと、
いろいろなバリエーションを広げることができます。
隠し味は、ほんの少しのおしょうゆか、味噌を加えます。
こうすることで、旨味が益し、
味に深みも出ます。
但し絶対に入れすぎないこと。何を入れたか分からない程度でないとだめです。
こんな風に、大皿にどんと出しても、
案外、すぐになくなってしまいます。
売れっ子です！
このお皿、DANSK製、いろいろな使い方ができて、
気に入っています。
朝昼晩、いつ食べてもいいし、
少し多めに作って翌日も食べることもできるし、
重宝するおかずです。
髙橋 典子
ポテトサラダとマカロニサラダがあります。
お肉屋さんでも、なぜかこの２つは
昔から売っていましたし、
お惣菜売り場でも、おそらく定番で今もあることでしょう。
それだけに、この作り方は、それぞれの家庭の味が
あるかもしれませんね。
我が家のマカロニサラダは、
1、おいしいマカロニを、アルデンテに茹でること
2、スライス玉ねぎ・きゅうりを入れること
3、味のポイントになるたんぱく質を１つ、入れること
４、味付けはマヨネーズは極力控えめに、オリーブオイルも使うこと
5、隠し味に、発酵調味料を少々入れること
がルールになっています。
これに、その時に冷蔵庫に残っているような、
にんじんや赤パプリカ、ブロッコリーやインゲンなどの野菜を加えたり、
味のポイントをハムにしたり、ツナにしたり、チキンにしたりと、
いろいろなバリエーションを広げることができます。
隠し味は、ほんの少しのおしょうゆか、味噌を加えます。
こうすることで、旨味が益し、
味に深みも出ます。
但し絶対に入れすぎないこと。何を入れたか分からない程度でないとだめです。
こんな風に、大皿にどんと出しても、
案外、すぐになくなってしまいます。
売れっ子です！
このお皿、DANSK製、いろいろな使い方ができて、
気に入っています。
朝昼晩、いつ食べてもいいし、
少し多めに作って翌日も食べることもできるし、
重宝するおかずです。
髙橋 典子
おいしい鰻＠東長崎「鰻屋」。
今年は、うなぎが大変なことになっていますね。
稚魚が捕れないとのことで、うなぎの価格がとても上がっています。
夏の丑の日のあたり・・どうなってしまうのでしょう。
東長崎のうなぎの名店、その名も「鰻屋」さんに行ってきました。
政財界の、超大物の方々も通っていると言うお店です。
商店街を駅から歩いてくると、
お店の近くに来ると、もう香ばしいあのいい香りがぷーんと・・。
お品書きです。
大好きな肝焼き。
もちろん瓶ビールで。
鰻重ができるまで、時間がかかるので、
事前に予約をしておくといいようです。
職人気質のご主人と息子さんが、焼き上げてくれます。
どんな鰻重か、開けるときに、わくわくしますよね。
いい色、いい香りです。
私は山椒が大好きなので、たっぷりかけていただきます。
これは、ちなみに「特」。2800円です。
このご時世でがんばってくださっているのです。
お新香も。
ああ、幸せな昼食でした。
家族元気でこういう食事ができることに
改めて感謝の気持ちで、お店をあとにしました。
髙橋 典子
稚魚が捕れないとのことで、うなぎの価格がとても上がっています。
夏の丑の日のあたり・・どうなってしまうのでしょう。
東長崎のうなぎの名店、その名も「鰻屋」さんに行ってきました。
政財界の、超大物の方々も通っていると言うお店です。
商店街を駅から歩いてくると、
お店の近くに来ると、もう香ばしいあのいい香りがぷーんと・・。
お品書きです。
大好きな肝焼き。
もちろん瓶ビールで。
鰻重ができるまで、時間がかかるので、
事前に予約をしておくといいようです。
職人気質のご主人と息子さんが、焼き上げてくれます。
どんな鰻重か、開けるときに、わくわくしますよね。
いい色、いい香りです。
私は山椒が大好きなので、たっぷりかけていただきます。
これは、ちなみに「特」。2800円です。
このご時世でがんばってくださっているのです。
お新香も。
ああ、幸せな昼食でした。
家族元気でこういう食事ができることに
改めて感謝の気持ちで、お店をあとにしました。
髙橋 典子
そら豆とおからのリゾット。
ここ数日更新ができずにおりました。
気持ちのよい土曜日です！
たまった仕事を片付けて、お散歩に出かけたい・・・
先日、こんなリゾットを作りました。
暗いところで撮ったので、
あまりきれいな写真ではないのですが・・・
イタリアの丸いお米と、「おから」でつくった
トマト風味のリゾットです。
旬のそら豆も入れて。
上には、パリパリの食感が欲しくて、残った春巻きの皮を揚げておいたものを
のせました。
とってもヘルシーで、でもしっかりと食べごたえのあるリゾットです。
イタリアのお米は、モッチリとしていて、煮くずれることがなく
アルデンテに仕上がり、私は大好きなのですが、
ついつい食べ過ぎに・・・というときに、
「おから」が助けてくれます。
でも、こんなデザートを・・そのあとたくさん食べていては・・・
その助けも帳消しになってしまうのですが
ミントチョコレートタルトです。
私の作るお菓子の中で、カロリーは相当高い方です、
なんて言っても、22㌢のタルト1皿に、板チョコレート3枚分くらいの
チョコレートが、まるまる入っています！
それに生クリームもたっぷり。
ですから、濃厚で、おいしくないはずがありません・・よね
いつもお世話になっている、千葉の渡辺さんから送ってもらった
優しい香りのアップルミントを使って、
香りを付けました。
早いもので、もう5月もあとわずか。
梅雨入りまでに、いろいろやっておきたいことが、たくさんあります！
どうぞ皆さま、よい週末を。
髙橋 典子
気持ちのよい土曜日です！
たまった仕事を片付けて、お散歩に出かけたい・・・
先日、こんなリゾットを作りました。
暗いところで撮ったので、
あまりきれいな写真ではないのですが・・・
イタリアの丸いお米と、「おから」でつくった
トマト風味のリゾットです。
旬のそら豆も入れて。
上には、パリパリの食感が欲しくて、残った春巻きの皮を揚げておいたものを
のせました。
とってもヘルシーで、でもしっかりと食べごたえのあるリゾットです。
イタリアのお米は、モッチリとしていて、煮くずれることがなく
アルデンテに仕上がり、私は大好きなのですが、
ついつい食べ過ぎに・・・というときに、
「おから」が助けてくれます。
でも、こんなデザートを・・そのあとたくさん食べていては・・・
その助けも帳消しになってしまうのですが
ミントチョコレートタルトです。
私の作るお菓子の中で、カロリーは相当高い方です、
なんて言っても、22㌢のタルト1皿に、板チョコレート3枚分くらいの
チョコレートが、まるまる入っています！
それに生クリームもたっぷり。
ですから、濃厚で、おいしくないはずがありません・・よね
いつもお世話になっている、千葉の渡辺さんから送ってもらった
優しい香りのアップルミントを使って、
香りを付けました。
早いもので、もう5月もあとわずか。
梅雨入りまでに、いろいろやっておきたいことが、たくさんあります！
どうぞ皆さま、よい週末を。
髙橋 典子