山椒の実を使って＠さん志ょうや本家。

私が最近はまっているものがあります。

それは「山椒」。

とてもおいしい山椒の佃煮屋さん「さん志ょうや」さんを教えていただいてから、
そこから、いろいろお取り寄せして、お味見させていただいています。

特に、「干山椒」は、山椒の実を乾燥させた物なのですが、
これをペッパーミルに入れて、粒こしょうのように、食べる時に挽くと、
本当に香り高くいただけるのです。

これがおいしくて、最近、いろいろなものにかけています。
お味噌汁、パスタ、肉のソテーなど和洋を問わず、
本当においしい！です。


そして、先日、京都産の素晴らしい山椒の実が、
ごくごく短い間だけ、販売されました。


この実だけを、茎からはずしていくというのは、本当に気の遠くなる作業なのですが、
ちびちびと、がんばります。

無心になったり、また逆に手を動かしながら考える時間にしたりと・・・。


今年は、味噌漬けにしてみました。


それが・・良い感じになってきました。
少し甘めにして、もちろんこれは京都の白みそで。



この味噌を軽く流して、ご飯のお供に。


山椒小粒でぴりりと辛い・・けれど旨いのです。

まだ、冷凍保存しておいた山椒の実が少しあるので、
どうしようかと・・思案中です。


この時期、山椒、梅・・といろいろ
手仕事が多くなります。


さん志ょうや本家
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高橋　典子