甘酒×米粉パンで叶える家族の健康 | 罪悪感ゼロレシピ| 岡山県・オンライン| 杉野のりこ

▼▼▼
お料理のできないワタシが麹LIFEをはじめるために最初にしたたった1つのこと

とーっても面倒くさがりやな

私が麹LIFEスタートのためにしたこととは？

コチラに書いているので

読んでもらえると嬉しいです

こうじってなに？ド素人なワタシが最初に作ったのは○○でした

まさか○○で？甘酒から始まった私の麹LIFE

毎日のごはんつくりに

おしつぶされそうになっていた

暗黒期のワタシをすくってくれた

麹とのであい

麹をつかってみたいけど

ハードルたっかいわぁー

（7年前のワタシは麹の存在すら

知らなかったデス）

そんな方のためにこんな記事もかいています

読んで頂けると嬉しいです

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お料理が苦手な人こそ塩麹を使うべきワケその①

お料理が苦手な人こそ塩麴を使うべきワケ②

お料理が苦手な人こそ塩麹を使うべきワケその③

お料理が苦手な人こそ塩麹を使うべきワケその④

コチラの記事もみてみてくださいネ

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一般募集2日で満席となりました！

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9月開催　第3期➡満席

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次回開催は未定♪

【知ってほしい！】甘酒米粉パンってなぁに？

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発酵ズボラごはんと米粉パン講師

東京から岡山へ移住ママ♥

杉野登子（すぎののりこ）です

初めましての方も

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【知ってほしい！】甘酒米粉パンってなぁに？

10月23日より募集開始とさせていただきました

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甘酒米粉パン講座

＼

本日までに

お申込み下さったみなさま、

本当にありがとうございます

実は11月の開催は6期生さま

6期生さまの募集は

LINE公式のほうでしか

ご案内してこなかったので

／

甘酒米粉パンってなぁに？

＼

そう思った方もいらっしゃるかも

しれません

そ・こ・で！

今日は

甘酒米粉パンについて

お話させてくださいね

天板もってるのがスギノです♪

我が家は絶賛！子育て中

7歳・5歳・2歳のこどもたちがいます。

今は保育園に通っているこどもたち。

でも、

長男は4歳まで自宅保育をしていました

小さいときの長男、可愛いなぁ

初めての子育て。

離乳食が進み、

色々なものが食べられるように

なるのと同時に

まいにち3食用意することが

どんどん辛く感じるように

なりました

地元が遠く

近くに気軽によれる場所も

なかったワタシが頼るものといえば

納豆ごはんか？

うどんか？

ア〇パ〇マ〇パン

家事と公園と

こどものお世話の合間に

毎日おひるごはんまで作る余裕なんてなくて

スーパーに行っては

これらを買う毎日。

でも、長男は2か月で

「アトピー」

といわれていて

毎日の食生活がこれじゃ

「ダメだよなぁ」

そう思っていても

やめられなくて

心の中は罪悪感でいっぱいでした

それでも！

なんとかそこから抜け出したくて

食について学び、

たどり着いたのが

麹と米粉の世界でした

米粉パンも学んで

よし！これで

／

ア〇パ〇マ〇パンとも

おっさらばだーぃ

＼

そう思ったのもつかの間。

米粉パンを作るには

膨らますためにお砂糖

保湿の為に油

が必要だったのです

アトピーには

お砂糖や油をつかうのが

よくないとわかりながらも

「しょうがないよね」

と使っていました

／

せっかく米粉パンを

てづくりするのに

お砂糖も油もつかうのか・・・

＼

やっぱりその罪悪感は消すことができずに

／

お砂糖も油もつかわない

米粉パンをつくろう！

＼

ないならつくればいい！

そう思って研究してきたのが

甘酒米粉パン

お砂糖も油も使わない生地でつくる

甘酒米粉パンなのです

次回開催は1月

最初で最後の大チャンス！

これまででいっちばんたくさん学べる

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甘酒米粉パン年末特大号♪

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ワタクシ杉野のあつーぃ想い

最後までお読みいただきありがとうございます

初心者さんでも

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米粉パン

レッスンでは初心者さんでも

戸惑わずに進めるよう

ゆっくりと

失敗しないポイントなども

お伝えしています

麹や米粉をつかったレッスンや講座のご案内は

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『甘酒って、赤ちゃん食べてもいいんだっけ？』赤ちゃんギャン泣き😭おっぱいもミルクも離乳食もおやつでもダメ！そんな時、どうしますか❓というお話を前回しましたが↓↓『赤ちゃんギャン泣き！おっぱいもミルクも離…

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赤ちゃんが甘酒を食べる時の注意点②

麹×米粉でこどものアトピー改善

発酵ズボラごはんと米粉パン講師

長男小学校入学にあわせて

東京都から岡山県へ移住♥

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お子さんの体質に不安があっても

毎日のお食事で

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赤ちゃんが甘酒を食べる時の注意点②

上の写真は手を食べていますが

赤ちゃんも甘酒食べることができるんです

でもそれには注意点があるので

気を付けて下さいねー

という記事を書かせていただきました

１つ目はこちら↓↓

ameblo.jp

今日は

赤ちゃんに甘酒を食べさせる時の注意点

その②

をお話させてください

それは

加熱、されてますか❓

という事なんです

麹甘酒と言っても、

市販の商品から、お家で作るものまで、

色々ありますよね

ということは、

麹のパワーもそれぞれ

です。

なので、必ずこう！

と、言い切れるものではありません。

G A !

麹甘酒とは、

麹の持つ酵素が

でんぷんに働いて甘くなるのですが、

その酵素が強いと

1歳未満の赤ちゃんには、

その酵素が負担になる可能性が

あるんです

酵素って何？

というお話になると

ながーっくなってしまうので

講座でもさせて頂いています

赤ちゃんにも麹甘酒をあげたい！

でも

酵素が赤ちゃんの負担になるかもしれない

じゃあどうすればいいんだぁー

ってなりますよね

とりあえず

沸々フツフツ

加熱しておけばOK◎

です

細かく言うと、

75℃以上で1分以上加熱🔥

してください☝🏻

（今度はいるかのぬいぐるみを食べてます

）

そうすると

麹の酵素は、失活する(働かなくなる)

ので、

赤ちゃんにあげたい時は加熱をしてください

1歳すぎたら

加熱しなくて大丈夫です

でもね、

市販品の場合は、

大量生産の過程で

既に加熱されている場合も多い！

その反面、

おうちで作る甘酒は加熱しないから

酵素は働いてるはず！

でも、

麹が市販品だったら、

これまた大量生産の過程で熱を加えて

乾燥させているかも？

ドライヤーな訳ないけど…

ちなみに我が家の甘酒は、

お米を蒸して麹を作るところから

おうちで手作りしているので、

我が家の甘酒は

一切熱が加えられていません‼️

しかも作りたての麹を冷凍保存しているから、

酵素ちゃんたちはイキイキ✨

これだと加熱しなきゃ！

となります

あれっ？

じゃあうちのこの甘酒はどうなんだいっ‼️

となりますよね

なので、

わかりやすく、

全て麹甘酒を

1歳未満の赤ちゃんに食べさす場合は、

加熱しましょう‼️

と皆さまにお伝えしているんです

他にも、麹調味料と赤ちゃんについて

書いている記事はこちら

合わせて読んで頂けると嬉しいです

▼▼▼

甘酒って、赤ちゃん食べていいんだっけ？

【お料理バージョン】麹っていつからあかちゃんの離乳食に使えるの？

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我が家でも大活躍の

麹甘酒

生後2か月でアトピーと言われて・・・？まずやったこと

アトピー　赤ちゃん2か月乳児湿疹　新生児肌荒れ発疹

麹×米粉でこどものアトピー改善

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生後2か月でアトピーと言われて・・・？まずやったこと

今日はワタシがなぜ食と向き合うことになったのか？

そんないきさつのお話をさせてください

7年前のワタシのように

悩んでいる方に届けば嬉しいです

わが家には

7歳・5歳・2歳の3人のこどもたちがいますが

7歳の長男が生後２カ月のとき

乳児湿疹がなおらず

「アトピーの可能性が高いね」

と言われてしまいました

乳児湿疹は、

新生児特有のあかちゃんの湿疹のこと。

だいたいは保湿剤や軟膏？をぬって治るそう。

ステロイド剤を使わずに治ることが多いのに

長男は治らず

ステロイド剤をもらって様子をみることになりました。

（7年前の長男、かわいいなぁー）

でも、なかなか湿疹が改善されない

1週間ごとに小児科にいって

報告、相談

じゃあ、お薬をかえてみるか

と、湿疹が改善されるまで

お薬の種類、塗り方

塗る範囲、塗る頻度

といろんな相談をしていました。

本人はまだあかちゃんだから

掻いてひどくなる。

なんてことはないけれど

ぶつぶつの消えないお顔や

カラダを見るのは

とてもツラかったのを覚えています

この時期、一番思ったのは

さいしょからもっと保湿をしてあげればよかった

と、いうこと。

産院で、

保湿してあげてねー

と、クリームをもらっていたものの

そこまで重要だと思っていなかったので

はじめての出産、それどころじゃなくて

保湿、そーんなに頻繁にしていなかったのデス

だけど、

実は赤ちゃんはお肌のバリア機能がまだまだ未熟だから

そと側から保湿してあげて

お肌を守ってあげることが重要だったのデス

「こどもがアトピー」

そう言われて調べて

はじめて知った時は

後悔しかありませんでした

だから、それからは

保湿！保湿！保湿！

とーっても保湿に気を付けるようになりました

生後2か月でアトピーと言われて・・・？まずやったこと

それは保湿！

赤ちゃんの湿疹で困っていたら

まずは保湿に気を付けてみてくださいネ

赤ちゃんのお肌のバリア機能を助けてあげてもらえると嬉しいです

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パンが大好き！でも、罪悪感を感じてしまうあなたへ。

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パンがだーい好き

パン屋さんめぐりもだいすきで

1人でどこまでも食べられる

でも・・・
「体のことを考えると、ちょっと罪悪感…」

そんな風に感じたことはありませんか？

私はパンがだいすきで

パン屋さんめぐりもだーい好き

タイプのパン屋さんをみつけては何千円も買いこんで

バックバク食べていたスギノです

でも、子どもが生まれて

アトピーと言われてしまってから

「たべるもの」に目を向けるようになって

発酵食品の麹に出会い

市販のパンの原材料や

添加物が気になるようになりました

そんな中
グルテンフリーの米粉パンとも運命的な出会いをして

ようやくたどり着いたのが

ノンオイル・ノンシュガー♪

甘酒でつくる甘酒米粉パンだったんですー

（基本のまるパン♪）

甘さは発酵食品である甘酒を使っているから、
体にやさしく、自然な甘さで、ほっとするおいしさ

なんども、何十回も、

何百回も試作を重ねて

やっと、やっと、やーっと完成した

甘酒米粉パン

これなら！

ごはんをたべるように安心してパンが食べられる

そーんな最高のパンなんデス

（クッペアレンジ衆たち♥）

／

米粉パンってむずかしそう

＼

って思っていませんか？
よく言われるのが

✔米粉パンって手間がかかりそう
✔おいしくなさそう…

そんなお声・・・

でも、実はぜんぜんそんなことないんです

だいたい1時間くらいで完成しちゃうので

実は！

小麦でつくるパンよりお手軽に

作れちゃうんです

（アリンコみてます・・・）

私は3人のちびっ子の子育て真っ最中ですが
そんなバッタバタな毎日でも

無理なく続けられるくらい、簡単なんです♪

（ナイショにしたいくらい）

だ・か・ら！！

その食べたい気持ち、がまんしなくて大丈夫

パンをがまんするんじゃなくて
カラダにやさしいパンを選ぶだけで

罪悪感は手放しちゃいましょう

大切な家族と

「安心して笑顔で食べられるパン」

そんなパンの選択肢を

みつけてもらえると嬉しいです

甘酒米粉パン、試してみませんか？

「パンは食べたい！でも体にも気をつかいたい！」
そんなあなたにこそ、
この甘酒米粉パンをぜひ試してみてほしいです。

次回開催は1月

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お料理が苦手な人こそ塩麹を使うべきワケその①

今日の記事も

家族みんなの
／
おいしいねー♪
＼
を目指すあなたの

お役にたてたら嬉しいです

次回もみなさんに役立つ情報を書いていきます

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【お料理バージョン②】

麹っていつからあかちゃんの離乳食に使えるの？

麹っていう発酵食品があるんだー

麹ってカラダにいいんだー

って、麹と出会ったはいいけれど、

ところで、麹って、

赤ちゃんの離乳食のお料理ではいつから使えるの？

と、頭を悩ますママも多いのではないでしょうか？

今日は甘酒以外の調味料について

お話させてください

よく頂くご質問。。。

『麹って赤ちゃんにいつから食べさせていいの？』

これに対して

甘酒推し

でやってまいりましたが、

ついに

甘酒以外の麹調味料の登場です

（大げさ。。。）

一般的に、調味料を使いだすのは

離乳食後期（9-11か月頃）です。

それも、ごく少量から。

少量ってどれくらいやねんっ

てなりますよね

だいたい、大人の1/4程度の濃さを心掛ける・・・

と、よく離乳食本などには

書いています。

それってどんな

調べれば調べるほど

が頭の中を飛び交っていた

杉野です

なので、私は2人目の離乳食は、

ほとんど大人と同じものを食べだす完了期まで、

ひたすら麦麹の甘酒でやり通しました

だって、大人の1/4の濃さ

とか、全然わかんないから

とはいえ、

離乳食後期になれば

お塩やお醤油も使えるようになってくるので、

塩麴・醤油麹もここら辺からスタートです

しかも、塩麴や醤油麹は、

塩や醤油に比べて格段に塩分濃度が低いのに、

旨味があるので味が決まりやすい

だからこそ、

薄味を心掛ける離乳食には使いやすいのです

もし、離乳食の準備をレシピを見ながらしているなら、

塩➡塩麴

醤油➡醤油麹

に置き換えて作ってみてくださいね

他にも、麹調味料と赤ちゃんについて

書いている記事はこちら

合わせて読んで頂けると嬉しいです

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甘酒って、赤ちゃん食べていいんだっけ？

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お料理が苦手な人こそ塩麹を使うべきワケその②

塩麴の使い方がわからない？

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お料理が苦手な人こそ塩麹を使うべきワケその②

「塩麹って使い方が難しそう…」

「なんだか発酵食品ってハードル高そう…」

と思っていませんか？

(塩麹のかぼちゃサラダ♪)

じ・つ・は！

その逆なんです

塩麹こそ

お料理のハードルを

グググぐーっと下げてくれる

最強の調味料なんです

お料理が苦手

手間をかけるのが面倒

味が決まらない…

そんなお悩みがある方にこそ

塩麹を使ってほしいワケ

その2つめを

今日はご案内させてください

1つめの記事はコチラ

▼▼▼

お料理が苦手な人こそ塩麹を使うべきワケその①

コチラの記事もみてみてくださいネ

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毎朝おみそしるをつくるなんてムーリー！

いっちばんカンタンな塩麴の使いかた♪

(塩麹の切り干し大根♪)

それは…

漬けて焼くだけで

勝手においしくなる！

デス

お肉やお魚に塩麹をもみこんで

冷蔵庫に入れておくだけ♪

あとは焼くだけで、

驚くほど柔らかくおいしーくなります

30分以上つけておくのがオススメ！

ではありますが

忙しいときは

10分めもでも効果アリ

買ってきたお魚をまず塩麹につけておいて

お野菜きってるだけでも待てば

おいしくなりますよん

し・か・も！

『焼く』だけじゃなくて

煮る！蒸す！揚げる！

どんなお料理方法にも使えるのが

イイところ

忙しい日でも、ただつけておくだけで

手抜きに見えない

旨みたっぷりの一品が完成します

し・か・も！

しかもしかもシカモー！

お魚・お肉など

なーんでもつけちゃえば

美味しくなるのです🙌

毎日塩麹で漬けてばっかりだと

飽きると思うでしょう？

漬けるものが違えば

麹が引き出してくれる

旨み成分かわちがうので

味も違って

ぜーんぶおいしい

こ、コレ

最高じゃないですか

買ってきたお肉やお魚は

10分でも20分でも塩麹に漬けておく！

お肉でもお魚でも

ぜーんぶいろんな

旨みを引き出してくれるから

同じ味にならなくて

毎日塩麹漬けの料理でも

飽きない

そこまでポイントを押さえたら

もうあなたは

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2・5・7歳児がいるわが家のローリングストックベスト３！防災・災害・保存食

【続編】2・5・7歳児がいるわが家のローリングストック食品以外は？防災・災害・保存食

3人育児のローリングストック食品以外！防災グッズ・災害・保存食・非常食

麹×米粉でこどものアトピー改善

発酵ズボラごはんと米粉パン講師

東京から岡山へ移住予定のママ♥

杉野登子（すぎののりこ）です

初めましての方も

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【続編】2・5・7歳児がいるわが家のローリングストック食品以外は？防災・災害・保存食

こんにちは

突然ですが、

みなさんは災害時の備蓄品、

なにをご用意されていますか？

先日はこんな記事を書かせていただきました

読んでみて頂けると嬉しいです

▼▼▼

（※わがやはお水はローリングストック品にはしていません）

そこで書いていた

わがやのローリングストック品のひとつ

おこめ

記事でも書いていたのですが

そのままで食べられないのが

難点・・・

なんですよねぇ

お米を食べるためには

・お水につけて

・火にかける（炊く）

ことが必要

だけど、

非常時、もしかしたら？

電気もガスもとまっているかも？

お水だってないかもしれない。

と、いうわけで

わがやの食品以外のローリングストック品を

ご紹介させてください

●耐熱袋

いまは100均でも手に入るようになった

耐熱袋

ですが、わたしは選ぶときのポイントがあります！

丈夫かどうか！

です！

いろんな耐熱袋がありますが

✔丈夫で

✔分厚くて

✔破れにくいもの

これが私の中の重要ポイントです

うすーいやつだと、

ちょっと

もみもみしただけで破れちゃうのも

あるので

気にしてみて頂けると嬉しいです

●ガスボンベとガスコンロ

ガスコンロは1家に１台あると便利ですよねー♪

そこでガスボンベはローリングストックしてます

３本いりを１つはストックしておくようにしています。

ちょっと少ないかなー

（１週間で一人６本使うという説もあります）

お水と耐熱袋、ガスボンベとコンロがあれば

お米が炊けますね

●食品用ラップ

意外と見落としがちなラップ

あれば何かと便利です。

食べ残しを包めるし

お皿代わりにもなる！

止血にもつかえるし

寒いときは防寒にもつかえるそう

そう聞いて

やすいときに多めにかっとこー♪

と、ローリングストックへの仲間入りを

はたしたラップちゃんでした

みなさんは食品いがいでしたら

なにをローリングストック

していますか？

他にも

コレはいるよねぇー

とかあったら

教えてもらえると嬉しいです

初心者さんでも

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おいしいねー♥

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おーっと！

わがやではわすれちゃいけない！

紙おむつ

末っ子がまだまだおむつちゃんなので

おむつはストックが必要なのですが

じつは・・・

おむつは色んなシーンで大活躍！

お水をよく吸うから

大量にお水をこぼした時にもつかえるし

トイレが使えない時に

おむつをはいていない子たちにも使えます。

そう思うと大き目もいるのか？

と、悩ましいスギノです

（携帯トイレでいいやん！？って？）

ひとまず、末っ子の分がのこり少ないので

買いだめポチっと

やろうとおもうのでした

本日も最後までお読みいただきありがとうございました

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2・5・7歳児がいるわが家のローリングストックベスト３！防災・災害・保存食

こんにちは

突然ですが、

みなさんは災害時の備蓄品、

なにをご用意されていますか？

9月には防災の日がありますよね

うちの地域の小学校、保育園幼稚園では

その日の給食は

災害時の給食献立

だったので

こどもたちは

／

防災カレー食べたよー！

＼

と、帰ってきました

おいしくなかったやら

そうでもなかったやら・・・

感想はそれぞれ

そこで我が家の備蓄品を改めて

かんがえてみました

一応、

8年保存可能！と書かれた

【箱詰めの保存食】

を人数分購入していますが

よーく食べるわが家5人には

こころもとない・・・

と、いうわけで

／

ローリングストック

＼

しています

ゆるーくですが

ローリングストックとは

米や乾物など

保存性の高いしょくひんを

多めに買いおきしておいて

つかったら買いたす

というもの

それならそーんなに場所もとらないし

無理なく備蓄できるよね

と、いう事ですね

そこで！

今日はわがやの

ローリングストックベスト３！

書いてみようとおもいますので

よければお付き合いください

①おこめ

わたしたちの主食、お・こ・め

毎日の必需品♪

これがないとお腹いっぱいになりません

ただ、お米だけだとたべれないのが

難点だったりするのです

②サバ缶

骨までそのまま食べれるすぐれもの

（あいこちゃんシリーズがおきにいりデス）

サバ缶があれば災害時も、あんしんなたんぱく源

③お豆たち

おススメは煮てあるもの！

そのままたべれるからおやつにもおかずにも重宝できそう♪

（わがやは安いときにまとめがい♪）

こーんな感じです

他にも、

切干大根とか

わかめとか・・・

意外といろいろあるなぁ

なーんて思いながら

買い置き棚を見ていたスギノです

みなさんはなにを

ローリングストック

していますか？

他にも

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よければコチラも読んでもらえると

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そういえば、わがやには

この子も待機ちゅう

叔母が子どもたちにって送ってくれたものなのですが

こーいうかわいいものがあると

ちょっと心が悲しくなりそうな非常時に

癒されそうですよね

この子は

わが家の非常時のいやし戦力！

として

頑張ってもらおうとおもいます

本日も最後までお読みいただきありがとうございました

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【レシピあり】いっちばんカンタンな塩麴の使いかた♪

塩麴ってカラダにいいの？

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いっちばんカンタンな塩麴の使いかた♪

／

麹（こうじ）を使ってみたくて

スーパーで

塩麴買ってみました！

＼

でも。。。

使い切れずに

冷蔵庫の隅っこで眠っています。。。

▲▲

こんなお声をよく頂きます

／

こどものアトピー改善に

発酵食品がいいらしい！

＼

麹っていう発酵食品がいいらしい！

（こちらは玄米の黒麹♪）

そう思って買ってみたものの

お肉やお魚を漬ける以外に

使い方がいまいち分かりません

そーんな感じでどんどん

冷蔵庫の奥においやられ・・・

忘れられてしまう

市販の塩麴ちゃんのあるあるみたいです

／

はいはーい！

わたしもそうでーす

＼

そんな心当たりのある方には！

塩麴ごはん

がお・す・す・め

本当は、麦の麹で作られた塩麴でつくる

塩麴ごはんが

麦飯みたいになって

めーっちゃくちゃ一番おいしいのですが

最初は市販の塩麴で大丈夫

冷蔵庫で眠っているくらいなら、

炊飯器に入れてしまいましょう！

3合のお米に対して大さじ１

くらいなら

ふっくらしあがります♪

3合のお米に対して大さじ３

くらいなら、

塩むすびくらいの

しっかり塩味のきいたごはんにしあがります♪

（冷めても美味しいのがいいトコロ♪）

塩味のきいたほうだったら

そのまま何も混ぜずにおにぎりにして

ピクニックにもっていくのもおいしい

たっぷり市販のふりかけをかけるより

よっぽどカンタンでカラダに優しいのです

お子さんがまだ小さければ、

大さじ１くらいで

ほんのり塩味の方がおススメなので

ご家族の状況に合わせて

調整してもらえると嬉しいです

いっちばんカンタンな塩麴の使いかた♪

冷蔵庫に眠っている塩麴ちゃんがいたら

すくわれますように

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塩麴、使いきれない！

と私も最初は不安だったのですが・・・

つかいだしたらやめられない！

今となっては

毎日のごはん作りに欠かせない存在となっています

もはや塩麴がないと作れない

そこまで麹の発酵調味料に頼り切っている

スギノ家の食卓でした

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米粉でつくるグルテンフリー麹パン♪

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米粉の甘酒ハロウィンパン♪
ガイコツフーガスとおばけパンミイラパン

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❷ルー不使用の麹カレー麹ナン♪

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