麹×米粉でこどものアトピー改善
発酵ズボラごはんと米粉パン講師
長男小学校入学にあわせて
東京都から岡山県へ移住♥
杉野登子（すぎののりこ）です
初めましての方も
いつもご覧くださっている方も
ご覧いただき、ありがとうございます
アトピーやアレルギーで
お子さんの体質に不安があっても
毎日のお食事で
家族で一緒に
／
おいしいねー
＼
を叶える
未就学児3人子育て中でもできた
頑張らずとも続けられる
発酵食品の麹を使った暮らしのサポートや
パン好きも小麦を大幅カットできる
米粉パンのお教室をしています。
赤ちゃんが甘酒を食べる時の注意点②
上の写真は手を食べていますが
赤ちゃんも甘酒食べることができるんです
でもそれには注意点があるので
気を付けて下さいねー
という記事を書かせていただきました
１つ目はこちら↓↓
今日は
赤ちゃんに甘酒を食べさせる時の注意点
その②
をお話させてください
それは
加熱、されてますか❓
という事なんです
麹甘酒と言っても、
市販の商品から、お家で作るものまで、
色々ありますよね
ということは、
麹のパワーもそれぞれ
です。
なので、必ずこう！
と、言い切れるものではありません。
G A !
麹甘酒とは、
麹の持つ酵素が
でんぷんに働いて甘くなるのですが、
その酵素が強いと
1歳未満の赤ちゃんには、
その酵素が負担になる可能性が
あるんです
酵素って何？
というお話になると
ながーっくなってしまうので
講座でもさせて頂いています
赤ちゃんにも麹甘酒をあげたい！
でも
酵素が赤ちゃんの負担になるかもしれない
じゃあどうすればいいんだぁー
ってなりますよね
とりあえず
沸々フツフツ
加熱しておけばOK◎
です
細かく言うと、
75℃以上で1分以上加熱🔥
してください☝🏻
）
そうすると
麹の酵素は、失活する(働かなくなる)
ので、
赤ちゃんにあげたい時は加熱をしてください
1歳すぎたら
加熱しなくて大丈夫です
でもね、
市販品の場合は、
大量生産の過程で
既に加熱されている場合も多い！
その反面、
おうちで作る甘酒は加熱しないから
酵素は働いてるはず！
でも、
麹が市販品だったら、
これまた大量生産の過程で熱を加えて
乾燥させているかも？
ドライヤーな訳ないけど…
ちなみに我が家の甘酒は、
お米を蒸して麹を作るところから
おうちで手作りしているので、
我が家の甘酒は
一切熱が加えられていません‼️
しかも作りたての麹を冷凍保存しているから、
酵素ちゃんたちはイキイキ✨
これだと加熱しなきゃ！
となります
あれっ？
じゃあうちのこの甘酒はどうなんだいっ‼️
となりますよね
なので、
わかりやすく、
全て麹甘酒を
1歳未満の赤ちゃんに食べさす場合は、
加熱しましょう‼️
と皆さまにお伝えしているんです
他にも、麹調味料と赤ちゃんについて
書いている記事はこちら
合わせて読んで頂けると嬉しいです
▼▼▼
【お料理バージョン】麹っていつからあかちゃんの離乳食に使えるの？
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麹甘酒のみ
おうちでつくるパンや
お菓子にも
やっぱり
◉お砂糖
◉オイル
は使っていたのですが
材料にこだわっているとはいえ、
ちょっと罪悪感があった私・・・
この生地でつくる
米粉パンなら
全く罪悪感なく
小さな子どもたちにも
食べさせる事ができました
なので
ちょっとストレスフリーになり、
ルンルンで毎日米粉パンを焼いています
（アレンジ無限大の米粉のまるパン♪）
おかげで
保育園帰りの
7歳児・4歳児の
／
なんかたべたーい！
＼
コールにも
悩まずにすんでいる最近の杉野家です
本日も最後までお読みいただきありがとうございました
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