神戸市垂水区〜発酵や〜いるか〜、糀の事ならお任せ 糀のワークショップ開催中

リブログ記事”トマト味糀ソース”

トマト味糀ソース

今日はトマト味糀ソースを作りましたトマト缶と塩糀、ひしお糀、玉ねぎ、少しのトマトケチャップミキサーで撹拌すれば上品なイタリアンに変身今日は鯛を米粉でソテーして我が家のローズマリー ローズマリー とても丈夫で鉢植えでも簡単そしてイタリアンに早変わりイタリアン気分で頂きましたトマトソースはピザは勿論、ピザトースト、そしてスパゲティ、そしてイタリアンと幅広く使えますよ〜

糀のお好み焼き

今日はお好み焼き我が家は小麦粉の代わりに米粉小麦粉って海外からの物が多く農薬沢山入ってますパン、パスタ、 うどんそしてグルテン日本人は腸が長いのでグルテンは腸に残りますそんなこんな〜やはりコ米粉が良いのでは❓そして生地に塩糀を塩糀を入れた途端に酵素の泡がプクプク生きてる〜出汁も何も入れず美味しいしかも次の日残っててもボソボソしない美味しいですよ

ひしお糀作りました

我が家では冷蔵庫にストックしています1から2ヶ月のサイクルで使っているひしお糀米糀ではなくて大豆と麦に糀を醸したものそれにとびきりのお醤油少しの水後は糀さんにお任せ夏場は1週間程ではどよく仕上がります醤油糀より円やかですよそうそう昆布を入れるとより一層美味しく魚、肉を漬けたりお浸し、中華風、煮浸しと大活躍です

甘糀でお砂糖がわり、糀アイス

糀アイス甘糀でお砂糖の量がほとんど無いくらい添加物無しの手作りアイス豆乳、小豆、勿論甘糀たっぷりドライフルーツとかとても面白い🤣糀ワークショップのお客様楽しみに待っててね〜

友達に手作りのキムチ興味ある？からのワークショップ

手作りキムチワークショップ開催します市販のキムチって添加物凄いですネ自分で出来たらどれだけ嬉しいかしかも塩糀 甘糀で漬けるので簡単で酸っぱくなりずらい酵素 乳酸菌も沢山サラダ感覚でパクパク夏バテ知らず美肌効果ダイエットにも一緒に作りませんか？材料費 糀のデザート 飲み物付作った物はお持ち帰り頂きます時間は1時間ほど後はデザートでおしゃべり3500円です場所神戸市垂水区つつじ丘JR 垂水駅23系統つつじが丘行きバスつつじが丘2丁目下車分かりずらい方は垂水駅迄送迎します時間1時より 3時過ぎ開催日8月27日残席2名9月3日7日8日14日15日17日21日22日 満席29日お一人様でもお受けしますよろしくお願い🥺m詳しくはFB他メッセンジャーにて

甘糀を使った料理

無農薬の万願寺とうがらしが手に入ったので早速炒め浸しを作りました万願寺とうがらしをフライパンで炒めるだけ後は甘糀水美味しい醤油に漬け込むだけであら簡単出汁も何もいらないんです糀が良い仕事してくれるんですね料理が苦手な人程使って欲しいです後は自家製味噌の味噌汁鯖のたいたん黒米入り玄米ご飯我が家の鯖の煮付け定食でした

甘糀濃

甘糀今迄ご飯で混ぜてましたそれが正式❓普通？デモでも糀と水だけで出来るんですしかも保存は凄く甘さも違います是非お試しあれ〜

梅干しました

ーおとといぐらいから良いお天気が続きますハッキリ言って暑いぐらいですね🥵皆さんはクーラー沢山つけておられる事と思います我が家は私が暑がりでもなくそして今日は風向きも良いのか涼しい？風が吹いていますそうそう梅干しが気になっていましたヤット干す事が出来ました梅の香りが部屋の中にも風と共に入って来て気持ちの良い空間になってます梅干しのクエン酸が身体に良いそうそしてエネルギーの波動が半端無いそうですよー昔の人は凄いですね〜梅干しだけでなく、梅で夏を乗り切りましょう

今日の夕飯〜糀メニュー

今日も暑いかったですね孫達私の母87才の所へ〜と言う訳親子〜母60、娘 32、孫8、私の母87親子4世代集合楽しんで来ましたよ晩御飯は何にしようかイトヨリがスーパーにありした煮付けはありふれてそうそう我が家にはローズマリーがあります切れ目入れローズマリー、ガーリック、入れてオリーブオイルでソテーそうそう大切な塩糀忍ばせました夫には大好評レストラン迄は行きませんがそれなりの満足した出来栄えに仕上がりました付け合わせはサラダ〜糀のドレッシング、茄子の糀煮浸し他糀のメニュー今日も糀でウマウマ〜

糀醸しました

1ヶ月ぶりかな？糀醸しましたいつも何故か少し芯が残っているところが気になっていて人様にはお譲りする事はためらっていました色々ネットで調べて米を蒸す時間❓何が原因か？そしてお米の銘柄コシヒカリではなくササニシキが良いそうです今ササニシキって置いてる所少ないですね〜そんなで何とか似たようなのゲット試してみました今回は何とか上手くできました美味しい甘糀、塩糀になってね！

塩糀でキムチ作りました

キムチって添加物沢山入っているらしいですね〜知ってましたか？そして家で漬けるとお漬物って直ぐに酸っぱくなりますねそれはそれで乳酸菌が働いてて良いのですがその酸っぱいのが苦手なんですそれに漬け込む塩の量計る？計算するの面倒足りなかったら生っぽい美味しくない多すぎると辛い糀で野菜を漬けると簡単そして酸っぱくならないて言うかそれまでに美味しすぎて食べてしまいます林檎🍎、ニラ、玉ねぎ、人参他生姜なども入っているので栄養満点残った汁はもったいないのでカレーなどの隠し味にも最適暑い💦夏乗り切りましょう

おやつ用のケーキサクレ焼いてみました

先日はほうれん草と玉ねぎバージョン意外と簡単で美味しかったので今日は林檎たっぷりおやつバージョンにしてみました砂糖の代わりに甘糀を入れました1歳の孫、8歳の孫達も美味しと喜んでくれてばーちゃん(我が家では、はーちゃんと呼んでもらってます)みょうりにつきます手作りって身体に優しい愛が一杯詰まってますよ〜ん

トマトソースにカビ？

先日7月9日糀トマトソース作りました今日7月19日冷蔵庫ドアポケット朝は大丈夫でしたが夜パートから8時過ぎ帰って来たらカビ？でも白いのでサンマク酵母菌かと思いますが？判断出来ず有り難うございましたにしましたドアポケットって意外と温度が高かったりするそうですね今までそんな事なかったのでビックリこれから温度が高くなったりします衛生管理はしっかりしたいですねあえて記載してみました

甘糀作りました

最近の甘糀作りはとってもズボラレシピ無くても糀200グラムわざわざお粥焚かなくてもご飯、他玄米でも余って冷凍していた物でも水をヒタヒタに入れるだけで後はヨーグルトメーカーさんが良い仕事してくれます糀ってアバウトでもそんなに失敗しないですアバウトな、面倒くさがりの私にピッタリ久し振りに出来た甘糀を水で薄めてドリンクに夏ならではの栄養補給ドリンクに🥤

米粉ケーキサクレ

米粉のキッシュより簡単今日は初めてケーキサクレ焼いてみましたキッシュはタルト生地を焼いてから具材も炒めてまた焼きな直しますよね〜このケーキサクレは具材は炒めるけど後は混ぜて焼くだけ塩糀で味付けするので旨味も抜群アット言う間にできちゃう朝ご飯は勿論夕飯にも1品足りない時に重宝しそう冷凍して欲しい時にも使えそうですよ

今日の夕飯〜塩糀編

今日のメニューはメインはコロッケ我が家ではミンチは全て手作りです市販のミンチにも添加物いっぱ詳しくは分かりませが、増粘剤とかミキサーと塩糀入れます右側の少し白いのがそうで大さじぐらい後はミキサー少しだけの手間そして無農薬の国産のかぼちゃ国産は獲たてなので、直ぐに蒸しあがりますそんな感じで美味しいコロッケソースも勿論自家製トマトソース夫も御機嫌でした

今日の夕飯の一品

今日は午後からパートなんです我が家は夫が魚関係の仕事なので朝早くと言うか夜中からお仕事に出かけますなので夕飯は早く6時子供かい👶なのでパートのある日は先に作っておきます今日のメニューの1品スパゲティ、ホワイトソース味ホワイトソースは米粉、そしてなんと言っても塩糀塩糀が良い仕事してくれますコンソメ要らないそしてホワイトソースが、ダマ、にならない今日はそれに梅干し我が家で採れた紫蘇をプラス夏らしく仕上がりました後は魚の味噌漬けネギと薄揚げの塩糀炒め味噌汁

発酵や〜いるか〜糀ワークショップ

今日の晩御飯今日はお好み焼き卵は、牛尾農場さんの無農薬飼料有精卵小麦粉の代わりに、米粉そして〜なんと言っても塩糀〜大さじ一杯これが味の決め手出汁は要らないそして次の日食べてもボソボソせずにウマウマ〜今日も美味しく頂きました

トレイ届きました

ワークショップ、試食会、開催期素敵なトレイが欲しくってどんなのが良いか？値段？和風にも洋風にも合うような欲張りな欲望の中試食会のお客様が有って決断しました結果ネットで購入結局試食会には間に合わずしかし次回行動する原動力となりそうですね次回のお客様様にはもっと良い物をもっと喜んで頂きたい色々迷ったり躊躇したりしてました結果