今日の晩御飯→ぱらっぱらチャーハン、餃子

今日は初めてチャーハンに成功した感動的！餃子は一昨日の分が残ってた～

チャーハンに玉ねぎは当たり前かと思ってたけれど、野菜から水分が出て、ごはんがうまくまとまらないと書いてたので、玉ねぎ抜きで作ったらぱらっぱらにできた餃子も玉ねぎは入れない方がいい。


＜チャーハン＞
①ベーコン　
②ごはん　　１/２合より少な目
②卵　　　　　１個　　　１７円
③鶏がらスープの素（粉末）　大１
③塩コショウ
④しょうゆ　　少１


レシピ（お玉をひっくり返して端っこでまんべんなく叩いて炒めるのがポイント）
①フライパンに多めの油（大３）を引いて強火でカンカンに熱しておきベーコンを軽く炒める
※①～④までずっと強火のままにする
※食べた時に米と一体化するように、具は小さく切ることがポイント
※ベーコンがはじけ飛ぶので早めにごはんを入れる
②先にごはんと卵を容器に入れてしっかり混ぜ合わせておき、ベーコンがいたまったらすぐにフライパンに入れていためる※ここでまんべんなくお玉で叩いて炒めるとすぐにパラパラになるよ
③鶏がらスープの素と塩コショウをふりかけて、再び叩いて炒める
④醤油を鍋肌にすっと流し込んでいく
※流して入れると醤油が一箇所に染みずに全体に混ざる　　　　
強火で炒めても、全然焦げない！炒めすぎてパラパラになりすぎてしまったおいしい～

みかんヨーグルト

缶詰のみかんがすごいあまくておいしい

餃子食べた日にはさっぱりしたもの食べたくなったのでヨーグルトとみかんを食べました
ヨーグルト４０円みかん１０円　

今日の晩御飯→餃子、たまごスープ

＜餃子＞１４個分　　　　　　　　　　　　　　　　＜たまごスープ＞２杯分

①にら　　　　　　　　　１束　　　　　　　　　　　　①水　　　　　　　　　５００ｃｃ　　　　　

①キャベツ　　　　　　１/８　　　　　　①鶏がらスープの素（粉末）　大１

①豚肉ミンチ１００ｇ～１５０ｇ　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　①塩コショウ　　　　　少々

②鶏がらスープの素適量　　　　　 　　　　　　①醤油　　　　　　　　 少々

②塩コショウ　　　　　適量　　　　　　　　　　　 塩　　　　　　　　　適量（味の調整）

★片栗粉　　　　　　　大１　　　　　　　　　　　＜水溶き片栗粉＞

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　②水　　　　　　　　　　大１

③ごま油　　　　　　　 小１　　　　　　　　　　　②片栗粉　　　 　　　 大１

③醤油 　　　　　　　　小１

③にんにくﾁｭｰﾌﾞ　　 適量　　　　　　　　　　　③卵　　　　　　　　　　１個

③生姜ﾁｭｰﾌﾞ　　　　 適量　　　　　　　　　　　③ワカメ（でかくなるやつ）

（にんにくと生姜は肉の臭み消しになる）

・餃子の皮

タレは酢：醤油を１：１で作る

＜ぱりぱり餃子のレシピ＞

①キャベツをみじん切り、にらを細かく切って、豚ミンチと混ぜ合わせる

（野菜は多くても問題ない！）

②鶏がらスープの素と塩コショウを振り入れる

③お皿にごま油と醤油とにんにくﾁｭｰﾌﾞと生姜ﾁｭｰﾌﾞを混ぜて、①に入れて全体を混ぜ合わせる

★片栗粉を混ぜ合わせて、よくこねていく

※片栗粉を入れることで、野菜の水分が出ず皮がやぶけなくなるのと、野菜と肉がうまくまとまる

～～～～ラップで覆って、３０分冷蔵庫へ～～～～
 

④皮でつつむ（手前の皮から後ろの皮へ包むようにして手前だけひだを作る。右端は内側に折る）

※皮は乾燥しやすいからすぐに焼く　残った皮はラップに覆って冷蔵庫にしまう

⑤熱湯を用意し、フライパンに多めの油を引き、中火で餃子をしきつめて軽く焼く

⑥少ししたら熱湯を５０ｃｃくらい入れてすぐにふたをして中火で水分がなくなるまで蒸す

　（２回熱湯を入れて蒸す）

⑦水分がなくなってきたらふたを開けてごま油を回し入れてで弱火でじわじわ焼き目をつけて完成

＜ふわふわたまごスープのレシピ＞

①鍋に水と鶏がらスープの素と醤油と塩コショウを入れて火にかける

②沸騰したら水溶き片栗粉で好みでとろみをつける

※沸騰し続けたらとろみが増すけど冷めたらとろみがなくなる！あくまで卵をふわふわにさせる為

③乾燥ワカメを入れてからよく混ぜて火を消して溶いた卵をおはしでつたって少しずつ注ぎ入れ、火をつけてよく混ぜたらすぐ火を止めて完成！

※水溶き片栗粉を入れてとろみを出してから卵を入れるとふわふわになる

味が薄かったら塩をいれるといい！

上が手作りの餃子の皮でおいしくなかった下がおいしかった～～
　

今日の晩御飯→白飯、クリームシチュー、クリームコロッケ、サラダ

＜クリームコロッケ＞８個分 ＜クリームシチュー＞５杯分　＜サラダ＞
小麦粉　大３　　　　　　　　　　 ㇽウ３切れ　　　 ２０円　　　　　　キャベツ１０円
牛乳　　　３００CC　　　　　　　　じゃがいも３個　　０円　　　　　　人参 ３円
＜味付け＞　　　　　　　　　　　 人参１本　　　　　２０円　　　　　　ﾏﾖﾈｰｽﾞ
鶏がらスープの素（粉末）　　　玉ねぎ１/２個 　 １０円　　　　　　酢
塩コショウ　　　　　　　　　　　　鶏肉（むね肉）　２００円　　　　　　醤油
オリーブオイル　　　　　　　　　コンソメの素

小麦粉・卵・パン粉　　　　　　　塩コショウ

トロトロクロームコロッケのレシピ（ゴムベラを使うよ）
①フライパンに小麦粉がなじむくらい、少し多めに油（ほんとはバターがあればいい！）をひいて小麦粉を弱火で焦げないように火を消したりして表面がつやっつやになるまでよく混ぜる（５分くらい）
※後でダマにならないためによく混ぜておく
②弱火でフライパンに少量の牛乳を入れて、牛乳に小麦粉を溶かしていく。（もったりするよ）
③弱火で牛乳を少しずつ足していき、小麦粉を溶かしていき滑らかにする。
※牛乳の水分が蒸発するとトロトロになるので、沸騰して来たら牛乳を加え、常に混ぜながらとろみをつける。
※常温になると・・・暖かい時の２倍はとろみがつくので、とろみは少しだけで。一体化させることがポイント
④鶏がらスープの素と塩コショウとオリーブオイルで味を調える。
⑤すこしとろみがついたら冷まして茶碗に入れてラップして、冷蔵庫に２時間寝かせる。


～～～～杏仁豆腐みたいなかたさになるよ～～
⑥最初に小麦粉と卵を混ぜておく
⑦　　⑥につけてからパン粉を付けて、中温？でじわじわきつね色になるまで３分放置
※温度が高いと中身が飛び出てしまうので、様子を見て火を弱める
⑧ひっくり返したら触らずに放置して、きつね色になったら完成
中があつあつトロトロのクリームコロッケの完成★
小麦粉は冷蔵庫にいれると固まる常温だともっちり熱いとトロットロ
小麦粉を油でちゃんと炒めて牛乳に溶かして混ぜあわせないと・・・冷やしてもダマになって固まらないし、熱くなったらドロドロになってしまうから注意

ウスターソースあるのにお好みソースないとき

レシピ

ウスターソース大１と１/２

ケチャップ大１

醤油小１

今日の晩御飯→お手製！カニ風サラダ巻き（スシロー）、うどん

スシローのカニ風サラダ巻きが作りたくて！！！！

カニカマでスシローそのままの味が作れたよ～～～！

ご飯は・・・・・酢を追加して入れてしまった

今度作る時は少なめに入れよう酢飯が気分悪い

＜寿司酢のレシピ＞　　＜うどん＞

（白飯 １合くらい）　　　　 ゆで麺　　１５円

酢　　大１　　　　　　　　　 天かす

砂糖 大１　　　　　　　　　めんつゆ・だしの素（粉末）少々・水

塩 少々　　　　　　　　　　 沸騰させた水に麺を茹でて、ザルにあげ、

そのほか　　　　　　　　　沸騰させたつゆをかける！

カニカマ１３本入り７０円　　　　　　　　　 　

味付け海苔　　　　８０円

ﾏﾖﾈｰｽﾞ・酢少々・醤油少々

酢を薄く手に塗ってご飯を握るので、ご飯にかける酢は少なめで！

寿司酢を作り、白飯にかけて、切るようにしゃもじで混ぜ込み、乾燥しないようにラップなどで包み、常温で覚めてきたら、カニ風サラダ巻きを作成！

美味しい〰〰（酢飯以外）

（手作り）カニ風サラダ巻き↓↓　　　　　　　　　↓↓（スシロー）カニ風サラダ巻き

　　

今日の晩御飯→白飯、鯖の塩焼き、豚汁、サラダ

豚汁は昨日の残りで、鯖も残り。

鯖がちっこいから、サラダを大盛りにっ

サラダ

キャベツ15円

ドレッシング→ﾏﾖﾈｰｽﾞ・醤油・酢

鯖の塩焼きのレシピ

鯖　残りもの60円

塩・酒　　醤油をかけて食べた

①鯖は崩れやすいので骨抜き＆皮の膜をはがす

腹骨は包丁で一本ずつはがす

②塩をかけて放置（すりこます）

③水で軽くすすぐ お刺身なら、ここでキッチンペーパーでしっかり水分を抜いて斜めに切って盛り付ける

④酒をかけて放置(臭いけし)

⑤キッチンペーパーでしっかり水分を抜く

⑥フライパンにうす～く油をひいて皮の面から焼く（中火）

⑦焦げてきたらひっくり返してふたをして蒸して完成！

骨抜き＆膜取り→塩で放置→洗って酒にひたす→水分抜いて焼く

皮目に焼き色もっと付けて、蒸した時に皮がパリッとしたら成功らしい
鯖ちっこい・・・・・・・・・・

朝ごはん→白飯、沢庵、豚汁

豚汁と沢庵とごはん　　おいしかった～

豚汁の失敗しないレシピはここ だよ

最後は味噌で味の濃さを調整してね

ちなみに、この普通のスーパーで買ったお味噌は、賞味期限が3か月も過ぎてるけど、おなか壊さないよ

　　　　

今日の晩御飯→カルボナーラ、サラダ、バジルパン

今日は

・何回も作ったカルボナーラ

・胡麻ドレッシングのあっさりサラダ

・バジルパン

カルボナーラはいつものレシピ→ここ

パスタ１５円

ベーコン６０円

オリーブオイル・塩・塩コショウ・鶏がらスープの素

サラダ

キャベツ１５円

人参

ドレッシング→ごま油少々・醤油少々・ポン酢大１・めんつゆ少々・ﾏﾖﾈｰｽﾞ大２

バジルパン１００円

計１９０円

サラダはドレッシングがかかってないように見えるけれど、しっかり味がついてる～
　　　

今日の晩御飯→白飯、照り焼きチキン、鯖の刺身、豚汁

照り焼きソースが今までで一番おいしくできた！ケチャップとソースが隠し味で砂糖多めがいい！照り焼きチキンの味の決め手はタレ鯖の刺身は脂がのっててすごいおいしかった

照り焼きチキン　　　　　鯖の刺身　　　　　　　豚汁

ムネ肉７０円　　　　　　　鯖３５円　　　　　　　　　豚肉６０円

キャベツ　　　　　　　　　 生姜ﾁｭｰﾌﾞ・塩・醤油　　ごぼう

塩コショウ・片栗粉・ﾏﾖﾈｰｽﾞ　　　　　　　　　　　大根

タレ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人参

醤油　　　大１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎ

砂糖　　　大２　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごま油・塩・だしの素（粉末）

みりん　　大１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にんにくﾁｭｰﾌﾞ・生姜ﾁｭｰﾌﾞ・味噌

料理酒　 大１

ケチャップ大１/２

ソース　　 大１/２

水

 照り焼きチキンは包丁の裏で叩き、やわらかくしてから下味に塩コショウを振って放置。
片栗粉を付けて、中火で皮面を押し付けるように焼き、ひっくり返して弱火で蓋をして３分ほど蒸す。
蒸したら、照り焼きのタレを少し入れて両面にタレを絡め、少し覚ましてから、一口サイズに切ってお皿に盛り付け、その上から温めたタレをかけて完成
 

鯖の刺身は、まず適当に魚を洗う

　　　　　　　　　皮の薄い膜をはぐ

　　　　　　　　　包丁で丁寧に骨を取ったり抜いたりする

　　　　　　　　　水で丁寧に洗って塩を振って放置

　　　　　　　　　水で洗って水分を拭き取って、皮を下にして斜めに切る

　　　　　　　　　生姜と醤油をかけて食べたよ