ペペロンチーノ 完成編

ペペロンチーノ　完成編

ペペロンチーノが美味しくできた

パスタばっかり飽きてきた。。

普通に作ったけれど、一番おいしくとろみが出来た！味は普通に美味しい程度乳化成功した～

＜材料＞１人分

パスタ

塩　　　　　　　小２（茹でる用）

オリーブオイル　大２

ニンニク　　　 ２欠片・・・・冷蔵保存すると長持ち中国産が香りが強くていい。

鷹の爪　　　　少々　 ・・・・賞味期限が過ぎても、黒くなってない鷹の爪は使える

塩コショウ　　少々

コンソメ（洋風）１/４個

＜レシピ＞

はじめに・・・ニンニクは包丁の側面で潰して、軽く切る。

　　　　　　　　ウィンナーを入れる場合は、焼いたら取り出して、フライパンを洗っておく。

フライパンに、オリーブオイル（大２）・ニンニク（２欠片）・鷹の爪（少々）を入れて中火で炒める

（オリーブオイルにニンニクの香りがつく程度）

火を止めて塩コショウ（少々）とコンソメ（１/４個）を入れて置いておく。

鍋が沸騰したら塩（小２）をいれ、パスタを茹でる。最初の1分はよく混ぜる。

火を止めてる❷のフライパンにパスタの茹で汁（お玉１杯）を入れて、オリーブオイルとなじませる。ブロッコリーを入れる時はここで鍋に入れる

　　（乳化）

熱々のパスタを茹で汁ごと火を止めてる❷のフライパンに入れて、菜ばしでフライパンを上下に揺すりながらぐるぐる混ぜる。

　　（２、３分くらいよく混ぜる）

火をつけ中火にし、水分が飛ぶので、水分をある程度飛ばしてとろみがついたら完成

　　(足りなかったら、茹で汁を追加する)

ポイント・小さじ２も塩を入れたので、味付けはほぼしないでOK

　　　　　　　　・パスタの成分＝小麦粉が入ってる茹で汁がとろみがつくポイント！

　　　　　　　　（水分とオイルを乳化させ、小麦粉でとろみをつけて分離させないようにする）

　　　　　　　　・トングより菜ばしで混ぜたほうがパスタがソースに絡みやすい。

鮭のカルボナーラ

鮭のカルボナーラ

クリームパスタは好きじゃないから、カルボナーラソースに鮭をいれたよー銀鮭で塩がきいてておいしかった

具→パスタ（３０円）

　　　鮭（１００円）

　　　ほうれん草（３０円）

　　　ベーコン（２５円）

ソース→牛乳（１６円）

　　　　　チーズ（６０円）

　　　　　塩コショウで味付け　　合計２６１円　豪華

具を、バターで炒めてオリーブオイルをいれていったん皿に移して、ソースを作ってその中に具を入れる。

パスタを絡めて最後に卵黄混ぜて完成！　コンソメ入れ忘れたｯ

おいしかった

ぶりの照り焼き

ぶりの照り焼き

初めて作ったけど、これは美味しい

ぶり大根用のぶりで作ったけど、簡単で美味しかった

＜タレ＞３切れ

醤油　　　　大４

みりん　 　大４

料理酒　　大４

砂糖　　　 大２

＜レシピ＞下処理なし

ぶりは油を引いたフライパンで、表裏を少し焦げ目がつくくらい焼く。

蓋をして２分ほど蒸す。

タレを全部入れて、弱火でタレをぶりにかけながら、タレが少なくなるまで煮詰めて完成

タレが少なくなったけど、しっかり味がついてて美味しかった

前に作った春雨スープと一緒に食べました～

　　　　　　　　　　　　　ぶりのアップ　　

ペペロンチーノ

　ペペロンチーノ　　

あんまり作ったことないけど、この前作ったときは、炒め過ぎてパサついた食感。

今回はちょっと油っぽい食感。

１００％乳化させるのが難しい。

しっかり乳化させてとろみをつける前に茹で汁が蒸発してしまったので・・・

今度作るときは、茹で汁をおたま１杯入れて作ってみる。

おいしかったから、多分失敗してないけれど、ソースのとろみがもうちょっと欲しかった

＜材料＞

・パスタ

・ニンニク　　　　　２欠

・鷹の爪　　　　　 少なめ

・オリーブオイル　大２

・塩コショウで味付け

＜レシピ＞

フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクと鷹の爪を入れ、炒める。

　　鷹の爪を良く炒めると辛くなっておいしい。

パスタを塩水で茹でる。

茹で汁をのフライパンに入れて、弱火でフライパンをゆする。（黄金ソースの完成）

水切りしたパスタをフライパンに入れ、茹で汁も少しいれて、ソースとパスタを強火でよく絡める。（ソースを白濁色にさせる＝乳化）

ここでオリーブオイルを軽く回し掛けると、香りが際立つ。

お皿に移して塩コショウかけて完成！

ぶり大根と春雨スープ

２日目のぶり大根と春雨スープ

ぶり大根はいつものレシピで、春雨スープは鶏がらスープに水溶き片栗粉・人参・春雨・キャベツを入れただけ！

２日目のぶり大根の汁はおいし～～

ぶりと出汁の素と生姜の組み合わせは最高濃い目が好きだから、水の量を少し少なくして、醤油（大４弱）、みりん（大４弱）、砂糖（大２弱）を入れました。

大成功　大根は残り少なかったから、薄い　分厚いほうがいい

大根は、米の研ぎ汁で茹でてみたけれど、違いがわからなかった

　　

卵白あまりすぎた

マシュマロ

カルボナーラを作りすぎて、卵白が５．６個分余った

調べて、いいものを見つけた～

卵白のメレンゲを温めて、マシュマロになる

❶卵白５，６個分をそのまま冷凍庫でシャーベッド状になるまで置いて、泡だて器で混ぜる。

❷メレンゲが完成したら、砂糖(大５)を加えて混ぜると、メレンゲが溶けないままになる。

❸アルミホイルの上に置いてレンジで２分程温めると、マシュマロの食感になった。

※冷凍庫で固まりすぎたら、少し暖めて混ぜるといいらしい。

今日はミルククリームと玉子焼き

玉子焼きは、砂糖と醤油入れて焼くだけ！

ミルククリーム　　　　　　

＜材料＞１個分

・卵白　　　　　１個

・砂糖　　　　　３０ｇ（大１＝１３ｇ）

・薄力粉　　　 １０ｇ（大１＝８ｇ）

・牛乳　　　　　１２５CC

（・あればバニラエッセンス２，３滴）

レシピはレンジって書いてたけれど、湯煎でも成功した

卵白は多分、４個か５個分だったので、砂糖は５倍にして入れて、薄力粉は１０ｇより少し多めで作ったら美味しくできた。

＜レシピ＞

ボールに卵白(4，5個)と砂糖(150g)を入れて泡だて器でよくすり混ぜる。（砂糖の粒粒がなくなるくらい）

薄力粉(大２)を入れてよく混ぜる。

湯煎して、木ベラでよく混ぜながら、牛乳(125cc)を滑らかになるまで少しずつ入れていく。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（沸騰させないように）

　　　　　　　　　　　　　　　完　成　　　

　　　　　　

シュークリームの中に入ってそうな味！バニラエッセンスがあるとおいしいかも！

卵白の卵焼きは、ダイエット食品みたいな味。

パスタ三昧

パスタにパスタを食べました

成功！２つ共おいしかった

カルボナーラ　　　いつものレシピ

　ほうれん草・ムネ肉・ベーコンをオリーブオイルで炒めて塩コショウで味付け！

「とろけない」チーズのナチュラルチーズがほしい！

ペペロンチーノ　　鷹の爪・にんにく２片　塩コショウで味付け！

ソースの量をどうしても多くしたい！乳化させたら、ソースが少なくなる！難しいかも！

ポイントは、オリーブオイルで炒めた具とパスタの茹で汁をフライパンを振りながら弱火で炒めて乳化させる。

次作るときは、じっくり乳化させてから、パスタを入れてすぐにお皿に移そう！

八百屋みたいなとこで、中国産のニンニク買ったけど、意外にニンニクの味が濃くてピリ辛でおいしかった

ニンニクの保存方法は、冷凍庫が長持ちするらしい！

夜ご飯 カニ風サラダ巻き,お雑煮

カニ風サラダまき・お雑煮

いつものレシピ！

おいしく出来ました

カニ風サラダ巻きは、裏技でバラバラにしてからマヨネーズと砂糖を混ぜて、牛乳で伸ばした

牛乳で伸ばすとおいしい

おもち、また焼きすぎて、全部くっついてしまった・・・

お雑煮は、人参とムネ肉とおもち入れた～

山芋の磯辺揚げ

簡単に山芋を油で揚げるだけの、磯部揚げ

カルボナーラをいっぱい作りすぎて、卵白が余りすぎて、、、

レシピにはは全卵いれると書いてたけれど、卵白だけ入れた

すり下ろした山芋に、卵を入れ、味見をしながら醤油と塩コショウを加えて、海苔で巻いて油であげるだけ

簡単！醤油につけて食べておいしかった

お菓子のような軽食

材料

・山芋

・卵

・醤油

・塩コショウ

・味付け海苔

山芋に卵白入れすぎて、ゆるくなってしまった

見た目はあれだけど、おいしかった今度作るときがあれば、うまく形作ろう。

ボロボロ

お雑煮の出汁

お雑煮

お雑煮の出汁は、鶏もも肉ならめんつゆの中に出汁がでるけど、ムネ肉を入れたので、違う方法で出汁を作ってみた。

めんつゆ＋水＋醤油少々＋みりん少々＋かつお節適量＋（合わせ）出汁の素

めんつゆと水の割合は、味見しながらいれてみた。

もう適当すぎるけど、すごい美味しい出汁が出来た

このおもちは、フライパンにアルミホイルを引いて１６０度で蓋をして焼いたもの

焼いたほうがもっちりしててお雑煮は美味しい！

そしては、なんだろ・・・フライパンでアルミホイル引いて。。。焼いたのだけど。。。もちが全部ひっついて丸になったけど、これもおいしかった