ペペロンチーノ 完成編
ペペロンチーノが美味しくできた
パスタばっかり飽きてきた。。
普通に作ったけれど、一番おいしくとろみが出来た！味は普通に美味しい程度
乳化成功した～
＜材料＞１人分
パスタ
塩 小２（茹でる用）
オリーブオイル 大２
ニンニク ２欠片・・・・冷凍保存すると長持ち
中国産が香りが強くていい。
鷹の爪 少々 ・・・・賞味期限が過ぎても、黒くなってない鷹の爪は使える
塩コショウ 少々
コンソメ（洋風）１/４個
＜レシピ＞
はじめに・・・ニンニクは包丁の側面で潰して、軽く切る。
ウィンナーを入れる場合は、焼いたら取り出して、フライパンを洗っておく。
フライパンに、オリーブオイル（大２）・ニンニク（２欠片）・鷹の爪（少々）を入れて中火で炒める
（オリーブオイルにニンニクの香りがつく程度）
火を止めて塩コショウ（少々）とコンソメ（１/４個）を入れて置いておく。
鍋が沸騰したら塩（小２）をいれ、パスタを茹でる。最初の1分はよく混ぜる。
火を止めてる❷のフライパンにパスタの茹で汁（お玉１杯）を入れて、オリーブオイルとなじませる。ブロッコリーを入れる時はここで鍋に入れる
（乳化）
熱々のパスタを茹で汁ごと火を止めてる❷のフライパンに入れて、菜ばしでフライパンを上下に揺すりながらぐるぐる混ぜる。
（２、３分くらいよく混ぜる）
火をつけ中火にし、水分が飛ぶので、水分をある程度飛ばしてとろみがついたら完成
(足りなかったら、茹で汁を追加する)
ポイント・小さじ２も塩を入れたので、味付けはほぼしないでOK
・パスタの成分＝小麦粉が入ってる茹で汁がとろみがつくポイント！
（水分とオイルを乳化させ、小麦粉でとろみをつけて分離させないようにする）
・トングより菜ばしで混ぜたほうがパスタがソースに絡みやすい。
