膳＠読谷村瀬名波
紅豚の味噌焼き。
脂が旨い紅豚に、甘みの強い味噌。美味しくないわけがない。
お肉の下には、野菜が敷いてある。豚の脂を吸って、更に美味しい。
京都出身のお二人がやっている飲食店。膳さんです。
料理の種類が多い。女性が喜びそう。
メニューは日によって変わるのかな？5種類から選ぶ。
紅豚味噌焼きも美味しかったけど、日替わり魚のアーサあんかけも美味しかった。あんかけにすると、アーサの香りがふわっとする。
この日のお魚は、カマスだそうだ。飾り付けの紅いも細切りチップスも食感も見た目もいいねえ。
副菜も、ターンムのディンガク、ニガナの白和え、パパイヤいりちー、野菜の煮物、もずく酢、湯葉とオクラ和え物と豊富。
沖縄の食素材を使うお店は多いけど、内地の人にも食べやすい調理をする店ってあまり多くない。
こんなお店が増えると、長期滞在の観光客も喜ぶだろうなあ♪
風車＠読谷村古堅
「風車」と書いて、ふうしゃ。カジマヤーじゃないんだー。
かじまやーの祝い方、かわいくて、大規模で面白い。区を挙げてお祝いしたりする。めちゃめちゃ派手で沖縄らしい♪
日替わりランチ。お肉とお魚から選ぶ。
この日は、チキン南蛮。カロリー摂り過ぎなんだろうけど、うまい。
副菜のじゃがいもとモズクをフライにしたものが気に入った。
県の産業まつりで、伊礼商店さんが出していた物と同じレシピだ。最初、もずくポテトフライって何だろうと訝しんでたけど、食べてみると、パリっとしたモズクと、ほっくりしたじゃがいもの食感が楽しい。
チキン南蛮に、サラダ・ヒジキ煮・モズクポテトフライ・煮物・トウガンスープ・お新香と、ボリューム満点。
煮物には大根、スープにトウガンと、見た目の似たものを使い分けてる。あまり意識していなかったんだけど、冷やした煮物は甘みが強く出る大根の方が美味しいんだろうねぇ。
トウガンの場合、煮物にした場合、暖かくないといまいちな気がする。
ふむふむ。勉強になります。
れん家＠読谷村高志保
最近気づいたんだけど、れん屋がランチ営業を再開してる。
優しいラーメンを出すお店。海邦銀行高志保支店の向かいだ。
数十年前は、この通りは、一大商店街だったらしい。かなり先輩のお姉さんから、「子供の頃、年に数回高志保大通りに買い物にいくのが楽しみだった」と聞いた。
当時は、学校に行くにも、靴を持ってる子供と、持っていない子供がいたんだって。
今じゃ考えもつかない。何でも揃う社会を作っていただいた先輩方に感謝だ。
おかげで、美味しいご飯も食べられる。
揚げネギが軽く入ってる。香りとコクがプラスされるので、おうちでラーメン作るとき、僕もよく使う。鶏油とかネギ油とかも便利便利。
水円＠読谷村座喜味
でーじ見つけづらい！
「美味しいパン屋さんが読谷に出来た」と聞き、知人と行く。
駐車場を発見して、そこに車を止めるも、周りを見渡しても、お店がない。古民家を改装したと聞いていたので、廻りのおうちをうろうろと。不審者っぽかったろうなあ。近所の人ごめんなさい。
で、駐車場から100mくらい離れたところに、「水円」の看板発見。
ブロックに直接くっつけた看板って、沖縄らしいね。
いやいや。この迷い具合は、嘉数の宗像堂以来だ。
湧き水の近くで、すごく落ち着けるロケーション。
凹凸のあるガラスや、年代を感じる木材を使っていて、温かみを感じる店舗です。
噛めば噛むほど甘みが出るパン。
レーズンとクリームチーズのパンがお気に入り。
バナナの蒸しパンも、モッチリしていて美味かったなあ。
金城＠北谷町北前
そういや、沖縄に住んでから、2年半。初めてのすき焼きだな。
鍋は、結構な頻度で作るけど、すき焼きは作ったことないな。
サシの入った牛肉より、赤身の牛肉の方がメジャーだからか。
しゃぶしゃぶは、豚しゃぶのお店はいくつかあるから、食べること多いけどねー。那覇・名護の我那覇精肉店とか、松山のまつもととか。
金城は、石垣牛が有名な焼肉屋さん。スタミナランチがお得。
ランチでは、焼肉以外のメニューも充実してる。
焼肉の気分満々だったのに、すき焼き頼んじゃったし。
コロッケ定食も気になるなあ。肉屋さんのコロッケ、うまそう。
スズキ自動車のTVCMの撮影場所って、ここだよね？
いつも気になってる。
駐車場も広く、北谷では珍しく車の心配しなくていいし、何より、何周年かの記念イベントで現在半額中。
夜も飲みに行かなくちゃ。
アダンの実（GALA青い海内）＠読谷村高志保
天気がいいときは、GALAからの眺めは最高。
海の青さも、日によって、時間によって、場所によって違う。
潮の満ち干きとか、海の深さも変わるしね。
普段は、塩そばなんだけど、この日は沖縄そば。
読谷ぽいマカイに入った沖縄そば。塩そばと違い、甘さが強い。
GALA青い海は、島マース老舗の青い海さんが運営しているだけあって、塩を使った料理を推してる。
塩そばは、塩ラーメンとも又違う味が美味しい。
このお店では、沖縄そばより、やっぱり塩そばの方がいいかなー
夏は、観光客やドライブに来るウチナンチュで一杯だけど、そろそろ空いてきている。のんびり塩そばを頼むのがいいなー。
La・miroir（ラ・ミロワール）＠嘉手納町屋良
嘉手納基地のすぐ北側にあるレストラン。
外からは分からないけど、意外と店内は広い。
僕が行ったときは、7-8組のお客様がいて、ほとんどが女性。
かぼちゃのスープも、サラダも、パスタも塩分少なめ。
自分で料理するとき、「ありゃ、味がボケてる」と思うと、僕はすぐ塩をいっぱい入れる。
塩分強めにすると、塩の旨みもあるし、誤魔化せるから。
自信があるから、できるんだろうなあ。
自家製パンも美味しい。モズク入りのパンなんて初めて見たよ。
チキナーとキノコのクリームパスタ。
シャキシャキした食感のチキナー、ジューシーなシメジと、濃厚なクリームソースが絡んで旨い。
こんな風にシメジを調理できたら良いなあ。
素材がいいのか、調理法がいいのか。
いくら沖縄がまだまだ暑くて、秋っぽくないとはいえ、やっぱり秋はキノコが食べたくなる。
HANAHOU＠読谷村瀬名波
読谷村の残波岬の方にあるハワイ料理のお店。
残波の比嘉酒造の近く。
服装とか、料理とか、風土とか、なにかと類似点がある沖縄とハワイ。
アヒポキ丼は、タマネギのみじん切りとヅケにしたマグロとアボガド、卵黄を使った丼。沖縄は実はマグロが美味しい場所。冷凍でないマグロが食べられるからね。
これに、自分で「わさび油」をかけて食べる。油なのに、わさびのツンとした辛みがある。新鮮な感覚。
ロコモコと悩んで、アヒポキ丼にしたけど。
うーん。隣のテーブルの外国人が食べてたロコモコもウマそうだった！
食事処がじまる＠北谷町上勢頭
北谷の国体道路沿いにある、地元支持の強いお店。
お昼時は、行列まで出来てるよ。うちなんちゅは行列嫌いなのに。
中身おかず。
おかずとは、何かいろいろ炒めたもの。お店によって、「おかず」の内容は違う。頼んでみないと何が出てくるかわからない楽しみ。
中身とは、豚の内臓を茹で、臭みを抜いたもの。
中身おかずも美味しいけど、やっぱりこのお店でイチオシは骨汁だ。
店内入ってスグのところに、「骨汁あります」または「骨汁終わりました」というＰＯＰがあるくらい。
骨についた肉やゼラチンが美味しいので、集中してほじくり回す。
12時前でも満席に近いくらいだけど、ウチナー食堂には珍しく回転も早いので、ちょっと待っていれば、スグ席に案内される。
うちなんちゅでも、あまり知らない料理「骨汁」。
中部独特の料理なのかな？
