【ドイツ生活】夏はジャム作りだよ!
ここの所、真面目な
マインドフルネスの記事が続いたので
今日は大して役に立たない記事
ドイツでのジャム作りについてで~す
ドイツはパン食が多いので
ジャムの種類が沢山あります!
スーパーのジャム売り場は
大手のスーパーだと3-4メートルの幅。
ドイツだけではなく、
デンマーク、イギリス、スコットランド、
フランス、イタリアやオーストリア、
近隣の国のジャムが所狭しと並んでいます。
日本のふりかけ売り場が
充実しているのと同じことかも?
そんなジャム好きなドイツ人。
ジャムを手作りする人も多いです。
私も気が向くと、自分で作っています。
料理が超苦手な私でもできちゃう
ザックリとどんな感じで作るのか
ご紹介しますね~
うちはベリー農家さんに近いので
今年は農家さんで摘んできたベリーを使用。
今回ジャムにするのは、レッドカレント。
こんな風に実ってますよ
レッドカレントを洗ったら
お鍋にお水を少し入れて煮立てます。
あくが出てきたら掬い取って、
煮立てながら実をつぶしていきます。
レッドカレントは皮が厚く、
種が大きくて渋みがあるので、
イチゴやサクランボのように
丸ごとジャムにはしません。
実がつぶれたところで火を止め、
布を張ったざるで濾して汁だけをキャッチ、
この汁をジャムにします。
汁になったところ↓
この汁にペクチンが入っている
ジャム作り用砂糖を入れて、
もう一度煮立てます。
ジャム作り用砂糖には3種類あって、
果物:砂糖の比率が
1:1
2:1
3:1
と、好みで選ぶことができます。
果物の比率が高いほど
フルーティになりますが
開封後の日持ちを良くしたい、
酸味の強い果物をジャムにする場合は
砂糖の比率が高いものを選びます。
レッドカレントは酸味が強いので
私は2:1を使っています。
砂糖を投入して煮立てたら、
アツアツのジャムを煮沸消毒しておいた
ツイスト・オフ・グラスに入れて
蓋をきつく締めて逆さにし、
(こうすることで蓋の部分まで内側から消毒)
しばらくしたら元のポジションに戻して
出来上がり!
ペクチンが入っているので
冷めるとジャム状になります。
グラスも色んなサイズ、デザインがあります。
夏に作ったジャムを
雨や曇りの日が多い秋・冬に食べると
夏の日の日差しや白い雲が浮かんだ青空を
思い出して、幸せな気分になれるのです
ちょっとした、ドイツの夏の一コマの
ご紹介でした!
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