１４作目にしてはじめてプレーンシフォンを作りました。
実は
これを持っていなかったからです。
バニラエッセンスより濃い～感じです。
今回は２２ｃｍ型。
１ヶ月ぶりなので、ちょっとドキドキ
生地の固さはこのくらいだったかな・・・と思い出しながらです。
オーブンに入れて３０分後、ふと見るとこんなことに
明らかに生地が多すぎ・・・
ふくらんだところが型からはみだしすぎです。
そして、案の定こんなコゲコゲ
はみ出してる分、型からはずしにくいのです。
そして、こんな傷だらけに・・・
ちょっと空洞が多かったせいもあるのかもしれませんが・・・
お味は可もなく不可もなく。
見た目悪いからカットして配っちゃいました
今回はバレンタイン用です。
友チョコ、義理チョコ、本命チョコ・・・どれにもツカエル！
という、下心で作ってみました。
ココアの油分がメレンゲの泡をつぶすと書いてあったので、ふくらみが心配でしたが、大丈夫でした
焼き縮みはややありましたが、ココアの香りが卵の香りにつぶされず、かなり満足なできあがりでした。
食べてくれた人は、『おいしいよ』といってくれました。
なんと、前回の更新が１月７日。
今日が２月５日！
１ヶ月も放置・・・
久しぶりにシフォンケーキを作ってみると、１ヶ月間忙しい、忙しいと心を失っていたことに気づきました。
今回のレシピはいつもブログを見てくれているかなさんが教えてくれました。
油を使わない、生フルーツを使う初めてのシフォンです。
レシピにはバナナ１本半とあるけれど、かなさんは１本で作っているとのコメントがあったので、バナナ１本でやってみました。
さて、生地はこんな感じ。
生地がポタンとたれるやわらかさです。
あまりの生地のゆるさにちょっと心配になって、ベーキングパウダーも少量いれました。
こーんな感じです。
焼き縮みがすこしばかりありますが、まずまずでした。
豆乳の香りがほんのりあります。が、バナナの香りがほとんどありません。
まずは初生フルーツ入りシフォン７０点かなぁ
本日発売のミスドの米粉ドーナツ！
手前左が黒ごま ゴマをくっつけているお砂糖がちょっとあまーいです。
手前右がチョコあられ チョコが弱いです。
奥がきなこ オーソドックスな感じ
ドーナツはかなりもっちり、どっしりです。
ポン・デ・リングより重いです。
１２日まで通常価格１１５円を９０円で販売してました。
パソコン・・・というかＩＥの不具合、そしてインフルエンザにてダウンなどなどお久しぶりになってしまいました。
パソコン不具合の間作ったシフォンケーキはスパイスシフォンでした。
今回私が使ったスパイスはこれです
シナモン ２
ジンジャー ４
ナツメグ １
クローブ １ の割合で入れています。
シナモン入れるととってもいい香りで評判よいです。
ちょっと穴があいちゃいましたけど、焼き縮みも少なく仕上がりました。
10作目はスパイスシフォンです。
ジンジャー シナモン クローブ ナツメグが入っています。
焼いているといい匂い
これ、ふくらみすぎ？
切り込みいれるの忘れてました。
見た目きれいでしょ！
友達に食べてもらったら、『このパンふっわふわでおいしー！』と言ってもらいました。
・・・パンかぁ
よしっ次はがんばります
仁木ファームのシフォンをお勉強のためいただいてみました。
これがなるほどのおいしさ！
私のシフォンはしゅわしゅわという口どけなのですが、これはぷちぷちっていう感じ。
焼き詰まりもなくほんとにきれい
すばらしい！
ずうずうしくも９作目は友達の誕生日プレゼントとして作りました。
忘年会から帰ってきてすぐ作り出したのは２３時４０分！
実は先日こんな本を読みました。
プロの味が再現できると評判の小嶋ルミさんの『おいしい！生地』です。
メレンゲを作る際にハンドミキサーを動かすよう書いてあります。
さっそくやってみました。
いつもは５～６分かかっていたのが、４分でこの状態
帰ってきたばかりで部屋が寒かったからかもしれませんが・・・（８℃くらい）
なかなかおもしろい本です。
翌朝、できあがりケーキを箱に入れて友達に渡しました。
ああ、まにあってよかった～
あ、 味見してません・・・
うわーどんなことになっているのか心配です。
見てくださった方たちのアドバイスをいただき、見た目はかなりいい感じに作ることができました
ついに２０ｃｍ型に挑戦です
量が多いです。
砂糖 ６５ｇ→１２０ｇ
小麦粉 ７５ｇ→１５０ｇ
卵 ４個→7個
ちょうど倍くらいのボリュームです
今までで一番うまくいったコーヒーでチャレンジします。
んっ？
なんかふくらみが少々足りない感じ・・・
少々不安に思いながら、翌朝ひっくり返してみましたら・・・
なんと
私のバイブル石橋かおりさんの本にでていた失敗シフォンそのもの！
さっそく本を読んでみますと、これは空気がふたをされて底にたまってしまったもので、生地を混ぜるときや型に流しいれるときに空気が入らないように注意して、と書いてあります。
うーん、今回は生地を流しいれた後、竹串で空気抜きをするという一手間を加えたのですが・・・
今、思い起こしてみるとメレンゲを混ぜる前の生地がいつもより固めだったような・・・
お味はちょっと卵のかおりが強め
でも、しっとりぐあいは最高
甘みもちょうどいいです
初２０ｃｍ型コーヒーシフォンは40点です
しょぼん
7作目は抹茶シフォンにしました。
前回は焼き時間を短くしすぎて、ふんわり感が足りなかったんです。
今回は１７ｃｍ型で30分
レシピどおりです。
ふくらみはまずまず
きめも整っています
実物は抹茶のきれいな色でてましたが、この写真だとコーヒーみたいです。
きめ よし
ふくらみ よし
味 よし
色 よし
カタチ うーん・・・
ご覧のとおり亀裂が入ってるので、60点かなぁ
