ついに２０ｃｍ型に挑戦です
量が多いです。
砂糖 ６５ｇ→１２０ｇ
小麦粉 ７５ｇ→１５０ｇ
卵 ４個→7個
ちょうど倍くらいのボリュームです
今までで一番うまくいったコーヒーでチャレンジします。
んっ？
なんかふくらみが少々足りない感じ・・・
少々不安に思いながら、翌朝ひっくり返してみましたら・・・
なんと
私のバイブル石橋かおりさんの本にでていた失敗シフォンそのもの！
さっそく本を読んでみますと、これは空気がふたをされて底にたまってしまったもので、生地を混ぜるときや型に流しいれるときに空気が入らないように注意して、と書いてあります。
うーん、今回は生地を流しいれた後、竹串で空気抜きをするという一手間を加えたのですが・・・
今、思い起こしてみるとメレンゲを混ぜる前の生地がいつもより固めだったような・・・
お味はちょっと卵のかおりが強め
でも、しっとりぐあいは最高
甘みもちょうどいいです
初２０ｃｍ型コーヒーシフォンは40点です
しょぼん