室温放置シーズンになってきました！！「ハードパン作り」

東京都杉並区高円寺

元パン職人の講師が教える

【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】

おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。

※ハードパン通信動画講座・第３期募集は、2024年5月下旬を予定しています。

おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪

＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊

パン作りで大事なのは、、、

  必要のない時に、

  いらんことはしないこと♪

     ▲    ▲    ▲

最近(５月上旬)に、講座の撮影で作ったバタール。



室温と湿度が、よい感じに上がってきて

生地の管理も室温放置でよくなってきました❤️


(私のハード生地の場合です♪)

こちらのバタールも、

フロア～ベンチ、ホイロも室温で放置＾＾

    ▼     ▼    ▼ 

むしろ、加温・加湿とかしたら終わるわ(笑)

だって、室内湿度60％もあるし…

(我が家の５月上旬の室内環境の場合)



※ハード生地は基本、乾ホイロでOK
   

パン作りって、

 

「生地に濡れ布巾をかぶせる」

…とか、

よくネットや本に書かれているんですけど…

私はハードパンもふんわりパンでも、

濡れ布巾かぶせる、とかやらないですし。

(濡れ布巾の目的とすることを、他の方法でやってます。濡れ布巾とか生地につけるの嫌だわ)

また、

「生地が乾燥しないように加湿する」

 

とかも、よく書かれているんですけど…

乾燥する条件じゃない時にわざわざ加湿したら、

生地べったべた、表面たらたらになります。

／
  必要のない時に、

  いらんことはしない♪

＼

何が必要なことで、何がいらんことなのか、

その時の状況により、何をしたらいいか、何をしなくていいのか。




パン作りの考え方を理解することで、

無駄な、余計なことをしなくて済むようになりますよ＾＾

  → 結果、効率的になります✨✨


(もちろん、必要な時は必要なことをやりましょう！)

５月下旬に第三期の募集を予定している↓

こちらは、

バタール(冒頭の太く大きなフランスパン)は内容にはありませんが

ハードパンの生地作りや、管理の基本と考え方をみっちり学び

   リュスティック、

   クッペ、 エピ、

   フィセル、プチバゲット、

  のジャンルを、

しっかりと仕上げていく講座です❤️

    ▼    ▼    ▼

低温長時間発酵で、本格的なハードパン作りを

動画でマニアックに学べる♪

「ハードパン通信動画講座」

次期開講は、2024年5月下旬を予定していますので

マニアで美味しいハードパン作りにご興味をもってくださっている方は、ぜひ❤️

５月下旬の募集をお待ちくださいね！

    ▼    ▼    ▼

パン屋以上のハードパンがおうちで作れる！動画で学べる動画講座

※家庭で本格バゲットを作る「ハードパン通信動画講座」

次期の募集は2024年5月下旬になります。

⇒レッスン情報やパンの話題をお届けしているメルマガはこちら  

『パン作りが上達するために知っておきたい！パン作りのなぜ？１２日間無料メール講座』

(パン作りのなぜ？12日間無料メール講座付き)

＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊

手作りパンのある生活を、日々の一部に♪

◆元パン職人直伝
家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。

【プロフィール】
❤️講師・宮脇弥生について

【現在のレッスン】
❤️私のパンレッスン・講座一覧

【メールで学ぶ】
❤️パン作りのなぜ？12日間無料メール講座付きメルマガ

【動画で学ぶ】
❤️家庭で本格バゲットを作る「ハードパン通信動画講座」    
❤️さらに細くて長い本場レベルの「35㎝バゲット通信動画講座」
❤️アバンギャルドに学べる製法！「パネトーネ通信動画講座」
❤️ふんわりミルキーなバターロールを低温長時間発酵で！「バターロールマスター通信動画講座」

【アクセス】
❤️教室へのアクセス

【公式LINE】
❤️レッスン情報、キャンセル情報などをお知らせします

【おうちパン教室＊パンの日々＊】

JR中央線・総武線 高円寺駅、中野駅より

♪当教室には、JR中央線・総武線各駅(高円寺、中野、東中野、新宿、四ッ谷、阿佐ヶ谷、荻窪、西荻窪、三鷹、吉祥寺、立川、国立、武蔵境、小金井、八王子)、杉並区、世田谷区、中野区、野方・練馬方面ほか、都内・東京都各地域、神奈川県、埼玉県、千葉県、群馬県、栃木県、山梨県、静岡県、長野県、福島県、石川県、福井県、大阪府、奈良県、京都府、滋賀県、茨城県、北海道、青森県、岩手県、新潟県、秋田県、福岡県、岡山県、広島県、鳥取県、海外は韓国・アメリカ、カナダ、ドイツ、オーストリア、フランス、イギリス、シンガポール、マレーシア、タイよりご受講(通信含め)いただいております。