東京都杉並区高円寺
元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪
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２０２４年の、初焼きは…
(今さらですが！！)
リスドオルメインの、バタールでした♪
スペルト小麦100％のハードパンを作る予定が、
スペルト小麦の残りが少なくて、断念(^^;
※富澤商店街のスペルト小麦で試したかったの
…ということで、
私のハードパン講座のスタンダード配合である、
「リスドオルメイン」での初焼きとなりました＾＾
※リスドオルのみではなく、他の粉もブレンドしています
※他の粉でも美味しくハードパンが作れる、パン作りの考え方からお伝えしています❤️
低温長時間発酵50時間くらいのハード生地ですが、
これ、めちゃめちゃ美味しかったです＼＾＾／
バタールは、クラムが多くなるので
「クラムが好きな方に」
「柔らかいパンが好きな方に」
…と言われることが多いんですけど…
クラム好きなら、
バタール食べるより、食パンがベストだと思うね＾＾
私設計のバタールは、
香ばしいパリッとクラストの中に、
もちっと香りよいクラムの
コントラストが美味しいハードパンです❤️
クラストなしでは、成り立ちません♪
よって、
私設計のバタールは、
クラム好きな方とか、柔らかいパンが好きな方向け、ではなく
やっぱりハードパンが好きな方向けのバタール、なのです。
今年の前半～中旬 には
この「バタール」と「レトロバゲット」がダブルで学べる、
こんな講座(通信)のリリース予定がありますよ♪
▼ ▼ ▼
■バタール＆レトロバゲット通信動画講座
今年前半～中旬 予定❤️
▼ ▼ ▼
大きくどーんと焼く、太めフランスパンの
「バタール」
先端の細い、ノスタルジックで可愛い形の
「レトロバゲット」
ハードパン通信動画講座の受講者さんを対象に、
通信動画講座で、マニアックなスキルをお伝えします＾＾
(生地作りや管理などは、ハードパン通信と同様の進行をします)
＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊
手作りパンのある生活を、日々の一部に♪
◆元パン職人直伝
家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。
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