【動画あり】レトロバゲット成形を、動画に撮ってみた。

東京都杉並区高円寺

元パン職人の講師が教える

【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】

おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。

※ハードパン通信動画講座・第３期募集は、2024年初旬を予定しています。

おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪

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レトロバゲット成形の伸ばし

を、動画に撮ってみた ＼＾＾／

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※こちらの記事で紹介したバゲットですね

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『まるで、グリッシーニのような感じ？「レトロバゲットの端っこ」』

この、両端を細く伸ばしていく工程が、

意外と難易度の高いところかなと思います。

下手にやると、

生地が張れなくてぶよぶよにしてしまったり

折り込みでせっかく張れたところを、ぶっ壊してしまうことにもなり得るので…

ポイントは、遠心力の利用かな＾＾

こんな素敵なバゲットが出来ますから ↓ ↓ ↓

ぜひ冒頭の動画をご参考に、チャレンジしてみてくださいね＾＾

レトロバゲットは、

私のお伝えしているハードパンの講座内容にはありませんが

レトロ成形にしても、がっつり美味しい❤️

ハード生地作りと管理、考え方をお伝えしています＾＾

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低温長時間発酵で、本格的なハードパン作りを

動画でマニアックに学べる♪

「ハードパン通信動画講座」

次期開講は、2024年を予定していますので

マニアで美味しいハードパン作りにご興味をもってくださっている方は、

ぜひ、来年の募集をお待ちくださいね！

パン屋以上のハードパンがおうちで作れる！動画で学べる動画講座

※家庭で本格バゲットを作る「ハードパン通信動画講座」

次期の募集は2024年頃になります。

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